10 เรื่องน่ารู้ เกี่ยวกับคาเฟอีน (caffeine) คาเฟอีน (caffeine) เป็นสารเมทิลแซนทีน (methylxanthine) 1,3,7 trimethylxanthine เป็นแซนทีนแอลคาลอยด์ เป็นสารที่มีรสขม (Bitter) ไม่มีกลิ่นโครงสร้างทางเคมีของสารกาเฟอีน มีลักษณะที่เป็นวงแหวน (cyclic) สารที่ไม่มีขั้ว (nonpolar) คาเฟอีนมีโครงสร้างเหมือน DNA Nucleotides เบสที่พบในดีเอ็นเอได้แก่ adenine (A) guanine (G) สามารถละลายในน้ำร้อนได้ดีกว่าน้ำเย็น และลายได้สมบูรณ์ที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส และมีเรื่องน่ารู้ เกี่ยวกับคาเฟอีน ดังนี้ ภาพโดย pixabay.com 1. คาเฟอีนสามารถดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด (Blood Stream) ภายใน 45 นาที และอยู่ในร่างกายเราได้ประมาณ 8-12 ชั่วโมงหลังจากบริโภค 2. ในกาแฟ 1 แก้ว จะพบคาเฟอีนประมาณ 100-200 มิลลิกรัม 3. คาเฟอีนสามารถพบใน ชา เครื่องดื่มชูกำลัง กาแฟอะราบิกา (arabica) และกาแฟโรบัสต้า ( robusta) และอื่น ๆ ภาพโดย pixabay.com 4. คาเฟอีน มีอยู่ในช็อคโกแลต หมากฝรั่ง เนยถั่ว ไอศกรีม และน้ำดื่มบรรจุขวดบางชนิด 5. คาเฟอีนออกฤทธิ์ที่ระบบประสาท (nervous system) เพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจ การไหลเวียนเลือด ให้ไปเลี้ยงอวัยวะต่าง ๆ ของร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ 6. เมื่อคาเฟอีนออกฤทธิ์ที่ระบบประสาท จะทำให้เกิดการเผาพลาญพลังงาน (Burst of Energy) ทำให้รู้สึกสดชื่น กระปรี้กระเปร่า และร่างกายตื่นตัว ภาพโดย pixabay.com 7. ควรได้รับคาเฟอีนไม่เกิน 400 มิลลิกรัม/วัน ถือว่าเป็นปริมาณที่ปลอดภัยไม่มีผลข้างเคียง แม้ว่าผลข้างเคียงจะแตกต่างกันในแต่ละคน และปริมาณที่เหมาะสมปลอดภัย ไม่เกิน 4 แก้ว / วัน 8. คาเฟอีน สามารถช่วยอัตราเสี่ยงในการเกิดโรคอัลไซเมอร์ (Alzheimer's) โรคพาร์กินสัน (Parkinsons) และภาวะสมองเสื่อม ( Dememtia Symtoms) 9. คาเฟอีนเป็นสารกระตุ้นการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง เมื่อเข้าสู่สมองแล้ว จะรู้สึกตื่นตัว และช่วยรักษาอาการไมเกรน ปวดหัว และง่วงนอน เมื่อคาเฟอีนเข้าสู่สมอง จะบล็อกการทำงานของตัวรับอะดีโนซีน( Adenosine Receptors) ในสมอง ซึ่งจะเป็นตัวบอกว่า ร่างกายเหนื่อยล้า ดังนั้น จึงทำให้เรากายสดชื่น เมื่อได้รับคาเฟอีน ภาพโดย pixabay.com 10. หากรับประทานคาเฟอีนในปริมาณมาก อาจพบผลข้างเคียง สับสน ประสาทหลอน อาเจียน แม้ว่าอาการเหล่านี้จะพบไม่บ่อย แต่ควรระวัง ปริมาณที่เหมาะสมไม่เกิน 400 มิลลิกรัม / วัน ซึ่งขึ้นอยู่กับในแต่ละบุคคล มีการตอบสนองต่อคาเฟอีนในระดับที่แตกต่างกัน บางคนอาจมีอาการถอน เมื่อได้รับคาเฟอีนน้อยเกินไปจากเดิม คือ มีอาการสั่น กระสับกระส่าย ง่วงนอน หรือ วิตกกังวล แม้ว่าคาเฟอีน จะออกฤทธิ์และมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ก็มีผลข้างเคียงด้วยเช่นกัน หากรับประทานในปริมาณที่ไม่เหมาะสมกับร่างกาย อาจเกิดผลเสียมากกว่าผลดี ดังนั้น ควรรับประทานอย่างพอดี เพื่อได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่นะคะ
