22 ผักพื้นบ้าน กินดอกได้ มีกลิ่นหอมอร่อย ให้ประโยชน์ดีต่อสุขภาพ...อ่านต่อเลย! | บทความโดย Pchalisaเรื่องการทานผักไว้ใจผู้เขียนค่ะ เพราะถูกสอนให้เรียนรู้ว่าต้องทานผักมาตั้งแต่ยังจำความไม่ได้ โดยเฉพาะผักบ้านๆ แบบหาได้ทั่วไปที่ไม่ต้องนำเข้ามาจากต่างประเทศอะไรเลย แถมบางทีนั่งอยู่เฉยๆ ยังมีคนมาขายผักพื้นบ้านให้ด้วยซ้ำไปค่ะ และดูเหมือนว่าผู้คนทั่วไปมักรู้เพียงว่าผักสามารถทานใบได้ แต่แท้จริงแล้วคุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า? ดอกผักคืออีกหนึ่งส่วนที่สามารถทายได้อร่อยและได้ประโยชน์แบบจัดเต็มค่ะ ที่หลายคนอาจจะไม่รู้และหลีกเลี่ยงโดยการตัดหรือเด็ดดอกของผักชนิดนั้นทิ้งไป หรือก็อาจจะไม่เคยได้นำดอกของผักชนิดหนึ่งมาทานเลยก็น่าจะมีแน่🌸ดอกผักทานได้ค่ะเพราะผู้เขียนทานมาแล้ว ทานมาตลอดและทานมาก็หลายชนิดมาก หลายชนิดก็เกิดจากการเรียนรู้ด้วยตัวเองผ่านการบอกต่อจากคนรุ่นก่อนๆ ที่เป็นพ่อเป็นแม่ เป็นลุงเป็นป้าค่ะ และพอมีโอกาสไปเจอผักที่มีดอกทานได้ก็ไม่เคยพลาดอีกที่จะนำมาทำอาหาร นำมาลวกหรือนำมาทานสดๆ ค่ะ ดังนั้นบทความนี้คุณผู้อ่านจะได้ทำความรู้จักกับผักทานดอกได้แบบจุกๆ ไปเลย เพราะนี่คือบทความเกี่ยวกับ 22 ผักพื้นบ้านทานดอกได้ หอมอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายค่ะ และถ้าอยากรู้แล้วว่ามีผักอะไรบ้างงั้นเรามาอ่านต่อกันเลยดีกว่าค่ะ🌼1. ดอกกวางตุ้งดอกกวางตุ้งไม่แข็งจนทำให้เคี้ยวยากค่ะ ยังสามารถทานสดได้เลย ดอกกวางตุ้งมีกลิ่นหอมนิดๆ ให้รสชาติแบบเดียวกันกับตอนเราทานใบกวางตุ้งและก้านอ่อนค่ะ ดอกกวางตุ้งสามารถลวกไปพร้อมกับส่วนอื่นๆ ได้เลยแบบไม่ต้องตัดออก อีกทั้งยังสามารถหั่นใส่แกงอ่อมหรือจะนำมาผัดน้ำมันหอยก็ได้ ได้หมดค่ะใส่ต้มจับฉ่ายก็ยังได้อีก โดยส่วนมากช่อดอกอ่อนจะได้รับความนิยมมากกว่าช่อดอกที่แก่แล้วนะคะ🏵เกี่ยวกับผักที่ทานสดได้ ดูเพิ่มเติม>>> 12 ผักกินสดได้ มีอะไรบ้างมาดูกัน และคุณอาจมีอยู่แล้วแต่ไม่รู้!....กดอ่านเลย / บทความโดย Pchalisa2. ดอกกระเจียวขาวในช่วงหน้าแล้งเป็นช่วงที่สามารถพบดอกกระเจียวชนิดนี้ได้ค่ะ สามารถทานสดและลวกก็ได้ และในบางคนยังทำแกงดอกกระเจียวใส่กะทิด้วยนะคะ ที่ผู้เขียนชอบมากก็คือการทานสดและลวกทานกับน้ำพริกค่ะ นานๆ ทีก็มีโอกาสได้ทานแกงกะทิค่ะแต่ว่าคนอื่นทำแล้วนำมาให้มากกว่า ตอนนี้ที่สวนก็มีต้นกระเจียวค่ะ และคาดว่าในเร็วๆ นี้จะได้ไปสับดอกกระเจียวมาทำอาหารแน่3. ดอกชมจันทร์ดอกชมจันทร์โดยธรรมชาติมีฤทธิ์ช่วยระบายค่ะ ทานมากไปจะทำให้ต้องเข้าห้องน้ำบ่อย โดยที่ผู้เขียนเคยทานมานั้นหนึ่งกำมือที่ขายประมาณ 5 บาท สามารถแบ่งทานได้สองเวลา ที่เป็นการทานร่วมกับผักชนิดอื่นนะคะ ดอกชมจันทร์ทานสดได้และจะทานแบบลวกก็ได้ค่ะ อร่อยหมด กรอบและไม่ขมค่ะ ดอกตูมเป็นที่นิยมเพราะให้ฤทธิ์ระบายน้อยกว่าดอกบานเกี่ยวกับผักที่สามารถกระตุ้นการขับถ่ายได้ ดูเพิ่มเติม>>>10 ตัวอย่างผักมีไฟเบอร์สูง มีเส้นใยอาหาร ป้องกันอุจจาระไม่ออก...