6 ไอเดีย สูตรอาหารมื้อเช้า ทำง่ายๆ แถมอร่อยมาก

6 ไอเดีย สูตรอาหารมื้อเช้า ทำง่ายๆ แถมอร่อยมาก
Pookie Chan
29 มกราคม 2559 ( 08:07 )
65.7K

 

มื้อเช้า เป็นมื้อสำคัญที่สาวๆ ไม่ควรพลาดเลยทีเดียวค่ะ เพราะมีผลวิจัยมากมายที่ระบุว่า การทานอาหารเช้ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก อาทิ ช่วยให้สมองทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ และลดอาการอยากกินจุบจิบ ซึ่งไม่ใช่แค่ช่วยลบดน้ำหนัก แต่ยังลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานได้อีกด้วยค่ะ ซึ่งด้วยไลฟ์สไตล์ของสาวสมัยใหม่แล้ว หลายคนอาจไม่สะดวกกับการเตรียมมื้อเช้าเพราะต้องรีบเร่งออกจากบ้าน หาอะไรได้ก็ทานอันนั้น หรือหนักกว่าก็คือไม่ทานมื้อเช้าเลย Women TrueLife จึงนำ 6 ไอเดียอาหารมื้อเช้าของสมาชิกพันทิป คุณ Something Cooked มาฝากกัน แต่ละเมนูดูน่าทานมาก แต่ทำไม่ยากเลยค่า

 

1. SALMON & EGGS

ไอเดียอาหารเช้าสำหรับเมนูนี้ง่ายๆเลยครับ ลองเอา 3 อย่างหลักๆ มารวมกัน

โดยอยากได้อาหารเช้าที่ หอม มัน ไม่เลี่ยน และอร่อย ซึ่งประกอบด้วย ขนมปัง Baguette อบจนด้านนอกกรอบและหอมกลิ่นกระเทียมสดและโรสแมรี่ + Scrambled Eggs ที่หอมกลิ่นไข่และเนย + Smoked Salmon ที่มีรสเค็มเอาไว้ตัดเลี่ยน

เลยออกมาเป็นเมนูนี้ครับ

Ingredients

Smoked Salmon

ขนมปัง Baguette

Rosemary

ผักชีลาว

กระเทียมสดปอกเปลือก

เกลือ

พริกไทยดำบดหยาบ

เนย

วิปปิ้งครีม

ไข่ไก่

Baguette with Herbs

เราเริ่มจากการนำขนมปังไปอบพอให้ด้านนอกกรอบแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

จากนั้น ตอนที่ขนมปังยังร้อนอยู่ ให้เอากระทียมสดและโรสแมรี่ถูกับขนมปังครับ

ความร้อนจะทำให้รสและกลิ่นของทั้งสองอย่างซึมเข้าไปในตัวขนมปัง ซึ่งจะทำให้ขนมปังมีกลิ่นหอมและมีรสชาดมากขึ้นครับ

Scrambled Eggs

วิธีการทำไข่กวนของผมง่ายมากครับ เริ่มด้วยการตีไข่เหมือนทำไข่เจียว

จากนั้นตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่เนยลงไปละลาย เมื่อเริ่มร้อนก็เทไข่ลงไป

จากนั้นใช้ตะหลิวหรือไม้พายแบนๆกวนไข่ครับ

กวนไปเรื่อยๆจากนั้นก็ค่อยๆเติมครีมลงไป

กวนต่อไปอีกนิดให้เข้ากัน พอไข่เริ่มเซ็ตตัวก็ปรุงด้วยเกลือกับพริกไทยดำครับ

ขั้นตอนสุดท้ายคือการประกอบร่างครับ วางไข่ลงบนขนมปังแบบพอดีๆ แล้วก็ท๊อปด้วยแซลมอน + โรยหน้าด้วยผักชีลาว เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วครับ

 

2. SECRET PAN-FRIED EGGS
เมนูนี้จริงๆแล้วเป็น ไข่กระทะ ชนิดหนึ่งครับ หน้าตาและวัตถุดิบที่ใช้อาจจะแตกต่างจากเมนูไข่กระทะทั่วไปอยู่บ้าง แนวคิดของผมคือเริ่มคิดจากอะไรที่ง่ายๆในตู้เย็นก่อน แล้วลองเอามาเป็นส่วนประกอบครับ พวก Cured Meat ต่างๆที่ใช้ในเมนูนี้ผมว่าสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบเลยครับ ลองดูนะครับเมนูนี้ง่ายและสนุกมากๆครับ
Ingredients
ไข่
เบค่อน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
Pancetta หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
Chorizo หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
หัวหอมสับ
Parsley สับ
Olive Oil
ซอสถั่วเหลือง
พริกไทยดำบดหยาบ
เนย
เราเริ่มด้วยการใส่ Olive Oil ลงในกระทะนิดนึง แล้วผัดหัวหอมด้วยไฟกลางๆจนหัวหอมเริ่มเหลือง
จากนั้นใส่พวกแฮมต่างๆของเราลงไปผัดด้วย ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง เนย และพริกไทยดำนิดหน่อย ผัดจนมีน้ำมันออกมาจากพวกแฮมที่เราใส่ลงไปครับ (น้ำมันนี้แหละครับ เราจะใช้ในการทอดไข่ต่อไป)
จากนั้นตอกไข่ลงไปกลางกระทะเลยครับ
เอียงกระทะไปมาเล็กน้อยให้ไข่ขาวคลุมทั่วทั้งกระทะ แล้วก็รออีกนิดนึงจนไข่ขาวสุกก็ใช้ได้แล้วครับ
สุดท้ายคือโรยหน้าด้วย Parsley และพริกไทยดำ
เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสริฟครับ

