ประโยชน์ของผักแต่ละสี ต่อสุขภาพร่างกาย คุณค่าทางอาหารในผัก🥒ผักคือหนึ่งในอาหารหลัก 5 หมู่ ที่มีความจำเป็นต่อสุขภาพร่างกายค่ะ เพราะมีบางอย่างที่เป็นคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่สามารถหาได้จากอย่างอื่น นอกจากผักจะมีคุณค่าทางอาหารที่แตกต่างไปจากอาหารประเภทอื่นแล้ว คุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า? ผักชนิดหนึ่งก็ยังมีสารอาหารแตกต่างไปจากผักชนิดอื่นด้วย ถึงแม้ว่าจะเป็นผักหน้าตาคล้ายคล้ายคลึงกันก็ตามค่ะ นั่นเป็นเพราะว่ามีบางสิ่งบางอย่างที่จำเพาะเจาะจงในผักชนิดหนึ่ง และสิ่งที่เราสามารถสังเกตเห็นได้ง่ายสุดคือสีของผักค่ะ ผักมีหลายสี เช่น สีเขียว สีขาว สีเหลือง ส้ม แดง ม่วง ขาว น้ำเงินและสีแทนหรือสีน้ำตาล โดยคร่าวๆ มีผักมากถึง 6 สีค่ะ แต่บ้านเราอาจติดปากพูดว่าผัก 5 สี โดยในบทความนี้เราจะมาพูดถึงประโยชน์ของผักทุกสีกันค่ะ ว่าแต่สีในผักแต่ละสีดีต่อสุขภาพยังไง? งั้นเรามารู้ไปพร้อมๆ กันเลยดีกว่าค่ะว่ามีรายละเอียดยังไงบ้าง🥕1. สีเขียว ผักสีเขียว เช่น ผักโขม คะน้า ต้นหอม กวางตุ้ง ถั่วฝักยาว บวบ บรอกโคลี ผักบุ้ง กะเพรา เป็นต้น ผักใบเขียวมักอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นหลายอย่างค่ะ เช่น วิตามินเค วิตามินซีและโฟเลต แร่ธาตุทั้งแคลเซียมและธาตุเหล็กและเส้นใยอาหาร โดยสารอาหารเหล่านี้มีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกายหลายอย่างรวมถึงสุขภาพของกระดูก การแข็งตัวของเลือดและการย่อยอาหารค่ะ นอกจากนี้ผักสีเขียวหลายชนิดยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น คลอโรฟิลล์และลูทีน ซึ่งสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ จึงช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็งและโรคหัวใจค่ะ อีกทั้งผักใบเขียวมักจะมีไฟโตนิวเทรียนท์ เช่น กลูโคซิโนเลต (ที่พบในบรอกโคลีและกะหล่ำดาว) และฟลาโวนอยด์ โดยสารประกอบเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและยังสามารถต้านมะเร็งได้ค่ะ✅️และผักใบเขียวมักจะมีไฟเบอร์สูงจึงช่วยในการย่อยอาหาร ซึ่งเป็นตัวช่วยในการรักษาน้ำหนักเพราะทำให้อิ่มนาน และบำรุงหัวใจด้วยการลดระดับคอเลสเตอรอลค่ะ ร่วมกับผักใบเขียวหลายชนิดมีแคลอรี่ต่ำ จึงทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักในขณะที่ยังคงได้รับสารอาหารที่จำเป็นค่ะ ดังนั้นการผสมผสานผักใบเขียวหลากหลายชนิดเข้ากับอาหารชนิดอื่นของเราสามารถส่งผลดีต่อสุขภาพโดยรวมได้ค่ะ ปกติผู้เขียนทานผักใบเขียวบ่อยค่ะทั้งทานสดและทานแบบนำมาปรุงเป็นเมนูต่างๆ ล่าสุดเพิ่งทานคะน้า ต้นหอม ใบยี่หร่าและถั่วพูค่ะ 🥬2. สีแดงหรือสีชมพู ตัวอย่างของผักสีแดง เช่น มะเขือเทศท้อ พริกแดง กระเจียวแดง พริกหวานสีแดง ต้นอ่อนของบัวแดง สายบัวแดง หอมแดง หัวไชเท้าสีแดง มะเขือเทศสีดา ฯลฯ และคุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า? สีแดงในผักมีความเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่างมากค่ะ เพราะมีไลโคปีนที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังที่พบในผักสีแดงค่ะ โดยไลโคปีนมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของการเกิดโรคมะเร็งบางชนิด และสามารถช่วยป้องกันโรคหัวใจได้ด้วย