ไข่ อาหารมหัศจรรย์ จิ๋วแต่แจ๋ว ขอบคุณภาพจาก : esigie จาก Pixabay เรารู้จักการนำไข่มาปรุงอาหารตั้งแต่สมัยโบราณนานมาแล้ว ประโยชน์ของไข่มีความสำคัญต่อร่างกายของผู้คนตั้งแต่วัยเด็กไปจนถึงวัยสูงอายุ ส่วนในกระแสรักสุขภาพ คนก็นิยมรับประทานไข่ต้มหรือไข่ขาวเป็นตัวช่วยในการลดน้ำหนักและทำให้อิ่มท้องได้อยู่นาน การรับประทานแต่ไข่ขาวหลีกเลี่ยงไข่แดงเพราะจะทำให้อ้วนในหมู่อาหารรักสุขภาพนั้นเป็นที่นิยมมาก แต่มันจริงหรือไม่ ? หากได้ลองค้นงานวิจัยต่าง ๆ ที่เกี่ยวกับไข่แล้ว กลุ่มคนรักการทานอาหารสุขภาพจะต้องหันมาสนใจไข่ขาวและไข่แดงพร้อม ๆ กันอย่างแน่นอน! ขอบคุณภาพจาก : congerdesign จาก Pixabay มหาวิทยาลัย North Carolina สหรัฐอเมริกา กล่าวว่า กินไข่ทุกวันมีผลดีต่อร่างกาย ในไข่แดงมีโคลีนช่วยให้สารสื่อประสาททำงานได้ดีหรือช่วยเรื่องความจำ และไม่ทำให้อ้วนอย่างแน่นอน มหาวิทยาลัยหลุยส์เซียน่าก็สนับสนุนการรับประทานทั้งไข่ขาวและไข่แดง การกินไข่เป็นอาหารเช้าจะทำให้รอบเอวลดได้ง่ายกว่าอาหารอื่น ๆ ถึง 65% เพราะไข่ทำให้ท้องอิ่มได้นาน ไม่ทำให้หิวบ่อย การหลีกเลี่ยงไข่แดงไม่มีส่วนช่วยให้คอเรสเตอรอลลดลงเพราะกลัวที่จะเสี่ยงเป็นโรคหัวใจ การไม่กินไข่แดงต่างหากที่จะทำให้เราพลาดโอกาสได้รับคอเลสเตอรอลชนิดดีเข้าไปในร่างกาย มหาวิทยาลัยฮาวาร์ดและนายแพทย์ กรภัทร มยุรสาคร โรงพยาบาลสมุทรสาครต่างกล่าวสนับสนุนว่าการกินไข่ไม่ทำให้ความเสี่ยงโรคหัวใจมากขึ้น กลับกันเป็นการช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลที่มีประโยชน์เข้าไปละลายไขมันตัวร้ายไม่ให้อุดตันในผนังเส้นเลือด ความเชื่อเรื่องการหลีกเลี่ยงการรับประทานไข่แดงนั้นจึงเป็นความเชื่อที่ผิด มีนักวิจัยทำการทดลองกับกลุ่มคนทั้งชายและหญิงพบว่าการรับประทานไข่วันละ 1 ฟอง ติดต่อกัน 3 เดือน ร่างกายของผู้เข้าทดลองมีคอเรสเตอรอลชนิดดีซึ่งช่วยละลายไขมันในร่างกายเพิ่มขึ้น และระดับคอเรสเตอรอลชนิดไม่ดีที่ก่อให้เกิดโรคลดลง ขอบคุณภาพจาก : RitaE จาก Pixabay การทานทั้งไข่ขาวและไข่แดงควบคู่กันไปจึงเป็นเรื่องที่ดีมากกว่าและได้รับสารอาหารที่บรรจุอยู่ในไข่ได้เต็มที่ อย่างไรก็ตาม โรคเกี่ยวกับความอ้วน เบาหวาน ความดันหรือโรคหัวใจที่หลายคนเชื่อว่าทานไข่แดงแล้วจะยิ่งส่งผลร้ายนั้น หากปรึกษาแพทย์และศึกษางานวิจัยที่เชื่อถือได้จะรู้ว่าเป็นความเชื่อที่ผิดอย่างมหันต์ สิ่งที่ทำให้เกิดโรคไม่ใช่การทานอาหาร แต่เป็นเรื่องของการรับประทานมากเกินไปหรือมีวิธีการรับประทานอาหารที่ไม่เหมาะสมต่างหาก เรารู้ว่าไข่แดงมีประโยชน์และไม่ส่งผลร้ายกับโรคดังกล่าวแต่ก็ควรรู้ว่าควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมในหนึ่งวัน อาหารมีหลากหลายชนิด และหลายหมวดหมู่ การรับประทานให้เหมาะสมกับร่างกายจึงเป็นสิ่งที่ควรทำ เมนูไข่เองก็เช่นกัน อย่าลืมทานให้เหมาะสมและหมั่นออกกำลังกายเพื่อให้อาหารและการใช้ชีวิตเกื้อกูลสุขภาพให้ดียิ่ง ๆ ขึ้นไป! ภาพปก : https://www.thaihealth.or.th/Content/39072-... ขอบคุณข้อมูลเพิ่มเติม : สาระน่ารู้เกี่ยวกับไข่ โดย มานพ จงรั้งกลาง
