มาถึงช่วงเทศกาลถือศีลกินเจ งดเว้นการกินเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทุกชนิดเพื่องดเว้นการเบียดเบียนสิ่งมีชีวิตอื่นๆ และชำระล้างจิตใจของเราให้บริสุทธิ์ จิตปล่อยวางมากยิ่งขึ้น “ผัก” กลายเป็นอาหารหลักที่คนกินเจให้มาเลือกกินเป็นหลักเพราะผักเป็นอาหารที่ปลอดภัย กินได้ไม่หลุดเจ (ยกเว้นผักที่มีกลิ่นฉุน ที่คนกินเจห้ามกิน ได้แก่ กุยช่าย ต้นหอม หอมแดง หอมใหญ่ กระเทียม กระเทียมโทน และใบยาสูบ) วันนี้เรามีรายการผักที่คนกินเจกินได้และยังเป็นแหล่งของโปรตีน ที่ยิ่งกินยิ่งดีต่อร่างกาย ผักโปรตีนสูงที่เหมาะกับช่วงกินเจมีอะไรบ้างมาดูกันเลยค่ะผักโปรตีนสูง ผักที่คนกินเจกินได้ผักโขมบรอกโคลีหน่อไม้ฝรั่งกะหล่ำดาวเห็ดข้าวโพดถั่วงอกถั่วลันเตาคะน้า ผักโขมผักโขม ผักสีเขียวเข้มที่ขึ้นชื่อลือชาเรื่องคุณประโยชน์แบบจัดเต็ม ทั้งช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้กับร่างกายเพราะเป็นผักที่มีครบครันทั้งโปรตีน ผักโขม 100 กรัมให้โปรตีนมากถึง 5.2 กรัมเลยทีเดียว อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่เป็นพลังงานหลักของร่างกาย นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของโพแทสเซียม ดีต่อหัวใจ ช่วยให้ความดันเป็นปกติ มีแคลเซียม วิตามินบี แมกนีเซียม และอื่นๆ อีกมากมาย เมนูผักโขมแนะสำหรับช่วงกินเจที่ทำง่ายๆ หาซื้อกินได้ไม่ยากและตัวเราเองชอบกินเป็นประจำ ได้แก่ ผักโขมผัดเต้าหู้ เปาะเปี๊ยะเจใส่ผักโขม เป็นต้น บรอกโคลีผักเนื้อกรอบ สีเขียวเข้มที่กินแล้วช่วยให้อยู่ท้องได้เป็นอย่างดีอย่างบรอกโคลี เป็นผักที่คนกินเจสามารถกินได้เช่นเดียวกันค่ะ โดยบรอกโคลี 100 กรัม ให้โปรตีนประมาณ 2.6 กรัม นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของเส้นใยอาหารที่ช่วยกระตุ้นการขับถ่าย วิตามินซีช่วยบำรุงผิวพรรณให้กระจ่างใสและกระตุ้นภูมิคุ้มกันร่างกายให้แข็งแรง วิตามินเคและโพแทสเซียมที่ดีต่อหัวใจ เมนูบรอกโคลีที่ทั้งอร่อยและกินง่ายในช่วงกินเจ ได้แก่ บรอกโคลีผัดใส่ฟองเต้าหู้ บรอกโคลีผัดใส่เนื้อสัตว์ที่ทำมาจากพืชก็ช่วยปรับรสให้น่าสนใจมากขึ้น บรอกโคลียังเป็นผักที่มีเส้นใยอาหารเยอะเรามักกินเป็นประจำเพื่อช่วยกระตุ้นระบบขับถ่ายไปด้วยในตัว หน่อไม้ฝรั่งหน่อไม้ฝรั่งเคี้ยวกรุบกรอบ หวานมันจากเมืองฝรั่งแห่งนี้นั้นนอกไปจากรสชาติอร่อยเขายังมีโปรตีนสูงด้วยนะ โดยหน่อไม้ฝรั่ง 100 กรัม มีโปรตีนประมาณ 2.5 กรัม ความดีงามของหน่อไม้ฝรั่งคือเป็นผักที่มีแป้งน้อย อุดมไปด้วยวิตามินเอและธาตุเหล็ก