กดอ่านเลย / บทความสุขภาพโดย Pchalisa4. ดอกโหระพาดอกโหระพาที่งามๆ สุขภาพดีไม่แข็งค่ะ สามารถทานเป็นผักสดได้เลย เช่น เด็ดใส่จานขนมจีนน้ำยาหรือจะทานคู่กับลูกชิ้นเนื้อย่างหอมๆ ก็ได้ค่ะ อีกทั้งหากซื้อโหระพามาทำอาหารแล้วมีดอกติดมาด้วย ก็ยังสามารถเด็ดใส่ลงไปในหม้อได้ด้วย ให้รสชาติแบบเดียวกันกับตอนทานใบและยอดอ่อนค่ะ💐5. ดอกผักติ้วช่วงหน้าแล้งดอกผักติ้วจะมีออกมาวางขายตามตลาดผักพื้นบ้านหรืออาหารพื้นบ้านค่ะ ผักติ้วให้ความเปรี้ยวเหมือนกับเราทานใบ แต่ความเปรี้ยวน้อยกว่ายอดอ่อน นอกจากดอกผักติ้วสามารถทานสดได้แล้ว ดอกผักชนิดนี้ยังสามารถนำมาต้มและทำน้ำพริกดอกผักติ้วได้ค่ะ ต้มแล้วน้ำต้มดอกผักติ้วมีสีแดงค่ะ6. ดอกมะรุมดอกมะรุมทานง่ายค่ะ ตอนนำมาลวกก็ไม่ร่วงหลุดออกจากก้านดอก ดอกมะรุมนิยมทานสุกนะคะ ที่อาจเป็นการลวกหรือเด็ดใส่ลงไปในแกงมะรุมก็ได้ และดอกไม่เหนียวและเคี้ยวง่ายมาก และไม่ขมอีกต่างหาก🌺7. ดอกหอมดอกหอมมีขายตามตลาดค่ะ ดอกหอมคือส่วนที่อยู่ด้านบนสุด ส่วนก้านยาวสีเขียวที่ติดมาด้วยคือก้านดอกค่ะ ซึ่งมีความแข็งกว่าใบหอมมาก แต่ตอนนำมาทำอาหารกรอบอร่อยและไม่เหม็นเขียวนะคะ ปกติผู้เขียนไม่ทานดอกหอมสดค่ะ และมักนำมาลวกเป็นบางทีแต่โดยส่วนใหญ่นำมาเป็นวัตถุดิบในการทำกับข้าวค่ะ เช่น ผัดดอกหอมใส่เนื้อหมู🐷8. ดอกกุยช่าย ก็เหมือนกันค่ะดอกกุยช่ายจะคล้ายดอกหอม แต่ดอกกุยช่ายเล็กและแข็งกว่า และลักษณะการทำอาหารจะคล้ายดอกหอม เช่น ผักดอกกุยช่ายใส่ตับหมูค่ะ🆗️9. ดอกบัวแดงดอกบัวแดงคือส่วนของด้านบนสุดที่เป็นกลีบดอกเบ่งบานรับแสงพระอาทิตย์และจะหุบก่อนเที่ยงนะคะ โดยในคนรุ่นเก่าสามารถอธิบายเรื่องการทานดอกบัวแดงได้แบบเห็นภาพมาก และผู้เขียนก็ได้ไปสัมภาษณ์มาค่ะ ที่เป็นการพูดคุยกันและเล่าเป็นฉากเลยๆ ว่า ดอกบัวแดงสามารถทานได้เป็นผักสด ทั้งส่วนของกลีบดอกและฐานของรังไข่ด้านใน อร่อยและไม่ขมค่ะ ทานกับน้ำพริกและส้มตำได้ และข้อมูลนี้ขอบอกว่าคนรุ่นใหม่น้อยคนจะรู้ค่ะ🌺10. ดอกขจรเป็นดอกผักที่หอมมากค่ะ ที่สามารถทานสดได้ แต่ดูเหมือนว่าทานสุกจะได้รับการตอบรับที่ดีกว่า แกงส้มสามารถใส่ดอกขจรได้ค่ะ นำมาลวกเป็นผักก็ได้ ผัดดอกขจรใส่ซอสและน้ำมันหอยอร่อยค่ะ และถ้าลองทอดดอกขจรที่มีแป้งกรอบนิดหน่อย จากนั้นให้ทำน้ำยำที่มีหมูสับและกุ้ง แบบนี้ก็จะได้ยำดอกขจรนะคะทุกคน 🌸11. ดอกแคฝรั่งเป็นดอกผักที่มีความหอมพิเศษและหอมเฉพาะตัวค่ะ ดอกแคฝรั่งต้องลวกทานค่ะ แต่จะนำมาผัดน้ำมันหอยก็ได้นะคะ แต่ด้วยความหอมที่แปลกอาจทำให้บางคนไม่ชอบได้ เพราะผู้เขียนนำมาลวกและทานกับน้ำพริกแล้วสามารถช่วยกลบกลิ่นได้ค่ะ🌸12. ดอกข่าในภาคเหนือก็มีการนำดอกข่ามาทำแกงค่ะ แต่ในภาคอีสานนั้นดอกข่านำมาทานสดและนำมาลวกเป็นผักมากกว่า แถมบางคนมีเยอะก็ตัดดอกข่ามาวางที่ขายตลาด แต่ในตอนหลังมาดอกข่าตามตลาดอาจไม่ได้มีเยอะ เนื่องจากคนถมที่ปลูกบ้านและไม่ได้ปลูกข่าเยอะเหมือนแต่ก่อน แต่ถ้าใครปลูกข่าเอาไว้ยังไงลองเดินไปเก็บดอกข่าได้ค่ะ และข่าที่ว่านี้ต้องเป็นข่าแดง เพราะข่าเหลืองน้อยมากที่จะพบดอกข่าแบบจัดเต็ม🆗️13. ดอกกระเจียวแดงดอกกระเจียวแดงสามารถทานได้ค่ะ ที่เป็นดอกผักที่เก็บได้ตามป่าตามภูเขา แต่สมัยนี้ที่ตลาดก็มีวางขายค่ะแต่ต้องเป็นร้านขายผักพื้นบ้านหรือผักและของกินจากภาคอีสาน ดอกกระเจียวแดงสามารถทานสดได้และลวกได้ค่ะ จะให้รสชาติคล้ายกระเจียวขาวหรือข่าเกี่ยวกับผักที่มีสีแดง ดูเพิ่มเติม>>>13 ผักที่มีไลโคปีน สารต้านอนุมูลอิสระจากสีแดง ช่วยส่งเสริมสุขภาพดี...กดอ่านเลย / บทความสุขภาพโดย Pchalisa14. ดอกแมงลักดอกแมงลักอ่อนสามารถเคี้ยวทานได้เลยเหมือนส่วนอื่นๆ ค่ะ ในต่างจังหวัดในบางฤดูกาลถ้าหาแมงลักยากและจำเป็นต้องใช้ ยังมีคนแก้ปัญหาเฉพาะหน้าด้วยการนำดอกแก่มาใส่แกงเพื่อเอาความหอมค่ะ และดอกแมงลักยังให้ความหอมและรสเผ็ดอ่อนๆ ได้เหมือนเดิม15. ดอกฟักทองเป็นดอกผักที่สามารถลวกทานได้และนำมาทำแกงพื้นบ้านได้ค่ะ อร่อยทานได้ง่ายๆ ถ้าลวกจนเปื่อย มีความหอมนิดๆ และไม่ระคายคอค่ะ แต่ก่อนนำดอกฟักทองมาใช้ทำอาหาร ให้ลอกใยด้านนอกที่ก้านดอกออกด้วยมีดก่อน เพราะใยนี้ทำให้ก้านดอกแข็ง🆗️16. ดอกกระถินดอกกระถินที่นิยมทานคือดอกกระถินอ่อนของกระถินทานได้ค่ะ ที่มีลักษณะกลมและมีสีเขียว ทานได้แบบสดๆ และให้รสชาติเหมือนทานส่วนของยอดอ่อนค่ะ แต่ถ้าเป็นเด็กทานต้องระวังเพราะสามารถหลุดเข้าไปในหลอดลมได้ถ้าไม่ระวัง ดอกกระถินทานกับยำปลากระป๋องอร่อยค่ะ กับน้ำพริก ส้มตำและทานเป็นผักกับอาหารอื่นๆ ก็ยังสามารถทำได้และเข้ากันได้ดี🌸17. ดอกตาลปัตรฤาษีความขมยังสามารถมีได้ปกติตอนทานดอกตาลปัตรฤาษีค่ะ ตาลปัตรฤาษีเป็นผักที่แถวอีสานเรียก “ผักพาย” โดยส่วนของดอกมีความหอมอ่อนๆ ดอกตูมตนนิยม แต่ถ้าหาไม่ได้จริงดอกบานก็พอแก้ขัดได้ค่ะ ดอกผักชนิดนี้ทานสดได้และลวกได้ ลวกแล้วความขมลดลงนิดหน่อย เคี้ยวได้ง่ายและเปื่อยได้ง่ายตอนนำมาลวกหรือทำอาหารชนิดอื่นๆ ค่ะ ด้านในก้านดอกมีลักษณะเป็นฟองน้ำ และตอนนำมาลวกจะมีน้ำตามธรรมชาติเยอะเหมือนกันค่ะ🏵18. ดอกแคทั้งดอกแคสีแดงและสีขาวสามารถทานได้ค่ะ ดอกแคสีแดงพอลวกแล้วจะกลายเป็นสีม่วงแต่สีขาวก็ยังเป็นสีขาวอยู่ รสชาติเหมือนกันค่ะ เคี้ยวง่าย มีความขมนิดๆ ทำแกงส้มได้ ใส่แกงอ่อมอร่อยค่ะ 