หากเรานึกถึงอาหารที่มี "ชีส" เป็นส่วนประกอบหนึ่งของอาหารนั้นหลายคนจะต้องนึกถึงพิซซ่าร้อนๆ จับออกมาแต่ละชิ้นมีชีสยืดๆ จะถูกใจเด็กๆ มากเป็นพิเศษ ลูกๆ ของผู้เขียนชอบมากเช่นกัน ชีสทำให้อาหารแต่ละจานมีรสชาติดี นอกจากเพิ่มความอร่อยให้อาหารชีสยังมีสารอาหารที่สำคัญและมีประโยชน์ต่อร่างกาย อาทิ โปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี โฟเลต วิตามินเอ ไรโบฟลาวิน วิตามิน บี 12 วิตามินดี โพรไบโอติก ไบโอติน ฯลฯ กินชีสในปริมาณที่พอเหมาะ ช่วยบำรุงกระดูก ฟัน และเล็บ ให้แข็งแรง ป้องกันฟันผุ เสริมความแข็งแรงของเส้นผม ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน เพราะชีสมีแคลเซียมในปริมาณที่สูงมากโพรไบโอติกในชีสเป็นจุลินทรีย์ชนิดดี ช่วยดูแลระบบทางเดินอาหาร ทำให้ระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่ายทำงานได้ดี รักษาสมดุลของลำไส้ ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันการติดเชื้อ ลดการอักเสบรุนแรง ป้องกันการเกิดมะเร็งลำไส้ ต้านอนุมูลอิสระ ฯลฯ ชีส มีอยู่หลากหลายชนิด ขึ้นอยู่กับชนิดของนม อาทิ นมโค นมแพะ นมควาย แบคทีเรียที่ใช้ในการบ่ม และวิธีการผลิต อาทิ Edam Cheese ทำจากนมวัว รูปร่างกลมแบน มีรูเล็กๆ มักกินคู่กับแครกเกอร์และองุ่นสด Camembert Cheese ทำจากนมวัว ใช้เวลาบ่มเพียงเดือนเดียว กินคู่กับไวน์หรือขนมปัง Gouda Cheese ทำจากนมวัว ภายในเนื้อชีสจะมีรูเล็กน้อย Swiss Cheese เป็นชีสที่ผลิตในพิมพ์ขนาดใหญ่ ในเนื้อชีสจะมีรูกระจายอยู่ทั่ว Roquefort Cheese ทำจากนมแกะ มีรสชาติหวาน มีกลิ่นคาราเมลจากนมแกะ Mozzarella cheese มีความยืด เนื้อนุ่มเหนียว กลิ่นไม่แรง Cheddar cheese เป็นชีสที่ไม่ยืดเมื่อโดนความร้อน มีรสเค็มนิดหน่อย ฯลฯ ชาวยุโรปมักกินชีสกับเครื่องเคียง อาทิ ขนมปัง ถั่ว ผักดอง ผลไม้สด ผลไม้แห้ง ลูกชายของผู้เขียนชอบมากกับมอสซาเรลลาชีส ชอบนำมาทำขนมปังพิซซ่า เพราะทำง่ายมีรสชาติอร่อย เตรียม ขนมปัง 10 แผ่น (เด็กๆ สามคน) ไส้กรอก ปูอัด โบโลนา เบคอน สับปะรด มอสซาเรลลาชีส และซอสมะเขือเทศ ทาซอสมะเขือเทศที่ขนมปังทุกชิ้น หั่นไส้กรอก ปูอัด โบโลนา เบคอน สับปะรด เป็นชิ้นเล็กๆ เสร็จแล้วนำไปตกแต่งหน้าขนมปัง โรยด้วยมอสซาเรลลาชีส ราดด้วยซอสมะเขือเทศ ปริมาณกะเอาตามชอบ ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนมากๆ ใส่เนยเค็มลงไป วางขนมปังพิซซ่าลงไป เรียงให้พอดี หาฝามาปิด อบไว้ประมาณ 10 นาที ก็จะได้ขนมปังพิซซ่าอร่อยๆ เวลากินร้อนๆ ชีสก็จะยืดๆ ถูกใจลูกๆ มากอีกหนึ่งเมนูที่ลูกๆ ดูวิธีการทำมาจากยูทูบ ที่เรียกว่า พิซซ่าเวียดนาม การทำก็ต้องใช้ความพยายามอยู่มากทีเดียว เตรียมแผ่นแป้งแหนมเนือง ไข่ไก่ ซอสมะเขือเทศ มอสซาเรลลาชีส ปูอัด ไส้กรอก โบโลนา เบคอน ใช้เตาถ่านไฟอ่อนๆ ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยตีให้เข้ากัน หั่นไส้กรอก โบโลนา เบคอน ปูอัด เป็นชิ้นเล็กๆ นำตะแกรงวางลงในเตา วางแผ่นแหนมเนืองลงไป ทาด้วยไข่ไก่ และซอสมะเขือเทศ ตกแต่งหน้าด้วยไส้หรอก โบโลนา เบคอน ปูอัด ราดด้วยซอสมะเขือเทศ โรยด้วยมอสซาเรลลาชีส สักครู่มอสซาเรลลาชีสจะเริ่มเยิ้ม กลิ่นหอมโชยมา ทุกอย่างสุก ก็นำใส่จานหรือจะพับแบบเครป ก็กินง่ายดี ข้อสำคัญอร่อยด้วย แรกๆ ที่ลูกๆ ฝึกทำ ยังไม่ทันได้ตกแต่งหน้าแผ่นแป้งแหนมเนืองไหม้ก่อนประจำ ต่อมาสังเกตเห็นว่าไฟต้องอ่อนมากๆ และหยิบจับทุกอย่างตกแต่งหน้าด้วยความรวดเร็วพอเหมาะ จึงจะได้กินพิซซ่าเวียดนามสุดอร่อยเราจะชอบกินชีสกับผลไม้แห้ง ผลไม้สด ถั่ว ขนมปัง หรือจะชอบกินชีสยืดๆ จากพิซซ่า ก็ต้องไม่ลืมว่าการกินชีสจะเกิดประโยชน์ไม่มีโทษกับร่างกายต้องกินในปริมาณที่พอเหมาะพอดี และที่สำคัญอย่าลืมออกกำลังกายกันด้วยนะคะ เครดิตขอบคุณข้อมูลจาก ประโยชน์ของการรับประทานเนยแข็งต่อสุขภาพ สร้อยทอง สายหยุดทอง และ พงศธร เชื่อฟัง ขอบคุณข้อมูลจาก เรื่อง ชีส.......ชีส คหกรรมศาสตร์ มศว ปีที่ 7 ฉบับที่ 2 เมษายน - กันยายน 2551 ขอบคุณข้อมูลจาก ประกาศกระทรวงสาธารณสุข(ฉบับที่ 209) พ.ศ.2543 เรื่อง เนยแข็ง ขอบคุณข้อมูลจาก โพรไบโอติก จุลินทรีย์สุขภาพดี สุขภาพดีด้วยแล็กโทบาซิลลัสที่เป็นโพรไบโอติก ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ไชยวัฒน์ ไชยสุต ขอบคุณภาพประกอบจาก pexelsภาพปก Alexy Almondภาพประกอบที่ 1 Kasumi Loffler / ภาพประกอบที่ 2 Pavel Danilyuk / ภาพประกอบที่ 3 solod_sha/ ภาพประกอบที่ 4 solod_sha/ ภาพประกอบที่ 5 Nishant Aneja / ภาพประกอบที่ 6 ahmad nawawiเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
