กินผักดองทุกวันอ้วนไหม มีประโยชน์ต่อสุขภาพยังไง อันตรายไหม?นอกจากผู้เขียนจะทานผักดองเป็นและทานเรื่อยๆ แล้วนะคะ ต้องบอกว่าการทำผักดองก็เป็นอีกอย่างที่ผู้เขียนสนใจและมีประสบการณ์มาค่ะ ผักดองทำไม่ยากคะและผักดองอร่อยมากยิ่งถ้าได้น้ำพริกอร่อยๆ ยิ่งทำให้ทานข้าวได้มากขึ้นค่ะ จริงๆ ผักดองเป็นอาหารที่หลายคนหลีกเลี่ยงเพราะอาจแพ้ของดองและทำให้เกิดลมพิษ กับผักดองที่มีการปนเปื้อนสูงก็ทำให้หลายคนไม่อยากทาน จริงไหมคะ? แต่ในบทความนี้ผู้เขียนต้องการพูดถึงประโยชน์ของผักดองที่หมักด้วยกระบวนการตามธรรมชาติจริงๆ ที่ไม่ได้ใส่สารเคมีที่เป็นวัตถุเจือปนอาหารและคนทั่วไปที่สุขภาพดีสามารถทานได้นะคะ ดังนั้นต้องมองภาพให้ออกด้วยว่าจริงๆ แล้วผักดองที่บอกว่ามีประโยชน์คือแบบไหนและที่ว่าส่งผลต่อสุขภาพคือเป็นยังไงกันแน่ซึ่งปกติผู้เขียนทานผักดองประจำค่ะ ไม่ทานทุกวันแต่ทานตลอดเรื่อยๆ เป็นระยะๆ และปัจจุบันนี้ก็ยังทานผักดองค่ะ โดยผักดองส่วนหนึ่งทำเองและทานผักดองที่มีวางขายตามตลาดด้วย แต่มักเลือกซื้อจากคนรู้จักหรือคนในชุมชนโดยเฉพาะถ้าเป็นคนรุ่นเก่าทำขายยิ่งชอบซื้อค่ะ เพราะส่วนมากผักดองแบบนี้ปลอดภัยมากกว่าผักดองในเชิงอุตสาหกรรม และตั้งแต่ทานผักดองมาผู้เขียนก็ไม่เคยอ้วนนะคะ เพราะผักดองก็คือผักและผักส่วนมากที่นำมาดองมีกากใยสูง จึงช่วยทำให้อิ่มนานขึ้นและทำให้รู้สึกหิวช้าลงได้และดีต่อการควบคุมน้ำหนักค่ะ อีกทั้งผักดองส่วนมากให้แคลอรีต่ำ และถึงแม้ว่าจะมีการเติมน้ำซาวข้าวที่เป็นคาร์โบไฮเดรตลงไปและถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลแล้วก็ตามแต่เราไม่ได้ซดน้ำผักดองนะคะ และผักดองยังมีประโยชน์อีกหลายอย่างมากๆ ดังนี้ค่ะ1. ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น การหมักของผักดองอาศัยกระบวนการกึ่งไร้ออกซิเจน ที่เป็นการทำงานของจุลินทรีย์แลกโตบาซิลลัสที่มีอยู่แล้วตามธรรมชาติ พอเราทานผักดองจึงช่วยเพิ่มการดูดซึมสารอาหารและส่งเสริมการเติบโตของแบคทีเรียในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ค่ะ จีงทำให้ความสามารถในการย่อยอาหารทำได้ดีขึ้น จากที่ได้สังเกตดูตัวเองนะคะวันไหนทานผักดองระบบย่อยอาหารทำงนได้ดีไม่พบว่ามีท้องอืดค่ะ2. ให้จุลินทรีย์ตามธรรมชาติที่เป็นประโยชน์ จากที่ผักดองมีจุลินทรีย์แลกโตลาซิลลัสที่เป็นจุลินทรีย์กลุ่มที่เป็นโพรไบโอติก จึงเท่ากับว่าผักดองเป็นแหล่งโปรไบโอติกตามธรรมชาติค่ะ โดยในสภาวะปกติจุลินทรีย์กลุ่มนี้ไม่ได้ก่อโรค แต่กลับให้ประโยชน์ดีที่สามารถช่วยรักษาจุลินทรีย์ในลำไส้ให้แข็งแรง และส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันให้ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นค่ะ ต้องบอกว่าผู้เขียนเจ็บป่วยน้อยมากขนาดว่าเจ็บคอวันที่ 2 กีดีขึ้นเลยค่ะและแน่นอนว่าสุขภาพดีในส่วนนี้ผักดองมีส่วนช่วยค่ะ 3. เป็นแหล่งของเกลือแร่และวิตามิน การทานผักดองก็คือการทานผักรูปแบบหนึ่งค่ะ และผักที่นำมาดองมักเป็นผักสด พอเราทานผักดองเราก็ยังได้รับคุณค่าทางอาหารอื่นๆ ที่มีอยู่ในผักด้วยนะคะ จึงทำให้ร่างกายได้รับวิตามินและแร่ธาตุตามผักแต่ละชนิดที่นำมาดองค่ะ เช่น ต้นหอม ผักกาดเขียว กุยช่าย ถั่วงอก แตงกวา กะหล่ำปลี เป็นต้น โดยผักดองทุกชนิดผู้เขียนทานหมด ขิงดองก็ทานค่ะ และตอนนี้สุขภาพร่าฝกายแข็งแรงดี ไม่มีโรคประจำตัวที่เกี่ยวข้องกับการขาดเกลือแร่และวิตามินค่ะ4. มีสารต้านอนุมูลอิสระ ต่อเนื่องจากข้อที่ 