13 ตัวอย่างผักที่มีวิตามินบี 6 ช่วยในการเผาผลาญ ดีต่อสุขภาพสมองวิตามินบี 6 หรือที่เรียกว่าไพริดอกซิ เป็นหนึ่งในวิตามินบีคอมเพล็กซ์ที่จำเป็นสำหรับการทำงานของระบบต่างๆ ในร่างกายค่ะ และเป็นวิตามินที่มีความสามารถละลายในน้ำได้ค่ะ วิตามินบี 6 มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญโดยช่วยเปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงาน มีส่วนร่วมในการสลายและการใช้ประโยชน์ของคาร์โบไฮเดรต โปรตีนและไขมันค่ะ อีกทั้งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการพัฒนาและการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาท วิตามินบี 6 เกี่ยวข้องกับการผลิตสารสื่อประสาท เช่น เซโรโทนินและโดปามีน ซึ่งควบคุมอารมณ์และการทำงานของสมอง และยังสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย โดยช่วยในการผลิตแอนติบอดีและเซลล์เม็ดเลือดขาว ซึ่งช่วยให้ร่างกายป้องกันการติดเชื้อและโรคต่างๆ ได้ค่ะ นอกจากนี้วิตามินบี 6 ยังส่งเสริมสุขภาพผิวโดยมีส่วนช่วยในการผลิตคอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนที่ช่วยให้ผิวมีความยืดหยุ่นค่ะ และวิตามินบี 6 ยังเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์และการควบคุมฮอร์โมนต่างๆ รวมถึงฮอร์โมนที่ควบคุมอารมณ์ การนอนหลับและความเครียดค่ะว้าว! วิตามินบี 6 มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่างมากๆ ค่ะ ดังนั้นการหันมาใส่ใจเกี่ยวกับแหล่งอาหารที่มีวิตามินบี 6 จึงเป็นเรื่องที่จำเป็นตามมา ถึงแม้ว่าการทานวิตามินบี 6 ที่เป็นวิตามินสำเร็จรูปนั้นทำให้ร่างกายได้รับวิตามินบี 6 แบบมองเห็นชัดเจน แต่คุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า!? ผักที่เราเห็นทั่วไปทั้งในตลาดและในซุปเปอร์มาร์เก็ตก็เป็นแหล่งของวิตามินบี 6 ด้วยเหมือนกัน ซึ่งในบทความนี้ผู้เขียนอยากส่งต่อ 13 ผักดีๆ ที่มีวิตามินบี 6 ค่ะ1. พริกหวาน เป็นผักที่สามารถหาซื้อได้ง่ายๆ ในห้างสรรรพสินค้าค่ะ แต่ในตลาดทั่วไปก็มีวางขาย พริกหวานมีอยู่หลักๆ 3 สี คือ สีแดง สีเหลืองและสีเขียวค่ะ นานๆ ที่ผู้เขียนมีโอกาสทานพริกหวานค่ะ โดยส่วนมากเป็นพริกหวานที่มากับหน้าพิซซ่าและสลัดผักสดแบบรวมค่ะ ก็อร่อยดีค่ะ ไม่เผ็ดและไม่เหม็นเขียวนะคะ2. บรอกโคลี เป็นผักตระกูลกะหล่ำที่มีวิตามินบี 6 ค่ะ บรอกโคลีมีขายที่ตลาดค่ะและราคาไม่แพงมาก และเป็นผักที่สามารถทานสดก็ได้หรือจะนำมาประกอบอาหารแบบสุกก็ได้ค่ะ บรอกโคลีอร่อยนะคะ ไม่ขมและกรอบมากถ้านำมาผัดใส่หมูค่ะ ซึ่งเมนูนี้เป็นเมนูที่ผู้เขียนทำบ่อยค่ะ3. คะน้า