6 อาหารมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ลดเสี่ยงมะเร็ง บำรุงผิว ป้องกันการแก่ก่อนวัย

     ด้วยมลพิษทางอากาศ ควันบุหรี่ รังสียูวี แอลกอฮอล์ และพฤติกรรมต่าง ๆ ที่ทำร้ายร่างกายโดยไม่รู้ตัว ล้วนทำให้ร่างกายเกิดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันนับครั้งไม่ถ้วน วิถีชีวิตสมัยใหม่ที่เร่งรีบมีส่วนทำให้เกิดปัญหาสุขภาพเรื้อรังเพิ่มมากขึ้น แต่ข่าวดีก็คือ การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระสามารถที่จะช่วยให้ร่างกายของเรามีประสิทธิภาพในการต้านทานการโจมตีจากอนุมูลอิสระในสภาพแวดล้อมต่าง ๆ ได้

     อาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระสามารถที่จะช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและบำรุงสุขภาพโดยรวม การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระให้มากขึ้น นอกจากจะช่วยให้ร่างกายแข็งแรงขึ้นแล้ว ยังช่วยลดความเสี่ยงโรครวมถึงยังมีประโยชน์ต่อผิวพรรณของเราด้วย

สารต้านอนุมูลอิสระคืออะไร

     สารต้านอนุมูลอิสระคือโมเลกุลที่ช่วยต่อต้านผลกระทบของความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ช่วยรักษาความสมบูรณ์ของเซลล์ และปกป้อง DNA ของเราจากความเสียหาย อาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอาจช่วยชะลอกระบวนการแก่ชรา และช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคบางชนิดได้เช่นโรคมะเร็ง และเนื่องจากร่างกายของเราไม่สามารถสังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นเหล่านี้ได้ จึงต้องบริโภคผ่านอาหาร

6 อาหารต้านอนุมูลอิสระสูง

1. ดาร์กช็อกโกแลต

     ดาร์กช็อกโกแลตมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเมื่อเทียบกับช็อกโกแลตแบบปกติทั่วไป รวมถึงยังมีแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่า ดาร์กช็อกโกแลตมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงถึง 15 มิลลิโมล (mmol) ต่อดาร์กช็อกโกแลต 3.5 ออนซ์ หรือ 100 กรัม นอกจากนี้ สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในโกโก้และดาร์กช็อกโกแลตยังมีส่วนเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ทั้งการช่วยลดการอักเสบและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ

2. พีแคน

     พีแคนเป็นถั่วชนิดหนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือ มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงและเป็นแหล่งของไขมันดีและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพ ถั่วชนิดนี้มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงถึง 10.6 มิลลิโมล (mmol) ต่อ 3.5 ออนซ์ หรือ 100 กรัม ซึ่งสามารถช่วยเพิ่มระดับสารต้านอนุมูลอิสระในเลือด และช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ รวมถึงผู้ที่รับประทานถั่วพีแคนเป็นประจำ ยังมีระดับคอเลสเตอรอลรวม ระดับไขมันเลว LDL และไตรกลีเซอไรด์ลดลงได้ ซึ่งทั้งหมดนี้ก็เป็นปัจจัยเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจเช่นกัน

3. ราสเบอร์รี่

     ราสเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่มีเส้นใยอาหาร วิตามินซี แมงกานีส และสารต้านอนุมูลอิสระสูง โดยราสเบอร์รี่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงถึง 4 มิลลิโมล ต่อ 100 กรัม สารต้านอนุมูลอิสระและส่วนประกอบอื่น ๆ ในราสเบอร์รี่มีส่วนเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคมะเร็งและโรคหัวใจ และผลไม้ชนิดนี้ยังมีคุณสมบัติที่ช่วยต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระของราสเบอร์รี่ยังอาจช่วยชะลอและยับยั้งผลกระทบของมะเร็งหลายชนิดได้

4. คะน้า

     คะน้า เคล ผักตระกูลกะหล่ำ บรอกโคลีและกะหล่ำดอก ก็ล้วนแต่เป็นผักที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง โดยเฉพาะคะน้าถือเป็นหนึ่งในผักใบเขียวที่มีสารอาหารสูง มีวิตามิน A, K และ C นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากถึง 2.7 มิลลิโมลต่อ 100 กรัม สารต้านอนุมูลอิสระในคะน้าเป็นประเภทแอนโทไซยานินมากที่สุด และนอกจากนี้ก็ยังมีแคลเซียมที่ช่วยรักษาสุขภาพกระดูกและมีส่วนช่วยในการทำงานของเซลล์ในร่างกาย

5. ถั่ว

     ถั่วเป็นพืชโปรตีนสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการหลากหลาย และยังมีไฟเบอร์สูงมาก ซึ่งสามารถช่วยให้ลำไส้เคลื่อนไหวได้อย่างสม่ำเสมอและช่วยในการขับถ่าย ถั่วยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง อย่างเช่น ถั่วเขียวมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงถึง 2 มิลลิโมลต่อ 100 กรัม นอกจากนี้ ถั่วบางชนิดยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่า แคมพ์เฟอรอล (Kaempferol) ซึ่งเป็นสารที่อยู่ในกลุ่มฟลาโวนอยด์ สารชนิดนี้มีส่วนเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ทั้งการลดการอักเสบเรื้อรังและลดการยับยั้งการเจริญเติบโตของมะเร็ง ทั้งมะเร็งเต้านม กระเพาะปัสสาวะ ไต และปอด

6. บีทรูท

     บีทรูทเป็นพืชประเภทหัวที่มีไฟเบอร์ โพแทสเซียม เหล็ก โฟเลต และสารต้านอนุมูลอิสระสูง โดยบีทรูทมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงถึง 1.7 มิลลิโมลต่อ 100 กรัม ผักชนิดนี้มีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าเบตาเลน (Betalain) สูงเป็นพิเศษ สารชนิดนี้มีส่วนที่ทำให้บีทรูทมีสีแดงและมีส่วนเกี่ยวข้องกับการบำรุงสุขภาพ ทั้งการช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งทางเดินอาหาร

บทความที่คุณอาจสนใจ

• 6 อาหารช่วยลดการอักเสบ มีสารต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง
• 7 อาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยบำรุงผิว แถมลดเสี่ยงโรคร้าย