3 นะคะ โดยปกตินั้นพืชผักต่างๆ มักมีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติอยู่แล้ว พอเราทานผักดองจึงทำให้ร่างกายได้รับสารต้านอนุมูลอิสระชนิดต่างๆ ด้วย แถมดีไม่ดีการหมักยังสามารถเพิ่มระดับของสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดในผักได้อีกด้วยค่ะ ซึ่งสารต้านอนุมูลอิสระมีส่วนช่วยป้องกันความเสียหายจากปฏิกิริยาของอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบได้ค่ะ ต้องขอยกตัวอย่างจากพ่อของผู้เขียนเพราะพ่อก็ทานผักดองตลอดเหมือนผู้เขียน และพ่อไม่เคยแพ้ค่ะและล่าสุดพ่อได้ตรวจหาโรคมะเร็งพบว่าปกติดีค่ะ 5. ช่วยลดอาการแพ้ ในบางครั้งการหมักสามารถสลายสารประกอบที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้ในบางคนได้ พอเราทานผักดองจึงเท่ากับว่าเราทานผักในอีกรูปแบบหนึ่งที่ปลอดภัยต่อพื้นฐานสุขภาพของเราที่เป็นอยู่ในตอนนั้นค่ะ อีกทั้งการดองผักยังทำให้ผักบางชนิดย่อยได้ง่ายขึ้นสำหรับคนที่มีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยยากหรือแพ้บางอย่างจนมีอาการไม่ย่อยจึงดีเมื่อหันมาทานผักดองค่ะ6. ช่วยควบคุมน้ำหนัก จากที่ผักดองมีการหมักด้วยกระบวนการตามธรรมชาติ จึงทำให้ผักดองอุดมไปด้วยโพรไบโอติกที่สามารถส่งเสริมสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ได้ค่ะ อีกทั้งการหมักนี้ยังสามารถช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุได้ดีขึ้น จึงส่งผลต่อสุขภาพโดยภาพรวมดีขึ้นและช่วยในการควบคุมน้ำหนักด้วย และผักดองมักจะมีแคลอรีต่ำอยู่แล้ว รวมทั้งมีกากใยอาหารสูงจึงช่วยทำให้อิ่มนานขึ้น มีส่วนช่วยลดการทานจุกจิกเรื่องจากหิวย่อยได้ค่ะ เรื่องนี้จริงค่ะวันไหนทานผักดองรู้สึกอิ่มนานขึ้นค่ะ และอย่างที่เกริ่นไว้ก่อนหน้านี้ผู้เขียนไม่อ้วนค่ะตอนนี้หนักเพียง 45 กิโลกรัมเท่านั้น7. ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ถ้าคุณผู้อ่านเคยสังเกตนะคะ จะพบว่าผักดองมักมีรสเปรี้ยวนิดๆ จากกระบวนการหมักดองที่เป็นรสเปรี้ยวตามธรรมชาติ จากที่แบคทีเรียแลกโตบาซิลลัสทำให้เกิดสภาพความเป็นกรด และความเปรี้ยวที่พอดีๆ นี้สามารถกระตุ้นต่อมรับรสได้อย่างดีค่ะ จึงทำให้มีความอยากอาหารเพิ่มขึ้นและสามารถทานอาหารได้มากขึ้นค่ะ เคยสังเกตมาเหมือนกันค่ะว่าวันไหนมีผักดองพ่อกับแม่ของผู้เขียนทานข้าวได้มากขึ้น เพราะผักดองกับน้ำพริกช่วยทำให้รสชาติอร่อยขึ้นเพราะเข้ากันได้ดีและกระตุ้นความอยากอาหารค่ะจบแล้วค่ะกับประโยชน์ดีๆ ที่มีอยู่ในผักดอง และผักดองที่ช่วยกระตุ้นต่อมรับรสได้ดีนั้นต้องทานตอนเริ่มมีความเปรี้ยวนิดๆ ค่ะ เพราะถ้าทานตอนเปรี้ยวมากแบบนี้อาจทำให้ท้องเสียหรือแสบท้องได้ในบางคน แต่ปกติจากที่ผู้เขียนได้เรียนรู้มานั้นถ้าผักดองเปรี้ยวมากต้องนำไปล้างน้ำร้อนค่ะ และอีกอย่างคือถ้าเป็นผักกาดเขียวดองเปรี้ยวมากแบบนี้สามารถนำมาทำเมนูที่เกี่ยวกับผักดองได้เลยค่ะ เช่น ผัดผักกาดดองใส่ไข่ ต้มจืดผักกาดดองใส่กระดูกหมู เป็นต้น โดยในขั้นตอนการทำเมนูเหล่านี้เราต้องล้างผักดอง จึงทำให้ลดความเปรี้ยวลงได้และได้ใช้ประโยชน์จากผักดองเปรี้ยวเกินและไม่ต้องทิ้งค่ะสรุปคือการทานผักดองยังสามารถทำได้ถ้าเราไม่ได้แพ้นะคะ และควรเลือกผักดองที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ งดผักดองที่เติมวัตถุเจือปนอาหาร เพราะเวลาหมอบอกว่าอย่าทานผักดอง ส่วนใหญ่แล้วเราหมายถึงประเด็นการปนเปื้อนจากสารเคมี