พุทรา เป็นอีกหนึ่งผลไม้ที่คนไทยคุ้นเคย โตขึ้นมาก็จะเห็นต้นพุทราต้นใหญ่อยู่ตามริมรั้วของบ้าน อยู่ในไร่ในสวน พุทราเป็นต้นไม้ที่วัยเด็กเราจะไม่ชอบไปปีนเล่นเพราะเต็มไปด้วยหนาม พุทราเป็นผลไม้ที่มีรสชาติหวาน มีความกรอบ แต่ช่วงยังไม่สุกจะออกรสฝาดหน่อย นอกจากความหวานกรอบพุทรายังอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกาย อาทิแคลเซียม เหล็ก เส้นใยอาหาร วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินซี แทนนิน สารต้านอนุมูลอิสระ ฯลฯผลดิบของพุทรามีสรรพคุณเป็นยาบำรุงกำลัง แก้ไข้ ผลสุกใช้ขับเสมหะ แก้ไอ เป็นยาระบาย กินพุทรายังช่วยบำรุงน้ำนม บำรุงประสาท บำรุงสมอง บำรุงหัวใจ บำรุงเลือด สารต้านอนุมูลอิสระในพุทราช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย พุทรายังมีใยอาหารสูงช่วยให้ระบบลำไส้ ระบบย่อยอาหาร ระบบขับถ่ายของร่างกายทำงานได้ดียิ่งขึ้น และยังช่วยลดไขมันในเลือดพุทรา มีชื่อวิทยาศาสตร์ Ziziphus mauritiana Lam. อยู่ในวงศ์ Rhamnaceae เป็นไม้ยืนต้นขนาดกลาง มีอยู่หลากสายพันธุ์ อาทิ พุทราพันธุ์ซือหมี่ พุทราพันธุ์จัมโบ้ พุทราพันธุ์นมสด พุทรานมบ้านโพน(ได้รับการขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์) พุทราพันธุ์ซูเปอร์จัมโบ้ พุทราพันธุ์มิ่งเฉา พุทราพันธุ์บอมเบย์ พุทราพันธุ์ไข่เต่า พุทราพันธุ์เหรียญทอง พุทราพันธุ์ศรีราชา พุทราพันธุ์ถ้วยทอง ฯลฯ พุทราหากจะนำมากินเพื่อดูแลสุขภาพ ผู้เขียนเองเลือกจะกินแบบพุทราผลสด ไม่ว่าจะเป็นพุทรานมสดลูกโตๆ กินผลสดอร่อย หรือพุทราพื้นบ้านเราลูกจะเล็กสักหน่อยกินจิ้มกับพริกเกลือรสชาติดีมากๆ หากบ้านไหนมีพุทราหลายต้นได้ผลเยอะอาจจะนำแปรรูปเป็นพุทราตากแห้ง พุทราเชื่อม ผู้เขียนชอบจะเก็บเอาพุทรามาล้างแล้วตากแดดให้แห้ง ตากสัก 2 - 3 วัน พอแห้งแล้ว เราจะเก็บไว้ 2 แบบก็ดี คือ แบบไม่แกะเมล็ดพุทรา กับแบบแกะเมล็ดพุทราออก การเอาเมล็ดพุทราออกจะแกะหรือจะทุบก็แล้วแต่ถนัด พุทราแห้งเก็บไว้ทำพุทรากวน พุทราเชื่อม เต้าทึงเย็น หรือไว้ปรุงยาก็ได้ หากท่านใดชอบกินพุทราแบบหวานๆ เย็นๆ ลองนำสูตรของผู้เขียนไปประยุกต์ทำกินดู คือ พุทราแห้งต้มน้ำตาล เตรียมใบเตยสัก 3 - 4 ใบม้วนเป็นก้อน น้ำตาลทรายแดง โกจิเบอร์รี แปะก๊วย และพุทราแห้งของเราที่เก็บไว้ ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดใส่พุทราแห้ง แปะก๊วย โกจิเบอร์รี และใบเตยลงไป ต้มให้เดือดเคี่ยวสักประมาณ 30 - 40 นาที ปิดไฟ เติมน้ำตาลทรายแดงลงไปกะให้หวานพอดี คนให้น้ำตาลละลาย พอความร้อนคลายนำไปแช่เย็น พุทราแห้งต้มน้ำตาลนี้กินแล้วสดชื่นมาก มีประโยชน์ช่วยบำรุงเลือด บำรุงหัวใจ บำรุงร่างกาย พุทราผลสดกินก็หวานกรอบ พุทราแห้งนำมาปรุงยา มาทำขนมก็อร่อย พุทราเป็นได้ทั้งอาหารและยาบำรุงดูแลร่างกายของเรา อย่าลืมให้พุทราเป็นหนึ่งในผลไม้กินดูแลสุขภาพประจำบ้านกันนะคะ เครดิตขอบคุณข้อมูลจาก อาหารและสมุนไพรกระตุ้นน้ำนม ขอบคุณข้อมูลจาก วิตามินกับอนุมูลอิสระ ศรมน สุทิน ขอบคุณข้อมูลจาก การหาปริมาณและการต้านอนุมูลอิสระของแทนนินในสารสกัดหยาบใบพุทรา สีตีรอกีเยาะ สาแมง, อัซลีนา เละสัน และ ปิยศิริ สุนทรนนท์ สินไชยขอบคุณข้อมูลจาก ใยอาหาร สันทนา อมรไชยขอบคุณภาพประกอบจาก pixabayภาพปก AllDesignCreative_comภาพประกอบที่ 1 SandeepHanda / ภาพประกอบที่ 2 heesulee81 / ภาพประกอบที่ 3 wyw0000520 / ภาพประกอบที่ 4 habunman / ภาพประกอบที่ 5 pdjch66 *STAR COVER"อย่ามัวแต่ดูมาดังกัน"*ทรูไอดีคอมมูนิตี้ ขอชวนทุกคนมาสนุกโคฟเวอร์ พร้อมลุ้นรับเงินรางวัลมูลค่ารวมกว่า 7,000 บาท (5 รางวัล) โคฟคนที่ใช่ ไลค์คนที่ชอบ`ร่วมสนุกได้ที่ ทรูไอดีคอมมูนิตี้ ห้อง cover บนแอปทรูไอดี` คลิกเลย >> https://ttid.co/UAnK/7y9jfqkqอ่านรายละเอียดเพิ่มเติม >> https://bit.ly/3O1cmUQร่วมสนุกตั้งแต่วันที่ 10 มิถุนายน 2565 - วันที่ 3 สิงหาคม 2565
