วิธีทอดไข่ชะอมให้ฟู หนานุ่ม อร่อยเน้นๆ!
ไข่ชะอม ถือเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคน เพราะทานคู่น้ำพริกกะปิก็ได้ ใส่กับแกงส้มก็อร่อยล้ำ ซึ่งแต่ละคนก็มีวิธีทอดไม่เหมือนกัน แต่ถ้าใครชอบแบบหนานุ่ม กัดแล้วเต็มปากเต็มคำล่ะก็ Women Society ขอแนะนำสูตรนี้เลย! ซึ่งแชร์โดยคุณ isweet และถูกแชร์ต่อๆ กันในโลกโซเชียลเพราะมันช่างน่ากินสุดๆ ไปเลย ที่สำคัญใช้ไข่แค่ 2 ฟอง ในปริมาณน้ำมันที่น้อยมาก ถ้าเทียบกับการทอดด้วยหม้อทั่วๆ ไป เด็ดแบบนี้บอกเลยว่าต้องลองค่ะ
วัสดุและส่วนผสม
1.หม้อเทฟลอนขนาดเล็ก เส้นผ่าศูนย์กลาง 4 นิ้ว ลึก 3 นิ้ว
2.ไข่ไก่ 2 ฟอง
3.ชะอมยอดอ่อนหั่นหยาบๆ 1/2 ถ้วย
4.น้ำปลานิดหน่อย
**Trick หากต้องการให้ฟูกรอบอยู่ตัวมากขึ้น ผสมแป้งโกกิใส่ไปนิดหน่อยจะช่วยได้ค่ะ แต่ทดลองครั้งนี้ไม่ได้ใส่นะคะ แต่ไม่ยุบค่ะ**
วิธีทำ
1.เด็ดชะอมเฉพาะยอดอ่อนๆ นำมาหั่นหยาบๆ
2.ตีผสมกับไข่ด้วยมือให้เข้ากัน ใส่น้ำปลานิดหน่อยตามชอบ
3.ใช้ภาชนะทรงแคบ ก้นแบนราบ ด้านข้างตรงไม่โค้งหรือบานออก เช่น หม้อ หรือกระทะเทฟลอน
**หากเป็นหม้อหรือกระทะเทฟลอนจะดีมากค่ะ แต่คงต้องใช้ไข่จำนวนมากหน่อยจึงจะได้ปริมาณที่หนาเพียงพอ**
4.ใส่น้ำมันมากหน่อยเหมือนเจียวไข่ปกติ เปิดไฟกระทั่งน้ำมันร้อน ใส่ไข่ผสมชะอมลงไป เกลี่ยชะอมให้ทั่ว พอไข่เริ่มเซทตัว ให้กลับด้าน เบาไฟลงนิดหน่อย
5.พอไข่เริ่มสุดทั้งสองด้าน แต่ตรงกลางยังไม่สุกเบาไฟลงอีกป้องกันไข่ไหม้ ใช้ทัพพีกดไข่ให้ความร้อนเข้ามาถึงกึ่งกลางไข่ ทำแบบนี้ทั้ง สองด้าน ไม่ต้องกลัวยุบค่ะ
6.ระหว่างนี้สังเกตไข่ กับไฟ ให้พอดีกัน อย่าให้ไฟแรงกินเดี๋ยวไข่ไหม้ แต่อย่าอ่อนเกินไป (ต้องสังเกตุด้วยนะคะ ปรับตามสถานการณ์) ใช้ทัพพีกดดูไข่จะไม่นิ่มยวบแปลว่าสุกแล้วค่ะ นำมาสะเด็ดน้ำมันทิ้งไว้สักครู่ให้ตัวไข่ระอุความร้อนให้ทั่วอีกนิดนึง พอเริ่มคลายร้อน หั่นเสริฟ ทานคู่กับน้ำพริก หรือไปทำแกงส้มได้เลยค่ะ
คลิปวิธีทำแบบละเอียด
เท่านี้เราก็จะได้ไข่ชะอมฟูๆ หนานุ่มน่าทานแบบนี้แล้วล่ะค่า
สุดท้ายนี้ คุณอ้อ เจ้าของสูตรขอฝากไว้ว่า การทอดไข่เป็นทั้งศาสตร์และศิลป์ ฉะนั้นวิธีการและขั้นตอนอาจจะไม่ตายตัวเป๊ะๆ แต่ต้องใช้ประสบการณ์ การจดจำ และการสังเกต ดังนั้นสาวๆ Women Society ลองฝึกทำและปรับวิธีให้ถูกปากกันดูนะคะ ไม่ยากเกินความพยายามแน่นอนค่ะ
ขอบคุณข้อมูล ภาพ และคลิปจาก
กระทู้ Pantip, www.easycookingmenu.com, www.facebook.com/easycookingmenu
ติดตาม women.truelife.com ได้อีกช่องทางที่
we are women’s best friend คลิกที่ http://women.truelife.com