วันนี้ถึงเวลาลงสวนเพื่อไปรดน้ำต้นไม้อีก เราเลยไม่พลาดเอาผักดีๆอีกหนึ่งชนิดมานำเสนอเพื่อนๆ "มีต้นเหมือนมะเขือ ใบใหญ่หนามีขนตามใบ ผลมีขนเวลาที่จับ" นั้นก็คือ มะอึก โดยรวมแล้วทั้งต้นของเขาจะมีขนสีขาวเล็กๆเต็มไปหมด มองเผินๆจะเหมือนต้นมะเขือ แต่มะอึกจะมีขนาดใบที่ใหญ่กว่า นิยมนำผลมาทำเป็นเครื่องปรุงรสในอาหาร เช่น เมนูน้ำพริก เพราะผลมะอึกจะมีรสเปรี้ยวใช้แทนมะนาวได้ รสเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์กลิ่นของผลก็เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย ผลมะอึกกินได้ทั้งดิบและสุก ผลดิบจะมีสีเขียว ผลสุกจะมีสีเหลืองมีขนจับเต็มไปหมด ก่อนจะนำมาประกอบอาหารควรล้างเอาขนออกให้หมดเสียก่อนนะ โดยแต่ก่อนคนมักจะนำมะอึกมาเป็นเครื่องปรุงรส เพราะมีความเปรี้ยว ใช้แทนมะนาว มะขามได้ ส่วนใหญ่แล้วจะเป็นเมนูน้ำจิ้ม น้ำพริก อร่อย รสชาติจะกลมกล่อมมากขึ้น มีความหอมนิดๆเป็นเอกลักษณ์ เราเองก็เคยกินนะแต่ไม่ใช่เอามาทำเป็นน้ำพริก เรากินเมื่อเรามีอาการระคายเคืองคอ ไอบ่อยๆ สรรพคุณเขาดีมาก ไม่ได้ช่วยแค่ให้หายไอแต่เสมหะก็ค่อยๆหายไปด้วย ตอนนั้นเรามีอาการและคันคอตลอด อาการเหมือนจะมีไข้หรือเปล่าเลยลองเอามะอึกมาจิ้มกับเกลือกินเคี้ยวให้ละเอียดหรืออมไว้สักพัก อาการคันคอและไอหนักๆก็จะค่อยบรรเทา ก่อนอื่นต้องนำมะอึกมาล้างเอาขนอ่อนๆออกจากเปลือกก่อน ขนอ่อนๆไม่เหมือนหนามนะ ไม่สามารถทิ่มจับดูจะนิ่มๆตอนแรกเราก็เข้าใจว่าทิ่มนั้นแหละไม่กล้าจับสักที เอาผลลูกสีเหลืองมาสัก 2-3 ลูก ล้างเอาขนออกให้หมดจะปลอกเปลือกหรือไม่ปลอกก็ได้ แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จิ้มเกลือเล็กน้อยเคี้ยวให้ละเอียด รสชาติจะออกเปรี้ยวน้อยๆรสชาติเป็นเอกลักษณ์ดี ออกเฝื่อนน้อยๆ กินเมื่อมีอาการไอหรือเสมหะเหนียวข้นเยอะ 2-3 วันอาการก็จะทุเลา ไม่ค่อยไอและไม่มีเสมหะเหนียวข้น ถือว่าแก้ขัดได้เยอะพอสมควรคะเป็นวิธีแบบพื้นบ้านจำมาตั้งแต่สมัยคุณยายเลย ได้ผลจึงอยากจะแนะนำเพื่อนๆนะคะมะอึก เป็นต้นยังไงนะหรือ?