รวมผักผลไม้ 5 สี ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง ลดไขมัน!
การสร้างภูมิคุ้มกัน เริ่มได้งายๆ ด้วยการกิน ผักผลไม้ 5 สี เป็นประจำ! รู้หรือไม่คะว่าสีที่อยู่ในผักและผลไม้นั้นมีประโยชน์มากกว่าที่เราคิด ซึ่งสีของผักผลไม้นั้นก็เกิดจากสารที่แตกต่างกันไป ซึ่งสารเหล่านั้นก็ล้วนเป็นสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกายไม่น้อยเลย ไม่เพียงแต่จะเป็นสารที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายเท่านั้น แต่ยังเป็นสารที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคร้ายอย่างมะเร็ง และยังช่วยลดคอเลสเตอรอล ลดไขมัน ลดความดันได้ดีอีกด้วย! วันนี้เราก็เลยไม่พลาด รวมผักผลไม้ 5 สี ที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง มาให้ทุกคนได้รู้จักและรู้ถึงประโยชน์ของผักแต่ละสีกัน
ผักผลไม้ สีเขียว
ผักผลไม้สีขียวมีสารอาหารที่สำคัญหลายชนิดเลยทีเดียว โดยในผักผลไม้สีเขียวจะมีสารที่เรียกว่า คลอโรฟิลล์ (Chlorophyll) ซึ่งเป็นสารสีเขียวซึ่งพบมากในผักสีเขียวเข้ม โดยในคลอโรฟิลล์นั้นก็มีทั้งวิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระหลากหลายชนิด ที่ดีต่อการทำงานของลำไส้ ช่วยลดอาการท้องผูก นอกจากนี้ในผักผลไม้สีเขียวยังมีลูทีน (Lutein) และซีแซนทีน (Zeaxanthin) ที่ช่วยชะลอการเสื่อมของจอประสาทตา บำรุงสายตา และช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้อีกด้วย
ผักใบเขียว
- กะหล่ำปลีเขียว
- บรอกโคลี
- คะน้า
- หน่อไม้ฝรั่ง
- ผักโขม
- ถั่วลันเตา
- ตำลึง
- บวบ
- อะโวคาโด
ผลไม้สีเขียว
- ฝรั่ง
- องุ่น
- แอปเปิลเขียว
- ชมพู่
ผักผลไม้ สีแดง
ในผักผลไม้สีแดง มีสารอาหารที่สำคัญคือ ไลโคปีน (Lycopene) เบตาไซซีน (Betacycin) และสารแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ซึ่งทั้งสามสารอาหารนี้ก็มีประโยชน์ในการช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็ง ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งปอดและมะเร็งปากมดลูกได้ดี และไลโคปีนนั้นยังช่วยลดปริมาณไขมันไม่ดีชนิด (LDL-cholesterol) ชะลอการเกิดโรคหัวใจหลอดเลือด ลดความดันโลหิต และลดการแข็งตัวของหลอดเลือด อีกทั้งยังช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ ทำให้ผิวพรรณสดใส อ่อนเยาว์มากขึ้นด้วย
ผักสีแดง
- มะเขือเทศ
- พริกแดง
- หอมแดง
- บีทรูท
- ดอกกระเจี๊ยบ
ผลไม้สีแดง
- แอปเปิลแดง
- สตรอเบอร์รี่
- ทับทิม
- แตงโม
- องุ่นแดง
- เชอรี่
- แครนเบอร์รี่
- ราสป์เบอร์รี่
ผักผลไม้ สีเหลือง และ สีส้ม
ผักผลไม้สีเหลืองและสีส้มมีสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกายหลายชนิดเลยทีเดียว โดยสารที่พบมากก็ได้แก่ แคโรทีนอยด์ (Carotenoid) เบต้า-แคโรทีน (Beta-carotene) ฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) และวิตามินซี (Vitamin C) โดยแคโรทีนอยด์และเบต้า-แคโรทีนนั้นจะช่วยปกป้องเซลล์ เนื้อเยื่อและอวัยะต่างๆ ของร่างกายจากอนุมูลอิสระ ที่ทำให้เกิดโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคมะเร็ง โรคระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้เบต้า-แคโรทีน ยังช่วยกระตุ้นเซลล์ภูมิต้านทานในร่างกายให้มีประสิทธิภาพ สามารถต้านสิ่งแปลกปลอมได้ดีขึ้น ในส่วนของฟลาโวนอยด์ และวิตามินซีนั้นก็ดีต่อผิวพรรณ ช่วยให้ผิวชุ่มชื้นสดใส และวิตามินซีนอกจากจะดีต่อผิวพรรณแล้ว ก็ยังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกายอีกด้วย
