ทำกินเองก็ได้! สูตรชีสเค้กญี่ปุ่น เนื้อเด้งดึ๋ง นุ่มเนียน ละลายในปาก!

     วันนี้ขอเอาใจสาวๆ ที่ชอบทำขนมกันเช่นเคยค่ะ เพราะวันนี้เรามีสูตรเด็ด ทำชีสเค้กญี่ปุ่นสุดฮิต มาฝากกันอีกแล้วว

     และสูตรวันนี้ก็เป็นสูตรของเด็กหอจากเพจ Pimmy ชวนกินของอร่อย เช่นเคยค่ะ เป็นชีสเค้กเนื้อนุ่ม ที่ถ้าได้ลองกินกันแล้ว จะติดใจแน่นอนค่ะ แถมทำครั้งเดียวยังกินได้ทั้งครอบครัว วันหยุดไหนว่างๆ ก็ลองทำกินกันได้นะคะสาวๆ สำหรับสูตรนี้ตัวเนื้อเค้กจะเนียนนุ่มสุดๆ กินแล้วละลายในปากกันเลยทีเดียว อ่านแค่นี้ก็อยากชิม อยากทำกันแล้วใช่มั้ยล่ะคะ ฉะนั้นอย่ารอช้าค่ะ มาดูสูตรแล้วเอาไปลองทำกันเลยค่า

ส่วนผสมสำหรับพิมพ์ 3 ปอนด์

A
-ครีมชีส(อุณหภูมิห้อง) 250g
-วิปปิ้งครีมนมโคแท้ (Daily) 100g
-นมสดรสจืด 100g (แอบใช้นมฮอกไกโดซื้อที่ฟู้ดแลนด์หอมอร่อยมากแต่ราคาสูง แต่ใช้ได้ทุกยี่ห้อค่ะ)
-เนยสด 90 g

B
-แป้งข้าวโพด (1) 30 g.
-นมสดจืด 60 g
-กลิ่นวนิลลา 2 ช้อนชา
-น้ำเลม่อน 1 ช้อนโต๊ะ

C
-ไข่แดง 150g

D
-ไข่ขาว 240 g
-ครีมออฟทาทาร์ 1/2 ช้อนชา
-แป้งข้าวโพด (2) 15 g
-น้ำตาลทรายป่น 150 g
(เอาแป้งข้าวโพดผสมน้ำตาลเลยนะ)

สำหรับวิธีทำ มาดูในคลิปนี้กันเลยค่า

*อบไฟบนล่างไม่เปิดพัดลม 150 C 90 นาที

-อย่ายึดติดไฟและเวลาอบที่พิมพ์บอกนะคะ เพราะไฟแต่ละเตาต่างกัน ต้องสังเกตุและรู้ใจเตาตัวเองค่ะ และอยากแนะนำให้อบ 150 C 30 นาทีแรก หลังจากนั้นเปลี่ยนมา 140 นะคะ สำหรับเตาใครที่ไฟแรง

**ไข่ พิมพ์แยกส่วนของไข่แดงและไข่ขาวก่อนแล้วค่อยมาชั่งค่ะ

คำแนะนำ

– สูตรนี้ไม่มีส่วนผสมของแป้งสาลี ซึ่งจะอาศัยการเซตตัวจากไข่และแป้งข้าวโพด ดังนั้นไข่ที่ใช้ต้องสดจริงนะคะ ถึงจะอร่อย

– ไข่อย่าถามว่ากี่ฟอง เพราะน้ำหนักไจ่แต่ละเบอร์ไม่เท่ากัน สูตรนี้ให้มาเป็นน้ำหนัก คุณต้องชั่งเองนะคะ

– วิปปิ้งครีมให้ใช้เป็นนมโคแท้หรือที่เรียกว่าชนิด dairy

– ใช้ไฟอ่อนในการตุ๋น ถ้าไฟแรงจะทำให้นมกับวิปปิ่งครีมแตกตัวได้

– พักส่วนของไข่แดงหลังจากกรองแล้วให้เย็นเสียก่อน พอเย็นเราค่อยไปตีไข่ขาว

– ตอนตีไข่ขาว ถ้าใครไม่มีออฟทาทาร์ให้ใช้น้ำมะนาวแทน 1 ช้อนโต๊ะ แล้วไปลดส่วนของน้ำมะนาวด้านบนออก ถ้าใส่ซ้ำมันจะเปรี้ยวเกิน และตียอดอ่อนพอ อย่าแข็งไป เค้กที่ได้จะไม่เนียน

– ตอนอบ ถ้าใช้พิมพ์ถอดก้น ต้องห่อฟลอยดีๆ ห่อไม่มีน้ำเข้านะจ๊ะ

– ระดับน้ำร้อนที่เทลงถาดรองอบ เทใส่สัก 1/3 ถาด พอค่ะ เพราะถ้าพิมพ์ไปวางน้ำจะล้นได้ถ้าเทเยอะเกิน และเสี่ยงน้ำเข้าพิมพ์ขนม

– สามารถใส่ลูกเกดได้ที่ก้นพิมพ์

– ใช้พิมพ์ได้ทั้งแบบถอดก้น ถอดข้าง หรือถอดอะไรไม่ได้ ใช้ได้หมด

– สำคัญ อบเสร็จต้องพักให้เย็นก่อนค่อยถอดพิมพ์ และหลังจากนั้นก็พักให้เย็นสนิทจริงๆค่อยตัด หรือจะนำเข้าตู้เย็นให้เซตตัวดีก่อนค่อยตัดจะได้ไม่เละ ใครใจร้อนเละนาจา อย่าหาว่าไม่เตือนเน้อ

– ความอร่อยขึ้นกับวัตถุดิบที่ใช้ทุกอย่าง

– จริงๆสูตรนี้ตะได้ขนมสูงกว่าในวีดีโอนะคะ ของพิมพ์ต่ำเพราะแอบแบ่งไปทดลองอย่างอื่น

ขอบคุณรูปภาพและข้อมูลจาก facebook fanpage : Pimmy ชวนกินของอร่อย

Youtube : PIMMY TASTY COOking