มะรุม ผักพืชบ้านของไทยที่ดังไกลไปถึงต่างแดน ถือเป็นพืชสมุนไพรที่มหัศจรรย์สุดๆในเรื่องของการรักษาโรค ใช้ประโยชน์ได้ทั้งต้น เป็นพืชยืนต้น ทนแดด ทนฝาได้ดีและเติบโตได้เร็ว นิยมนำมาสกัดเป็นแคปซูลเพื่อให้ทานง่ายขึ้น คนไทยเองมักนำมาประกอบเป็นเมนูอาหาร แต่การทานมะรุมในปริมาณเยอะก็ไม่ได้ส่งผลดีเสมอไปอาจทำให้เป็นพิษต่อร่างกายได้ มะรุมผักพื้นบ้านที่เรามักจะนำมาประกอบอาหารอยู่บ่อยครั้ง โดยทำได้หลากหลายเมนูและก็อร่อยด้วยทานง่าย โดยจะใช้ส่วนฝัก ใบ ดอก เมล็ด เป็นส่วนประกอบของเมนูอาหารนั้นๆไป เช่น มะรุมผัดไข่ แกงส้มมะรุม แกงมะรุมปลากระป๋อง เป็นต้น มะรุมผักที่อุดมไปด้วยวิตามินต่างและแร่ธาตุต่างๆที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม วิตามินเอ วิตามินซี ธาตุเหล็ก หลายๆบ้านคงชอบมะรุมกันมาก เพราะนิยมปลูกกันมากแถวบ้านชอบเอาใบสดไปกินกับส้มตำ รสชาติก็จะออกมันๆเข้ากันส้มตำมากหรือเอาไปใส่แกงปลาบ้านๆแบบอีสาน จะเอาใบ ฝัก ช่วยเพิ่มความอร่อยและรสชาติเข้มข้นขึ้น อร่อยมากคะ นอกจากนี้จะนำไปประกอบเมนูอาหารที่ว่ามาแล้ว ยังนำมาปรุงดื่มแก้ขัดเมื่อเวลาไม่สบายได้ด้วยคะ เราเคยใช้อยู่ครั้ง สองครั้งคือนำเอาส่วนดอกมาชงดื่มเหมือนนั้นแหละคะ รสชาติของดอกจะหวานกว่าส่วนอื่นๆ โดยใช้ฝักสดปลอกเอาเปลือกสีเขียวออกให้เหลือเนื้อฝักข้างใน จะใช้ประมาณ 1 กำมือต้มกับน้ำ 1 ลิตร ใช้การต้มประมาณ 5-10 นาทีจนได้กลิ่นหอมอ่อนๆก็ได้ที่คะ ใช้ดื่มตอนที่มีไข้อ่อน ร้อนเนื้อร้อนตัว วันละ 3 แก้ว หรือ 4-6 ชั่วโมงก็ได้ รสชาติจะออกหวานหอม ดื่มง่าย อาการไข้ก็จะค่อยๆทุเลาลง มะรุมถือเป็นอีกหนึ่งพืชสมุนไพรที่มีสายพันธุ์มากกว่า 13 สายพันธุ์ทั่วโลกส่วนใหญ่แล้วจะเกิดในเขตร้อน แทบเอเชีย อินเดีย แอฟริกา มะรุมสามารถใช้รักษาโรคได้หลายชนิด เช่น ขาดสารอาหาร มะเร็ง โรคเอดส์ เบาหวาน เป็นต้น ปัจจุบันมีการสกัดเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆเพื่อให้สามารถเลือกทานได้สะดวกขึ้น ในประเทศไทยเรานิยมปลูกกันอย่างแพร่หลายอยู่แล้วโดยจะปลูกติดๆกับริมรั้ว ต้นมะรุมปลูกง่ายปลูกได้ทุกสภาพ ชอบน้ำระดับปานกลาง ต้นจะโตไวและแตกติ่งไวมาก ยิ่งเรามั่นเด็ดยอด เด็ดก้านอยู่บ่อยๆยิ่งแตกพุ่มได้ดี การปลูกจำใช้การปักชำก็ได้หรือเพาะเมล็ดก็ได้โตไวเหมือนกัน ลักษณะต้นมะรุมจะมีขนาดสูง 15-20 เมตร ลำต้นตรงผิวเรียบมีสีเทาอ่อน ใบจำมีสีเขียวรูปร่างเหมือนขนนกใบไม่เล็กๆ ดอกจะมีสีขาว ผลจะเป็นฝักเหมือนถั่วฝักยาว คอดมน เปลือกฝักอ่อนมีสีเขียวเมื่อแก่แล้วแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประโยชน์ของมะรุม(โดยรวมนะคะ) ช่วยบำรุงร่างกาย บำรุงธาตุ ขับปัสสาวะ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน แก้เบาหวาน รักษาโรคมะเร็ง