มีบทบาทสำคัญต่อการซ่อมแซมเซลล์ในร่างกายและช่วยบำรุงเลือด เมนูหน่อไม้ฝรั่งช่วงเจที่เรากินเป็นประจำ หน่อไม้ฝรั่งผัดซอยหอยเจ ทำง่ายและอร่อยสุดๆ กะหล่ำดาวกะหล่ำดาวที่มีลักษณะคล้ายกะหล่ำปลีแต่มีขนาดเล็กจิ๋ว เป็นผักที่อัดแน่นไปด้วยโปรตีนเช่นเดียวกันค่ะ โดยกะหล่ำดาว 100 กรัม ให้โปรตีนมากถึง 3.4 กรัม ซึ่งนับเป็นผักที่มีปริมาณโปรตีนค่อนข้างสูงเลยทีเดียว นอกจากนี้แล้วกะหล่ำดาวยังอุดมไปด้วยวิตามินเอในกลุ่มเบต้าแคโรทีน วิตามินเคและธาตุเหล็กที่ช่วยเสริมความแข็งแรงของเม็ดเลือด มีเส้นใยอาหารสูงช่วยทำให้เราอยู่ท้องและกระตุ้นระบบการขับถ่าย เมนูที่เราแนะนำสำหรับช่วงกินเจ ได้แก่ กะหล่ำดาวผัดเต้าหู้ กะหล่ำดาวอบกรอบโรยเกลือเล็กน้อย เห็ดเชื่อเลยว่าเห็ดจะต้องเป็นผักที่หลายๆ คนชอบกินแน่นอนเพราะเห็ดนั้นมีรสชาติที่หวานอร่อย กินง่าย ไม่เหม็นเขียว ไม่แข็ง ทั้งยังมีเนื้อสัมผัสให้เลือกเยอะมากๆ ไม่ว่าจะเป็นเห็ดหอมที่มีเนื้อนุ่ม เห็ดเข็มทองที่เนื้อกรุบกรอบเพิ่มความสนุกในการกินอาหาร หรือเห็ดหูหนูเคี้ยวกรุบกรับ เห็ดเป็นผักที่มีโปรตีนสูง โดยเห็ดปริมาณ 100 กรัม ให้โปรตีนประมาณ 3.1 กรัม อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดอาการอักเสบที่เกิดขึ้นในร่างกาย มีโพแทสเซียมช่วยควบคุมความดันโลหิตให้เป็นปกติและเห็ดบางชนิดยังมีส่วนช่วยลดไขมันในเส้นเลือดได้อีกด้วย เมนูเจจากเห็ดนั้นมีเยอะมากไม่ว่าจะเป็นแกงเห็ด ผัดเห็ด เห็ดทอด เห็ดอบกรอบ เห็ดหยอง ฯลฯ ข้าวโพดข้าวโพดนับเป็นผักที่คนกินเจนิยมกินอีกหนึ่งชนิดค่ะ ไม่ว่าจะเป็นข้าวผัดใส่ข้าวโพด ข้าวโพดทอด ข้าวโพดต้ม ฯลฯ เพราะข้าวโพดนั้นกินง่าย อร่อย กินได้บ่อย ข้าวโพด 100 กรัม ให้โปรตีนประมาณ 4.3 กรัมเลยทีเดียวจึงเป็นผักที่ตอบโจทย์มากๆ สำหรับคนที่กินเจหรือคนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ข้าวโพดยังเป็นแหล่งของเส้นใยอาหาร วิตามินซี วิตามินเอ วิตามินบีอีกด้วย ถั่วงอกถั่วงอก 100 กรัมให้โปรตีนสูงถึง 4.2 กรัมเลยทีเดียวค่ะนั่นเป็นเพราะถั่วงอกมาจากการเพาะเมล็ดถั่ว ซึ่งพืชตระกูลถั่วโดดเด่นเรื่องโปรตีนอยู่แล้ว เห็นถั่วงอกชิ้นเล็กๆ แบบนี้แต่อัดแน่นไปด้วยสารอาหารเยอะมากไม่ว่าจะเป็นแคลเซียม ฟอสฟอรัสและธาตุเหล็ก เมนูถั่วงอกยอดนิยมได้แก่ ผัดถั่วงอกใส่เต้าหู้และสารพัดเห็ด ถั่วงอกชุบแป้งทอด ถั่วลันเตาผักที่คนกินเจกินได้ แถมยังได้โปรตีนสูงที่เราอยากแนะนำอีกหนึ่งชนิดคือถั่วลันเตา โดยถั่วลันเตา 100 กรัมให้โปรตีนมากถึง 5 กรัมเลยละซึ่งนับว่าเป็นปริมาณที่สูงมาก