19. ดอกขี้เหล็กหลายคนยังไม่รู้ว่าดอกขี้เหล็กก็สามารถทานได้ เพราะอาจจะเคยเห็นแต่ใบขี้เหล็ก การนำดอกขี้เหล็กมาทำแกงขี้เหล็กยังมีความจำเป็นต้องต้มน้ำขมทิ้งค่ะ แต่ในส่วนของดอกนี้พอทำแกงแล้วจะไม่และเหมือนนำใบมาทำ แต่รสชาติของความเป็นแกงออกมาแบบเดียวกันค่ะ20. ดอกสะเดาดอกสะเดาขมมันก็ขมค่ะ แต่ดอกสะเดามันก็มันเพราะขมน้อยกว่า ดอกสะเดาทานได้ทั้งสดและแบบสุกแล้วค่ะ ทานกับน้ำพริกอร่อย ลาบต่างๆ ก็เข้ากันหรือส้มตำก็ยังเป็นไปได้ค่ะ เราสามารถเก็บดอกสะเดาเอาไว้ทานหลายเดือนได้นะคะ โดยให้ลวกสะเดาให้สุกก่อนจากนั้นนำมาใส่ช่องแช่แข็ง เพราะผู้เขียนเคยทำมาก่อนและค่อยๆ แบ่งออกมาทานเรื่อยๆ โดยจำได้ว่าตอนนั้นเก็บสะเดาเอาไว้ทานเรื่อยๆ เป็นเวลานานสุดหกเดือนค่ะ😁เกี่ยวกับสะเดา ดูเพิ่มเติม>>>สะเดา ผักมีรสขมมีต่อสุขภาพ ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ต้านการอักเสบ...อ่านต่อเลย / บทความสุขภาพโดย Pchalisa21. ดอกกะเพราดอกกะเพราะอ่อนมีลักษณะการใช้งานคล้ายแมงลักค่ะ ที่เรายังสามารถเด็ดดอกของกะเพราใส่ลงไปตอนทำอาหารได้ และถ้าใครทำชาจากกะเพรา ส่วนดอกนี้ยังให้รสชาติคล้ายส่วนอื่นของกะเพราเหมือนเดิม🌸22. ดอกโสนดอกโสนแบบฟรียังพอมีให้เห็นค่ะ แต่อาจต้องขับรถไปพื้นที่ๆ มีห้วยหนองคลองบึงตามธรรมชาติ เพราะโสนเกิดริมฝั่งของห้วยตามธรรมชาติค่ะ แต่ดอกโสนที่ตลาดก็มีขายค่ะ และจะนำมาลวกหรือใส่แกงส้มก็ได้ อร่อยทั้งนั้นค่ะ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ แต่เคี้ยวง่ายและเข้ากันได้ดีกับน้ำพริกต่างๆ ค่ะ🌼ก็จบแล้วค่ะกับผักทานดอกได้แบบจุกๆ มีให้เลือกเยอะมาก เพื่อสร้างความแปลกใหม่ในการทานผักเพื่อส่งเสริมสุขภาพดีกันค่ะ ที่นอกจากจะได้กากใยตามธรรมชาติและน้ำตามธรรมชาติแล้ว ดอกผักเหล่านี้ยังมีในส่วนของคุณค่าทางอาหารที่เป็นประโยชน์ สรรพคุณทางสมุนไพรและสารสีต่างๆ ตามชนิดของดอกผักที่ดีต่อสุขภาพค่ะ ซึ่งโดยส่วนตัวของผู้เขียนทานดอกผักตลอดและหาโอกาสทานเรื่อยๆ ค่ะโดยทานทั้งที่เป็นดอกผักปลูกเองและดอกผักที่สามารถซื้อได้ตามตลาดค่ะ ก็อร่อยดีนะคะทุกคนและทำให้การทานผักไม่น่าเบื่อด้วย ดอกผักบางอย่างเด็กก็ยังทานได้ค่ะ ยังไงลองไปหามาทำอาหารและทานสดกันค่ะ ซึ่งผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านและทำให้มองเห็นภาพมากขึ้นนะคะ หากชอบบทความแบบนี้อีกอย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความอื่นๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ😁🌸🆗️เครดิตภาพประกอบบทความภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดย ผู้เขียน โดยภาพที่ 4 จาก Pchalisa / Pixabayออกแบบภาพหน้าปกใน Canva