6 ไอเดีย สูตรอาหารมื้อเช้า ทำง่ายๆ แถมอร่อยมาก
มื้อเช้า เป็นมื้อสำคัญที่สาวๆ ไม่ควรพลาดเลยทีเดียวค่ะ เพราะมีผลวิจัยมากมายที่ระบุว่า การทานอาหารเช้ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก อาทิ ช่วยให้สมองทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ และลดอาการอยากกินจุบจิบ ซึ่งไม่ใช่แค่ช่วยลบดน้ำหนัก แต่ยังลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานได้อีกด้วยค่ะ ซึ่งด้วยไลฟ์สไตล์ของสาวสมัยใหม่แล้ว หลายคนอาจไม่สะดวกกับการเตรียมมื้อเช้าเพราะต้องรีบเร่งออกจากบ้าน หาอะไรได้ก็ทานอันนั้น หรือหนักกว่าก็คือไม่ทานมื้อเช้าเลย Women TrueLife จึงนำ 6 ไอเดียอาหารมื้อเช้าของสมาชิกพันทิป คุณ Something Cooked มาฝากกัน แต่ละเมนูดูน่าทานมาก แต่ทำไม่ยากเลยค่า
1. SALMON & EGGS
ไอเดียอาหารเช้าสำหรับเมนูนี้ง่ายๆเลยครับ ลองเอา 3 อย่างหลักๆ มารวมกัน
โดยอยากได้อาหารเช้าที่ หอม มัน ไม่เลี่ยน และอร่อย ซึ่งประกอบด้วย ขนมปัง Baguette อบจนด้านนอกกรอบและหอมกลิ่นกระเทียมสดและโรสแมรี่ + Scrambled Eggs ที่หอมกลิ่นไข่และเนย + Smoked Salmon ที่มีรสเค็มเอาไว้ตัดเลี่ยน
เลยออกมาเป็นเมนูนี้ครับ
Ingredients
Smoked Salmon
ขนมปัง Baguette
Rosemary
ผักชีลาว
กระเทียมสดปอกเปลือก
เกลือ
พริกไทยดำบดหยาบ
เนย
วิปปิ้งครีม
ไข่ไก่
Baguette with Herbs
เราเริ่มจากการนำขนมปังไปอบพอให้ด้านนอกกรอบแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
จากนั้น ตอนที่ขนมปังยังร้อนอยู่ ให้เอากระทียมสดและโรสแมรี่ถูกับขนมปังครับ
ความร้อนจะทำให้รสและกลิ่นของทั้งสองอย่างซึมเข้าไปในตัวขนมปัง ซึ่งจะทำให้ขนมปังมีกลิ่นหอมและมีรสชาดมากขึ้นครับ
Scrambled Eggs
วิธีการทำไข่กวนของผมง่ายมากครับ เริ่มด้วยการตีไข่เหมือนทำไข่เจียว
จากนั้นตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่เนยลงไปละลาย เมื่อเริ่มร้อนก็เทไข่ลงไป
จากนั้นใช้ตะหลิวหรือไม้พายแบนๆกวนไข่ครับ
กวนไปเรื่อยๆจากนั้นก็ค่อยๆเติมครีมลงไป
กวนต่อไปอีกนิดให้เข้ากัน พอไข่เริ่มเซ็ตตัวก็ปรุงด้วยเกลือกับพริกไทยดำครับ
ขั้นตอนสุดท้ายคือการประกอบร่างครับ วางไข่ลงบนขนมปังแบบพอดีๆ แล้วก็ท๊อปด้วยแซลมอน + โรยหน้าด้วยผักชีลาว เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วครับ
3. RICE BERRY PORRIDGE
จริงๆแล้วโจ๊กถือว่าเป็นเมนูที่คนส่วนมากทำเป็นอยู่แล้ว แต่คราวนี้ผมลองแชร์ “Healthy Idea” โดยใช้ข้าว Rice Berry มาเป็นส่วนประกอบหลัก โดยต้มกับน้ำสต๊อกไก่ เพื่อให้โจ๊กมีรสชาติกลมกล่อมโดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม บวกกับหมูสับผสมเนื้อกุ้งที่หมักจนเข้าเนื้อครับ
Ingredients
Rice Berry
น้ำสต๊อกไก่
เนื้อหมูบด