และในด้านสุขาภิบาลอาหาร ระบุว่า ผักดองที่มีการปนเปื้อนจากสารเคมีคือสิ่งที่สามารถคุกคามสุขภาพของเราได้ค่ะ ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องทานผักดองที่ไว้ใจได้และปลอดภัย อีกทั้งการทานผักดองที่หลากหลายชนิดถือเป็นอีกแนวทางหนึ่งที่ทำให้เราได้รับประโยชน์จากผักชนิดนั้นๆ มากขึ้นค่ะ เพราะผู้เขียนเองก็ทานผักดองแบบไม่จำเจเหมือนกันค่ะ จึงหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านและทำให้มองเห็นภาพมากขึ้น และถ้าชอบบทความแบบนี้อีกอย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความอื่นๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ👌🥬เครดิตภาพประกอบบทความภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดย ผู้เขียนออกแบบภาพหน้าปกใน Canva https://intrend.trueid.net/article/%E0%B8%AA%E0%B8%A3%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B9%81%E0%B8%81%E0%B9%89-%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%9C%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B9%E0%B8%A3%E0%B8%AA%E0%B9%80%E0%B8%A2%E0%B8%AD%E0%B8%B0-%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B9%89%E0%B8%A7%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%84%E0%B8%AD%E0%B9%81%E0%B8%AB%E0%B9%89%E0%B8%87-%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%A7%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B8%A8%E0%B8%B5%E0%B8%A3%E0%B8%A9%E0%B8%B0-trueidintrend_404055 https://intrend.trueid.net/article/9-%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B9%83%E0%B8%AB%E0%B9%89%E0%B8%AB%E0%B8%B1%E0%B8%A7%E0%B9%83%E0%B8%88%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B8%87%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%B1%E0%B8%81-%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%AB%E0%B8%B1%E0%B8%A7%E0%B9%83%E0%B8%88%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%A3%E0%B9%87%E0%B8%A7-%E0%B8%AA%E0%B9%88%E0%B8%87%E0%B8%9C%E0%B8%A5%E0%B8%95%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%AA%E0%B8%B8%E0%B8%82%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%9E-trueidintrend_388068 https://intrend.trueid.net/article/%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B9%84%E0%B8%A1%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B9%88-%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B9%89%E0%B8%A7%E0%B8%97%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%AA%E0%B8%B5%E0%B8%A2-%E0%B9%80%E0%B8%A5%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B9%81%E0%B8%9A%E0%B8%9A%E0%B9%84%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%94%E0%B8%B5-%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%B7%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%A5%E0%B8%94%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%9B%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%9B%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%99-trueidintrend_395418 เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
