5 อาหารบำรุงตับอ่อน ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคตับอ่อนอักเสบ โรคมะเร็งตับอ่อน
โรคตับอ่อนอักเสบ รวมถึงมะเร็งตับอ่อน เป็นโรคที่อันตรายต่อร่างกายสูง ซึ่งโดยส่วนมากแล้วโรคนี้จะพบได้บ่อยในผู้ที่ชอบดื่มสุราจัด อย่างไรก็ตาม แม้ว่าในบางคนอาจจะไม่ได้ดื่มสุราจัด แต่ก็ควรที่จะบำรุงตับอ่อน (Pancreas) ให้แข็งแรง เพราะตับอ่อนนั้นถือเป็นหนึ่งในอวัยวะที่สำคัญต่อร่างกายไม่แพ้อวัยวะส่วนอื่นๆ ซึ่งตับอ่อนมักจะถูกเปรียบให้เป็นเหมือน “หัวใจของช่องท้อง” เลยก็ว่าได้ โดยหน้าที่หลักๆ ของตับอ่อนก็คือ การหลั่งน้ำย่อยสำหรับย่อยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และวิตามินต่างๆ ที่ต้องดูดซึมร่วมกับไขมัน อีกทั้งตับอ่อนยังมีหน้าที่สร้างฮอร์โมนสำคัญหลายชนิด อย่างเช่น อินซูลิน ที่มีส่วนช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อีกด้วยค่ะ
1. ผักใบเขียว
ผักใบเขียว เช่น ปวยเล้ง ผักเคล อุดมไปด้วยวิตามินเค ที่มีส่วนช่วยลดอาการอักเสบของเนื้อเยื่อ อีกทั้งยังมีการศึกษาพบว่า ผักใบเขียวอาจมีส่วนช่วยลดโอกาสเสี่ยงในการเกิดมะเร็งตับอ่อนได้อีกด้วยค่ะ ดังนั้นใครที่ไม่อยากมีปัญหาสุขภาพเกี่ยวกับตับอ่อน แนะนำให้กินผักใบเขียวเลย
2. โพรไบโอติกส์
อาหารที่มีโพรไบโอติกส์ เช่น กรีกโยเกิร์ต ซาวเคราท์ (Sauerkraut) หรือคีเฟอร์ (Kefir) เรียกได้ว่าเป็นอาหารที่ดีต่อระบบย่อยอาหาร มีส่วนช่วยสร้างสมดุลไมโครไบโอม (Microbiome) ในลำไส้ ทำให้ลำไส้แข็งแรง ย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น ซึ่งหากไมโครไบโอมไม่สมดุลและมีแบคทีเรียที่ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายอยู่มาก อาจจะทำให้เสี่ยงต่อ ดิสไบโอซิส (Dysbiosis) หรือภาวะจุลินทรีย์ไม่สมดุล จนนำไปสู่ความผิดปกติของตับอ่อนได้ในที่สุดนั่นเอง
3. ผักตระกูลกะหล่ำ
ผักตระกูลกะหล่ำ เช่น บรอกโคลี กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก กะหล่ำดาว มีอะพิจีนีน (Apigenin) และลูทอีโอลิน (Luteolin) ที่ถือเป็นสารในกลุ่มฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) พร้อมด้วยซัลเฟอร์หรือกำมะถัน ซึ่งสารเหล่านี้มีคุณสมบัติช่วยต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และช่วยป้องกันเซลล์เสียหาย รวมถึงผักตระกูลกะหล่ำนี้ยังอาจช่วยป้องกันมะเร็งตับอ่อนได้อีกด้วยค่ะ
4. กระเทียม
กระเทียมมีซัลเฟอร์หรือกำมะถันที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ต้านอนุมูลอิสระ รวมถึงยังมีการศึกษาพบว่ากระเทียมอาจมีส่วนช่วยลดความเป็นพิษของตับอ่อนได้ ดังนั้นใครที่อยากบำรุงตับอ่อน ไม่อยากเสี่ยงปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวกับตับอ่อน กระเทียมถือเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ดีเลยล่ะค่ะ
5. เห็ดหลินจือ
เห็ดหลินจือ มีพรีไบโอติกส์ที่ถือเป็นอาหารของจุลินทรีย์โพรไบโอติกส์ ซึ่งดีต่อระบบทางเดินอาหาร รวมถึงลำไส้ อีกทั้งยังมีฤทธิ์ช่วยต้านการอักเสบได้ดี นอกจากนั้นยังมีการศึกษาพบว่า คาร์โบไฮเดรตที่ถูกย่อยในเห็ดชนิดนี้ยังอาจมีส่วนช่วยยับยั้งตับอ่อนอักเสบผ่านการควบคุมของจุลินทรีย์ได้อีกด้วยค่ะ
บทความที่คุณอาจสนใจ