นอกจากนี้ถั่วลันเตายังเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนชั้นดีจากธรรมชาติ มีแคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก ที่ดีต่อระบบไหลเวียนเลือดและหัวใจ เมนูถั่วลันเตาที่ง่ายที่สุดคือผัดถั่วลันเตาใส่เต้าหู้ ผัดถั่วลันเตาใส่เห็ด ซุปถั่วลันเตา คะน้าคะน้า 100 กรัมให้โปรตีนได้มากเกือบ 3 กรัมเลยละค่ะ คะน้านับเป็นผักที่คนไทยแบบเราๆ ต้องคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี ผักใบเขียวที่คนรักผักขมๆ กรอบๆ จะต้องชอบอย่างคะน้านั้นเป็นแหล่งของโปรตีน วิตามินเค วิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม โพแทสเซียมและวิตามินอื่นๆ อีกมากมายที่ดีต่อร่างกายสุดๆ ส่วนเมนูเจรสเด็ดจากผักคะน้าที่เราอยากแนะนำ ได้แก่ ผัดคะน้าใส่โปรตีนเกษตร ผัดคะน้าหมูกรอบเจ คะน้าลวกกินกับน้ำพริกเจ ฯลฯ https://women.trueid.net/detail/pVBOnkYpWRgMเลือกกินผักในช่วงกินเจอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพแน่นอนว่าผักนั้นดีต่อสุขภาพและปลอดภัยสำหรับคนที่กินเจกันอยู่แล้ว แต่ทั้งนี้เราจะต้องมีวิธีเลือกกินผักอย่างปลอดภัยด้วยเช่นเดียวกันค่ะเน้นกินผักแบบออร์แกนิก ใช้สารพิษ สารเคมีในการปลูกน้อยๆ เพื่อช่วยลดความเสี่ยงสารพิษตกค้างภายในร่างกาย หรือถ้าใครมีแหล่งปลูกผักออร์แกนิคที่เชื่อถือได้ก็จะยิ่งดีเลยค่ะเพราะแบบนี้จะช่วยให้เรากินผักในช่วงเทศกาลกินเจได้อย่างสบายใจมากขึ้น ล้างผักให้สะอาดก่อนรับประทาน โดยให้เปิดน้ำไหลผ่านประมาณ 5 นาที ใช้นิ้วมือถูผักเบาๆ จนสะอาดดีและควรล้างผักให้สะอาดดีทุกครั้งก่อนปรุงหรือก่อนนำมากินแบบสดๆถ้าใครที่มีพื้นที่หน่อยปลูกผักกินเองก็จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอนอย่าลืมบาลานซ์ผักที่กินให้ดีในช่วงกินเจเพราะแน่นอนว่าช่วงกินเจเราต้องกินแป้งเยอะ หากเราเลือกกินผักที่มีแป้งสูงอยู่แล้ว เช่น ผักโขม ถั่วลันเตา ข้าวโพด เผือก ฟักทอง ฯลฯ ก็ให้ไปลดปริมาณอาหารอื่นๆ ที่มีแป้งสูงให้น้อยลงไปด้วย เช่น เต้าหู้ทอด ของเจทอด ผัดหมี่ต่างๆ เพื่อให้เราไม่กินแป้งมากเกินกว่าที่ร่างกายต้องการจนทำให้มีปริมาณไขมันสะสมมากขึ้น ภาพหน้าปก ภาพที่1 โดย bdspnimage ภาพที่2 โดย elenaphoto ภาพที่3 โดย billionphotos ภาพที่4 โดย dapaimages ภาพที่5 โดย billionphotos ภาพที่6 โดย dapaimages จาก canvaภาพในเนื้อหา ภาพที่1,5 โดย ผู้เขียน / ภาพที่2 โดย jcomp ภาพที่3 โดย stockking ภาพที่4 โดย freepik จาก freepikเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
