10 สูตรขนม จาก มันม่วง ทำง่าย อร่อยฟิน กินลืมอ้วน!

Faii_Natnista

29 สิงหาคม 2560 ( 10:23 )

148.3K

ช่วงนี้ต้องบอกว่า มันม่วง กำลังมาแรงสุดๆ ค่ะ ไม่ว่าจะร้านไหนๆ ก็มีเมนูมันม่วงออกมาให้เราได้กินแบบฟินๆ กันเพียบ จะเป็นเมนูไอศครีมมันม่วงก็เย็นชื่นใจ หรือจะเมนูมันม่วงทอดๆ ก็เคี้ยวเพลินสุดๆ แต่ใครที่ยังกินไม่จุใจ อยากจะลองทำเอง วันนี้เราก็มี สูตรขนมจากมันม่วง มาฝากถึง 10 สูตรด้วยกันค่า แต่ละเมนูน่ากิน ทำไม่ยากอย่างที่คิด! วันไหนว่างๆ มาลองทำกันค่า

1. ขนมไข่นกกระทามันม่วง

สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ส่วนผสม

มันเทศญี่ปุ่น (นึ่ง) 2 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
แป้งมัน 3/4 ถ้วย
กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ (ไข่แดง) 1 ฟอง
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกมันเทศ ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จัดเรียงใส่พาชนะเพื่อนำไปนึ่ง
2. นำไปนึ่งในหม้อหุงข้าว ใช้เวลานึ่ง 30 นาที เสร็จแล้วบดมันเทศให้ละเอียด ใช้กระชอนบดให้เนียน
3. ร่อนแป้งและผงฟู ใส่เกลือและน้ำตาล นำมันม่วงมานวดให้เข้ากัน
4. ใส่กะทิและไข่แดง แล้วนวดต่อให้เข้ากันดี
5. ปั้นให้กลมๆแบบนี้คะ แล้วตั้งกระทะให้ร้อนเตรียมนำไปทอด
6. นำไปทอดให้สุก (ใช้ไฟกลาง) เท่านี้ก็ได้มันม่วงสีสวย รสชาติหวาน กรอบนอกนุ่มในเคี้ยวเพลินแล้วล่ะค่า

Credit Clip : ครัวไทยใน Youtube : KittyChef

2. มันม่วงทิพย์ (สูตรไม่ยอมอ้วน)

สูตรจากเพจ Mai Yom Auon ไม่ยอมอ้วน

ส่วนผสม

มันม่วงนึ่ง 250g.
ข้าวโพด ปริมาณตามชอบ ไม่ต้องเยอะมากนะคะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ เล็กน้อย
ผงฟู 1 ช้อนชา (จะไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)

วิธีทำ

1. ตำมันม่วงให้ละเอียด
2. ปรุงรสมันม่วงด้วยเกลือ น้ำผึ้ง จากนั้นใส่ผงฟู และข้าวโพดลงไป แล้วนวดให้เข้ากัน
3. ปั้นให้เป็นลูกกลมๆ แล้วตั้งกระทะให้ร้อน
4. นำมันม่วงไปจี่บนกระทะ กลิ้งไปมาให้สุกจนทั่ว

Credit Clip : Mai Yom Auon ไม่ยอมอ้วน

3. บัวลอยมันม่วงนมสด

สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ส่วนผสม

มันม่วง 2 หัวเล็ก
แป้งข้าวเหนียว
นมสด 250 กรัม
วิปปิ้งครีม 100 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกมันม่วงนำไปล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปนึ่งประมาณ 20-25 นาที พอมันม่วงสุกก็นำมาบดให้ละเอียด
2. นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำ จะได้แป้งสีขาว และนวดแป้งข้าวเหนียวกับมันม่วง หากนวดแล้วแห้งไปก็เติมน้ำลงไปแล้วนวดต่อจนเข้ากันดี จากนี้ไปก็ไปตามเด็กๆ มาช่วยปั้นบัวลอยก้อนกลมๆ นี้ได้เลย
3. ตั้งน้ำให้เดือด เทแป้งกลมๆ ลงไปต้มให้สุก เมื่อแป้งสุกจะลอยขึ้นมา ให้ตักขึ้นมาพักไว้ในน้ำเย็น
4. เทนมสดใส่หม้อตามด้วยวิปปิ้งครีม น้ำตาล เกลือ คนให้เข้ากัน แล้วใส่บัวลอย คนเบาๆ ให้เข้ากันดี ปิดไฟได้เลยค่ะ
5. ตักใส่ถ้วย สีสวยมากๆ จนไม่กล้ากินเลยค่ะ

Credit Clip : ครัวไทยใน Youtube : KittyChef

4. บัวลอยมันม่วง กะทิธัญพืช

สูตรจาก MAEBAN TV

ส่วนผสม

แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
มันญี่ปุ่นนึ่งสุกบดละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
น้ำร้อน 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
ใบเตย 2-3 ใบ
เกลือป่นหยาบ 3/4 ช้อนชา
ฟอร์แคร์ เทสตี้ฟิต กะทิธัญพืช 1 กล่อง
น้ำเปล่า 1 1/4 ถ้วยตวง
น้ำเปล่าสำหรับต้มเม็ดแป้ง 1/2 หม้อต้ม
แป้งข้าวเหนียวทำแป้งนวล 50 กรัม
น้ำเย็น 3 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ผสมแป้งข้าวเหนียว มันญี่ปุ่น และน้ำร้อนเข้าด้วยกัน นวดจนเนียน สามารถปั้นเป็นก้อนได้
2. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1/2 เซนติเมตร โรยแป้งนวลเล็กน้อย
3. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด นำเม็ดแป้งลงต้มจนสุกลอยขึ้นมา ตักขึ้นแช่น้ำเย็น พอคลายความร้อน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
4. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือป่น และใบเตย ต้มพอเดือด เติมฟอร์แคร์ เทสตี้ฟิต กะทิธัญพืช คนให้เข้ากัน
5. ใส่แป้งบัวลอยลงในหม้อ คนให้เข้ากัน พอเดือดเล็กน้อย ยกลงตักใส่ถ้วยจัดเสิร์ฟ

Credit Clip : MAEBAN TV

5. ครองแครงมันม่วง

สูตรจาก กินอยู่…คือ ThaiPBS

ส่วนผสม

แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
มันม่วง 1/2 ถ้วยตวง
น้ำ 1/2 ถ้วยตวง
หางกะทิ 1 ถ้วย
ใบเตย 1 ใบ
เกลือ 1 หยิบมือ
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 2 ถ้วย
งาคั่วเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง แล้วผสมแป้งแต่ละชนิดลงในชามใหญ่ จากนั้นใส่มันม่วง หากอยากให้ครองแครงสีอ่อนๆ แบบพาสเทล ก็ใส่มันม่วงแค่นิดหน่อยพอค่ะ แต่ถ้าอยากได้สีเข้มก็ใส่มันม่วงเพิ่ม และเทน้ำลงไป
2. นวดให้แป้งและมันเข้ากันดี ค่อยๆ เติมน้ำทีละนิด หากแป้งแห้งเกินไป
3. นวดแป้งให้เป็นเส้น โรยแป้งลงบนพิมพ์ จากนั้นหยิบแป้งทีละนิด กดวางบนพิมพ์ แล้วค่อยๆ ม้วนให้เป็นตัวครองแครง
4. ตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่แป้งครองแครงลงไปต้ม
5. เมื่อแป้งลอย ให้รีบตักขึ้นใส่ในน้ำเย็น
6. ทำน้ำกะทิ โดยเทหางกะทิลงในหม้อ พร้อมใบเตย 1 ใบ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล
7. คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน แล้วจึงใส่ครองแครงลงไป
8. เติมหัวกะทิลงไป คนสักพักแค่พออุ่น ก็ยกขึ้นตักใส่ชามได้เลยค่ะ ปิดท้ายด้วยโรยงาคั่วเล็กน้อย ก็เป็นอันเสร็จ

Credit Clip : ThaiPBS

6. มันม่วงหน้าตะโก้

สูตรจาก easycookingmenu.com

ส่วนผสม

มันม่วงต้มสุก
หัวกะทิ 3 ถ้วย
แป้งข้าวจ้าว 1/3 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. มันม่วงปอกเปลือกแล้วนำมานึ่งหรือต้มน้ำจนสุก (ลองใช้ส้อมจิ้มดู ถ้ารู้สึกนิ่มๆ แสดงว่าสุกใช้ได้แล้ว เอาขึ้นได้)
2. นำมันม่วงที่ต้มมาบดให้ละเอียด อาจเพิ่มรสชาติมันม่วงด้วยการใส่น้ำตาลสัก 1 ช้อนชาก็ได้
3. เอามันม่วงที่บดมาอัดลงในแม่พิมพ์เค้ก อย่ากดจนแน่นเกินไปเพราะเวลาเอาพิมพ์ออกมันม่วงจะติดพิมพ์ และเวลาทานเนื้อมันม่วงจะแน่นเกินไปไม่อร่อย ใครไม่มีแม่พิมพ์ใส่ในถ้วยใบเล็กๆ แทนก็ได้ค่ะ
4. ตั้งไฟอ่อนๆ ใส่หัวกะทิ แป้งข้าวจ้าว แป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย เกลือ คอยคนเรื่อยๆ จนข้นเป็นเนื้อเดียวกัน
5. นำกะทิมาราดลงบนมันม่วง รอจนกะทิเย็นเป็นก้อน พร้อมรับประทาน

Credit Clip : EasyCooking

7. บวชชีมันม่วง

สูตรจาก easycooking

ส่วนผสม

กล้วยน้ำว้าห่ามๆ หรือกล้วยที่มี
มันม่วงต้มสุก
ข้าวโพดต้ม
นมสดหรือกะทิ 1/2 หม้อ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ต้มนมพอเดือด ใส่กล้วยลงไป ตามด้วยข้าวโพด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและตัดรสด้วยเกลือป่น
2. ใส่มันม่วงในลำดับสุดท้ายเพื่อให้น้ำออกสีม่วงอ่อนๆ พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟค่า

