7 ผักไทย ที่มีสารตกค้างมาก เช็กด่วน! ผักชนิดไหนต้องล้างให้ดีก่อนกิน

    วันนี้เราจะพาคุณสาวๆ ไปเจาะลึกว่าในปี 2026 นี้ ผักไทย ชนิดไหนคือ กลุ่มเสี่ยง ที่มีสารตกค้างมาก และเราจะมีวิธีป้องกันตัวเองอย่างไรให้ห่างไกลจากสารเคมีสะสมกันค่ะ

    แม้ว่าประเทศไทยจะมีการยกระดับมาตรฐานความปลอดภัยอาหารผ่าน ประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 460 (พ.ศ. 2568) ที่เข้มงวดขึ้น แต่จากการสุ่มตรวจล่าสุดโดยเครือข่ายเตือนภัยสารเคมีกำจัดศัตรูพืช (Thai-PAN) และกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ยังคงพบ ผักยอดฮิต หลายชนิดที่มีสารพิษตกค้างเกินมาตรฐาน (MRL) ในระดับที่น่าตกใจเช่นกัน

7 ผักไทย ที่พบสารตกค้างสูงสุด

    อ้างอิงจากรายงานการเฝ้าระวังความปลอดภัยอาหารในช่วงปลายปี 2568 ถึงต้นปี 2569 พบว่าผักกลุ่มที่มีการฉีดพ่นสารเคมีบ่อยครั้งและมีการดูดซึมสารสูง มีดังนี้

1. กะเพรา : แชมป์ตลอดกาลที่ตรวจพบสารตกค้างเกินมาตรฐานบ่อยที่สุด เนื่องจากเป็นผักที่แมลงรบกวนง่าย เกษตรกรมักฉีดพ่นสารกลุ่ม ไซเพอร์เมทริน (Cypermethrin)

2. พริก (พริกขี้หนู/พริกแดง) : พบสารกำจัดแมลงและสารป้องกันเชื้อราตกค้างในปริมาณสูง โดยเฉพาะในตลาดสด

3. ผักชี และ ขึ้นฉ่าย : ผักกลุ่มนี้มีระบบรากและใบที่ดูดซึมสารเคมีได้ดี มักพบสารกลุ่ม คาร์เบนดาซิม (Carbendazim) ซึ่งเป็นสารกำจัดเชื้อราที่สลายตัวยาก

4. คะน้า : ผักใบยอดนิยมที่มักมีคราบสีขาว (นวล) ที่ผิวใบ ซึ่งมักเป็นที่เกาะตัวของสารเคมีกำจัดศัตรูพืช

5. ถั่วฝักยาว : มักพบสารตกค้างเกินค่ามาตรฐานอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากเป็นพืชที่ต้องฉีดพ่นยาบ่อยเพื่อให้ฝักดูสวยและไม่มีรอยหนอน

6. ผักบุ้งจีน : แม้จะโตเร็วแต่พบว่ามีการใช้สารเคมีเพื่อเร่งการเจริญเติบโตและการกำจัดแมลงที่ตกค้างเกินเกณฑ์ในบางพื้นที่

7. คะน้าฮ่องกง / ผักกาดฮ่องเต้ : กลุ่มผักนำเข้าและผักห้างสรรพสินค้าที่ตรวจพบสารเคมีแปลกใหม่ที่ "ไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในไทย"

4 สารเคมีตัวร้ายที่ตรวจพบมากที่สุดในปี 2569

    กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ (กุมภาพันธ์ 2026) รายงานว่าสารที่ตรวจพบเกินมาตรฐาน 4 อันดับแรก ได้แก่

• สารอีทีฟอน (Ethephon) : สารเร่งสุกที่มักปนเปื้อนในผักผลไม้

• สารไซเพอร์เมทริน (Cypermethrin) : สารกำจัดแมลงที่มีผลต่อระบบประสาท

• สารคาร์เบนดาซิม (Carbendazim) : สารกำจัดเชื้อราที่มีความคงทนสูง

• สารแลมบ์ดา-ไซฮาโลทริน (Lambda-cyhalothrin) : สารกำจัดแมลงฤทธิ์แรง

3 วิธีล้างผักลดสารพิษ

    หากต้องซื้อผักจากแหล่งทั่วไป การล้างด้วยวิธีเหล่านี้ช่วยลดความเสี่ยงได้มหาศาลเลยค่ะ

1. เบกกิ้งโซดา : ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 20 ลิตร แช่ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด 

2. น้ำไหลผ่าน : เด็ดผักเป็นใบๆ เปิดน้ำไหลผ่านและใช้มือถูเบาๆ นาน 2 นาที

3. น้ำส้มสายชู : ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 4 ลิตร แช่ทิ้งไว้ 15 นาที

บทความที่คุณอาจสนใจ

• 5 ผลไม้ไทย ที่มีสารตกค้างมาก 2026 เช็กก่อนซื้อ เพื่อสุขภาพที่ดีกว่า

• 17 อาหารดีท็อกซ์สารพิษ ออกจากร่างกาย ตับทำงานดีขึ้น ทางเดินอาหารไม่มีสารพิษตกค้าง!