ผักคะน้าเป็นแหล่งสารอาหารที่มีวิตามินบี 6 ค่ะ จึงช่วยสนับสนุนการทำงานของระบบต่างๆ ในร่างกาย ผักคะน้าสามารถทำอาหารได้หลายอ่างค่ะ จะทานสดก็ยังทำได้ง่ายๆ เพียงหั่นคะน้าแช่เย็นค่ะ ผัดคะน้าหมูกรอบก็เป็นเมนูอีกอย่างที่ง่ายๆ ที่ทำให้ร่างกายได้รับวิตามินบี 6 ค่ะ4. ผักโขม เป็นผักใบเขียวที่อุดมไปด้วยวิตามินบี 6 ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพสมองค่ะทุกคน ผักโขมตามชนบทถูกมากค่ะ กำละ 5 บาทเท่านั้น ในเมืองก็มีผักโขมขายนะคะ ถ้าไม่ได้ทำผักโขมอบชีส ผักโขมสามารถนำมาเป็นผักลวกทานกับน้ำพริกได้ค่ะ อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพค่ะ5. พืชตระกูลหัวหอม เป็นผักที่มีวิตามินบี 6 ค่ะ โดยบ้านเราถือว่าโชคดีมากที่มีทั้งหอมแดง หอมแขก หอมหัวใหญ่ หอมพื้นบ้านและต้นหอม โดยผักกลุ่มนี้มีให้เลือกซื้อตลอดทั้งปีค่ะ ปกติผู้เขียนได้ทานพืชตระกูลหอมประจำค่ะ มีทั้งทานแบบสดและแบบที่สุกแล้วในเมนูต่างๆ ค่ะ6. เห็ด เช่น เห็ดหอม เห็ดฟาง เป็นต้น โดยเห็ดเป็นแหล่งของวิตามินบี 6 ค่ะ นอกจากการทานเห็ดจะทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสมองแล้ว เห็ดยังมีคุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ อีกมากมายค่ะ เห็ดที่ผู้เขียนชอบมากที่สุดคือเห็ดหอมค่ะ เห็ดหอมในแกงจืดชนิดต่างๆ อร่อยมากค่ะ และเห็ดหอมผัดน้ำมันหอยใส่ซี้อิ้วขาวนิดเดียวคืออีกเมนูที่ผู้เขียนชอบค่ะ แกงเห็ดฟางแบบพื้นบ้านก็เป็นเมนูอีกอย่างที่ผู้เขียนชอบทานค่ะ7. กะหล่ำปลี เป็นผักที่มีขายตลอดทั้งปีค่ะ หาง่ายและราคาไม่แพงมาก กะหล่ำปลีทำได้หลายเมนูค่ะ สดก็อร่อยและผัดแบบรวดเร็วก็กรอบอร่อยค่ะ ถ้าใครอยากได้กะหล่ำปลีแบบสดๆ ต้องไปเที่ยวแถวเพชรบูรณ์ค่ะ เพราะที่ยอดภูทับเบิกมีไร่กะหล่ำปลีสวยๆ ค่ะ และที่ภูชีฟ้าก็มีไร่กะหล่ำปลีที่เจ้าของสวนก็ขายให้แบบสดๆ ที่ไร่อีกเหมือนกันค่ะ8. หน่อไม้ฝรั่ง นอกจากจะเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินบี 6 แล้วนะคะ หน่อไม้ฝรั่งยังมีแคลอรีต่ำและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกหลายอย่างค่ะ หน่อไม้ฝรั่งอร่อยค่ะ กรอบและสามาถนำมาผัดก็ได้หรือจะนำมาย่างก็ได้ค่ะ9. มะเขือเทศ เป็นผักที่ให้คุณค่าทางอาหารหลายอย่างและมะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามินบี 6 ค่ะ และมะเขือเทศยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย มะเขือเทศเป็นผักที่เราสามารถหาทานได้ง่ายมากค่ะ เพราะถึงแม้ว่าจะไม่ได้ทำอาหารเอง แต่มะเขือเทศยังมาในอาหารหลายอย่าง เช่น ในยำ ส้มตำ น้ำยาขนมจีน