ธาตุเหล็ก เป็นอีกหนึ่งแร่ธาตุสำคัญต่อร่างกาย และเป็นส่วนประกอบของเม็ดเลือดแดง สีแดงที่เห็นอยู่ในเลือดนั้นเกิดจากการจับตัวของธาตุเหล็กและโปรตีน ซึ่งเรียกว่า ฮีโมโกลบิน หรือ ฮีม (heme) ธาตุเหล็กได้จากการดูดซึมจากสารอาหารไปยังไขกระดูก ก่อนจะถูกสร้างเป็นเม็ดเลือดแดง และนำพาออกซิเจนจากในปอดไปเลี้ยงเซลล์ต่างๆ ตามร่างหาย ช่วยให้ร่างกายมีการไหลเวียนของเลือดที่ดีขึ้นประโยชน์ของธาตุเหล็ก ช่วยบรรเทาอาการเหนื่อย และป้องกันอาการอ่อนเพลียได้ ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างการเจริญเติบโตให้แก่ร่างกาย ช่วยให้ผิวพรรณสดใส และป้องกันรักษาโรคโลหิตจางได้เราไปดูกันดีกว่าค่ะว่าแหล่งอาหารสำคัญที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กที่สูงมีอะไรบ้าง~~ 1. เนื้อสัตว์ หรือเครื่องในสัตว์เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเครื่องในจำพวก ตับ เลือด จะมีธาตุเหล็กที่สูง และดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายมากที่สุดค่ะ ยิ่งด้วยเนื้อสัตว์ที่มีสีแดงเข้ม ก็ยิ่งมีธาตุเหล็กที่สูงตามอีกด้วย พวกอาหารจำพวกเนื้อสัตว์เหล่านี้จะย่อยง่ายมากกว่าอาหารพวกผักหรือพวกที่มีไฟเบอร์สูงค่ะ แต่ก็ขึ้นอยู่กับแล้วแต่คนด้วยว่าร่างกายจะย่อยเนื้อสัตว์หรือพวกผักได้มากกว่ากัน อย่างทางผู้เขียนเองร่างกายจะย่อยเนื้อสัตว์ได้ดีกว่าจึงเลือกทานเนื้อสัตว์มากกว่าผักค่ะ 2. ไข่แดงเป็นอีกหนึ่งอาหารที่ทานได้ง่ายสะดวกและยังช่วยให้อิ่มท้อง อุดมไปด้วยธาตุเหล็กสูง ร่างกายดูดซึมได้ดี มีอยู่ทั่วไปไม่ว่าจะเป็นทั้งไข่ไก่หรือไข่เป็ด และยังสามารถหาซื้อทานได้ง่ายตามร้านสะดวกซื้ออย่างเซเว่นอีกด้วย ผู้เขียนขอแนะนำพวกไข่ต้มหรือไข่ลวกเลยค่ะ หากทานคู่กับขนมปังด้วยก็จะยิ่งเพิ่มคุณประโยชน์ในการได้รับธาตุเหล็กได้ดียิ่งขึ้น และยังเป็นอีกหนึ่งอาหารเช้าที่เหมาะสมสำหรับคนที่มีเวลาเร่งรีบด้วยค่ะ 3. ผักใบเขียวเข้ม ผักก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับคนที่ไม่ชอบทานเนื้อหรือทานมังสวิรัติค่ะ เพราะพวกผักใบเขียวเข้ม เช่น คะน้า ตำลึง ผักโขม ผักบุ้ง ก็ประกอบไปด้วยธาตุเหล็กที่สูงเช่นกัน ทั้งยังให้วิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกหลายอย่าง แต่การทานผักอย่างเดียวร่างกายจะดูดซึมธาตุเหล็กได้ยากกว่า ดังนั้นเราจึงควรทานกับอาหารที่มีวิตามินซีสูงควบคู่ไปด้วยค่ะ ยกตัวอย่างเช่น การทานสลัดควบคู๋ไปกับเครื่องดื่มอย่างน้ำส้มคั้นสดค่ะ 4. แป้งแป้งพวกข้าว หรือขนมปัง และอาหารที่ทำจากแป้ง เช่น ขนมจีน ก๋วยเตี๋ยว คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้ให้พลังงานและความอบอุ่นแก่ร่างกายได้ดีค่ะ และยังเป็นอีกหนึ่งแหล่งอาหารที่ประกอบไปด้วยธาตุเหล็กอีกด้วย แต่ถ้าทานคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปก็ส่งผลเสียให้เกิดโรคอ้วนได้เหมือนกันค่ะ เพราะคาร์โบไฮเดรตเมื่อเข้าสู่ร่างกายก็จะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลเพื่อเป็นพลังงานให้กับร่างกาย ดังนั้นควรทานอาหารจำพวกแป้งในปริมานที่เหมาะสมจะดีที่สุดค่ะ 5. อาหารทะเลอาหารทะเลส่วนใหญ่ เช่น หอยนางรม หอยแมลงภู่ และหมึกกระดอง รวมถึงปลาที่มีไขมันมากบางชนิดก็ให้ธาตุเหล็กที่สูงเช่นกัน อาหารทะเลเหล่านี้ควรทานอาหารที่ได้คุณภาพ ปรุงสุกก่อนรับประทานด้วยทุกครั้งนะคะ เพื่อป้องกันการเสี่ยงติดพยาธิจากสัตว์ทะเลเหล่านี้ การรับประทานอาหารทะเลเหล่านี้สัปดาห์ละ 3 ครั้ง จะช่วยป้องกันภาวะโลหิตจางได้ค่ะ แต่ถ้าหากใครกังวลเกี่ยวกับการปนเปื้อนของสารปรอทที่อยู่ในอาหารทะเลเหล่านี้ ก็ยังมีอีกหนึ่งแหล่งอาหารที่ให้ธาตุเหล็กได้อย่างเช่นน้ำมันปลาค่ะ 6. ธัญพืช ถั่วยืนต้น ถั่วเมล็ดแห้งต่าง ๆ หรือถั่วเขียวที่มีการศึกษาพบว่าการรับประทานถั่วเขียวเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ยังช่วยป้องกันโรคเบาหวาน และโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้อีกด้วย ธัญพืชเหล่านี้ก็เป็นอีกหนึ่งอาหารที่ทางผู้เขียนขอบทานมากที่สุดค่ะ เพราะหาทานได้ง่ายสะดวก อย่างพวกถั่วเมล็ดแห้งที่หาซื้อได้ตามร้านสะดวกซื้อทั่วไป เอามาทานเล่น เคี้ยวเล่นเพลิน ๆ แถมยังได้ประโยชน์อีกด้วยค่ะ และทั้งหมดนี้ก็คือ 6 แหล่งอาหารที่ประกอบไปด้วยธาตุเหล็กที่มีความสำคัญต่อร่างกาย แต่ก็ยังมีอาหารบางประเภทที่ขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็กของร่างกายอีกด้วย เช่น ผลิตภัณฑ์นม ถั่วเหลือง หรือชา กาแฟ ทางผู้เขียนขอแนะนำหากต้องการให้ร่างกายรับธาตุเหล็กที่เพียงพอ ก็ควรหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้ด้วยนะคะโดยสรุปแล้วอาหารเหล่านี้ก็ควรจะรับประทานและแบ่งสัดส่วนให้เหมาะสมหรือพอเหมาะต่อร่างกายของเราเสมอ ไม่มากไม่น้อยจนเกินไป เพื่อให้เกิดผลดีต่อร่างกายเรามากที่สุด รวมถึงควรระวังอาหารบางชนิดเหล่านี้บางคนทานไปก็อาจเกิดอาหารแพ้ ควรระวังและสังเกตุตัวเองกันด้วยนะคะ แหล่งที่มาข้อมูล 1 : rajavithi.go.th2 : nestle.co.th/เครดิตภาพpicjumbo : ภาพปก โดย Viktor HanacekPexels : ภาพที่1 โดย Becerra Govea Photo ภาพที่2 โดย Klaus Nielsen ภาพที่3 โดย Daria Shevtsova ภาพที่4 โดย Marianna OLE ภาพที่5 โดย Hayden Walker / ภาพที่6 โดย energepic.com ภาพที่7 โดย Vie Studio / ภาพที่8 โดย Anna Tis เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