ต้นคล้ายกับมะเขืออย่างที่บอกไปเลย แต่ใบจะดูใหญ่กว่าเท่านั้นเอง ต้นจะเป็นพุ่มสูงไม่เกิน 150 เซนติเมตร ลำต้น กิ่ง ก้าน ใบ จะมีหนามแหลมทุกส่วนและขนบางๆทุกส่วน ใบใหญ่ถึง 2 เท่าของใบมะเขือ มีขนเล็กๆปะปนกับหนามทั่วใบ ดอกก็เหมือนกับดอกมะเขืออีกนั้นแหละมีสีขาวออกม่วง ด้านในมีเกสรสีเหลือง ผลจะออกจามซอกของกิ่งอยู่กันเป็นกระจุกหลายๆลูก ลูกจะใหญ่กว่ามะเขืออีกสีขนเล็กปุยๆเต็มผล ผลดิบจะเป็นสีเขียว แล้วก็จะค่อยๆเปลี่ยนสีเมื่อแก่จะมีสีเหลืองส้ม เมื่อผ่าผลสุกออกมาจะเจอเมล็ดเล็กๆอยู่ภายในผล สีขาวอมเหลือง ผลสุกจะมีรสเปรี้ยว เฝื่อนนิดๆจะฉ่ำน้ำ นิยมปลูกไว้เป็นผักสวนครัวในพื้นที่ที่กว้างพอสมควร เพราะขนาดต้นจะเป็นพุ่มและใบใหญ่กินพื้นที่เยอะหน่อย ปลูกง่ายโตไวทนทุกสภาพอากาศและทุกสภาพดิน รดน้ำตามปกติวันละ 1-2 ครั้งมีผลให้กินนานหลายปี มะอึก 100 กรัม ให้พลังงาน 53 กิโลแคลอรี แคลเซียม 26 มิลลิกรัม โปรตีน 1.9 กรัม ไขมัน 0.8 กรัม คาร์โบไฮเดรต 9.5 กรัม ฟอสฟอรัส 41 มิลลิกรัมเส้นใย 3.6 กรัม วิตามินB1 0.07 มิลลิกรัม วิตามินB2 0.05 มิลลิกรัม วิตามินB3 4.9 มิลลิกรัม วิตามินC3 มิลลิกรัม เหล็ก 0.8 มิลลิกรัม มะอึกมีประโยชน์ยังไงบ้างมาฟังกัน? แก้ไอ ขับเสมหะ ลดน้ำลายเหนียวข้น แก้ปวดฟัน แก้ร้อนใน ช่วยลดไข้ แก้ปวดต่างๆ ลดอาการบวม แก้ท้องเสีย แก้ผื่นคัน แก้ฟกช้ำ แก้กระทุ้งพิษไข้หัวทุกชนิด แก้นอนหลับๆตื่นๆไม่สบายตัว แก้กระตุก แก้ไข้สันนิบาต บำรุงสมอง บำรุงหัวใจคำแนะนำดีๆในการกินมะอึกควรล้างเอาขนอ่อนๆออกให้หมดก่อนเอาเมล็ดข้างในออกก่อนหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จะได้กินง่ายขึ้นมะอึกหลายๆคนคงชอบเอามาทำเป็นน้ำพริกกิน ผักพื้นบ้านอีกหนึ่งชนิดที่ที่มีลักษณะต้นคล้ายกับต้นมะเขือ แต่แตกต่างกันแค่ใบจะใหญ่กว่า ผลจะใหญ่กว่าแค่นั้น ประโยชน์มากมายมหาศาล ปัจจุบันในชุมชนที่เราอาศัยอยู่ไม่ค่อยนิยมปลูกกันแล้วและตามตลาดนัดก็ไม่มีขายเพราะคนไม่นิยมซื้อขายกัน ไม่ค่อยนำไปทำเป็นเมนูอาหารสักเท่าไหร่ แต่อย่างน้อยๆที่บ้านเราก็เหลืออยู่หนึ่งต้น เป็นทีนี้ลูกเต็มต้นเลยนะกินแทบไม่ทัน บางทีก็ปล่อยให้ลูกสุกเน่าคาต้นไปเลย สุดท้ายนี้เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าเพื่อนๆจะชื่นชอบบทความบทนี้และเป็นประโยชน์สูงสุดให้กับเพื่อนๆนะคะภาพปก ออกแบบจากcanva โดยผู้เขียนภาพประกอบบทความทั้งหมดโดยผู้เขียนอยากผอมหุ่นดี อยากมีซิกแพค หาอินสปายลดน้ำหนัก เข้าร่วมด่วนที่ฟิตแอนด์เฟิร์มคอมมูนิตี้
