ข้าวหลากสี ดีอย่างไร? 5 ประโยชน์เหนือกว่าข้าวขาว! เปลี่ยนมากินเพื่อสุขภาพ
ยุคนี้ผู้บริโภคหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น การบริโภคข้าวไม่ได้จำกัดอยู่แค่ข้าวขาวนุ่ม ๆ อีกต่อไป ข้าวหลากสี จึงกำลังกลายเป็นเทรนด์ที่กำลังได้รับความนิยมสูง เพราะถูกยกให้เป็น Superfood ที่อุดมไปด้วยสารอาหารและใยอาหารที่มากกว่าข้าวขาวธรรมดาอย่างเห็นได้ชัด
วันนี้เราจะพามาเจาะลึกว่า ข้าวหลากสี ดีอย่างไร และทำไมคุณสาวๆ จึงควรเพิ่มข้าวเหล่านี้ในมื้ออาหารกัน
5 คุณประโยชน์หลักของ ข้าวหลากสี ที่แตกต่างจากข้าวขาว
ข้าวหลากสี เช่น ข้าวกล้อง, ข้าวไรซ์เบอร์รี, ข้าวหอมนิล, ข้าวแดง คือข้าวที่ยังคงมีส่วนของ รำข้าว และ จมูกข้าว หุ้มอยู่ ซึ่งเป็นที่เก็บสารอาหารหลักทั้งหมด
1. ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
ข้าวหลากสีมีปริมาณ ไฟเบอร์ ที่สูงกว่ามาก ไฟเบอร์เหล่านี้จะชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด ทำให้ดัชนีน้ำตาล ต่ำกว่าข้าวขาว
ประโยชน์ : เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการ ลดน้ำตาลในเลือด, ผู้ป่วยเบาหวาน และผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก เพราะช่วยให้รู้สึกอิ่มนานและลดความอยากอาหารระหว่างมื้อได้ค่ะ
2. แหล่งรวมสารต้านอนุมูลอิสระ
สารกลุ่ม แอนโธไซยานิน (Anthocyanins) ซึ่งมักพบในข้าวที่มีสีม่วงเข้มหรือสีดำ เช่น ข้าวไรซ์เบอร์รีและข้าวหอมนิล
ประโยชน์ : แอนโธไซยานินช่วยปกป้องเซลล์จากการถูกทำลายโดยอนุมูลอิสระ ซึ่งมีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงการชะลอวัย
3. บำรุงระบบขับถ่ายด้วยไฟเบอร์สูง
ข้าวกล้อง 1 ถ้วย ให้ใยอาหารสูงกว่าข้าวขาวถึง 3-4 เท่า
ประโยชน์ : ใยอาหารเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นไม้กวาดในลำไส้ ช่วยเพิ่มปริมาณของเสีย ทำให้ขับถ่ายง่ายขึ้น และช่วยป้องกันปัญหาท้องผูกเรื้อรัง นอกจากนี้ยังช่วยให้ จุลินทรีย์ในลำไส้ทำงานได้ดีขึ้น
4. อุดมด้วยวิตามิน B และแร่ธาตุสำคัญ
ข้าวกล้องและข้าวแดงอุดมไปด้วย วิตามิน B1, B2, B3 และแร่ธาตุสำคัญ เช่น แมกนีเซียม, เหล็ก และซีลีเนียม
ประโยชน์ : วิตามิน B มีบทบาทสำคัญในการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตให้เป็นพลังงาน ช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง ทำให้ร่างกายไม่อ่อนเพลีย
5. โปรตีนสูงกว่าข้าวขาวทั่วไป
บริเวณจมูกข้าวที่ถูกสีออกไปจากข้าวขาวเป็นแหล่งของโปรตีน การบริโภคข้าวที่ไม่ได้ถูกขัดสีจึงทำให้คุณได้รับโปรตีนเสริมในปริมาณที่สูงขึ้น
ประโยชน์ : ช่วยเสริมสร้างและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย เหมาะสำหรับผู้ที่ออกกำลังกายหรือผู้สูงอายุ
ประโยชน์หลักของ ข้าวแต่ละชนิด
ข้าวกล้อง
- ดัชนีน้ำตาลต่ำ (Low GI) ช่วยควบคุมระดับน้ำตาล
- แมกนีเซียมสูง ช่วยในการทำงานของกล้ามเนื้อและระบบประสาท
- มีใยอาหารสูงมาก ช่วยระบบขับถ่าย
- วิตามิน B สูง ช่วยเปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงาน บำรุงระบบประสาท
ข้าวไรซ์เบอร์รี่
- ดัชนีน้ำตาลต่ำ, ใยอาหารและวิตามิน E สูง
- มีโปรตีนสูงกว่าข้าวชนิดอื่นๆ
- สารต้านอนุมูลอิสระสูง ที่ได้จากแอนโธไซยานิน ช่วยปกป้องเซลล์และชะลอวัย
ข้าวแดง
- ดัชนีน้ำตาลต่ำ, ใยอาหารสูงมาก
- ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
- ธาตุเหล็กสูง เหมาะสำหรับบำรุงเลือด
ข้าวหอมนิล
- ดัชนีน้ำตาลต่ำ, มีใยอาหารสูง
- มีสารต้านอนุมูลอิสระปริมาณสูงใกล้เคียงข้าวไรซ์เบอร์รี่ จากแอนโธไซยานิน
บทความที่คุณอาจสนใจ
