เห็ดมีโปรตีนนะ รู้ยัง??รูปภาพจาก Pixabayตั้งแต่เด็กจนถึงตอนนี้ มีความเข้าใจมาตลอดว่าเห็ดคือเชื้อรา การกินเห็ดคือการกินเชื้อรา แต่จริง ๆ แล้วมันมีอะไรมากกว่านั้น เห็ดจริง ๆ แล้วในปัจจุบันมีการใช้เป็นอาหารทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ในกลุ่มคนที่ไม่ทานเนื้อ และนอกจากนี้แล้วในเห็ดยังอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย และที่น่าสนใจคือโปรตีนที่เราได้รับจากเห็ดเป็นโปรตีนที่ร่างกายสามารถดูดซึมไปใช้ได้ง่ายที่สุด และนอกจากนี้ยังไม่ก่อให้เกิดสารพิษตกค้างไว้ภายในร่างกายอีกด้วยรูปภาพจาก Pixabayในปัจจุบันเห็ดที่ขายกันอยู่ในตลาดมีมากมายหลายชนิด เช่น เห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง เห็นเข็มทอง เห็ดเป๋าฮื้อ เห็ดออรินจิ เห็ดหูหนูดำ เห็ดหูหนูขาว เป็นต้น ซึ่งเห็ดแต่ละประเภทก็จะมีประโยชน์ในการรักษาโรคต่าง ๆ ได้ เช่น เยียวยามะเร็งระบบทางเดินหายใจ ระบบย่อยอาหาร ระบบผิวหนัง ลดความดัน รักษาเบาหวาน ทำให้มีผู้คิดทฤษฎีเห็ด 3 อย่างขึ้นมา โดยทฤษฎีนี้จะเป็นการนำเอาเห็ด 3 อย่างมาประกอบอาหารร่วมกัน โดยไม่จำกัดว่าต้องเป็นเห็ดชนิดใดชนิดหนึ่ง แต่เป็นชนิดใดก็ได้นำมาทำแกงเลียง แกงส้ม ต้มยำ ยำ หรือจะนำไปทอดก็ได้ประโยชน์ของทฤษฎีเห็ด 3 อย่าง1.ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง2.ช่วยรักษาโรคไทรอยด์3.ช่วยล้างไขมันและสารพิษตกค้างในตับ4.ช่วยลดอนุมูลอิสระรูปภาพจาก Pixabayการเก็บรักษาเห็ดในกรณีที่ซื้อเห็ดมาแล้วเราไม่สามารถใช้ได้หมดให้ทำวิธีการดังนี้- นำเห็ดมาตัดรากออก ไม่ต้องล้างน้ำ- นำกระดาษหนังสือพิมพ์มาห่อ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นช่องปรกติสามารถเก็บได้ 4-5 วัน- หากซื้อมามากแล้วใช้ไม่หมดให้นำไปต้มให้พอสุกจากนั้นใส่ภาชนะที่เก็บมิดชิด จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อจะนำมาใช้ให้นำลงมาไว้ช่องธรรมดา เมื่ออ่อนตัวก็สามารถนำไปใช้ได้ตามปรกติวิธีสังเกตเห็ดพิษให้นำเอาเห็ดที่สงสัยไปต้ม เสร็จแล้วให้ใส่หอมใหญ่หั่น หรือข้าวสุกลงไป หากหอมใหญ่หรือข้าวสุกเปลี่ยนเป็นสีดำแสดงว่าเป็นเห็ดพิษไม่ควรรับประทานจากข้อมูลข้างต้นก็เห็นได้ชัดว่าเราสามารถบริโภคเห็ดได้ในภาวะที่ขาดโปรตีนนะครับ แต่อย่างไรก็ตามต้องระวังการกินเห็ดที่ไม่รู้จักนะครับเพราะว่าอาจจะมีพิษได้ รูปภาพปกจาก Pixabay