ปลาแซลมอน(Salmon) เป็นปลาทะเลที่คนไทยชื่นชอบนำมาทำเมนู ปลาแซลมอนดองน้ำปลาดองซีอิ้ว ยำปลาแซลมอน ปลาแซลมอนทอดน้ำปลา ฯลฯ ทำอาหารจากเนื้อปลาแซลมอนให้มีรสชาติจี๊ดจ๊าดจะถูกปากคนไทย กับอีกหนึ่งที่ที่ต้องมีปลาแซลมอนในเมนูอาหาร คือ ร้านซูซิ ส่วนใหญ่นิยมนำปลาแซลมอนมากินดิบมีรสชาติหวานนุ่มอร่อย ลูกชายคนเล็กของผู้เขียนชอบกินปลาแซลมอนมากเป็นพิเศษ ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีคุณค่าทางอาหารสูงมาก มีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อาทิ โปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก วิตามินเอ วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 6 วิตามินบี 12 วิตามินดี โอเมกา 3 สารต้านอนุมูลอิสระ ฯลฯ กินปลาแซลมอน ช่วยลดการเกิดไขมันอุดตันในเส้นเลือด ป้องกันการเกิดโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดอุดตัน เสริมสร้างกล้ามเนื้อ บำรุงประสาท บำรุงสมอง เพิ่มความสามารถในการจดจำ ป้องกันความเสื่อมของระบบประสาทเมื่ออายุเพิ่มมากขึ้น ป้องกันโรคโลหิตจาง เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยป้องกันความเสื่อมของจอประสาทตา ช่วยบำรุงให้ผิวพรรณชุ่มชื้น ฯลฯ วิตามินบี 12 ที่มีมากในปลาแซลมอนมีความสำคัญในการสร้างเม็ดเลือดแดง ปลาแซลมอน เป็นปลาทะเล อยู่ในวงศ์ Salmonidae แต่ช่วงผสมพันธุ์และวางไข่จะว่ายทวนกระแสน้ำไปผสมพันธุ์ในน้ำจืด ในแม่น้ำที่มีปริมาณออกซิเจนสูง ปลาแซลมอนสกุล Salmo พบในมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ ปลาแซลมอนสกุล Oncorhynchus พบในมหาสมุทรแปซิฟิก รวมกันมีอยู่หลายสายพันธุ์ อาทิ Atlantic salmon Sockeye salmon Chum salmon Chinook salmon Pink salmon Coho salmon ฯลฯ ปลาแซลมอนเป็นสินค้าที่ประเทศไทยต้องนำเข้ามาจากต่างประเทศ เช่น ประเทศนอร์เวย์ นอร์เวย์เป็นประเทศที่ส่งออกปลาแซลมอนมากที่สุดในโลกก็ว่าได้ปลาแซลมอนแปรรูปที่เราคุ้นเคยส่วนใหญ่จะเป็นปลาแซลมอนแช่แข็ง ทั้งปลาเป็นตัวและเนื้อปลา ปลาแซลมอนแม้จะเป็นปลาที่ไม่ได้เพาะเลี้ยงเป็นปลาอุตสาหกรรมในประเทศไทย แต่นำมาปรุงอาหารแบบไทยๆ ก็อร่อย เช่น ยำปลาแซลมอน ปลาแซลมอนราดพริก ลาบปลาแซลมอน ต้มยำปลาแซลมอน ปลาแซลมอนผัดกะเพรา ฯลฯ รสชาติอร่อยไม่แพ้ปลาไทยเลยทีเดียว ลูกชายคนเล็กของผู้เขียนชอบกินปลาแซลมอนดิบ จิ้มกับโชยุ ส่วนพี่ชายทั้งสองบอกต้องเอาเนื้อปลาไปลวกก่อนถึงจะกินได้ ให้กินดิบๆ ไม่ชอบ ส่วนตัวผู้เขียนชอบกินแบบยำ ยำปลาแซลมอน จะยำสองแบบ คือ แบบเนื้อปลาแซลมอนดิบ กับ เนื้อปลาแซลมอนลวก เพราะลูกๆ ชอบกินด้วย ยำอีกจานก็เลยต้องเอาปลาแซลมอนไปลวกก่อนจะยำ การทำก็ไม่ยุ่งยาก เตรียม เนื้อปลาแซลมอน พริกสด กระเทียม น้ำมะนาว น้ำยำ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา มีผักสด ผักกาด ก้านคะน้า ถั่วฝักยาว ผักเลือกตามความชอบไว้กินกับยำ แบ่งเนื้อปลาแซลมอนไปลวกพอสุก อีกส่วนจะเป็นแซลมอนดิบ โขลกพริกสดกับกระเทียมพอแหลก จากนั้นแบ่งครึ่งตักใส่ถ้วยใบใหญ่ ใส่น้ำยำ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว น้ำปลา อย่างละหน่อย ปริมาณแต่ละอย่างกะเอาตามเราชอบ ใส่ปลาแซลมอนลวกลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันกับน้ำยำปรุงรสของเรา ชิมดูเผ็ดเปรี้ยวหวานพอดีก็โอเค ลูกๆ ไม่ชอบผักซอย อย่าง ต้นหอม ผักชีไทย ผักชีฝรั่ง ผู้เขียนก็เลยไม่ได้ใส่ให้ ลูกๆ จะกินยำปลาแซลมอนโดยเอาผักกาดห่อ ตักเนื้อปลาใส่ ตามด้วยก้านคะน้ากับถั่วฝักยาว ตักน้ำยำราดนิดหน่อย แต่ละคำอร่อยและมีคุณค่าทางอาหารมากๆ เราได้รู้กันแล้วว่าปลาแซลมอนอุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญหลายอย่าง อย่าลืมเลือกปลาแซลมอนมาทำเมนูอร่อยๆ เพื่อดูแลสุขภาพของเราและคนในครอบครัวกันนะคะเครดิตขอบคุณข้อมูลจาก โครงการยำหนังปลาแซลมอนทอดกรอบ บทที่ 2 ทบทวนเอกสารและวรรณกรรมที่เกี่ยวข้องขอบคุณข้อมูลจาก ปลา กรดไขมันจำเป็น อุษาพร ภูคัสมาสขอบคุณข้อมูลจากเวบไซต์ วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี https://th.wikipedia.org/wiki/ปลาแซลมอนขอบคุณภาพประกอบจาก pexelsภาพปก Cup of Coupleภาพประกอบที่ 1 Valeria Boltneva/ ภาพประกอบที่ 2 Isabella Mendes/ ภาพประกอบที่ 3 Desativado/ ภาพประกอบที่ 4 Ruslan Khmelevsky/ ภาพประกอบที่ 5 Korn Puengtrakull/ ภาพประกอบที่ 6 Huy Phanเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !