8 อาหารที่มีสารอาหารเยอะ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ

     ร่างกายของเราต้องการสารอาหารที่หลากหลายและปริมาณมากในแต่ละวัน แต่ไม่ได้ต้องการแคลอรี่ที่มากเกินไป เพื่อให้ได้รับสารอาหารในปริมาณที่เพียงพอ เราจึงควรเลือกรับประทานอาหารที่มีสารอาหารเยอะแต่มีแคลอรี่ต่ำ

     อาหารที่อุดมด้วยสารอาหาร มักมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารอื่นๆ ที่สำคัญต่อสุขภาพ อาหารจากธรรมชาติมักไม่ค่อยมีไขมันอิ่มตัว น้ำตาล และโซเดียมในปริมาณสูง ซึ่งถือว่าปลอดภัยต่อร่างกาย หากเราต้องการที่จะรับสารอาหารให้เพียงพอกับที่ร่างกายต้องการ นี่คือ 8 อาหารที่มีสารอาหารเยอะที่สุด ที่เราควรบริโภคเป็นประจำ

8 อาหารที่มีสารอาหารเยอะ

1. ปลาแซลมอน

     ปลาแซลมอนและปลาที่มีไขมันชนิดอื่นๆ มักมีกรดไขมันโอเมก้า 3 มากที่สุด โอเมก้า 3 มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานในร่างกาย สารอาหารนิดนี้มีส่วนเกี่ยวข้องกับการบำรุงสุขภาพให้ดีขึ้นและช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคร้ายแรงต่าง ๆ ถึงแม้ว่าปลาแซลมอนจะได้รับการยกย่องว่าเป็นแหล่วที่ดีของกรดไขมัน แต่นอกจากนี้ก็ยังมีสารอาหารสำคัญอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายอีกมากมาย เช่น โปรตีน แมกนีเซียม โพแทสเซียม ซีลีเนียม และวิตามินบีจำนวนมาก

2. ผักคะน้า

     ในบรรดาผักใบเขียว ผักคะน้าถือเป็นหนึ่งในผักที่มีปริมาณสารอาหารสูง ผักชนิดนี้เต็มไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ และสารอาหารรองต่าง ๆ อีกมากมาย ผักคะน้ามีวิตามินซี วิตามินเอ และวิตามินเคสูงเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี 6 โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ทองแดง และแมงกานีสในปริมาณมาก คะน้า 1 ถ้วยให้พลังงานเพียง 9 แคลอรี คะน้าอาจดีต่อสุขภาพมากกว่าผักโขม เพราะถึงแม้ผักทั้งสองอย่างจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ผักคะน้ามีออกซาเลตต่ำกว่า ซึ่งเป็นสารที่สามารถจับกับแร่ธาตุ เช่น แคลเซียมในลำไส้ของคุณ ทำให้ไม่สามารถดูดซึมได้

3. สาหร่ายทะเล

     สาหร่ายทะเลมีหลายชนิดและเป็นที่นิยมอย่างมาก ไม่ว่าจะนำมาทำเเป็นอาหารหรือของว่างรับประทานเล่น สาหร่ายทะเลมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีแคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม และแมงกานีสในปริมาณมาก นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพต่าง ๆ รวมทั้งไฟโคไซยานินและแคโรทีนอยด์ สารเหล่านี้บางชนิดจัดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีความสามารถในการช่วยต้านการอักเสบ นอกจากนี้สาหร่ายทะเลยังมีไอโอดีนในปริมาณสูง ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ร่างกายใช้สร้างฮอร์โมนไทรอยด์

4. กระเทียม

     กระเทียมจัดเป็นทั้งผักและสมุนไพรที่สีสารอาหารสูง กระเทียมมีวิตามินซี บี1 และบี6 สูง รวมทั้งมีแคลเซียม โพแทสเซียม ทองแดง แมงกานีส และซีลีเนียม นอกจากนี้กระเทียมยังมีสารประกอบกำมะถันที่เป็นประโยชน์สูง เช่น อัลลิซิน จากการศึกษาหลายชิ้นแนะนำว่าอัลลิซินในกระเทียมมีส่วนเกี่ยวข้องกับการช่วยลดความดันโลหิต คอเลสเตอรอล และ LDL (ไขมันเลว) นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่ม HDL (ไขมันดี) และสามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ 

5. หอย

     สัตว์ทะเลหลายชนิดก็มีสารอาหารสูง ซึ่งหอยก็เป็นหนึ่งในสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเช่นกัน หอยเป็นหนึ่งในแหล่งวิตามินบี 12 และยังเต็มไปด้วยวิตามินซี วิตามินบีต่างๆ โพแทสเซียม ทองแดง สังกะสี ซีลีเนียม และธาตุเหล็ก 

6. มันฝรั่ง

     มันฝรั่งมีโพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ทองแดง และแมงกานีสสูง นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีและวิตามินบี นอกจากจะมีสารอาหารเกือบทุกชนิดที่ร่างกายต้องการ มันฝรั่งยังเป็นหนึ่งในอาหารที่ช่วยให้เราอิ่มท้องมากที่สุดอีกด้วย 

7. ไข่ทั้งฟอง

     ไข่แดงอาจถูกมองว่าเป็นอาหารที่มีปริมาณคอเลสเตอรอลสูง แต่จากผลการศึกษาชี้ให้เห็นว่าคอเลสเตอรอลในอาหารไม่ใช่สิ่งที่เราควรต้องกังวล การรับประทานโคเลสเตอรอลในปริมาณที่พอเหมาะไม่ได้ทำให้ไขมันเลวหรือ LDLเพิ่มขึ้น ในทางกลับกันไข่แดงก็มีไขมันดี หรือ HDL ในปริมาณที่ดี และรับประทานไข่ทั้งฟองก็มีคุณค่าทางโภชนาการมากจนถือได้ว่าไข่คืออาหารที่มีวิตามินรวมจากธรรมชาติ ไข่แดงเต็มไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหาร รวมทั้งมีโคลีน ลูทีนและซีแซนทีนสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถปกป้องดวงตาของคุณและลดความเสี่ยงต่อโรคตา เช่น ต้อกระจกและจอประสาทตาเสื่อม

8. ดาร์กช็อกโกแลต

     ดาร์กช็อกโกแลตเต็มไปด้วยไฟเบอร์ เหล็ก แมกนีเซียม ทองแดง และแมงกานีส แต่ประโยชน์ที่ดีที่สุดคือดาร์กช็อกโกแลตเป็นอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่น่าพอใจ ดาร์กช็อกโกแลตมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าอาหารอื่น ๆ จากการศึกษาหลายชิ้นพบว่าดาร์กช็อกโกแลตมีส่วนช่วยให้การไหลเวียนของเลือดดีขึ้น ลดความดันโลหิต ลดคอเลสเตอรอล ช่วยให้การทำงานของสมองดีขึ้นและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ

บทความที่คุณอาจสนใจ

• 15 ผลไม้ที่ควรกินด้วยกัน แบ่ง 5 กลุ่ม ดีต่อสุขภาพกาย หัวใจ ผิว ดวงตา
• 6 ผักผลไม้ที่ควรกินด้วยกัน เพิ่มประโยชน์ ปั่นเป็นสมูทตี้ กินง่ายขึ้น!