1. กะเพราแดง ปริมาณธาตุเหล็ก : 15 มิลลิกรัมลักษณะ : ใบและลำต้นมีสีเขียวอมม่วงแดง ใบทั้งสองด้านมีขนมากโดยเฉพาะส่วนยอด เนื้อใบบาง ใบรูปร่างรี หรือ รีขอบขนาน ใบกว้างประมาณ 1 - 2.5 เซนติเมตรใบยาวประมาณ 2 - 4.5 เซนติเมตร ปลายใบและโคนใบอาจแหลมหรือ มน ขอบใบค่อนข้างหยัก ประโยชน์ : ใบและยอด ลดอาการท้องอืดเฟ้อ ขับลม แก้ปวดท้อง บำรุงธาตุ ขับผายลมแก้อาการจุกเสียดในท้อง ทำให้เรอ แก้ท้องร่วง โบราณใช้น้ำคั้นใบกะเพรา กินเพื่อขับเหงื่อ แก้ไข้ ขับเสมหะ ขับลมแก้ปวดท้อง แก้ท้องเสีย ทาผิวหนังแก้กลากเกลื้อนและโรคผิวหนังอื่นๆ ใช้หยอดหู แก้อาการปวดหู ใบกะเพราะทำเป็นยาชง ใช้เป็นยาบำรุงธาตุ และขับลมในเด็กอ่อน คนไทยสมัยก่อนนิยมกินแกงเลียงใบกะเพราหลังคลอดบุตร เพื่อขับลมและบำรุงธาตุให้เป็นปกติ 2. ผักเม็ก ปริมาณธาตุเหล็ก : 12 มิลลิกรัมลักษณะ : ไม้พุ่มต้นไม่ผลัดใบ เปลือกต้นสีน้ำตาลแดง แตกสะเก็ดแผ่นบางๆ โคนต้นมักเป็นพูพอน ใบเป็นใบเดี่ยวออกตรงข้าม ใบรูปหอก ขอบใบเรียบ ปลายใบแหลม ดอก ออกเป็นช่อซี่ร่มเล็กๆ สีเหลืองอ่อน ออกที่ปลายยอด ออกดอกเดือน มีนาคม-เมษายน ผล กลม สีขาว มีขนาดเล็ก ประโยชน์ : ใช้ใบสด ตำป่นปิดพอกแก้เคล็ดยอก ฟกบวมได้ดี ใช้ผลมะกรูด หรือใบพลู รมควันใต้ใบเสม็ดพออุ่นๆ นาบท้องเด็กแก้ท้องขึ้น ท้องอืด ท้องเฟ้อในเด็ก แก้ปวดท้องได้ดีมา 3. ผักขี้เหล็ก ปริมาณธาตุเหล็ก : 6 มิลลิกรัมลักษณะ :ลำต้นขี้เหล็ก เป็นไม้ขนาดกลาง ลำต้นมีลักษณะไม่สมมาตร ไม่เป็นวงกลม และมักบิดงอ เปลือกลำต้นมีสีเทาอมดำ เปลือกแตกเป็นร่องเล็กๆตามยาว ลำต้นแตกกิ่งจำนวนมาก เป็นทรงพุ่มใหญ่ ใบขี้เหล็ก เป็นใบประกอบแบบขนนกชนิดใบคู่ ใบแตกออกบริเวณกิ่ง เรียงสลับกัน ใบอ่อนหรือยอดอ่อนมีสีแดงเรื่อ ใบแก่มีสีเขียวสด ไม่มีขนประโยชน์ : รักษาโรคเส้นประสาท นอนไม่หลับ ทำให้หลับสบาย แก้ลมดันในระบบทางเดินอาหารช่วยออกฤทธิ์กระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ ทำให้ขับถ่ายได้ง่ายขึ้น รักษาโรคเบาหวาน แก้ร้อนในรักษาโรคเหน็บชารักษามะเร็งปอด ปอดอักเสบ มะเร็งลำไส้ มะเร็งกระเพาะอาหาร เป็นยาบำรุงไตช่วยลดอาการไอ และขับเสมหะ 4. ผักสะเดา ปริมาณธาตุเหล็ก : 5 มิลลิกรัมลักษณะ : เป็นไม้ที่มีถิ่นกำเนิดในอินเดีย เจริญได้ดีในที่แล้ง ใช้ประโยชน์ได้มากมายทั้งเป็นอาหารและสร้างที่อยู่อาศัย ในใบและเมล็ดสะเดามีสาร Azadirachtin ซึ่งมีฤทธิ์เป็นสารฆ่าแมลง ในเมล็ดมีน้ำมันที่เรียกว่า margosa oil ใช้เป็นสีย้อมผ้าและยาฆ่าพยาธิในสัตว์เลี้ยง ขยายพันธุ์ด้วยการเพาะเมล็ด แต่ต้องรีบนำไปเพาะทันทีหลังจากเมล็ดร่วง