กระท้อน ผลไม้เนื้อนุ่มฟูที่คุ้นหูคุ้นปากชาวไทยกันเป็นอย่างดีแน่นอน ด้วยรสชาติความหวานอมเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ ทั้งยังมีการประยุกต์เอากระท้อนมาทำเมนูอาหารอย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นกระท้อนทรงเครื่อง ยำกระท้อน กระท้อนแช่อิ่มหรือน้ำกระท้อน นอกไปจากรสชาติที่หวานอร่อยซ่อนเปรี้ยวแล้วนั้นกระท้อนยังมีคุณประโยชน์ที่น่าสนใจอยู่เยอะแยะเลยค่ะ กระท้อน ผลไม้รสหวานซ่อนเปรี้ยว ถูกใจคนไทยมายาวนานกระท้อนเป็นต้นไม้ที่มีต้นกำเนิดจากอินโดจีนและมาเลเซียก่อนที่ต่อมาจะได้รับความนิยมแพร่หลายไปยังประเทศต่างๆ รวมจนถึงประเทศไทยด้วย ต้นกระท้อนจะเป็นไม้ยืนต้นทรงสูงใหญ่และอาจสูงได้มากถึง 30 เมตรเลยทีเดียว ผลกระท้อนเมื่อยังอ่อนจะเป็นสีเขียว เมื่อเริ่มสุกแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอมน้ำตาล เนื้อด้านนอกจะมีความนุ่มลื่นคล้ายกับผ้ากำมะหยี่ เนื้อด้านในของผลกระท้อนจะเป็นสีขาว เนื้อเป็นปุยนุ่มห่อหุ้มเมล็ด ด้านในผลกระท้อนจะมีเมล็ดประมาณ 3-5 เมล็ด ส่วนที่เราสามารถทานได้ก็คือส่วนปุยสีขาวที่จะมีรสชาติหวานนุ่มและเนื้อสีน้ำตาลที่ปอกเปลือกออกจะมีรสเปรี้ยวแหลม มีความฝาดเพียงเล็กน้อย มาดูที่ระดับพลังงานของกระท้อนกันบ้าง กระท้อน 100 กรัม ให้พลังงานแค่เพียง 13 kcalโปรตีน 1 กรัมไขมัน 1 กรัมคาร์โบไฮเดรต 0 กรัมนอกจากนี้ในเนื้อกระท้อนยังเป็นแหล่งของแคลเซียม วิตามินซี ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส รวมไปจนถึงเส้นใยอาหาร (Fiber) อีกด้วย 5 ประโยชน์เด็ดที่ซ่อนอยู่ภายในผล "กระท้อน"กระท้อนช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่าย เพราะในกระท้อนนั้นมีเส้นใยอาหารจึงช่วยกระตุ้นให้กระเพาะอาหารและลำไส้บีบตัวมากขึ้น จึงช่วยส่งเสริมระบบการย่อยอาหาร นอกไปจากนี้กากใยที่อยู่ในกระท้อนยังช่วยทำให้เราขับถ่ายได้ดีง่ายขึ้นอีกด้วยกระท้อนมีส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอล ข้อนี้เป็นประโยชน์ของเส้นใยอาหารที่มีอยู่ในกระท้อนเหมือนกันค่ะ โดยจะเป็นเส้นใยเพกตินที่ละลายน้ำได้ซึ่งเส้นใยเหล่านี้จะช่วยชะลอการดูดซึมไขมันที่บริเวณลำไส้ จึงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายกระท้อนช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย โดยสารเควอซิทิน (Quercetin) ในกระท้อนนั้นซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มของสารจำพวกฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) มีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอร่างกายจากการเสื่อมสภาพและการแก่ชรา ทำให้เซลล์อ่อนวัยอยู่เสมอกระท้อนช่วยบำรุงกระดูก ฟันและเล็บ เพราะกระท้อนมีแคลเซียมและฟอสฟอรัส ซึ่งสารทั้ง 2 ชนิดนี้มีบทบาทสำคัญในการรักษาความแข็งแรงและเพิ่มความหนาแน่นของกระดูก นอกจากนี้สารทั้ง 2 ชนิดนี้ยังช่วยส่งเสริมระบบเผาผลาญพลังงานในร่างกายให้อยู่ในสภาวะที่สมบูรณ์และเป็นปกติอยู่เสมอกระท้อนช่วยปรับสมดุลธาตุในร่างกาย รู้หรือไม่คะว่ากระท้อนที่เห็นว่ามีรสเปรี้ยวๆ แบบนี้แต่กระท้อนมีฤทธิ์เย็นเมื่อกินกระท้อนในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยปรับสมดุลธาตุในร่างกายให้เย็นลง ช่วยบรรเทาอาการอักเสบภายในร่างกาย ข้อควรระวังในการกินกระท้อนควรเลือกกินเฉพาะเนื้อกระท้อนและไม่ควรกลืนเมล็ดไม่ควรกินกระท้อนในปริมาณมากเพราะอาจทำให้เกิดอาการจุกเสียด ท้องอืดและอาจทำให้ท้องเสีย ถ่ายท้องได้ไม่ควรกินเมนูกระท้อนที่ผ่านการปรุงรสเยอะๆ เช่น กระท้อนทรงเครื่อง น้ำกระท้อน กระท้อนแช่อิ่ม เพราะเมนูเหล่านี้มีน้ำตาลเยอะและมีปริมาณแคลอรีค่อนข้างสูง ส่วนตัวเราจะเลือกกินกระท้อนสดและอาจมีการจิ้มน้ำปลาผสมน้ำตาลทรายเพียงเล็กน้อยเพื่อช่วยปรับรสผู้ป่วยโรคไตในระยะรุนแรงไม่ควรกินกระท้อนในปริมาณมากเพราะกระท้อนเป็นผลไม้ที่มีสารโพแทสเซียมสูง เนื่องจากผู้ป่วยโรคไตจะไม่สามารถกำจัดโพแทสเซียมส่วนเกินออกจากร่างกายได้และอาจทำให้ส่งผลอันตรายต่อสุขภาพภาพหน้าปก ภาพที่1 โดย getcloser23 จาก canva แต่งด้วย canvaภาพในเนื้อหา ภาพที่1 โดย phetphu ภาพที่2 โดย Norasit Kaewsai ภาพที่3 โดย horillaz จาก canva / ภาพที่ 4 โดย ผู้เขียนเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
