ใครเคยกินยอดมะพร้าวกันบ้างไหมคะ? ถ้าหากใครที่เป็นคนใต้ หรือเป็นคนที่ชอบกินแกงส้ม จะต้องคุ้นเคยกับยอดมะพร้าวกันเป็นอย่างดีแน่นอน เพราะยอดมะพร้าวนิยมนำมาเป็นผักแกล้มในแกงส้มมาก ๆ โดยเฉพาะแกงส้มปลาต่าง ๆ วันนี้เราได้มีโอกาสกินแกงส้มรสเด็ด ที่ใส่ยอดมะพร้าวมาด้วย เลยอยากชวนทุกคนมาดูคุณประโยชน์ที่น่าสนใจของยอดมะพร้าวอ่อนกัน ยอดมะพร้าว ความอร่อยแบบสุดยอด..ของแท้ พอพูดถึงมะพร้าวเราก็อาจจะคุ้นเคยกับเนื้อมะพร้าว น้ำมะพร้าว หรือน้ำกะทิกันเป็นส่วนใหญ่ แต่ยอดอ่อนมะพร้าวก็นับเป็นอีกหนึ่งส่วนของต้นมะพร้าวที่เราสามารถนำมาประกอบอาหารได้เช่นเดียวกันค่ะ ความโดดเด่นของยอดอ่อนมะพร้าวคือ สัมผัสที่กรอบร่วน ไม่เหนียว (ส่วนตัวเราคิดว่ากรอบกว่าหน่อไม้อีกค่ะ) รสชาติหวาน มัน ตัดกับอาหารรสเผ็ดได้อย่างลงตัว ส่วนใหญ่จึงนิยมเอายอดมะพร้าวมาใช้ในเมนูรสจัด ๆ เช่น แกงส้ม ยำ หรือส้มตำ ยอดมะพร้าวจะเป็นส่วนยอดอ่อนของต้น ซึ่งหมายความว่าต้นมะพร้าว 1 ต้นจะมียอดอ่อนแค่เพียง 1 ยอดเท่านั้น อย่างที่บ้านเราเวลาล้มต้นมะพร้าวก็จะเอาส่วนปลายของต้นมาลอกเปลือกหนา ๆ ด้านนอกออกและคัดเอาเฉพาะยอดอ่อนมาใช้ทำอาหาร แต่สมัยนี้มีสวนมะพร้าวที่ปลูกไว้ขายยอดโดยเฉพาะเหมือนกันค่ะ ก่อนจะไปดูถึงคุณประโยชน์ของยอดมะพร้าวอ่อน เรามาดูคุณค่าทางสารอาหารของยอดมะพร้าวกันก่อนเล็กน้อย ยอดมะพร้าว 100 กรัม ให้คุณค่าทางสารอาหารดังนี้ให้พลังงาน 41 kcalคาร์โบไฮเดรต 7.1 กรัมโปรตีน 2 กรัมไขมัน 0.6 กรัมใยอาหาร 0.8 กรัมนอกจากนี้ในยอดมะพร้าวยังอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส แคลเซียม วิตามินซี เหล็ก และเกลือแร่อื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย คุณประโยชน์ที่โดดเด่นของยอดอ่อนมะพร้าว ของดีจากที่สูง นอกไปจากรสชาติที่หวานมัน สัมผัสกรุบกรอบ อร่อยแล้วนั้น ยอดมะพร้าวยังแฝงไปด้วยคุณค่าที่น่าสนใจมากมายเลยล่ะยอดมะพร้าวมีแคลเซียมสูง ซึ่งแคลเซียมเป็นสารอาหารที่มีบทบาทสำคัญในการบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรงอยู่เสมอ ช่วยป้องกันภาวะกระดูกเปราะ หรือภาวะกระดูกพรุน ทั้งยังช่วยบำรุงให้ฟันแข็งแรงอยู่เสมอ นอกไปจากมีแคลเซียมสูงแล้ว ยอดมะพร้าวยังอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสซึ่งช่วยส่งเสริมการทำงานของแคลเซียม จึงช่วยเสริมพลังในการสร้างความแข็งแรงให้กับกระดูกและฟันได้ดีมากยิ่งขึ้นฟอสฟอรัสในยอดมะพร้าวมีส่วนช่วยบำรุงสุขภาพของหัวใจ เพราะฟอสฟอรัสเป็นสารที่ทำหน้าที่ในการควบคุมการยืด-หดของกล้ามเนื้อหัวใจ ทำให้หัวใจเต้นเป็นปกติ เส้นใยอาหารที่อยู่ในยอดอ่อนมะพร้าวช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหาร ช่วยทำให้ย่อยอาหารได้ดีขึ้นและยังกระตุ้นระบบขับถ่าย ช่วยทำให้ขับถ่ายได้สะดวก ลดอาการท้องผูก ยอดอ่อนมะพร้าวจัดเป็นพืชที่มีโปรตีน โดยในปริมาณ 