https://intrend.trueid.net/article/7-%E0%B8%95%E0%B8%B1%E0%B8%A7%E0%B8%AD%E0%B8%A2%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%95%E0%B8%B8%E0%B8%A3%E0%B8%B3%E0%B8%84%E0%B8%B2%E0%B8%8D%E0%B9%83%E0%B8%99%E0%B8%8A%E0%B8%B8%E0%B8%A1%E0%B8%8A%E0%B8%99-%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%AA%E0%B9%88%E0%B8%87%E0%B8%9C%E0%B8%A5%E0%B9%80%E0%B8%AA%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%84%E0%B8%B8%E0%B8%81%E0%B8%84%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%B8%E0%B8%82%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%9E%E0%B9%84%E0%B8%94%E0%B9%89-trueidintrend_422861 https://intrend.trueid.net/article/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%AA%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B9%81%E0%B8%A1%E0%B8%99%E0%B8%94%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%99-%E0%B9%84%E0%B8%94%E0%B9%89%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%8B%E0%B8%B5-%E0%B9%84%E0%B8%9F%E0%B9%80%E0%B8%9A%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B9%8C%E0%B8%AA%E0%B8%B9%E0%B8%87-%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%99%E0%B8%B8%E0%B8%A1%E0%B8%B9%E0%B8%A5%E0%B8%AD%E0%B8%B4%E0%B8%AA%E0%B8%A3%E0%B8%B0-%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%82%E0%B8%A2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B9%8C%E0%B8%94%E0%B8%B5%E0%B8%95%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%AA%E0%B8%B8%E0%B8%82%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%9E-trueidintrend_420025 https://intrend.trueid.net/article/%E0%B9%80%E0%B8%9A%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B9%81%E0%B8%AD%E0%B8%9B%E0%B9%80%E0%B8%9B%E0%B8%B4%E0%B8%A5%E0%B9%84%E0%B8%94%E0%B9%89%E0%B9%84%E0%B8%AB%E0%B8%A1-%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%81%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B9%81%E0%B8%84%E0%B8%A5%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B8%B5-%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%82%E0%B8%A2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B9%8C%E0%B8%94%E0%B8%B5%E0%B8%95%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%AA%E0%B8%B8%E0%B8%82%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%9E%E0%B8%AD%E0%B8%B0%E0%B9%84%E0%B8%A3-trueidintrend_416862ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป
