ลูกชิ้น ไส้กรอก บอกได้เลยว่านับเป็นอาหารว่างยอดนิยมเป็นอย่างมากเพราะว่าลูกชิ้นปิ้ง ลูกชิ้นย่างนั้นหาซื้อได้ง่าย ราคาประหยัด แถมรสชาติยังอร่อยสุดๆ ปัจจุบันมีลูกชิ้นให้เราเลือกซื้อหลากหลายรสชาติทั้งแบบมีชีส มีข้าวโพด ลูกชิ้นหนังกรอบ ลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นเนื้อ ลูกชิ้นไก่ ฯลฯ ไม่ว่าจะเป็นผู้สูงอายุ วัยกลางคนหรือโดยเฉพาะเด็กๆ ก็ชอบกินลูกชิ้นกันแทบทั้งนั้น แต่เพื่อนๆ ทราบกันหรือไม่คะว่าการกินลูกชิ้น ไส้กรอก ที่เป็นอาหารแปรรูปสะสมต่อเนื่องกันเป็นประจำทุกวันก็อาจสร้างผลเสียต่อสุขภาพของเราได้มากกว่าที่คิดหลายอย่างเลยทีเดียว อันตรายจากการกินลูกชิ้นเป็นประจำทุกวันมีอะไรบ้างมาดูกันเลยค่ะ 1.ลูกชิ้นอาจทำให้หัวใจและไตทำงานหนักหนึ่งในส่วนผสมหลักของไส้กรอก ลูกชิ้นต่างๆ นั่นคือโซเดียมที่ช่วยปรุงแต่งรสและช่วยยืดอายุอาหารให้อยู่ได้นานขึ้น การกินลูกชิ้นวันละหลายสิบชิ้นต่อวัน กินวันละหลายไม้ต่อเนื่องกันเป็นประจำทุกก็อาจทำให้เราได้รับโซเดียมมากเกินไปได้ โดยปริมาณโซเดียมที่เรากินไม่ควรเกินวันละ 2,000 มิลลิกรัม คิดง่ายๆ ว่า ลูกชิ้นหมู 5 ชิ้น (ประมาณ 1 ไม้) มีโซเดียมประมาณ 650 มิลลกรัม เท่ากับว่าเรากินลูกชิ้นวันละ 3 ไม้ ปริมาณโซเดียมก็เกินกว่าที่ควรกินต่อวันไปแล้ว สำหรับคนที่เรารู้จักที่มีปัญหาเกี่ยวกับเรื่องไต ต้องระวังโซเดียม คุณหมอก็จะแนะนำให้หลีกเลี่ยงของเค็มๆ กะปิ เกลือ น้ำปลา รวมไปจนถึงลูกชิ้น อาหารแปรรูปต่างๆ ด้วยเช่นเดียวกันล่ะ 2.ลูกชิ้นไม่ได้มาตรฐานที่มีส่วนผสมของสารอันตรายช่วงนี้มีข่าวให้เราเห็นกันบ่อยมากๆ เกี่ยวกับลูกชิ้นเถื่อน ลูกชิ้นที่ผลิตโดยไม่ได้มาตรฐาน ไม่ปลอดภัย มีส่วนผสมต่างๆ ที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ได้แก่ สารบอแรกซ์หรือผงกรอบ ทำให้ลูกชิ้นเนื้อกรอบเด้ง เคี้ยวอร่อย ซึ่งหากเราได้รับสารบอแรกซ์มากๆ จะส่งผลให้คลื่นไส้อาเจียน ถ่ายเป็นเลือดหรือทำให้ชัก หมดสติ นอกจากนี้ยังอาจมีสีผสมอาหาร สารกันบูด สารแต่งกลิ่น สารแต่งรสอื่นๆ อีกมากมาย สิ่งนี้หลีกเลี่ยงได้โดยการเลือกซื้อลูกชิ้น ไส้กรอก จากแหล่งขาย ห้างร้านที่มีความน่าเชื่อถือ ตรวจสอบข้อมูลผู้ผลิตอย่างละเอียด หรือถ้าจะกินลูกชิ้นปิ้ง ย่าง เราจะดูเลยค่ะว่าร้านมีความน่าเชื่อถือไหม ลูกชิ้นที่ร้านใช้มีลักษณะอย่างไร ร้านรวงดูสะอาดหรือไม่ 3.