ผักสีเหลือง สีส้ม
- ข้าวโพด
- ฟักทอง
- แครอท
- พริกสีเหลือง
- ขิง
- ข้าวโพดอ่อน
- มันฝรั่ง
ผลไม้สีเหลือง สีส้ม
- ส้ม
- เสาวรส
- มะม่วง
- แคนตาลูป
- มะละกอ
- สับปะรด
ผักผลไม้ สีม่วง และ สีน้ำเงิน
ในผักผลไม้สีม่วงและสีน้ำเงิน จะมีสารสำคัญอย่าง แอนโทไซยานิน (Anthocyanin) อยู่มาก ซึ่งแอนโทไซยานินนั้นถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสุดๆ เพราะจากมีการวิจัยพบว่าแอนโทไซยานินนั้นมีประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าวิตามินซีและอีถึง 2 เท่าเลยทีเดียว โดยสารนี้จะช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือด ลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจหลอดเลือด ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง เช่น มะเร็งลำไส้และตับ มะเร็งเม็ดเลือดขาว และมะเร็งของระบบสืบพันธุ์ นอกจากนี้ยังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ต้านไวรัสได้ดีอีกด้วย
ผักสีม่วงและสีน้ำเงิน
- กะหล่ำปลีม่วง
- มันสีม่วง
- ดอกอัญชัน
- เผือก
- หอมหัวใหญ่สีม่วง
- มะเขือม่วง
- ข้าวโพดสีม่วง
ผลไม้สีม่วงและสีน้ำเงิน
- ลูกไหน
- ลูกพรุน
- ลูกเกด
- บลูเบอรี่
- แบล็กเบอรี่
ผักผลไม้ สีขาว
สารที่อยู่ในผักผลไม้สีขาวมีหลายสารอาหารที่ต่างกันไปตามชนิดของผักและผลไม้นั้นๆ อย่าง เควอร์ซิทิน (Quercetin) สารที่พบมากในผักสีขาว เช่น กระเทียม หอมหัวใหญ่ เป็นสารที่ทำให้พืชผักชนิดนั้นๆ มีสี กลิ่นหรือรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะตัว สารนี้จะช่วยป้องกันการอักเสบ ป้องกันแบคทีเรีย และไวรัส ช่วยเพิ่มภูมิต้านทานโรค ทั้งยังช่วยป้องกันการแข็งตัวของเลือด ป้องกันไม่ให้เกิดลิ่มเลือดในหลอดเลือด ลดไขมันชนิดไม่ดี (LDL) และลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ
ผักสีขาว
- งาขาว
- ขิง
- กระเทียม
- ผักกาดขาว
- หัวไชเท้า
- ดอกกะหล่ำ
- ดอกแค
- เห็ด
- หอมหัวใหญ่
ผลไม้สีขาว
- กล้วย
- ลูกแพร์
- น้อยหน่า
- ลิ้นจี่
- มังคุด
- มะพร้าว
เห็นแบบนี้แล้ว ต้องกินผักและผลไม้ให้ครบ 5 สีเป็นประจำนะคะ เพราะแต่ละชนิดก็มีสารอาหารทั้งชวิตามิน เกลือแร่ ใยอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกันไป ยิ่งกินได้มาเท่าไหร่ก็ยิ่งช่วยให้สุขภาพร่างกายแข็งแรงแถมยังดีต่อการกระตุ้นภูมิคุ้มกันให้มีสุขภาพดีในระยะยาว เหมาะกับสถานการณ์ช่วงนี้แบบสุดๆ !
บทความที่คุณอาจสนใจ
- 7 ผักที่ช่วยลดความดันโลหิตสูง ช่วยลดไขมัน กินได้ทุกวันเพื่อสุขภาพ
- 10 อันดับ อาหารวิตามินซีสูง เติมวิตามินซีให้ผิวสวย ไม่ป่วยง่าย เสริมภูมิคุ้มกัน
