6 อาหารช่วยลดการอักเสบ มีสารต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง

     การอักเสบเป็นการตอบสนองตามธรรมชาติต่อการบาดเจ็บ การติดเชื้อ หรือการระคายเคืองต่อเนื้อเยื่อและอวัยวะต่าง ๆ ในร่างกาย และเป็นส่วนสำคัญของระบบภูมิคุ้มกันที่ช่วยให้เราต่อสู้กับแบคทีเรียและไวรัสที่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตามหากการอักเสบลุกลามมากเกินไป อาจทำให้เกิดอาการปวด บวม แดง ร้อน และสูญเสียการทำงานในบริเวณที่เป็นได้

     การอักเสบเรื้อรังเป็นปัญหาสุขภาพที่พบได้บ่อย โดยมักจะเกิดขึ้นเมื่อใดก็ตามที่เนื้อเยื่อหรืออวัยวะของเราได้รับความเสียหาย ซึ่งรวมถึงการสึกหรอที่เกิดขึ้นเป็นปกติ การบาดเจ็บที่เกิดขึ้นระหว่างการทำกิจกรรมหรือเล่นกีฬา การติดเชื้อ และติดโรคต่าง ๆ 

     อาหารบางประเภทก็มีส่วนทำให้เกิดการอักเสบ โดยเฉพาะอาหารที่มีแคลอรีและน้ำตาลสูง เช่น น้ำหวาน อาหารแปรรูป อาหารทอด และขนมปังขาว เหล่านี้ทำให้เกิดการอักเสบในร่างกายและนำไปสู่ปัญหาน้ำหนักเกินและโรคเรื้อรัง

     อาหารที่ดีต่อสุขภาพมีความสำคัญต่อการลดการอักเสบเรื้อรัง เพราะมีสารอาหารที่สำคัญ อย่างกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่พบในน้ำมันปลา ถั่ว และเมล็ดพืช เป็นที่ทราบกันดีว่ามี ไซโตไคน์ (cytokine) ที่มีฤทธิ์ในการช่วยลดการอักเสบ ส่วนอาหารอื่น ๆ ที่มีสารอาหารต้านการอักเสบสูง ได้แก่ บรอกโคลี ผักโขม คะน้า อะโวคาโด และมะเขือเทศ

6 อาหารที่ช่วยลดการอักเสบ

1. ถั่ว

     ถั่วเป็นพืชที่มีหลากหลายสายพันธุ์ เช่น ถั่วดำ ถั่วแดง ถั่วพิชตาชิโอ ถั่วขาวเป็นต้น ถั่วทุกชนิดเป็นแหล่งที่ดีของไฟเบอร์ โปรตีน เหล็ก โฟเลต และโพแทสเซียม และถั่วยังมีสารต้านอนุมูลอิสระด้วย สารต้านอนุมูลอิสระในถั่วเป็นสารที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ อนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่ไม่เสถียรซึ่งก่อให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์ การกินถั่วเป็นประจำสามารถช่วยป้องกันมะเร็ง โรคหัวใจ เบาหวาน โรคข้ออักเสบ และแม้แต่โรคอัลไซเมอร์

2. บรอกโคลี

     บรอกโคลีมีสารซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) ซึ่งเป็นสารที่ช่วยต่อสู้กับการอักเสบ ซัลโฟราเฟนพบในผักบางชนิด เช่น บรอกโคลี กะหล่ำดาว เคล กะหล่ำดอก กะหล่ำปลี ผักกาดเขียว หัวไชเท้า พริกไทย และวอเตอร์เครส จากการศึกษาพบว่าผู้ที่รับประทานบรอกโคลี 3 ครั้งต่อสัปดาห์จะมีระดับสารบ่งชี้การอักเสบในเลือดต่ำกว่าผู้ที่ไม่รับประทานบรอกโคลี

3. ผลเบอร์รี่

     ผลเบอร์รี่เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามิน A, B6, E, K, แมกนีเซียม, แมงกานีส, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ทองแดง, สังกะสี และซีลีเนียม ผลเบอร์รี่ยังอุดมไปด้วยไฟโตเคมิคอลซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่ให้คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ สารพฤกษเคมีชนิดนี้ช่วยต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นซึ่งนำไปสู่การอักเสบได้

4. ปลาที่มีไขมัน

     ปลาที่มีไขมันจะอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 นอกจากนี้ยังมีสารอาหารอื่นๆ เช่น วิตามินเอ สังกะสี ซีลีเนียม ไอโอดีน เหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง แมงกานีส ฟลูออไรด์ และอื่นๆ อีกมากมาย สารอาหารเหล่านี้ทำงานร่วมกันเพื่อช่วยให้ร่างกายของเราแข็งแรงและช่วยป้องกันการเกิดโรคเรื้อรัง

5. พริก

     พริกและพริกหยวกเต็มไปด้วยวิตามินเอ วิตามินซี ไฟเบอร์ โพแทสเซียม โฟเลต แมกนีเซียม ทองแดง แมงกานีส เหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไนอาซิน ไรโบฟลาวิน ไทอามีน สังกะสี และวิตามินบี 6 ซึ่งสารอาหารทั้งหมดนี้มัส่วนในการต้านอนุมูลอิสระและช่วยลดการอักเสบในร่างกาย

6. เห็ด

     เห็ดเป็นแหล่งของไฟเบอร์ โปรตีน แร่ธาตุ และวิตามินที่หลากหลาย ดีต่อการย่อยอาหาร ดีต่อสุขภาพหัวใจ และช่วยลดระดับความเครียด 

บทความที่คุณอาจสนใจ

• 7 ผักช่วยลดอาการอักเสบ ลดการติดเชื้อ ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ป้องกันเจ็บป่วย
• 6 อาหารต้านการอักเสบ ช่วยบรรเทาอาการปวด กระตุ้นภูมิคุ้มกัน