3. RICE BERRY PORRIDGE

จริงๆแล้วโจ๊กถือว่าเป็นเมนูที่คนส่วนมากทำเป็นอยู่แล้ว แต่คราวนี้ผมลองแชร์ “Healthy Idea” โดยใช้ข้าว Rice Berry มาเป็นส่วนประกอบหลัก โดยต้มกับน้ำสต๊อกไก่ เพื่อให้โจ๊กมีรสชาติกลมกล่อมโดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม บวกกับหมูสับผสมเนื้อกุ้งที่หมักจนเข้าเนื้อครับ

Ingredients

Rice Berry

น้ำสต๊อกไก่

เนื้อหมูบด

เนื้อกุ้งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

แป้งข้าวโพด

ซีอิ๊วขาว

ซอสถั่วเหลือง

พริกไทยอ่อน

ไข่ไก่

เราเริ่มด้วยการจัดการกับหมูสับก่อนนะครับ สมัยก่อนหลังจากเคยลองผิดลองถูกอยู่นานสำหรับการทำให้หมูสับ “เด้ง”

สรุปสุดท้ายเคล็ดลับคือการใส่ “น้ำเย็น” ลงไปผสมตอนหมักเนื้อหมูด้วย แค่นี้เองจริงๆครับ

วิธีการหมักหมู

เราเริ่มด้วยการใส่น้ำเย็นลงไปในชามนิดหน่อย ใส่แป้งข้าวโพดตามลงไป คนให้เข้ากัน

จากนั้นใส่เนื้อหมูสับลงไปผสมในชาม ระหว่างผสมใส่ซีอิ๊วขาวและซอสถั่วเหลืองลงไปให้เข้าเนื้อเยอะๆ

จากนั้นใส่เนื้อกุ้งแล้วพริกไทยอ่อนลงไปผสมเป็นลำดับสุดท้าย แล้วแช่ตู้เย็นไว้ 30-45 นาที

เวลาต้มก็แค่ปั้นเป็นก้อนแล้วใส่ลงไปในน้ำเดือด (เอาแค่พอเดือด ไม่ต้องเดือดมาก) สังเกตุง่ายๆ ถ้าหมูสุกแล้วมันจะลอยขึ้นมาเองครับ

การต้มโจ๊กโดยใช้ข้าว Rice Berry จะต้มนานกว่าโจ๊กทั่วไปครับ เข้าใจว่า Rice Berry จะมีพวกกากใยต่างๆมากกว่าข้าวปกติทั่วไป เราเริ่มด้วยการต้มข้าวกับน้ำเปล่า พอข้าวเริ่มสุกให้เร่งไฟแรง และคอยเติมน้ำสต๊อกไก่ลงไปเป็นระยะเพื่อป้องกันข้าวไหม้

ต้มไปเรื่อยจนข้าวเริ่มกลายเป็นโจ๊ก ที่เหลือก็ใส่หมูสับ ตอกไข่ลงไป ก็เรียบร้อยแล้วครับ

4. Frittata Mexican Style

Frittata หรือ Italian Omelets ครับ ผมใส่เครื่องปรุงแตกต่างไปจากสูตรดั้งเดิมพอสมควร (คือตั้งใจจะเคลียร์ของในตู้เย็นด้วย เลยต้องแปลงสูตรกันนิดหน่อย) ผมเลือกใช้ Mexican Salsa รสเผ็ด + Baked Bean + ไส้กรอก ในการเพิ่มรสจัดจ้านสำหรับเมนูนี้ครับ สรุปสุดท้ายเลยออกมาเป็น Frittata Mexican Style ครับ

Ingredients

ไส้กรอกสด

ไข่ไก่

Mexican Salsa

Baked Bean

Parmesan Cheese

Cheddar Cheese

Bay Leaf

Parsley สับหยาบๆ

พริกไทยดำ

พริกหยวกสีเขียวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

วิปปิ้งครีม

เราเริ่มที่การตีไข่ก่อนนะครับ หลักการเดียวกับการทำไข่เจียวเกือบทุกอย่าง แตกต่างที่รอบนี้เราจะใส่ วิปปิ้งครีม + Parmesarn Cheese + Parsley + พริกไทยดำ ลงไปด้วย ตีให้เข้ากันเหมือนเวลาทำไข่เจียวครับ

จากนั้นตั้งกระทะไฟกลางๆ ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย พอกระทะเริ่มร้อนกระทะเริ่มร้อนก็ใส่ไส้กรอกลงไปครับ