เนื้อกุ้งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
แป้งข้าวโพด
ซีอิ๊วขาว
ซอสถั่วเหลือง
พริกไทยอ่อน
ไข่ไก่
เราเริ่มด้วยการจัดการกับหมูสับก่อนนะครับ สมัยก่อนหลังจากเคยลองผิดลองถูกอยู่นานสำหรับการทำให้หมูสับ “เด้ง”
สรุปสุดท้ายเคล็ดลับคือการใส่ “น้ำเย็น” ลงไปผสมตอนหมักเนื้อหมูด้วย แค่นี้เองจริงๆครับ
วิธีการหมักหมู
เราเริ่มด้วยการใส่น้ำเย็นลงไปในชามนิดหน่อย ใส่แป้งข้าวโพดตามลงไป คนให้เข้ากัน
จากนั้นใส่เนื้อหมูสับลงไปผสมในชาม ระหว่างผสมใส่ซีอิ๊วขาวและซอสถั่วเหลืองลงไปให้เข้าเนื้อเยอะๆ
จากนั้นใส่เนื้อกุ้งแล้วพริกไทยอ่อนลงไปผสมเป็นลำดับสุดท้าย แล้วแช่ตู้เย็นไว้ 30-45 นาที
เวลาต้มก็แค่ปั้นเป็นก้อนแล้วใส่ลงไปในน้ำเดือด (เอาแค่พอเดือด ไม่ต้องเดือดมาก) สังเกตุง่ายๆ ถ้าหมูสุกแล้วมันจะลอยขึ้นมาเองครับ
การต้มโจ๊กโดยใช้ข้าว Rice Berry จะต้มนานกว่าโจ๊กทั่วไปครับ เข้าใจว่า Rice Berry จะมีพวกกากใยต่างๆมากกว่าข้าวปกติทั่วไป เราเริ่มด้วยการต้มข้าวกับน้ำเปล่า พอข้าวเริ่มสุกให้เร่งไฟแรง และคอยเติมน้ำสต๊อกไก่ลงไปเป็นระยะเพื่อป้องกันข้าวไหม้
ต้มไปเรื่อยจนข้าวเริ่มกลายเป็นโจ๊ก ที่เหลือก็ใส่หมูสับ ตอกไข่ลงไป ก็เรียบร้อยแล้วครับ
4. Frittata Mexican Style
Frittata หรือ Italian Omelets ครับ ผมใส่เครื่องปรุงแตกต่างไปจากสูตรดั้งเดิมพอสมควร (คือตั้งใจจะเคลียร์ของในตู้เย็นด้วย เลยต้องแปลงสูตรกันนิดหน่อย) ผมเลือกใช้ Mexican Salsa รสเผ็ด + Baked Bean + ไส้กรอก ในการเพิ่มรสจัดจ้านสำหรับเมนูนี้ครับ สรุปสุดท้ายเลยออกมาเป็น Frittata Mexican Style ครับ
Ingredients
ไส้กรอกสด
ไข่ไก่
Mexican Salsa
Baked Bean
Parmesan Cheese
Cheddar Cheese
Bay Leaf
Parsley สับหยาบๆ
พริกไทยดำ
พริกหยวกสีเขียวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
วิปปิ้งครีม
เราเริ่มที่การตีไข่ก่อนนะครับ หลักการเดียวกับการทำไข่เจียวเกือบทุกอย่าง แตกต่างที่รอบนี้เราจะใส่ วิปปิ้งครีม + Parmesarn Cheese + Parsley + พริกไทยดำ ลงไปด้วย ตีให้เข้ากันเหมือนเวลาทำไข่เจียวครับ
จากนั้นตั้งกระทะไฟกลางๆ ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย พอกระทะเริ่มร้อนกระทะเริ่มร้อนก็ใส่ไส้กรอกลงไปครับ
รอจนไส้กรอกสุกไปครึ่งทางแล้วก็ใส่พริกหยวกลงไปผัด
จากนั้นก็ค่อยใส่ Salsa + Baked Bean ลงไป หรี่ไฟลงนิดนึงแล้วรอจนทุกอย่างในกระทะเริ่มที่จะเดือดครับ
จากนั้นเรามาถึงขั้นตอนสุดท้ายของ Frittata ครับ โดยใส่ไข่ลงไป โรยด้วย Cheddar Cheese แล้วเอาเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที แค่นี้ก็เรียบร้อยแล้วครับ
5. CORNED BEEF HASH
