หากเรานึกถึง "กุ้งทะเล" ตัวใหญ่ๆ เชื่อว่าหลายคนจะนึกต่อไปถึง ต้มยำกุ้ง กุ้งเผา กุ้งแช่น้ำปลา กุ้งดองซีอิ้ว กุ้งทอดกระเทียม ฯลฯ มีแต่เมนูโปรดของผู้เขียน กุ้งทะเลมีรสชาติหวานอร่อย นำมาทำอาหารเมนูไหนก็รับประกันความอร่อยได้เลย นอกจากความอร่อยกุ้งทะเลยังอุดมไปด้วยสารอาหาร อาทิ โปรตีน ไอโอดีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม สังกะสี ซีลีเนียม วิตามินเอ วิตามินบี 2 วิตามินบี 6 วิตามินบี 12 ฯลฯ กินกุ้งทะเลช่วยป้องกันการเกิดโรคคอพอก ป้องกันการขาดไอโอดีน บำรุงกระดูก บำรุงเล็บ บำรุงฟันและเส้นผมให้แข็งแรง ป้องกันและรักษาอาการชาตามมือ นิ้วมือ บำรุงประสาท บำรุงสมอง ปกป้องเซลล์สมองไม่ให้เสื่อมสภาพเร็ว เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง ต้านอนุมูลอิสระ ฯลฯกุ้งทะเล(marine shrimp) คือ กุ้งทะเลที่เกิดและมีชีวิตตามธรรมชาติอยู่ในน้ำกร่อยหรือน้ำทะเล มีหลายสายพันธุ์ อาทิ กุ้งกุลาดำ(กุ้งม้าลาย) กุ้งลายเสือ กุ้งมังกรเจ็ดสี กุ้งล็อบสเตอร์ กุ้งแชบ๊วย กุ้งขาวแวนนาไม(กุ้งขาวแปซิฟิก) กุ้งตะกาด ฯลฯ ในประเทศไทยจะนิยมเลี้ยงกุ้งกุลาดำ กับกุ้งขาวแวนนาไม แหล่งผลิตกุ้งทะเลที่สำคัญของประเทศไทยอยู่แถบ ภาคใต้ตอนบน ภาคใต้ตอนล่างฝั่งอันดามัน ภาคใต้ตอนล่างฝั่งอ่าวไทย ภาคตะวันออก และภาคกลาง ลูกๆ ของผู้เขียนชอบมากกับการทำกุ้งทะเลเผา ทำเองกินเอง กินได้ครั้งละหลายกิโลกรัม กับอีกเมนูที่ลูกๆ ชอบ คือ กุ้งทะเลทอดกระเทียมพริกไทย การทำก็ไม่ยุ่งยาก เตรียมกุ้งทะเลสด ผู้เขียนชอบซื้อกุ้งทะเลสดๆ มาให้ลูกๆ แกะเปลือกเอง ฝึกทักษะการแกะเปลือกกุ้งไปในตัว กระเทียมแกะเปลือกสับ น้ำมันพืช แกะเปลือกกุ้งเสร็จล้างให้สะอาด จากนั้นใส่ผงปรุงรสกับพริกไทยป่นลงไปคลุกกับกุ้งทะเล คลุกให้เข้ากัน กุ้งทะเล 1 กิโลกรัม ใส่ผงปรุงรสช้อนครึ่ง พริกไทยใส่ตามชอบ จากนั้นตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดให้กระเทียมสับเหลือง มีกลิ่นหอม จากนั้นนำขึ้นพักไว้ ใส่น้ำมันพืชเพิ่มนิดหน่อย นำกุ้งทะเลลงไปทอดให้สุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานโรยด้วยกระเทียมสับ ไม่ต้องปรุงรสหรือมีน้ำจิ้ม เด็กๆ บอกว่ารสชาติอร่อยพอดีแล้วเพราะคลุกด้วยผงปรุงรสก่อนนำไปทอด ส่วนตัวผู้เขียนเองชอบกินกุ้งทะเลแช่น้ำปลามากที่สุด ก่อนนั้นจะทำกินแบบแช่กุ้งทะเลในน้ำโซดา แล้วถึงราดด้วยน้ำปรุงรสแซ่บๆ ต่อมาลูกๆ ชอบกินด้วยเลยต้องเปลี่ยนจากกุ้งทะเลแช่น้ำโซดา เป็นกุ้งทะเลลวก ลวกให้สุกก่อนถึงราดด้วยน้ำปรุงรส ไม่อยากให้ลูกๆ กินกุ้งทะเลแบบดิบๆนอกจากกุ้งทะเลสดนำมาประกอบอาหาร ยังมีการนำกุ้งทะเลมาแปรรูป อาทิ กุ้งทะเลแกะเปลือกไว้หางแช่แข็ง กุ้งทะเลแกะเปลือกถอดหางแช่แข็ง กุ้งทะเลกระป๋อง กุ้งทะเลกระป๋องรสเผ็ด กุ้งทะเลอบแห้ง กุ้งทะเลแก้ว กุ้งทะเลหวาน กุ้งทะเลซูซิแช่แข็ง กุ้งทะเลชุปแป้งทอด กุ้งทะเลเสียบ เกี๊ยวกุ้งทะเลสดแช่แข็ง ทอดมันกุ้งทะเล ซอสหัวกุ้งทะเล กุ้งทะเลปรุงรสอบกรอบ กุ้งทะเลกระป๋องดองซีอิ้ว ฯลฯ เรียกว่ามีกุ้งทะเลแปรรูปให้เลือกกันอย่างหลากหลายกินได้ไม่มีเบื่อเราจะชอบกินกุ้งทะเลแบบสดนำมาทำอาหาร ต้ม ผัด แกง ทอด เผาหรือจะชอบกินกุ้งทะเลแบบแปรรูปก็ดี ก็ต้องกินกุ้งทะเลในปริมาณที่พอเหมาะ จึงจะส่งผลดีต่อสุขภาพ สารอาหารในกุ้งทะเลจะช่วยปกป้อง บำรุง และซ่อมแซมส่วนต่างๆ ของร่างกายของเรา ทำให้เรามีสุขภาพร่างกายที่แข็งแรงนะคะ เครดิตขอบคุณข้อมูลจาก มารู้จัก......ไอโอดีนกันดีกว่า ข่าวประชาสัมพันธ์ องค์การบริหารส่วนตำบลเชียรใหญ่ขอบคุณข้อมูลจาก มาตรฐานสินค้าเกษตร กุ้งทะเล สำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ขอบคุณข้อมูลจาก กินอาหารอย่างไรจึงจะบำรุงสมอง ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สุวลี โล่วิรกรณ์ วารสารศูนย์บริการวิชาการ ปีที่ 15 ฉบับที่ 1 - 2 ประจำเดือนมกราคม - มิถุนายน 2550ขอบคุณภาพประกอบจาก pexelsภาพปก Anna Tis ภาพประกอบที่ 1 Lovefood Art / ภาพประกอบที่ 2 solod_sha/ ภาพประกอบที่ 3 Valeria Boltneva/ ภาพประกอบที่ 4 Julia Khalimova/ ภาพประกอบที่ 5 Dana Tentis/ ภาพประกอบที่ 6 Jonathan Borba/ ภาพประกอบที่ 7 Kristina Paukshtite / ภาพประกอบที่ 8 Valeria Boltnevaเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !