เมื่อแป้งโฮลวีทหาซื้อยากในท้องถิ่นของฉัน ทางเลือกหนึ่งที่จะช่วยให้ขนมปังทำเองมีคุณค่าและดีต่อสุขภาพก็คือการหาอย่างอื่นทดแทน และสิ่งนั้นก็คือข้าวโอ๊ตนั่นเองค่ะ และวันนี้ฉันก็จะมาชวนทำขนมปังข้าวโอ๊ตกันและสูตรนี้รับรองว่าดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอนค่ะข้าวโอ๊ตนั้นเป็นหนึ่งในซูปเปอร์ฟู๊ดที่มีประโยชน์มากมายค่ะ ทั้งรักษาระดับน้ำตาลในเลือด กระตุ้นภูมิต้านทานในร่างกาย ป้องกันการแข็งตัวของหลอดเลือดแดง ลดคอเลสเตอรอลและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ รวมทั้งมีกากใยสูงช่วยให้อิ่มนาน และลดอาการท้องผูกวัตถุดิบที่ต้องใช้มีดังนี้ค่ะ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง ½ ช้อนชา น้ำอุ่น 1 แก้ว ข้าวโอ๊ต ¾ ถ้วย และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาสำหรับทำหน้าขนมปังตอนอบเสร็จแล้ว ในส่วนของข้าวโอ๊ต สามารถใช้ได้ทั้งข้าวโอ๊ตทั้งข้าวโอ๊ตดิบและข้าวโอ๊ตกึ่งสำเร็จรูปเลยนะคะวิธีทำ ตวงแป้งและร่อนใส่ในชามใบใหญ่ ใส่ยีสต์ น้ำตาลทราย เกลือลงไปในแป้งเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน เทน้ำลงไปทีละครึ่งแก้ว คนให้แป้งกับน้ำเข้ากัน แล้วนวดด้วยมือจนเนื้อแป้งเนียน พักก้อนแป้งไว้ในชามปิดฝาไว้อย่างน้อย 30 นาที แป้งจะขยายขึ้นเป็นเท่าตัว หากยังไม่พองเท่าที่ควร รอเวลาอีก 30 นาที (การขยายตัวของแป้งโดขึ้นอยู่กับอากาศด้วยนะคะ หากอากาศร้อนแป้งจะพองได้เร็ว หลายคนจึงใช้วิธีเอาชามแป้งโดคลุมด้วยผ้าชื้นนำไปวางไว้ที่ริมหน้าต่างตรงที่มีแดดส่องถึงค่ะ) เมื่อครบเวลาแล้วนำแป้งมานวด 10 นาที แล้วโรยข้าวโอ๊ตลงไปผสม ค่อย ๆ นวดไปเรื่อย ๆ สูตรนี้ไม่ต้องโรยแป้งนวลนะคะ เพราะเมื่อเติมข้าวโอ๊ตแล้วแป้งจะไม่ติดมือค่ะ นวดได้ที่แล้วก็แบ่งแป้งเป็นสี่ก้อนวางบนพิมพ์ที่ทาน้ำมันมะกอกไว้ จากนั้นก็หาฝามาครอบเอาไว้ (ส่วนของฉันซึ่งอบด้วยหม้ออบลมร้อน ฉันชอบที่จะเอาพิมพ์เข้าไปใส่ไว้ในหม้อเลยค่ะ (แต่ยังไม่ต้องเสียบปลั๊กนะคะ) แล้วรอให้ขนมปังพองตัว 1 เท่า จึงนำไปอบด้วยไฟ 200 C เป็นเวลา 20-25 นาทีหรือจนกว่าหน้าขนมปังจะเป็นสีทองสวย เมื่อนำออกมาจากเตาแล้ว ทาด้วยน้ำมันมะกอกที่เตรียมไว้เพื่อความมันวาวดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นค่ะ ขนมปังที่อบมาใหม่ ๆ หากอยากรับประทานร้อน ๆ ให้ใช้มือบิเอานะคะ ไม่แนะนำให้ใช้มีดเพราะผิวด้านนอกของขนมปังจะยังแข็งอยู่ในขณะที่ด้านในนุ่มเมื่อหั่นเข้าไปแล้วจะทำให้เนื้อขนมยุบ หรืออาจทำให้มีดบาดมือได้ค่ะ ขนมปังที่หั่นได้สวยนั้นจึงเป็นขนมปังที่พักให้เย็นแล้วค่ะ และในวันนี้ฉันก็ขอให้เพื่อน ๆ ทุกคนมีความสุขในครัวกับอาหารดี ๆ ที่ทำรับประทานเองที่บ้านนะคะ แล้วพบกันใหม่ค่ะภาพถ่ายจากผู้เขียน