เมนูนี้เป็นการโมดิฟายอาหารกระป๋องอย่าง “Corned Beef” ให้กลายเป็นเมนูอาหารเช้าแบบง่ายๆครับ สำหรับเมนูนี้เคล็ดลับง่ายๆที่ทำให้อร่อยคือ ต้องทำให้มีบางส่วนที่กรอบ และบางส่วนที่ยัง juicy ผสมอยู่ด้วยกันครับ แถมแอบใส่เบคอนกรอบชิ้นเล็กๆ เพื่อเพิ่ม texture และรสชาติให้กับเมนูนี้ด้วย ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะครับ
Ingredients
Corned Beef
เบคอนสับ
หัวหอมสับ
มันฝรั่งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
พาร์สลี่สับ
เกลือ
พริกไทยดำ
เนย
Worcestershire Sauce
Extra Virgin Olive Oil
เริ่มที่การปรุงรส Corned Beef กันก่อนครับ เท Corned Beef ใส่ชามใหญ่ ปรุงด้วย Worcestershire Sauce เกลือ พริกไทยดำ น้ำมันมะกอก คลุกให้เข้ากัน ครับ (ไม่ต้องใส่เกลือเยอะนะครับ เพราะ Corned Beef มีรสเค็มอยู่แล้ว)
ขั้นตอนต่อไปคือตั้งกระทะไฟกลางๆ แล้วใส่เบคอนสับลงไป ค่อยๆทอดไปเรื่อยๆจนเบคอนเริ่มเหลืองกรอบ แล้วใส่หัวหอมสับ มันฝรั่งและเนยลงไปผัด พอมันฝรั่งเริ่มสุกให้ใส่ Corned Beef ลงไปแล้วเร่งไฟให้แรงขึ้น คลุกให้เข้ากับส่วนผสมอื่นๆในกระทะครับ
เคล็ดลับสำหรับการทำให้ Corned Beef ของเรามีทั้งความกรอบ และ Juicy คือให้เอาตะหลิวกด Corned Beef ให้ติดกระทะค้างไว้ครับ Corned Beef ส่วนที่ติดก้นกระทะจะเริ่มกรอบ ในขณะที่ส่วนด้านบนจะยังมีความ Juicy อยู่ สุดท้ายก็โรยพาร์สลี่สับปิดท้ายครับ
6. SANDWICH FROM THE SEA
เมนูแซนวิชง่ายๆสำหรับไปปิกนิกนอกบ้านกันครับ ใช้ของง่ายๆเตรียมง่ายๆ ลองเปลี่ยนบรรยากาศการทานอาหารดูบ้างก็น่าจะเป็นอะไรที่ดีครับ Seafood Mayo ในเมนูนี้สามารถนำไปใช้ในรูปแบบอื่นๆได้เหมือนกัน เช่น ทานกับผักสลัด ทำเป็น cold pasta salad หรือทำเป็น canapé ก็ได้นะครับ ขอให้สนุกกับการทำอาหารครับ
Ingredients
แซลมอนรมควัน
เนื้อกุ้งต้ม
ไข่ต้ม
มายองเนส
ไข่กุ้ง
ขนมปัง
ผักชีลาว
ผักคอส
มอสซาเรล่าชีส
เกลือ พริกไทย
Preparation
เราเริ่มด้วยการหั่นเนื้อกุ้งและไข่ให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล่หรือฉีกแซลมอนเป็นชิ้นพอดีคำ
ผักชีฝรั่งสับพอหยาบๆ ส่วนมอสซาเรล่าชีสก็แค่หั่นเป็นแว่นเหมือนในรูปครับ
อ่อ เกือบลืม อบขนมนิดนึงก็ดีครับ ส่วนตัวผมชอบแบบกรอบนอกนุ่มในครับ
Seafood Mayo
การทำซอสตัวนี้ไม่ยากครับ เราเริ่มด้วยการใส่มายองเนส กุ้ง ไข่ต้ม ไข่กุ้ง ลงไปในชาม คลุกหยาบๆพอให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผักชีลาวแล้วคลุกอีกที ชิมแล้วก็ปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือและพริกไทยครับ ถ้ายังไม่ทานก็เอาไปแช่เย็นไว้ก่อนได้
ขั้นตอนสุดท้ายคือ ประกอบร่าง ครับ
ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก คุณ Something Cooked@Pantip, Facebook : Something Cooked, Instagram : SomethingCooked
ติดตาม women.truelife.com ได้ที่
We are women’s best friend.