ไขข้ออักเสบ กระดูกอักเสบ ลดความดันโลหิต ต่อต้านอนุมูลอิสระ ลดอาการบวม ชะลดวัย ช่วยให้ผิวนุ่มชุ่มชื้น ลดสิวลดรอยด่างดำบนใบหน้า ลดอาการผื่น รักษาโรคท้องอืดท้องเฟ้อ ไข้ ไอ รักษาผิวหนังต่างๆ โรคตาทุกชนิด โรคปอดอักเสบ โรคทางเดินหายใจ โรคภูมิแพ้คุณค่าทางโภชนาการของใบมะรุมสด 100 กรัม พลังงาน 37 กิโลแคลอรี่ น้ำ 88.20 กรัม คาร์โบไฮเดรต 8.53 กรัม โปรตีน 2.10 กรัม ใยอาหาร 3.2 กรัม ไขมัน 0.20 กรัม วิตามินเอ 4 ไมโครกรัม วิตามินบี1 0.0530 มิลลิกรัม วิตามินบี2 0.074 มิลลิกรัม วิตามินบี3 0.620 มิลลิกรัม4 วิตามินบี5 0.794 มิลลิกรัม วิตามินบี6 0.120 มิลลิกรัม วิตามินบี9 44 ไมโครกรัม วิตามินซี 141.0 มิลลิกรัม แคลเซียม 30 มิลลิกรัมโซเดียม 42 มิลลิกรัม แมกนีเซียม 45 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 50 มิลลิกรัม เหล็ก 0.36 มิลลิกรัม แมงกานีส 0.259 มิลลิกรัม โพแทสเซียม 461 มิลลิกรัม สังกะสี 0.45 มิลลิกรัม คุณค่าทางโภชนาการของฝักมะรุม100 กรัม พลังงาน 37 กิโลแคลอรี่ น้ำ 88.20 กรัม น้ำ 88.20 กรัม คาร์โบไฮเดรต 8.53 กรัม ใยอาหาร 3.2 กรัม ไขมัน 0.20 กรัม วิตามินเอ4 ไมโครกรัม วิตามินบี1 0.0530 มิลลิกรัม วิตามินบี2 0.074 มิลลิกรัม วิตามินบี3 0.620 มิลลิกรัม วิตามินบี5 0.794 มิลลิกรัม วิตามินบี6 0.120 มิลลิกรัม วิตามินบี9 44 ไมโครกรัม วิตามินซี 141.0 มิลลิกรัม แคลเซียม 30 มิลลิกรัม โซเดียม 42 มิลลิกรัม เหล็ก 0.36 มิลลิกรัม แมงกานีส 0.259 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 50 มิลลิกรัม โพแทสเซียม 461 มิลลิกรัม สังกะสี 0.45 มิลลิกรัม ข้อควรระวังในการทานไม่ควรทานปริมาณที่เยอะจนเกินไป เพราะอาจเป็นสารพิษสะสมได้หญิงตั้งครรภ์ควรทานอย่างระมัดระวัง เพราะอาจจะแท้งได้ผู้ป่วยโรคเม็ดเลือดแตกง่ายไม่ควรทานเด็กทารกที่อายุไม่เกิน 2 ขวบไม่ควรทานผู้ป่วยโรคเกาต์ไม่ควรทานมะรุมเป็นอีกหนึ่งผักที่มีคู่คนไทยมานานแสนนาน เป็นผักที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับต้นๆในการนำมาประกอบเป็นเมนูอาหาร เมนูต่างๆเพื่อเพิ่มความอร่อย ความกลมกล่อมและมีประโยชน์ ยังสามารถนำไปปรุงเป็นยาแผนโบราณได้และที่สำคัญในปัจจุบันนิยมกันอย่างแพร่หลายคือนำไปสกัดเป็นผลิตภัณฑ์ทางเลือกต่างๆเพื่อให้สะดวกและง่ายต่อการบริโภคหรือส่งใบ ฝักสด ไปขายต่างประเทศเพื่อเพิ่มรายได้ได้อีก แถวบ้านมีปลูกกันต้นละบ้านนะ ยังนิยมปลูกกันและยังมีให้เห็นเป็นจำนวนมากอยู่ เราจึงหวังเป็นอย่างยิ่งว่าบทความนี้เพื่อนๆจะได้รับประโยชน์อย่างสูงสุดนะคะ ภาพปก ออกแบบจาก canvaโดยผู้เขียนและภาพประกอบบทความทั้งหมดโดยผู้เขียนอยากผอมหุ่นดี อยากมีซิกแพค หาอินสปายลดน้ำหนัก เข้าร่วมด่วนที่ฟิตแอนด์เฟิร์มคอมมูนิตี้