เสี่ยงโรคอ้วน ได้รับแคลอรีส่วนเกินอย่างลูกชิ้นปิ้ง 1 ไม้ ให้พลังงาน 165 kcal ลูกชิ้นทอด 1 ไม้ให้พลังงาน 210 kcal เลยล่ะ ลองคิดภาพดูว่าเวลาเรากินลูกชิ้นนั้นมีทั้งแบบลูกชิ้นเนื้อ ลูกชิ้นหมู ปูอัด แหนม ไส้กรอกชีส ที่มีปริมาณแคลอรีค่อนข้างสูงเกือบเทียบเท่าอาหารมื้อหลัก 1 มื้อเลยทีเดียว ยังไม่นับรวมแคลอรีที่เราได้จะได้รับจากน้ำจิ้มและซอสต่างๆ อีกด้วย 4.เสี่ยงน้ำตาลเกิน โรคเบาหวาน ข้อนี้ยกโควต้าน้ำตาลให้กับน้ำจิ้มลูกชิ้นเลยค่ะ ยิ่งเดี๋ยวนี้มีน้ำจิ้มกวนสูตรเด็ดสูตรดังออกมาเยอะมากๆ โดยส่วนผสมหลักในน้ำจิ้มลูกชิ้นได้แก่ น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลมะพร้าว น้ำกระเทียมดอง น้ำปลา พริกแห้ง ฯลฯ โดยจะเห็นได้เลยว่ามีน้ำตาลค่อนข้างเยอะเลยทีเดียว ยิ่งเวลาที่เรากินลูกชิ้นบอกเลยว่าจิ้มเพลินมากๆ ปริมาณน้ำตาลที่เราได้รับจะเยอะสุดๆ ไปเลยเชียวล่ะ ส่วนตัวเวลาที่เรากินลูกชิ้นจะหลีกเลี่ยงการราดน้ำจิ้มลงไปในถุง แต่จะจิ้มแยกทีละหน่อยพอให้มีรสชาติแค่เพียงเท่านั้น 5.เสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งอันตรายข้อนี้มาจากน้ำมันที่ใช้ในการทอดลูกชิ้น โดยเฉพาะลูกชิ้นที่ต้องทอดด้วยความร้อนสูงเป็นเวลานาน อย่างลูกชิ้นปลาทอด ลูกชิ้นแดงทอด ลูกชิ้นชุบแป้งทอด ยิ่งถ้าร้านไหนที่น้ำมันที่ใช้ดูเก่ามาก น้ำมันมีสีดำคล้ำ มีตะกอน เวลาทอดแล้วมีควันขึ้นเยอะๆ แบบนี้ยิ่งต้องควรหลีกเลี่ยงเลยค่ะเพราะเสี่ยงต่อการที่เราจะได้รับสารก่อมะเร็งได้ค่อนข้างมาก ถ้าอยากกินลูกชิ้นแนะนำว่าซื้อมาทอดเองจะสบายใจสุดหรือเอามาใช้การอบลมร้อนแทน หรือถ้าจะซื้อลูกชิ้นทอดร้านไหนก็ลองดูน้ำมันที่ร้านใช้สักนิดว่าเป็นน้ำมันใหม่หรือเปล่า และนี่ก็เป็น 5 อันตรายจากการกินลูกชิ้น ไส้กรอกต่างๆ ที่เราอาจคาดไม่ถึง ส่วนตัวเราเองกินลูกชิ้นบ้างเป็นบางครั้ง โดยที่กินบ่อยหน่อยจะเป็นลูกชิ้นในก๋วยเตี๋ยว แกงจืด แกงกะทิต่างๆ แต่จะกินแค่พอประมาณไม่เกิน 10 ลูกต่อครั้งและจะไม่กินบ่อยมากนักค่ะ ส่วนเวลากินก็จะเลือกกินลูกชิ้นปิ้ง ลูกชิ้นนึ่งสมุนไพร ลูกชิ้นต้มเป็นหลัก ส่วนลูกชิ้นทอดพองๆ กรอบๆ ก็มีกินบ้างแต่จะกินแค่เพียง 2-3 ชิ้นให้พอหายอยากเท่านั้น สิ่งสำคัญคือไม่ควรกินลูกชิ้น ไส้กรอกเอาอิ่มค่ะ ควรกินหลังมื้ออาหารจะดีที่สุดเพื่อป้องกันการกินลูกชิ้นมากเกินพอดีในแต่ละมื้อภาพหน้าปก ภาพที่1 โดย jcomp จาก freepik แต่งด้วย canvaภาพในเนื้อหาทั้งหมด โดย ผู้เขียน เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
