รวมอาหารที่มีสารเร่งความแก่ หรือ สาร AGEs คืออะไร อันตรายอย่างไร?
ไม่อยากแก่ก่อนวัย หรือเสี่ยงเป็นโรคร้าย แนะนำให้หลีกเลี่ยงการกินอาหารที่มีสารเร่งความแก่ หรือ สาร AGEs ไว้เลย! ต้องบอกเลยว่าสารเหล่านี้มีอยู่ในอาหารที่เรากินเป็นประจำบ่อยๆ อย่างแน่นอน เลี่ยงได้ก็ควรเลี่ยง!
ปรึกษาปัญหาสุขภาพกับแพทย์ ผ่านแอป MorDee ส่งยาให้ถึงบ้าน คลิกรับส่วนลดเลย!
สาร AGEs คืออะไร ?
Advanced Glycation End Products หรือ AGEs คือ สารอันตรายที่เกิดขึ้นเมื่อโปรตีนหรือไขมัน รวมเข้ากับน้ำตาลในกระแสเลือด ซึ่งกระบวนการนี้เราเรียกว่า ไกลเคชั่น (Glycation) โดย AGEs จะสะสมไปเรื่อยๆ ตามธรรมชาติเมื่อเราอายุมากขึ้น รวมถึงจะถูกสร้างขึ้นเมื่ออาหารบางชนิดถูกปรุงด้วยอุณหภูมิสูงๆ ได้อีกด้วย ไม่ว่าจะเป็น การทอด ปิ้ง หรือย่าง
ความอันตรายของสาร AGEs
หากร่างกายมีสารนี้มากๆ ก็จะส่งผลให้เกิดความไม่สมดุลกันของระบบต้านอนุมูลอิสระกับสารต้านอนุมูลอิสระ (Oxidative stress) ทำให้เกิดการอักเสบ ส่งผลต่อการเผาผลาญของร่างกาย อีกทั้งยังทำให้เกิดโรคร้ายตามมาอีกด้วย เช่น โรคเบาหวาน โรคหัวใจ ไตวาย อัลไซเมอร์ และการแก่ก่อนวัย โดยเฉพาะผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูง อย่างเช่น ผู้ที่เป็นเบาหวาน ถือเป็นผู้ที่มีความเสี่ยงสูงที่จะสร้าง AGEs ในร่างกายมากเกินไป และจะสะสมอยู่ในร่างกายได้
อาหารที่มี AGEs สูง
- อาหารที่ปรุงด้วยอุณหภูมิสูง เช่น การทอด ปิ้ง ย่าง
- อาหารทอดต่างๆ
- อาหารแปรรูป ที่ปรุงด้วยอุณหภูมิสูงเป็นเวลานานๆ
- อาหารพร้อมทาน (Ready-to-eat Food) ที่อุ่น ต้ม ย่าง ทอด
- เนื้อสัตว์ที่มีไขมันและโปรตีนสูง ที่ปรุงด้วยอุณหภูมิสูง เช่น เนื้อแดง เบคอน สเต๊ก
- ไข่ดาว
- เฟรนช์ฟรายส์
- ฮอทดอก
- ชีสบางชนิด
- ครีมชีส
- เนย
- มาร์การีน
- มายองเนส
- น้ำมัน
- ถั่วประเภท Nuts
อาหารที่มี AGEs ต่ำ
- ผัก
- ผลไม้
- พืชตระกูลถั่ว
- ธัญพืช
- ปลา
- นม
บทความที่คุณอาจสนใจ
