วอเตอร์เครสหรือสลัดน้ำ ผักสวนครัวหน้าบ้านที่หลายๆคนไม่ค่อยรู้จักและไม่ค่อยคุ้นเคย จัดเป็นราชินีผักสำหรับกลุ่มคนรักสุขภาพ ผักวอเตอร์เครสเป็นอีกหนึ่งผักที่นิยมทานกันมากๆ เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารหลายชนิด เช่น แคลเซียม วิตามินต่างๆ ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แมงกานีส สารต่อต้านอนุมูลอิสระ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย รวมถึงยังมีสรรพคุณรักษาโรคมะเร็งได้อีกด้วย ที่เป็นที่สนใจและได้รับความนิยมเป็นอย่างมากกินอย่างไรให้ดีต้อสุขภาพ? ถ้าซื้อตามท้องตลาดควรเลือกช่อที่ดูสด ใบและก้านไม่เหี่ยว ไม่มีจุดสีน้ำตาล มีสีเขียวสดใสดูน่ากิน ก่อนนำมากินสดหรือประกอบอาหารควรล้างให้สะอาดทุกครั้ง ภายใน 2 วันและถ้ากินไม่หมดหรือประกอบอาหารไม่ควรควรเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นรสชาติเป็นอย่างไร? ถ้ากินน้อยจะไม่รสไม่มีกลิ่น มีความคล้ายคลึงเหมือนกินผักตำลึง(อารมณ์เหมือนกินผักผลัดนั่นแหละ) แต่ถ้ากินในปริมาณที่มากจะเริ่มรู้สึกมีกลิ่นเหม็นเขียวนั่นเอง ผักวอเตอร์เครสกับผักเป็ดต่างกันอย่างไร? ซึ่งหลายๆคนมักจะสับสนเรียกผิดเรียกถูกระหว่างผักเป็ด เป็นผักเป็ดวอเตอร์เครสผักวอเตอร์เครส เราจะสังเกตง่ายๆเลยนะจะมีใบกลมมนกว่าผักเป็ด ถ้าเอามาขยี้จะมีกลิ่นอ่อนๆออกมากลิ่นคล้ายมัสตาร์ด ไม่มีรสขม จัดอยู่ในตระกูลของกะหล่ำปลีผักเป็ด เราจะสังเกตง่ายๆเลยนะจะมีใบขนาดใหญ่และหนากว่า ปลายใบจะเรียวแหลมเหมือนรูปหัวใจ ถ้าเอามาขยี้จะมีกลิ่นเหม็นเขียว เป็นพืชที่อยู่ในตระกูลของผักโขม คุณค่าทางโภชนาการของวอเตอร์เครส 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 11 แคลอรี่เท่านั้น มีดังนี้พลังงาน 11 กิโลแคลอรีโปรตีน 2.3 กรัมแคลเซียม 120 มิลลิกรัมน้ำตาล 0.2 กรัมวิตามินเค 250 ไมโครกรัมเส้นใย 0.5 กรัม เบตาแคโรทีน 160 ไมโครกรัมวิตามินซี 43 มิลลิกรัมวิตามินเอ 160 ไมโครกรัมไขมัน 0.1 กรัม การปลูกผักวอเตอร์เครส วันนี้ผู้เขียนมีวิธีปลูกกันสำหรับผักวอเตอร์เครสมาฝาก ซึ่งในตลาดปัจจุบันมีการซื้อขายกันอยู่ที่กิโลละ 100-300 บาท ผักวอเตอร์เครสมีอยู่ 2 สายพันธุ์ ที่นิยมปลูกกันไว้กินคือพันธุ์สีเขียวกับพันธุ์สีแดงออกน้ำตาล เพราะนอกจากจะเอาไว้กินแล้วยังปลูกไว้ประดับ เพราะปลูกง่าน โตเร็ว เพื่อเป็นการประหยัดต้นทุนสำหรับคนที่อยากปลูกไว้ประรับทานเอง หรือตามท้องตลาดบ้านนอกเราไม่ค่อยจะมีขายสักเท่าไหร่ด้วย วิธีการปลูกมี 2 วิธี คือ หว่านด้วยเมล็ดและชำ ใครจะนำเมล็ดมาว่านเพื่อปลูกก็ได้แต่อาจจะใช้เวลาพอสมควรเหมือนๆกัน ผู้เขียนเลยนำวิธีการชำมาเล่าให้ฟังให้เลือกเอายอดที่แก่ ก้านแข็งๆหน่อยนะถ้าต้นที่แก่จะมีดอกให้เห็น มาทำการชำเพื่อขยายพันธุ์ เด็ดใบออกให้หมดให้เหลือไว้แค่ตรงส่วนก้านพอประมาณเตรียมฟองน้ำหรือเพอร์ไลท์ใส่ในกระถางหรือดินทั่วไปก็ได้นะคะแล้วนำก้านที่เราเด็ดใบออกมาทำการชำ หมั่นรดน้ำเป็นประจำทุกวันจากนั้นก็รอให้ต้นแตกกิ่งก้านใบออกมาใหม่ ประมาณ 5-6 สัปดาห์ ก็สามารถนำมาประกอบอาหารหรือกินสดๆได้แล้วคะเมนูที่นิยมทำจากผักวอเตอร์เครสต้มจืดผักวอเตอร์เครสซุปผักผักวอเตอร์เครสผัดนำมันหอยผักวอเตอร์เครสยำทูน่าสดวอเตอร์เครสเต้าหู้ผัดวอเตอร์เครสวอเตอร์เครสลวกจิ้มน้ำพริกวอเตอร์เครสปั่น(ผสมกล้วย อะโวคาโด เบอรี่ ส้ม แก้วมังกร หรือผักอื่นตามใจชอบ) คุณค่าทางโภชนาการผักวอเตอร์เครสให้อะไรบ้าง?สารต่อต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยเกิดการต่อต้านอนุมูลอิสระและการอักเสบต่างๆภายในร่างกาย ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคร้ายแรงขึ้นได้อย่างโรคมะเร็ง เบาหวาน ต้อกระจก หลอดเลือดหัวใจวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค ที่มีส่วนช่วยสำคัญต่อการเจริญเติบโต ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพภูมิคุ้มกันและเนื้อเยื่อส่วนต่างๆในร่างกายเรา กากใยอาหาร ที่ทำให้ระบบย่อยและระบบขับถ่ายทำงานได้เป็นอย่างดีแร่ธาตุ ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แมงกานีส แคลเซียมที่มีส่วนช่วยบำรุงสมองบำรุงประสาท ช่วยปรับระดับความดันให้เป็นปกติและเสริมสร้างกระดูกช่วยให้กระดูกแข็งแรง ประโยชน์ของวอเตอร์เครสต้านอนุมูลอิสระต้านมะเร็งลดระดับน้ำตาลในเลือดลดระดับไขมันในเลือดบำรุงสุขภาพบำรุงสายตาเสริมสร้างภูมิคุ้มกันบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรงช่วยชะลอวัยป้องกันเลือดออกตามไรฟัน ข้อควรระวังการกินผักวอเตอร์เครสมากเกินไป อาจทำให้ท้องปั่นป่วน มีผลเสียต่อไต ควรกินให้พอเหมาะ เหมาะสมกับความต้องกายของร่างกายควรหลีกเลี่ยงการกินวอเตอร์เครสเพื่อเป็นยารักษาโรคหรือในรูปแบบอาหารเสริมเด็กที่มีอายุต่ำกว่า 4 ปี ไม่ควรรับประทานผู้ป่วยโรคไตผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารหญิงตั้งครรภ์และหญิงให้นมบุตร วอเตอร์เครส สลัดน้ำ ราชินีผักที่ควรปลูกติดบ้านไว้ มีระโยชน์มากๆโดยเฉพาะต้านมะเร็ง คงเป็นเหตุผลเด่นๆที่ได้รับความนิยมในคนที่รักสุขภาพอยู่แล้ว ทั้งยังเป็นผักที่มีให้พลังงานแคลอรี่ต่ำ ทานง่าย นำมาประกอบเมนูอาหารก็อร่อย หรือใครที่อยากปลูกไว้เพื่อประดับก็ดูสวยงามทีเดียว ผู้เขียนหวังเป็นอย่างยิ่งว่า บทความนี้ จะเป็นประโยชน์สูงสุดกับเพื่อนๆ สุดท้ายนี้อย่าลืมทานผัก ผลไม้ให้หลากหลายและทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ หมั่นออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอด้วยนะ ภาพปก canva ออกแบบโดยผู้เขียนและภาพประกอบบทความทั้งหมดโดยผู้เขียนอยากผอมหุ่นดี อยากมีซิกแพค หาอินสปายลดน้ำหนัก เข้าร่วมด่วนที่ฟิตแอนด์เฟิร์มคอมมูนิตี้
