มันเทศ หัวมันหลากสีที่หลายๆ คนชอบกิน ไม่ว่าจะเป็นเมนูมันเผา มันย่าง มันต้ม หรือมันนึ่ง อิ่มอร่อย รสชาติหวาน ทานเพลินสุดๆ ใช้กินเป็นอาหารมื้อหลัก หรือจะกินเป็นของว่างระหว่างวันก็ดีต่อร่างกายสุดๆ เพราะในมันเทศนั้นอุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามินและเกลือแร่สำคัญต่อร่างกายหลากหลายชนิด เราเองก็เป็นอีกคนหนึ่งที่ชอบกินมันเทศเป็นประจำเลยค่ะ วันนี้เลยรวมเอา 5 ประโยชน์เด็ดของมันเทศมาฝากเพื่อนๆ กัน รับรองว่ามีประโยชน์สุดเด็ด จนต้องหลงรักอย่างแน่นอน มันเทศ มันหลากสี มีดีต่อร่างกาย มันเทศ เป็นไม้ตระกูลล้มลุก ลักษณะเถาเป็นไม้เลื้อย ส่วนของผลจะอยู่ใต้ดิน ซึ่งเป็นพืชที่อยู่ในตระกูลเดียวกับผักบุ้งค่ะ ความมหัศจรรย์ของมันเทศคือมีหลากหลายสี ไม่ว่าจะเป็นมันเทศสีส้ม สีม่วง สีขาว สีแดง หรือสีเหลือง ซึ่งมันเทศแต่ละสีก็จะมีสารสำคัญที่แตกต่างกันออกไปในแต่ละสีอีกด้วยนะ มันเทศเนื้อจะแน่นหนึบ รสชาติหวานอร่อย ยิ่งได้นำไปต้ม นึ่ง ก็จะยิ่งทำให้ระดับความหวานเด่นออกมาได้อีก นอกจากนั้นเรายังสามารถเอามันเทศไปปรุงอาหารได้อย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นมันทอด บัวลอย ขนมไข่นกกระทา แกงบวดกะทิสด แพนเค้ก และเมนูอื่นๆ อีกมากมาย 5 ประโยชน์เด็ดของมันเทศ ที่คุณจะต้องหลงรัก มันเทศ มันหวาน จัดเป็นพืชที่มีคุณค่าทางสารอาหารสูงมากค่ะ ทั้งยังอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารแบบจัดเต็ม มีประโยชน์ต่อร่างกายเยอะมาก มาดูกันก่อนดีกว่าว่ามันเทศ 100 กรัม ให้คุณค่าทางสารอาหารเท่าไหร่บ้างให้พลังงาน 85 kcalคาร์โบไฮเดรต 20 กรัมน้ำตาล 4.2 กรัมเส้นใยอาหาร 3 กรัมโปรตีน 1.6 กรัม ไขมัน 0.1 กรัมและในมันเทศยังเป็นแหล่งของวิตามินเอที่ช่วยบำรุงสายตา วิตามินบี 5 วิตามินบี 6 และแคลเซียม อัดแน่นอยู่ใน 1 หัว ซึ่งคุณประโยชน์เด็ดๆ 5 ข้อ ของมันเทศที่เราคัดมาฝากกัน มีดังนี้ค่ะ 1.มันเทศช่วยเติมวิตามินเอให้ร่างกาย (โดยเฉพาะมันเทศสีเหลืองและสีส้ม)เพียงแค่เรากินมันเทศวันละ 100-200 กรัม ก็จะช่วยเติมวิตามินเอให้กับร่างกายได้อย่างเพียงพอแล้วค่ะ ซึ่งวิตามินเอนั้นมีบทบาทสำคัญกับระบบต่างๆ ในร่างกายของเราเยอะมากทั้งช่วยบำรุงสายตา ช่วยป้องกันปัญหาจอประสาทตาเสื่อม ทำให้เรามองเห็นในที่มืดดีขึ้นช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย ทำให้เราแข็งแรงอยู่เสมอ ป่วยยาก หรือหากป่วยก็จะฟื้นตัวได้ไวส่งเสริมความแข็งแรงของกระดูก ฟัน และเล็บให้แข็งแรงช่วยบำรุงผิวพรรณ ป้องกันผิวแห้งเสีย หยาบกร้าน ปัญหาผิว สิวอักเสบ 2.มีส่วนช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและเหมาะกับผู้ป่วยเบาหวานมีผลจากการวิจัยพบว่ามันเทศ (สีขาว) ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ (เมื่อทานคู่กับยาอินซูลิน) 3.ช่วยควบคุมน้ำหนัก เหมาะกับคนที่ต้องการรักษารูปร่างมันเทศนั้นเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (Complex Carbohydrate) ที่ร่างกายจะค่อยๆ ย่อย และดึงเอาสารอาหารมาใช้เรื่อยๆ (เป็นระยะเวลาที่ยาวนานกว่าเมื่อเทียบกับแป้งขัดขาว) ทำให้ระดับน้ำตาลไม่พุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็วในระยะเวลาสั้นๆ เราจึงรู้สึกอิ่มได้นานกว่า ไม่หิวบ่อย ทั้งนี้มันเทศที่มีเส้นใยอาหารสูง จะทำให้เรารอยู่ท้องได้นานขึ้นอีกด้วย 4.ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก ขับถ่ายง่ายขึ้นเพราะในมันเทศมีเส้นใยอาหารในปริมาณมาก จึงช่วยเพิ่มมวลให้กับกากอาหารที่อยู่บริเวณลำไส้ใหญ่ การกินมันเทศจึงมีส่วนช่วยในการกระตุ้นระบบการขับถ่าย ช่วยให้เราถ่ายง่ายขึ้น ไม่อึดอัดท้อง โดยเราจะกินมันเทศนึ่งหลังมื้ออาหารบ่อยๆ ตามด้วยน้ำประมาณ 1 แก้ว ในวันนั้นก็จะมีการถ่ายเพิ่มเข้ามาอีก 1 รอบโดยอัตโนมัติเลย 5.ช่วยลดอาการเหน็บชา ตะคริวในมันเทศเป็นแหล่งของวิตามินบี 1 ซึ่งมีส่วนช่วยลดอาการตะคริว เหน็บชา และลดความเมื่อยล้าของกล้ามเนื้อได้ ใครที่มีปัญหาอาการเหน็บชาจากการยืน หรือนั่งนานๆ กินมันเทศเป็นประจำก็ช่วยได้ นอกจากนี้วิตามินบี 1 ในมันเทศยังช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง ทั้งยังบำรุงหัวใจอีกด้วย รู้ประโยชน์ทั้ง 5 ข้อแล้ว ก็อยากจะไปหามันเผาร้อนๆ มากิน หรือซื้อมันเทศสัก 1-2 กิโลกันแล้วใช่ไหมคะ แต่ทั้งนี้มันเทศก็มีข้อควรระวังในการกินเช่นเดียวกันค่ะใครที่ยังไม่เคยกินมันเทศ ควรลองกินในปริมาณน้อยๆ ก่อน เพื่อเช็กดูว่าตัวเองมีอาการแพ้มันเทศหรือไม่มันเทศมีสารออกซาเลตสูง ซึ่งอาจจะส่งผลกระทบต่อผู้ที่เป็นโรคนิ่วในไตได้ เพราะฉะนั้นแล้วผู้ป่วยโรคนี้ควรปรึกษาแพทย์ประจำตัวก่อนกิน หรือควรจำกัดปริมาณการกินให้ดีค่ะไม่ควรกินมันเทศในปริมาณเยอะจนเกินไปเพราะจะทำให้จุกเสียด แน่นท้อง และมีเกิดแก๊สในกระเพาะอาหาร เลือกมันเทศแบบไหน จึงจะกินอร่อย รสหวานมัน?แนะนำให้เลือกมันเทศลูกกลางๆ ไม่ใหญ่มากจนเกินไป เคาะดูเสียงจะต้องแน่นๆ ผิวด้านนอกเรียบ ไม่ขรุขระ ไม่มีรอยแตก รอยเน่า หรือช้ำ ซึ่งเทคนิคการเลือกนี้ใช้ได้กับการเลือกมันเทศทุกสีเลยค่ะ ปรุงมันเทศแบบไหนจึงจะได้ประโยชน์มากที่สุด?จากข้อมูลแนะนำว่าควรปรุงมันเทศโดยที่ยังไม่ปอกเปลือกออกจะดีที่สุดค่ะ เพราะเปลือกจะช่วยกักเก็บสารอาหารสำคัญเอาไว้ในขณะที่ผ่านความร้อนได้อย่างดี ดังนั้นแล้วเมนูอย่างมันต้ม มันนึ่ง หรือมันเผา ถ้าไม่ปอกเปลือกได้จะดีกว่า พอมันสุกแล้วค่อยมาปอกเปลือกออกก่อนจะกินก็ได้ค่ะ วิธีเก็บมันเทศไว้ได้นานเราจะเอามันเทศใส่ตะกร้าที่อากาศถ่ายเทสะดวก วางไว้ในอุณหภูมิห้องปกติเลยค่ะ โดยไม่ต้องล้างทำความสะอาดแต่อย่างใด เพราะถ้าเราล้างแล้วมันเทศไม่แห้งดีก็จะเน่าเอาได้ เก็บในอุณหภูมิห้องได้นานเป็นสัปดาห์เลยค่ะ ก่อนจะใช้ก็นำมาล้างให้สะอาดภาพหน้าปก : ภาพที่1 โดย chengyuzheng จาก canva แต่งด้วย canvaภาพในเนื้อหา : ภาพที่ 1 โดย okugawa / ภาพที่2 โดย bhofack2 / ภาพที่ 3-6 โดย ผู้เขียนอยากผอมหุ่นดี อยากมีซิกแพค หาอินสปายลดน้ำหนัก เข้าร่วมด่วนที่ฟิตแอนด์เฟิร์มคอมมูนิตี้