น้ำพริกและซอสมะเขือเทศก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีค่ะ10. กะหล่ำดอก เป็นผักที่มีหน้าตาคล้ายกับบรอกโคลี กะหล่ำดอกสีขาวเป็นชนิดที่เราพบเห็นได้เป็นส่วนใหญ่ค่ะ แต่กะหล่ำดอกสีม่วงก็มีด้วยนะคะ กะหล่ำดอกเป็นผักที่มีวิตามินบี 6 ที่ช่วยในกระบวนการเผาผลาญ สามารถทำได้หลายเมนูจะนำมาลวก ผัด หรือทำแกงส้มก็ได้ค่ะ11. แครอท เป็นผักที่มีวิตามินบี 6 และเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องเบต้าแคโรทีนที่ช่วยบำรุงสายตาด้วยค่ะ แครอทจะนำมาทำอาหารก็ได้ หรือจะนำมาทำน้ำแครอทก็ได้อีกเช่นกันค่ะ และผู้เขียนเคยนำแครอทมาทำอาหารหลายอย่างค่ะ ที่ชอบคือขูดแครอทเป็นเส้นใส่ลงไปในส้มตำค่ะ และน้ำแครอทคืออีกอย่างที่ผู้เขียนทำบ่อยค่ะ โดยมักทำน้ำแครอทแบบแยกกากค่ะ12. กะหล่ำปลีจิ๋ว เป็นผักที่มีขายที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตค่ะ และเป็นผักที่มีวิตามินบี 6 และเส้นใยอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีของระบบทางเดินอาหารด้วย และผู้เขียนมีโอกาสทานกะหล่ำปลีจิ๋วก็ตอนไปห้างค่ะ นานๆ ทีซื้อมาผัดก็อร่อยดีค่ะ13. มะเขือยาว มีขายที่ตลาดค่ะ กำละ 10 บาท และมะเขือยาวมีวิตามินบี 6 และเป็นที่นิยมนำมาทำอาหารค่ะ เพราะสามารถทำแกงเผ็ดก็ได้ นำมาผัดก็ได้หรือจะนำมาทำน้ำพริกมะเขือยาวก็ยังได้อีกเหมือนกันค่ะและนั่นคือตัวอย่างผักดีๆ ที่มีวิตามินบี 6 ค่ะ ที่ดีต่อระบบการเผาผลาญในร่างกาย ส่งเสริมสุขภาพสมองและดีต่อสุขภาพร่างกายโดยรวมจากสารอาหารชนิดอื่นๆ ด้วยค่ะ โดยผักทั้งหมดที่ผู้เขียนได้พูดถึงข้างต้นนั้นโดยส่วนตัวได้นำมาทำอาหารในชีวิตประจำวันเรื่อยๆ ค่ะ เพราะเป็นคนทานผักอยู่แล้วจึงง่ายมากที่จะได้วิตามินบี 6 จึงอยากเชิญชวนให้ทุกคนหันมาทานผักมากขึ้นค่ะ เพราะผักเป็นแหล่งของเกลือแร่และวิตามิน โดยผักทั้ง 13 ชนิดในนี้คือแหล่งของวิตามินบี 6 แบบเจ๋งๆ ค่ะ อย่างไรก็ตามควรทานผักให้หลากหลายจะดีที่สุด เพราะนอกจากจะได้วิตามินบี 6 ที่เหมือนกันแล้ว เรายังได้คุณค่าทางโภชนาการอย่างอื่นที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วยค่ะเครดิตภาพประกอบบทความภาพหน้าปก โดย Engin Akyurt จาก Pexelsภาพประกอบเนื้อหาโดย ผู้เขียนออกแบบภาพหน้าปกใน Canvaบทความอื่นที่น่าสนใจ13 ผักสามารถเพิ่มเกล็ดเลือด ทำให้เลือดแข็งตัว ลดปัญหาภาวะซีด7 ประโยชน์ในแรดิชต่อสุขภาพของเส้นผม ที่ทำให้ผมดูสลวยสวยเก๋12 ผักช่วยส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันโรค ต้านการติดเชื้อ ทำให้ป่วยน้อยลง เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