100 กรัม ให้โปรตีนที่ 2 กรัม สำหรับผู้ที่ต้องการเสริมโปรตีนจากพืช หรือพยายามลดการบริโภคเนื้อสัตว์ลง สามารถใช้ยอดมะพร้าวมาทำเป็นเมนูอาหารที่ช่วยเสริมโปรตีนได้เช่นเดียวกัน วิตามินบีในยอดอ่อนมะพร้าว มีส่วนช่วยบำรุงการทำงานของระบบประสาทและสมอง วิตามินบีและวิตามินซีในยอดมะพร้าว ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่ง สุขภาพดี ด้วยสัมผัสที่กรุบกรอบ รสออกมันและหวานนิด ๆ จึงเหมาะกับการทำแกงส้ม หรือเมนูเผ็ด ๆ ได้ดีนัก ส่วนตัวเราชอบกินยอดมะพร้าวในแกงส้มเพราะช่วยตัดรสชาติเผ็ดร้อนได้ดี ตอนเคี้ยวก็กรอบอร่อย และช่วยให้เราอิ่มท้องได้ดีจริง ๆ เพราะตัวยอดมะพร้าวจะเป็นเนื้อกรอบร่วน มีเส้นใยอาหารเยอะ สามารถกินในช่วงลดน้ำหนักได้อย่างสบายใจ เพราะเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำ ทั้งยังมีโปรตีนแฝงอยู่ด้วย มีวิตามินจำเป็นอย่างครบครัน ��ยอดมะพร้าวกินยังไง กินสดได้ไหม?สามารถกินยอดมะพร้าวแบบสด ๆ ได้เช่นเดียวกันค่ะ (แต่ก็ต้องระวังเรื่องสารเคมีตกค้าง) โดยบางเมนูอย่างเช่น ยอดมะพร้าวในยำหรือในส้มตำ ก็มักจะเป็นยอดมะพร้าวแบบสดค่ะ แต่ทั้งนี้ใครที่ไม่ชอบทานแบบสด ๆ ก็สามารถนำไปผ่านความร้อนด้วยการลวกให้พอสุก จากนั้นแช่ในน้ำเย็น ๆ เพื่อช่วยคงความกรอบของยอดมะพร้าว ��ยอดมะพร้าวกินแล้วอ้วนไหม?ยอดมะพร้าว 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 41 kcal ไขมันต่ำ มีแป้งเพียง 7.1 กรัม นับได้ว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ สามารถกินได้โดยไม่ต้องกลัวอ้วน หากเปรียบเทียบกับตัวเนื้อมะพร้าวที่แคลอรีค่อนข้างสูง (เพราะมีไขมันเยอะ) ตัวยอดอ่อนมะพร้าวจะมีแคลอรีที่น้อยกว่ามาก ��ข้อควรระวังในการกินยอดมะพร้าวปัจจุบันมีรายงานข่าวว่าพบสารฟอกขาวในยอดอ่อนมะพร้าวในกลุ่มผู้ขายบางราย โดยพ่อค้า-แม่ค้าบางคนจะใส่สารฟอกขาวลงไปในยอดมะพร้าวเพื่อทำให้สีของยอดอ่อนดูขาวสวย น่ารับประทาน ซึ่งหากได้รับสารฟอกขาวเข้าไปมาก ๆ ก็จะส่งผลทำให้เกิดอาการเวียนศีรษะ อาเจียน หายใจไม่ออก และอาจทำให้หมดสติได้ ดังนั้้นก็ควรเลือกซื้อกับร้านที่น่าไว้ใจ ซื้อยอดมะพร้าวที่ไม่ขาวสวยจนแปลกตา ก่อนกินก็ล้างผ่านน้ำเปล่าให้สะอาด หรือเพื่อความปลอดภัยก็ควรทำยอดมะพร้าวให้สุกก่อนนำมากิน เพื่อช่วยป้องกันไม่ให้ร่างกายได้รับอันตรายจากสารเคมีตกค้าง ยอดมะพร้าวนับเป็นอีกหนึ่งอาหารที่ดูเรียบง่าย แต่มีประโยชน์ที่น่าสนใจ สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นยำ ส้มตำ แกงส้ม แกงคั่ว ผัดเผ็ด สำหรับใครที่ยังไม่เคยกินยอดมะพร้าว ลองกินสักครั้งรับรองจะต้องติดใจอย่างแน่นอนเลยค่ะภาพหน้าปก โดย ผู้เขียนภาพเนื้อหา : ภาพที่1,3 โดย ผู้เขียน / ภาพที่2 โดย Pexels—2286921 from Pixabay ภาพที่4 โดย pedphoto36pm จาก canva เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