Credit Clip : EasyCooking

8. มันม่วงสาคูนมสด

สูตรจาก Foodstylist Channal

ส่วนผสม

นมข้นจืด 1/2 กระป๋อง
นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ใบเตย 1 ใบ
มันม่วงปอกเปลือกหั่นชิ้น 3 ลูก
สาคูต้มสุก 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อด้วยไฟอ่อนๆ เทนมข้นจืด ตามด้วยนมข้นหวานลงในหม้อ พร้อมด้วยใบเตย ปรุงรสด้วยเกลือป่น
2. คนให้เข้ากัน จนเดือด แล้วจึงใส่มันม่วงลงไป ต้มด้วยไฟกลาง 8-10 นาที
3. ตักสาคูต้มสุกแล้วใส่ถ้วย ตามด้วยมันม่วงที่ต้มเสร็จแล้ว จัดแต่งให้สวยงาม แล้วเทนมข้นจืดด้านบนเล็กน้อย เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ

Credit Clip : Foodstylist Channal

9. ทาร์ตมันม่วง

สูตรจาก Sangdad Publishing

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
ผงฟู ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
เนยสดชนิดจืดเย็น 80 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
อุปกรณ์ พิมพ์ทาร์ตกลมอันเล็ก จำนวน 10 อัน ถาดอบ
ไม้คลึงแป้ง พลาสติกแร็ป กระดาษไข
ครีมมันม่วง
มันม่วงบด 300 กรัม
น้ำเชื่อม 75 มล.
วิปปิ้งครีม 100 กรัม
เนยสดชนิดจืด 30 กรัม
เกลือหยิบมือ
อุปกรณ์ ถุงบีบและหัวบีบดาวขนาด 14 มม.

วิธีทำ

1. ทำแป้งทาร์ตโดยร่อนแป้งสาลี น้ำตาล ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน ใช้ส้อมค่อยกดเนยให้เข้ากันกับแป้ง แล้วใช้มือค่อยถูจนลักษณะเป็นเม็ดทราย ตอกไข่ไก่ใส่ชามและใส่กลิ่นวานิลลา ตีให้พอเข้ากัน แล้วเท ลงชามผสมแป้ง ใช้ส้อมคนให้เข้ากัน จากนั้นเทออกจากชามผสม ใช้มือรวบแป้งให้เป็นก้อนเดียวกัน แล้วนำมาห่อด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 ชั่วโมง
2. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ คลึงแป้งทาร์ตหนา 2 มม. กรุลงในพิมพ์จนครบทุกพิมพ์ พักแป้งในตู้เย็น 30 นาที ใช้ส้อมจิ้มที่ก้นแป้งให้ทั่ว นำเข้าอบประมาณ 20 นาที จนสุก นำถาดออกพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท นำทาร์ตออกจากพิมพ์
3. ทำครีมมันม่วงโดยล้างมันต่อเผือกให้สะอาด นำไปนึ่งในชั้นลังถึงประมาณ 30 นาที จนสุกนุ่ม วิธีทดสอบความสุกโดยใช้มีดจิ้มลงกลางมันม่วงแล้วลื่น แสดงว่าสุกทั่วกัน จากนั้นนำมาปอกเปลือกออก แล้วบดมันนึ่งผ่านตะแกรงจนละเอียด ชั่งเนื้อมันบดเตรียมไว้ 300 กรัม ใส่น้ำเชื่อม วิปปิ้งครีม และเนย ใช้พายยางผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถุงบีบ ( พักไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้) บีบครีมมันม่วงบนแป้งทาร์ตที่เย็นแล้ว เสิร์ฟ

Credit Clip : Sangdad Publishing

10. ขนมปังมันม่วง

สูตรจาก พลพรรคนักปรุง pholfoodmafia.com

ส่วนผสม

มันเทศสีม่วง (บด) 180 กรัม
แป้งขนมปัง 280 กรัม
ยีสต์ 1½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เกลือ ½ ช้อนชา
งาขาว 3 ช้อนโต๊ะ
เนย (นุ่ม) 50 + สำหรับทาพิมพ์
ไข่ไก่ 1 ฟอง

วิธีทำ

1. ทำน้ำนมงา โดยนำงาขาวไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วแช่ในน้ำ 150 มิลลิลิตร เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ปั่นงากับน้ำให้ละเอียดดี
2. นำน้ำนมงาไปผสมกับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ยกเว้นเนย นวดให้พอเข้ากัน แล้วจึงใส่เนยลงไป นวดต่อจนแป้งโดมีลักษณะยืดหยุ่นดี
พักโดให้ขึ้นฟูสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง
3. ตบไล่อากาศแป้งโด คลึงแป้งเล็กน้อย แบ่งแป้งออกเป็น 16 ก้อน คลึงเป็นก้อนกลม และจัดเรียงในถาดขนาด 8×8 นิ้ว ที่ทาเนยบางๆไว้
ทิ้งให้ขึ้นฟูหนึ่งเท่าตัว ประมาณ 30-45 นาที
4. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
5. ตอกไข่ไก่ ตีให้แหลกและกรองให้เนียน ทาบางๆ บนหน้าโด นำเข้าอบเป็นเวลา 18 นาที