ปูทะเล เป็นอาหารสุดอร่อย เป็นอาหารทะเลจานโปรดของใครหลายคน เอ่ยถึงปูทะเล เชื่อว่าเราจะนึกถึงเมนูเด็ดอย่าง ปูผัดผงกะหรี่ เนื้อปูผัดผงกะหรี่ ปูทะเลนึ่งจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ด ปูทะเลอบวุ้นเส้น ปูทะเลไข่ผัดพริกไทยดำ ปูทะเลไข่ดองซีอิ้ว ฯลฯ ปูทะเลนอกจากจะนำมาทำอาหารได้รสชาติอร่อยแล้ว เนื้อปูทะเลยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อาทิ โปรตีน ไอโอดีน โพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม ซีลีเนียม เหล็ก ทองแดง วิตามินซี ไนอะซิน โฟเลท วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 12 โอเมกา 3 กรดกลูตามิก ฯลฯ กินปูทะเลช่วยบำรุงกระดูก เล็บ ฟัน เส้นผม ให้แข็งแรง ป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน ช่วยบำรุงประสาท บำรุงสมอง เสริมความจำ ช่วยลดความเครียด ป้องกันการขาดไอโอดีน ป้องกันการเกิดโรคคอพอก ช่วยให้เม็ดเลือดแดงทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ รักษาระดับความดันโลหิต เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง ช่วยกำจัดและต้านอนุมูลอิสระ ฯลฯเมนูโปรดจากปูทะเลของลูกๆ ผู้เขียน คือ เนื้อปูทะเลผัดไข่เค็ม ปกติพี่ต้นน้ำลูกชายคนโตของผู้เขียนถ้าเป็นอาหารทะเลจะชอบทำเมนูปลาหมึกผัดไข่เค็ม พอได้ลองนำเนื้อปูทะเลมาผัดไข่เค็มดูบ้างก็ติดใจในรสชาติ การทำก็ไม่ยุ่งยาก เตรียมเนื้อปูทะเล 1 กิโลกรัม ไข่เค็ม 5 ใบ(ปอกเปลือกไข่เค็มและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) ผงปรุงรส น้ำเปล่า ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย ตามด้วยผงปรุงรสครึ่งช้อน และไข่เค็ม ผัดให้เข้ากัน จากนั้นน้ำเนื้อปูทะเลใส่ลงไปผัดให้เข้ากันกับไข่เค็ม เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ให้ผัดมีน้ำคลุกคลิก ผัดต่ออีกสักครู่ก็พร้อมเสิร์ฟได้แล้ว เมนูเนื้อปูทะเลผัดไข่เค็มนี้ผู้เขียนชิมแล้วไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่ม เพราะไข่เค็มให้รสชาติหวานมันเค็มนิดๆ อร่อยแล้ว ข้อสำคัญทำง่าย ลูกๆ ของผู้เขียนชอบเรื่องกินเป็นชีวิตจิตใจ และก็ชอบลองทำอาหารด้วย โดยเด็กๆ จะดูวิธีการทำและเมนูแปลกๆ ใหม่ๆ จากคลิปในยูทูบ ท่านใดสนใจลองนำไปทำกินดูนะคะ บอกเลยอร่อยจริงส่วนเมนูโปรดของผู้เขียน คือ ปูทะเลนึ่งจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ด ช่วงวัยเด็กผู้เขียนไม่ชอบกินปูทะเลนึ่ง เพราะรู้สึกว่ากินยากเย็นเหลือเกินกว่าจะแกะกินเนื้อปูทะเลได้ แต่พอโตมารู้วิธีแกะกินเนื้อปูทะเลแล้ว ทีนี้ก็แกะเนื้อปูทะเลกินเพลินไปปูทะเล มีอยู่หลากสายพันธุ์ อาทิ ปูม้า ปูม้าลาย ปูลาย ปูดาว ปูหิน ปูหินฟ้า ปูหินก้ามดำ ปูแป้น ปูเสม ปูกางเขน ปูใบ้ก้ามม่วง ปูใบ้ก้ามโต ปูกะตอยก้ามดำ ปูกะตอยก้ามส้ม ปูก้านตายาว ปูฤาษี ฯลฯ ปูทะเลพบกระจายอยู่ทั่วไปในบริเวณที่เป็นหาดโคลน ป่าแสม ป่าโกงกาง ของจังหวัดที่มีพื้นที่ติดทะเล อาทิ จังหวัดจันทบุรี ระยอง ตราด ชลบุรี สมุทรปราการ สมุทรสงคราม สมุทรสาคร ชุมพร ประจวบคีรีขันธ์ สงขลา ระนอง กระบี่ พังงา ฯลฯ ปูทะเลเป็นสัตว์น้ำที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจของประเทศไทย ตลาดปูทะเลที่ซื้อขายกันมาจากแหล่งใหญ่ๆ คือ ปูทะเลที่จับได้จากธรรมชาติ ปูทะเลจากฟาร์มเลี้ยง และปูทะเลที่นำเข้าจากต่างประเทศ เปลือกของปูทะเลสามารถนำมาสกัดเพื่อเอาสารไคติน ซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์ใช้เป็นส่วนผสมในหลายผลิตภัณฑ์ อาทิ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เครื่องสำอาง ปุ๋ย โพลิเมอร์ เป็นตัวดูดซับเพื่อกำจัดของเสีย ฯลฯ นอกจากปูทะเลสดๆ ยังมีการนำปูทะเลมาแปรรูป อาทิ ปูทะเลแช่แข็ง เนื้อปูทะเลแช่แข็ง ปูทะเลกระป๋อง ปูทะเลไข่ดองน้ำปลา ปูทะเลดอง ปูทะเลกรอบ ปูทะเลกรอบสามรส ฯลฯ เรียกได้ว่ามีปูทะเลให้เราได้เลือกกินกันทั้งแบบปูทะเลสดๆ และปูทะเลแปรรูป เลือกซื้อหามากินกันได้ตามชอบ แต่ต้องกินในปริมาณที่พอเหมาะ การกินปูทะเลจึงจะมีประโยชน์ช่วยบำรุงดูแลสุขภาพร่างกายของเรานะคะ เครดิตขอบคุณข้อมูลจาก คุณค่าทางโภชนาการของปูจากอวนจมปูที่ใช้เป็นแหล่งอาหารทางเลือก พันธุ์ทิพย์ วิเศษพงษ์พันธ์, ดวงเดือน วารีวะนิช และ กนกวรรณ ขาวด่อน ขอบคุณข้อมูลจาก ประโยชน์และการอนุรักษ์ปูม้า อรภา สกุลพาณิชย์ ขอบคุณข้อมูลจาก การเพาะเลี้ยงปูทะเล สำนักวิจัยและพัฒนาประมงชายฝั่ง กรมประมงขอบคุณข้อมูลจาก แนวทางการเพิ่มผลผลิตปูทะเลในกระชังบ่อดินโดยใช้วัสดุหลบซ่อนต่างกัน ธนากร เหมะสถล และ ดวงใจ พิสุทธิ์ธาราชัยขอบคุณภาพประกอบจาก pexelsภาพปก Mark Stebnickiภาพประกอบที่ 1 David Abbram/ ภาพประกอบที่ 2 ROMAN ODINTSOV/ ภาพประกอบที่ 3 H H / ภาพประกอบที่ 4 John Chase/ ภาพประกอบที่ 5 Moiz Husein / ภาพประกอบที่ 6 Pixabayเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