มิฉะนั้น จะสูญเสียความสามารถในการงอกไปอย่างรวดเร็ว ชื่ออื่นได้แก่ สะเลียม (ภาคเหนือ) กะเดา (ภาคใต้)ประโยชน์ : ยอดอ่อน แก้พิษโลหิต กำเดา แก้ริดสีดวงในลำคอ คันดุจมีตัวไต่อยู่ บำรุงธาตุ ขับลม ใช้เป็นอาหารผักได้ดี ก้านใบ แก้ไข้ ทำยารักษาไข้มาลาเรีย ยาง ดับพิษร้อน ราก แก้โรคผิวหนัง แก้เสมหะ ซึ่งเกาะแน่นอยู่ในทรวงอก ใบและผล ใช้เป็นยาฆ่าแมลง 5. ผักแพว ปริมาณธาตุเหล็ก : 3 มิลลิกรัมลักษณะ : ผักแพว หรือ ผักไผ่ มีลักษณะใบเรียวยาวและมีกลิ่นแรงลำต้นคล้ายต้นไผ่มีข้อตามต้นเหมือนเป็นปล่องไผ่ มีใบยาวรี ปลายแหลมเหมือนใบไผ่ เกิดเองตามธรรมชาติตามที่ชื้นพื้นราบ ตามแอ่งน้ำต่างๆ มีอายุเพียงปีเดียว กินยอด กินใบได้ตลอดลำต้นประโยชน์ : ผักแพวนิยมกินเป็นผักแกล้มอาหารรสจัดทุกชนิด ถือเป็นผักชนิดสำคัญของอาหารอิสานอาหารเหนือ และ อาหารเวียดนาม ผักแพวมีกลิ่นหอม มีรสร้อนแรง นิยมนำไปคลุกเป็นเครื่องปรุงสดอาหารประเภทลาบ ทางภาคเหนือนิยมนำมาใส่ต้มยำโดยเฉพาะลาบ นอกจากนั้น ผักแพวเป็นผักพื้นบ้านที่มีคุณสมบัติทางยาสมุนไพร มีสรรพคุณในการขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ประโยชน์ของธาตุเหล็กช่วยป้องกันและรักษาภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตของร่างกายช่วยเสริมภูมิต้านทานให้กับร่างกายช่วยป้องกันและลดอาการอ่อนเพลียช่วยให้ผิวพรรณสดใสและดูเปล่งปลั่ง ขาดธาตุเหล็กแล้วมีผลอย่างไรทำให้ร่างกายอ่อนเพลีย ไม่มีเรียวแรงทำให้ร่างกายเราเหนื่อยง่ายทำให้สมองทำงานช้าและเฉื่อยชาทำให้เราเป็นโรคโลหิตจาง ร่างกายคนเราประกอบด้วยแร่ธาตุมากมาย หนึ่งในนั้นคือ “ธาตุเหล็ก” ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ร่างกายขาดไม่ได้และส่วนประกอบสำคัญของเม็ดเลือดแดงอีกด้วย ช่วยลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจาง โดยเฉพาะในสาวๆวัยที่มีประจำเดือนเวลามีเลือดออก สีแดงๆ ที่เราเห็นคือสีที่เกิดจากธาตุเหล็กจับกับโปรตีน เรียกว่า“ฮีโมโกลบิน” หรือ “ฮีม” ธาตุเหล็กที่ร่างกายดูดซึมจากอาหารนั้น จะกระจายไปตามไขกระดูกก่อนจะไหลเวียนไปทั่วร่างกาย นำพาออกซิเจนจากปอดไปเลี้ยงเซลล์ต่าง ๆ หากระบบการไหลเวียนของเลือดดี มีเม็ดเลือดแดงมากพอ ร่างกายก็จะทำงานได้เต็มประสิทธิภาพ เมื่อทราบดังนี้แล้ว คุณแม่และสาว ๆจึงควรหันมาใส่ใจในการทานอาหารที่มีธาตุเหล็กสูง เพื่อดูแลสุขภาพให้ดียิ่งขึ้นนะครับ ภาพถ่ายโดย : Matheus Cenali จาก Pexels#ชะลอวัย #สุขภาพ #อาหารสุขภาพ #เครื่องดื่มสุขภาพเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
