6 อาหารกรดโฟลิกสูง ป้องกันโลหิตจาง ป้องกันโรคหัวใจ
เราทุกคนต้องการสุขภาพที่ดี แน่นอนว่าอาหารที่เหมาะสม การนอนหลับที่เพียงพอ และการออกกำลังกายก็มีบทบาทสำคัญเช่นกันในการทำให้เรามีสุขภาพที่ดี แต่เราก็ไม่ควรละลายการเลือกกินอาหาร โดยเฉพาะอาหารที่อุดมไปด้วยกรดโฟลิก เพราะกรดโฟลิกเป็นหนึ่งในสารอาหารหลักที่มีบทบาทสำคัญในการทำงานของร่างกาย หลายคนไม่ทราบถึงประโยชน์ต่อสุขภาพ คุ้นเคยแค่ว่าเป็นสารอาหารที่เหมาะกับผู้หญิงตั้งครรภ์ แต่ในความเป็นจริงแล้วหากเราสามารถรับประทานอาหารที่มีกรดโฟลิกสูงได้เป็นประจำ ก็ช่วยบำรุงสุขภาพได้เช่นกัน
โฟเลตหรือกรดโฟลิกเป็นรูปหนึ่งของวิตามินบี 9 ซึ่งเป็นวิตามินที่ละลายน้ำและพบได้ในอาหารหลายชนิด นอกจากนี้ปัจจุบันยังมีการเพิ่มสารอาหารชนิดนี้ลงในอาหารเสริมในรูปของกรดโฟลิกด้วย โฟเลตช่วยสร้าง DNA และ RNA และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญโปรตีน มีบทบาทสำคัญในการทำลายโฮโมซิสเทอีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่สามารถส่งผลเสียต่อร่างกายได้หากมีในปริมาณมาก โฟเลตยังจำเป็นต่อการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงให้แข็งแรงและมีความสำคัญในช่วงที่มีการเปลี่ยนแปลงของร่างกายผู้หญิงอย่างรวดเร็ว เช่น ระหว่างตั้งครรภ์และการช่วยเสริมพัฒนาการของทารกในครรภ์
ประโยชน์ของกรดโฟลิก
- ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง
- ช่วยลดระดับโฮโมซิสเทอีนในเลือด ซึ่งภาวะโฮโมซิสเทอีนในเลือดสูง (hyperhomocysteinemia) มีความเชื่อมโยงกับโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ช่วยพัฒนาความจำและทักษะการคิดในผู้สูงอายุ ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอัลไซเมอร์
- ช่วยรักษาโรคซีดหรือภาวะโลหิตจาง
- ช่วยให้เจริญอาหาร
- มีส่วนในการช่วยบำรุงผิวพรรณ
- ช่วยบำรุงครรภ์ เสริมพัฒนาการของเด็กทารกในครรภ์
6 อาหารกรดโฟลิกสูง
1. หน่อไม้ฝรั่ง
หน่อไม้ฝรั่ง 1 ถ้วย (135 กรัม) มีโฟเลตประมาณ 70 ไมโครกรัม และมีแคลอรี่เพียง 27 แคลอรี่ หน่อไม้ฝรั่งยังเป็นแหล่งอาหารที่ดีของธาตุเหล็ก ซึ่งธาตุเหล็กจำเป็นในการผลิตเฮโมโกลบิน ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของเซลล์เม็ดเลือด
2. ตับ
ตับปริมาณ 30 กรัม มีโฟเลตในปริมาณที่ดี ตับยังเป็นแหล่งที่ดีของซีลีเนียม ซึ่งพบว่าสามารถป้องกันโรคมะเร็งและป้องกันความผิดปกติของกล้ามเนื้อและโรคหัวใจประเภทต่าง ๆ อย่างไรก็ตามเราควรรับประทานตับในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากมีไขมันและโคเลสเตอรอล
3. ถั่วเหลือง
ถั่วเหลืองประมาณ 250 กรัม มีโฟเลต 690 ไมโครกรัม ถั่วเหลืองยังเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชชั้นเยี่ยม โปรตีนถั่วเหลืองช่วยลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด และส่งผลดีต่อกระดูกและแคลเซียมในสตรีวัยหมดประจำเดือน
4. กล้วย
กล้วย 225 กรัม มีโฟเลต 45 ไมโครกรัม กล้วยยังอุดมไปด้วยวิตามิน B6 ซึ่งช่วยให้ร่างกายเตรียมแอนติบอดีเพื่อต่อสู้กับโรคต่าง ๆ ได้ รวมถึงกล้วยยังมีวิตามินที่ช่วยรักษาการทำงานของเส้นประสาทให้เป็นปกติและช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ
5. กะหล่ำดาว
กะหล่ำดาวก็อุดมไปด้วยโฟเลต โดยกะหล่ำดาว 1 เสิร์ฟหรือประมาณ 85 กรัม จะมีโฟเลตประมาณ 55 ไมโครกรัม และนอกจากนี้กะหล่ำดาวยังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์อื่น ๆ ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มความแข็งแรงของกระดูก รวมถึงกะหล่ำดาวยังเป็นอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่สูงอีกด้วย
6. แครอท
แครอทขนาดเสิร์ฟ 1 ถ้วย (130 กรัม) มีโฟเลตประมาณ 25 ไมโครกรัม เนื่องจากเป็นผักที่ได้รับความนิยม จึงสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายประเภท แครอทยังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน ไฟเบอร์ และสารอาหารรองอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย
บทความที่คุณอาจสนใจ