ซึ่งผักสีแดงสามารถส่งผลดีต่อสุขภาพของหัวใจได้เนื่องจากมีเส้นใย วิตามินซีและวิตามินเอ โพแทสเซียมในปริมาณสูง โดยสารอาหารเหล่านี้สามารถช่วยลดความดันโลหิต ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและสนับสนุนการทำงานปกติของหัวใจและหลอดเลือดโดยรวมค่ะอีกทั้งผักสีแดงบางชนิดมีสารแอนโทไซยานิน ซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ตัวอย่างเช่น บีทรูทและหอมแดง จึงส่งเสริมให้มีสุขภาพดีขึ้นได้ง่ายๆ ค่ะ ผักสีแดงโดยเฉพาะผักที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ มีประโยชน์ต่อสุขภาพดวงตานะคะทุกคน เพราะวิตามินเอเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการมองเห็นที่ดีและช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของจอประสาทตาที่เกี่ยวข้องกับอายุค่ะ ประกอบกับปริมาณวิตามินซีในผักสีแดงสามารถเพิ่มประสิทธิภาพของระบบภูมิคุ้มกันและช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อได้ และใยอาหารที่พบในผักสีแดงมีช่วยให้ระบบย่อยอาหารแข็งแรงขึ้นและสามารถช่วยป้องกันอาการท้องผูกได้ค่ะ ผักสีแดงคือผักที่ผู้เขียนหาโอกาสเพิ่มการทานเรื่อยๆ ค่ะ เช่น มะเขือเทศ โดยมะเขือเทศนำมาทำส้มตำทานได้ทุกวันค่ะ นำมาใส่ยำ นำไปคั่วให้สุกทำน้ำพริกแบบอีสาน และมะเขือเทศสามารถใส่ต้มยำได้ด้วยค่ะ🍅3. สีส้มและสีเหลือง ซึ่งตัวอย่างผักที่เราเห็นบ่อย เช่น แครอทค่ะ แต่ก็ยังมีผักอื่นๆ อีกหลายชนิด ได้แก่ ฟักทอง พริกหยวกสีเหลือง ข้าวโพดอ่อนค่ะ โดยผักสีส้มและสีเหลืองไม่เพียงแต่ดึงดูดสายตาเท่านั้นนะคะ แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายด้วยสารอาหารหลายชนิด เนื่องจากมีเบต้าแคโรทีนสูงที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และสามารถถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกายได้ที่จำเป็นสำหรับการมองเห็น ผิวหนังและการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันที่ดีขึ้นค่ะ ผักสีเหลืองมีวิตามินซีสูงจึงช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของระบบภูมิคุ้มกัน ส่งเสริมสุขภาพผิวและทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายของอนุมูลอิสระค่ะ ผักที่มีสีเหลืองมักเป็นแหล่งของใยอาหารที่ดีจึงช่วยในการย่อยอาหารค่ะ สีเหลืองในผักยังคือแคโรทีนอยด์และฟลาโวนอยด์ โดยสารประกอบเหล่านี้เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและมะเร็งบางชนิดได้✅️รวมไปถึงผักสีเหลืองบางชนิดอุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาความดันโลหิตให้ปกติค่ะ รวมถึงโพแทสเซียมยังเกี่ยวข้องกับการทำงานปกติของกล้ามเนื้อและเส้นประสาท ดังนั้นการเพิ่มการทานผักสีส้มและสีเหลืองที่หลากหลาย สามารถช่วยให้มีสุขภาพโดยรวมดีขึ้นได้ค่ะ ฟักทองคือผักที่ผู้เขียนได้นำมาทำอาหารเรื่อยๆ ค่ะ แต่แครอทซื้อบ่อยมาก และนานๆ ที่ได้ซื้อพริกหยวกสีเหลืองและข้าวโพดอ่อนคือของโปรดค่ะ และชอบนำมาทำทั้งเป็นเมนูต่างๆ และลวกเป็นผักค่ะ🌽4. สีม่วง ผักกลุ่มนี้ได้แก่ มะเขือยาวสีม่วง กะหล่ำปลีสีม่วง กะหล่ำดอกสีม่วงก็มีนะคะ เพราะผู้เขียนเคยเห็นที่ตลาดเสรี โดยผักกลุ่มนี้มักมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่า "แอนโทไซยานิน" ค่ะ ซึ่งสารต้านอนุมูลอิสระนี้มีคุณสมบัติในการต้านความเสียหายจากอนุมูลอิสระ จึงช่วยปกป้องเซลล์และลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังค่ะ รวมถึงโรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด แอนโทไซยานินในผักสีม่วงยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ซึ่งสามารถช่วยลดความเสี่ยงของภาวะที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบได้ สนับสนุนสุขภาพสมองและการทำงานที่เกี่ยวกับการรับรู้ของคนเราค่ะ ผักสีม่วงมีส่วนช่วยลดความดันโลหิตและปรับปรุงสุขภาพของหัวใจได้ เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ต้านการอักเสบ อีกทั้งลูทีนและซีแซนทีนในผักสีนี้ ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของดวงตาและช่วยลดความเสี่ยงของการจอประสาทตาเสื่อมตามอายุได้ค่ะ มะเขือยาวสีม่วงคือผักที่ผู้เขียนได้ทานบ้างเพราะเก็บมาจากสวนค่ะ แต่กะหล่ำปลีม่วงต้องซื้อจากตลาดเท่านั้น และโดยส่วนใหญ่ผู้เขียนนำกะหล่ำปลีสีม่วงมาทำสลัดผักรวมค่ะ🥗5. สีขาว ต่อไปนี้คือตัวอย่างของผักสีขาวค่ะ เช่น กะหล่ำดอก หอมใหญ่ กระเทียม ผักกาดขาว กะหล่ำปลี หัวไชเท้า เห็ดฟาง เป็นต้น ผักสีขาวอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นหลายอย่างมากค่ะ เช่น วิตามินซี วิตามินเค โพแทสเซียมและใยอาหาร โดยสารอาหารเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพที่ดีรวมถึงสุขภาพกระดูก การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันที่ดีขึ้นและการย่อยอาหารค่ะ กระเทียมมีสารอัลลิซินซึ่งเป็นสารประกอบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยอัลลิซินมีความเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ลดความดันโลหิตและมีคุณสมบัติต้านการติดเชื้อในร่างกาย และผักสีขาวหลายชนิดเป็นแหล่งใยอาหารจึงดีต่อสุขภาพของทางเดินอาหารค่ะ เพราะไฟเบอร์ช่วยให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติ จึงป้องกันอาการท้องผูกได้ ผักสีขาวก็เป็นผักที่มีสารต้านอนุมูลอิสระด้วยเหมือนกันนะคะ จึงช่วยอย่างมากในการปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระค่ะ ปกติหัวไชเท้าผู้เขียนได้ทานตอนทำแกงจืดค่ะ และผักกาดขาวอีกหนึ่งตัวอย่างที่ผู้เขียนทานทั้งแบบสดและแบบปรุงสุกค่ะ แกงจืดผักกาดขาวหมูสับคือเมนูอร่อยและมีประโยชน์ง่ายๆ ค่ะ🥬6. สีน้ำตาลหรือสีแทน เห็ดจัดอยู่ในหมวดหมู่นี้ค่ะและอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระ ที่สามารถรองรับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและสุขภาพโดยรวมที่ดีขึ้นได้ โดยผักสีน้ำตาลและสีแทนอุดมไปด้วยใยอาหาร ไฟเบอร์ช่วยในเรื่องการย่อยอาหารค่ะ และยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดด้วยเพราะทำให้อิ่มนานจึงลดการหิวบ่อย และมีส่วนช่วยในการควบคุมน้ำหนักได้ค่ะ ผักสีนี้ยังให้วิตามินซีและโพแทสเซียม และในขณะเดียวกันเห็ดก็เป็นแหล่งวิตามินบีที่ดี เช่น ไรโบฟลาวินและไนอาซินค่ะ และสีน้ำตาลยังเกี่ยวข้องกับการสนับสนุนการทำงานปกติของระบบภูมิคุ้มกันและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบอีกด้วยค่ะทุกคน🍄😀 ว้าว! สีในผักที่เราเห็นที่ดูเหมือนธรรมดาๆ นั้น กลายเป็นเรื่องไม่ธรรมดาจริงๆ ค่ะ เพราะมีประโยชน์หลายอย่างต่อสุขภาพมากๆ และการเพิ่มการทานผักหลากหลายชนิดและหลากหลายสีเป็นกุญแจดอกสุดท้ายของเนื้อหาในบทความนี้ค่ะ เพราะจะทำให้เราได้รับประโยชน์แบบจัดเต็มง่ายๆ เช่น เช้าทานผักสีเขียว เที่ยงมาเพิ่มผักสีขาวและเย็นตบท้ายด้วยผักสีเหลืองและสีส้มค่ะ และจะให้ดีสองต่อถ้าเลือกทานทั้งผักสดและแบบสุดค่ะ เพราะรูปแบบการปรุงอาหารสามารถทำให้สารอาหารบางตัวถูกทำลายไป จึงควรผสมผสานหลายอย่างเข้าด้วยกันค่ะจึงจะดีที่สุดค่ะทุกคน จึงหวังว่าบทความจะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านที่สนใจเรื่องผักสีต่างๆ ค่ะ และถ้าชอบบทความแบบนี้อีกอย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความอื่นๆ ที่กำลังจะนำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ😀✅️เครดิตภาพประกอบบทความภาพหน้าปก โดย Roman Pohorecki จาก Pexelsภาพประกอบเนื้อหาโดย ผู้เขียนออกแบบภาพหน้าปกใน Canvahttps://intrend.trueid.net/article/9-%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%9F%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B9%82%E0%B8%A7%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%A2%E0%B8%94%E0%B9%8C-%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%82%E0%B8%A2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B9%8C%E0%B8%94%E0%B8%B5%E0%B8%95%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%AA%E0%B8%B8%E0%B8%82%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%9E-%E0%B8%A5%E0%B8%94%E0%B9%80%E0%B8%AA%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%A2%E0%B8%87%E0%B9%82%E0%B8%A3%E0%B8%84%E0%B9%80%E0%B8%A3%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%87-trueidintrend_396383https://intrend.trueid.net/article/11-%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B9%82%E0%B8%9F%E0%B9%80%E0%B8%A5%E0%B8%95-%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%9A%E0%B8%B5-9-%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%AA%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%96%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B9%83%E0%B8%99%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3-%E0%B8%94%E0%B8%B5%E0%B8%95%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%AA%E0%B8%B8%E0%B8%82%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%9E-trueidintrend_394756https://intrend.trueid.net/article/13-%E0%B8%95%E0%B8%B1%E0%B8%A7%E0%B8%AD%E0%B8%A2%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%9A%E0%B8%B5-6-%E0%B8%8A%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%83%E0%B8%99%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B9%80%E0%B8%9C%E0%B8%B2%E0%B8%9C%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%8D-%E0%B8%94%E0%B8%B5%E0%B8%95%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%AA%E0%B8%B8%E0%B8%82%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%9E%E0%B8%AA%E0%B8%A1%E0%B8%AD%E0%B8%87-trueidintrend_394470 เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