รอจนไส้กรอกสุกไปครึ่งทางแล้วก็ใส่พริกหยวกลงไปผัด

จากนั้นก็ค่อยใส่ Salsa + Baked Bean ลงไป หรี่ไฟลงนิดนึงแล้วรอจนทุกอย่างในกระทะเริ่มที่จะเดือดครับ

จากนั้นเรามาถึงขั้นตอนสุดท้ายของ Frittata ครับ โดยใส่ไข่ลงไป โรยด้วย Cheddar Cheese แล้วเอาเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที แค่นี้ก็เรียบร้อยแล้วครับ

5. CORNED BEEF HASH

เมนูนี้เป็นการโมดิฟายอาหารกระป๋องอย่าง “Corned Beef” ให้กลายเป็นเมนูอาหารเช้าแบบง่ายๆครับ สำหรับเมนูนี้เคล็ดลับง่ายๆที่ทำให้อร่อยคือ ต้องทำให้มีบางส่วนที่กรอบ และบางส่วนที่ยัง juicy ผสมอยู่ด้วยกันครับ แถมแอบใส่เบคอนกรอบชิ้นเล็กๆ เพื่อเพิ่ม texture และรสชาติให้กับเมนูนี้ด้วย ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะครับ

Ingredients

Corned Beef

เบคอนสับ

หัวหอมสับ

มันฝรั่งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

พาร์สลี่สับ

เกลือ

พริกไทยดำ

เนย

Worcestershire Sauce

Extra Virgin Olive Oil

เริ่มที่การปรุงรส Corned Beef กันก่อนครับ เท Corned Beef ใส่ชามใหญ่ ปรุงด้วย Worcestershire Sauce เกลือ พริกไทยดำ น้ำมันมะกอก คลุกให้เข้ากัน ครับ (ไม่ต้องใส่เกลือเยอะนะครับ เพราะ Corned Beef มีรสเค็มอยู่แล้ว)

ขั้นตอนต่อไปคือตั้งกระทะไฟกลางๆ แล้วใส่เบคอนสับลงไป ค่อยๆทอดไปเรื่อยๆจนเบคอนเริ่มเหลืองกรอบ แล้วใส่หัวหอมสับ มันฝรั่งและเนยลงไปผัด พอมันฝรั่งเริ่มสุกให้ใส่ Corned Beef ลงไปแล้วเร่งไฟให้แรงขึ้น คลุกให้เข้ากับส่วนผสมอื่นๆในกระทะครับ

เคล็ดลับสำหรับการทำให้ Corned Beef ของเรามีทั้งความกรอบ และ Juicy คือให้เอาตะหลิวกด Corned Beef ให้ติดกระทะค้างไว้ครับ Corned Beef ส่วนที่ติดก้นกระทะจะเริ่มกรอบ ในขณะที่ส่วนด้านบนจะยังมีความ Juicy อยู่ สุดท้ายก็โรยพาร์สลี่สับปิดท้ายครับ

6. SANDWICH FROM THE SEA

เมนูแซนวิชง่ายๆสำหรับไปปิกนิกนอกบ้านกันครับ ใช้ของง่ายๆเตรียมง่ายๆ ลองเปลี่ยนบรรยากาศการทานอาหารดูบ้างก็น่าจะเป็นอะไรที่ดีครับ Seafood Mayo ในเมนูนี้สามารถนำไปใช้ในรูปแบบอื่นๆได้เหมือนกัน เช่น ทานกับผักสลัด ทำเป็น cold pasta salad หรือทำเป็น canapé ก็ได้นะครับ ขอให้สนุกกับการทำอาหารครับ

Ingredients

แซลมอนรมควัน

เนื้อกุ้งต้ม

ไข่ต้ม

มายองเนส

ไข่กุ้ง

ขนมปัง

ผักชีลาว

ผักคอส

มอสซาเรล่าชีส

เกลือ พริกไทย

Preparation

เราเริ่มด้วยการหั่นเนื้อกุ้งและไข่ให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล่หรือฉีกแซลมอนเป็นชิ้นพอดีคำ

ผักชีฝรั่งสับพอหยาบๆ ส่วนมอสซาเรล่าชีสก็แค่หั่นเป็นแว่นเหมือนในรูปครับ

อ่อ เกือบลืม อบขนมนิดนึงก็ดีครับ ส่วนตัวผมชอบแบบกรอบนอกนุ่มในครับ

Seafood Mayo

การทำซอสตัวนี้ไม่ยากครับ เราเริ่มด้วยการใส่มายองเนส กุ้ง ไข่ต้ม ไข่กุ้ง ลงไปในชาม คลุกหยาบๆพอให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผักชีลาวแล้วคลุกอีกที ชิมแล้วก็ปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือและพริกไทยครับ ถ้ายังไม่ทานก็เอาไปแช่เย็นไว้ก่อนได้

ขั้นตอนสุดท้ายคือ ประกอบร่าง ครับ

 

 

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก คุณ Something Cooked@Pantip, Facebook : Something Cooked, Instagram : SomethingCooked

 

 

ติดตาม women.truelife.com ได้ที่

FacebookTwitterInstagram

We are women’s best friend.

บทความที่เกี่ยวข้อง