ผักกระเฉด ผักที่อาศัยอยู่ในน้ำที่เราสามรถนำมาประกอบอาหารได้หรือบางคนจะใช้เป็นอาหารก็ได้ ลักษณะต้นจะลอยอยู่เหนือน้ำ อวบน้ำหน้าตาจะคล้ายๆผักกระถิน กลิ่นก็เช่นกันเวลาที่ทานเข้าไปกลิ่นมักจะติดทนติดนาน หรือแม้จะแปรงฟันหรือบ้วนปากแล้วก็ตาม กลิ่นจะฉุนแรงรวมไปถึงการเข้าห้องน้ำก็เป็นเรื่องยากเพราะเรื่องกลิ่นที่ออกมาจากปัสสาวะอีก แต่ผักกระเฉดก็เป็นผักที่มีประโยชน์มากมายผักกระเฉดมีประโยชน์อย่างไรบ้าง ในผักจะมีเบต้าแคโรทีน คาร์โบไฮเดรต วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี แคลเซียม โปรตีน และวิตามินอื่นๆอีกมากมายจากที่เรานำผักกระเฉดมาปรุงเป็นอาหารในเมนูผักกระเฉดผัดน้ำมันหอย จะมีเป็นช่วงๆของเดือนตุลาที่ทานบ่อยมากๆ เพราะเป็นผักยอดฮิตในช่วงนี้เราก็เลยนำมาผัดน้ำหอยทานกับข้าวสวยร้อนๆ ในผักกระเฉดมีส่วนช่วย ป้องกันโรคท้องผูก ช่วยในการขับถ่าย บำรุงสายตา ช่วยในการขับถ่าย ช่วยทำให้ผิวพรรณสดใสวันนี้เราขอยกตัวอย่างประโยชน์ที่ทานแล้วช่วยเราได้ ซึ่งในผักกระเฉดมีเบต้าแคโรทีนจะช่วยบำรุงสายตาได้ดีเลยค่ะ เมื่อเราบ่อยๆจะช่วยทำให้ตาของเราใสขึ้น มองอะไรชัดเจนมากขึ้น เรามองต้องจ้องอยู่กับหน้าคอมอย่างน้อยวันนึงก็ 8 ชั่วโมงแล้ว การที่เราทานผักกระเฉดก็จะช่วยบำรุงสายตาไม่ให้ตาแห้งง่ายและยังช่วยให้เราขับถ่ายสะดวกอีกด้วยนะคะ และใครที่มีปัญหาท้องผูกถ่ายไม่เป็นเวลาแนะนำให้ทาน ผักกะเฉดจะมีฤทธิ์อ่อนๆช่วยเรื่องการขับถ่ายค่ะ แต่ถ้าเราเอาไปทานกับเพื่อนร่วมงานคงจะไม่โอเคเพราะทานแล้ว กลิ่นของผักกระเฉดจะติดปากมากๆ กลิ่นฉุนเหม็นแรงเหมือนกับทานสะตอวิธีการเลือกซื้อหรือเก็บผักกะเฉด ให้เด็ดดูบริเวณที่ยอดก็ได้ ถ้าเด็ดแล้วยอดตึงๆมีเสียงดังแสดงว่ายอดอ่อนกำลังพอดี เอามาทำทานก็จะอร่อย สีต้องไม่สีเขียวเข้มถึงน้ำตาล สีเขียนอ่อนกำลังพอดีบริเวณลำต้นดูดอวบน่าทาน ใบเขียวทุกส่วนดูแน่น ถ้าเลือกซื้อตามตลาดก็ตามที่เราบอกเลยนะ ราคาขายตามตลาดก็จะมีราคามัดละ 5 - 10 บาทวันนี้เราขอแนะนำเมนูผักกะเฉดผัดน้ำมันหอย ที่นานๆเราก็ได้ทานทีนึง ส่วนประกอบมีอะไรบ้าง 1.ผักกะเฉด 2.กระเทียม 3.น้ำมันหอย 4.ซีอิ๊วขาว 5.น้ำตาล 6.พริก วิธีทำง่ายๆเคล็ดลับความอร่อยคือเราจะใช้ไฟแรง ใช้เวลาไม่ถึง 5 นาที ก่อนอื่นนำผักกะเฉดไปล้างให้สะอาด จากนั้นให้เสด็จน้ำแล้วนำมาหั่นใส่จานไว้ ทุบพริกและกระเทียมให้บุบๆ จากนั้นเราก็เอากะทะไปตั้งเตาด้วยไฟแรงถึงแรงมาก ใส่น้ำมันลงไปในกะทะพอได้ที่เราก็เอากระเทียมลงไปผัดกับกระเทียม จากนั้นก็ใส่ผักกระเฉดและเครื่องปรุงรสตามลงไปผัดในกะทะที่มีไฟร้อน คนให้เข้ากัน ปรุงรสให้พอดี จากนั้นให้ผักสุกได้ที่ก็จัดใส่จานได้เลยค่ะ สีขงผักกระเฉดก็สวยเหมือนสดน่าทานด้วย ไม่ควรผัดนานเพราะจะทำให้ผักกะเฉดเหนียวไม่กรอบอร่อย ตักใส่จานทานกับข้าวร้อนๆได้เลยข้อควรระวังการทานผักกระเฉดควรล้างให้สะอาดทุกครั้งก่อนนำมาปรุงอาหารควรทำให้สุกก่อนนำไปทานทุกครั้ง เพราะผักกะเฉดอยู่ในน้ำและมีสิ่งมีชิวีตและเชื้อแบคทีเรียหลายอย่าง ดังนั้นควรทำให้สุกทุกครั้งก่อนทานผู้ที่ทานยาต้านการแข็งตัวของเลือดไม่ควรทานถ้าทานเยอะ เพราะอาจจะทำให้ท้องอืด มีกรดในกระเพาะอาหารได้คนที่แพ้ผักกะเฉดหรืออาหารประเภทถั่วผักกะเฉด กลิ่นอาจจะติดทนติดนานแต่ประโยชน์มากมายเลยนะ ผักที่หลายๆคนไม่ค่อยชอบกินเพราะกลิ่นเหม็นฉุนแรง ไม่ใช่แค่กลิ่นที่ติดอยู่ในปากนะ เวลาที่เข้าห้องน้ำก็มีกลิ่นแรงเหม็นกัน จึงทำให้หลายๆคนไม่ค่อยชอบกิน ผักที่มีให้กินในทุกๆฤดูกาลราคาไม่สูงมากหากินง่าย นอกจากจะมีประโยชน์ก็ยังมีโทษด้วยนะ ที่สำคัญควรปรุงให้สุกทุกครั้งก่อนกินนะคะ สุดท้ายนี้เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์สูงสุดให้กับเพื่อนๆนะคะ ภาพปกออกแบบจากCanvaโดยผู้เขียนบทความภาพประกอบบทความทั้งหมดโดยผู้เขียนบทความ เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
