จัดเต็ม! แกงส้มดอกแค มาทานผักให้เป็นยา ดีและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ กันดีกว่าค่ะ ช่วงนี้เป็นช่วงที่ผักผลไม้ต่าง ๆ จะเริ่มออกดอกออกผลเยอะมาก เพราะเข้าถึงฤดูฝนแล้ว ดอกแคข้างบ้านผู้เขียนก็เช่นกันค่ะ เชื่อว่าใครหลาย ๆ คนคงจะคุ้นชินกับดอกแคกันมาแล้วนะคะ ใครที่อยู่ต่างจังหวัดหรือปลูกต้นดอกแคไว้ จะนิยมนำดอกแคมาทำอาหารหลายอย่างเลยค่ะไม่ว่าจะเป็น แกงส้มดอกแค ผัดดอกแคน้ำมันหอย หรือไม่ก็นำมาลวกรับประทานคู่กับน้ำพริกก็ได้เช่นกันค่ะ ด้วยอากาศที่เปลี่ยนแปลงทำให้ผู้เขียนที่เดิมทีเป็นภูมิแพ้อยู่แล้ว ทำให้อาการแพ้กำเริบขึ้นมาทันที ทั้งคันตา มีน้ำมูก ก็เลยต้องหาอาหารที่ทำให้สามารถสร้างภูมิคุ้มกัน เพื่อบรรเทาอาการภูมิแพ้ลงได้บ้างค่ะ ดอกแค ผักพื้นบ้านที่มีสรรพคุณต่อสุขภาพเรามากมายค่ะ อุดมไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ เช่นมีเบต้าแคโรทีนสูง มีวิตามินบีที่ช่วยบำรุงสายตา มีแคลเซียมที่ช่วยบำรุงกระดูก เป็นต้น อย่างไรแล้วดอกแคก็ยังมีวิตามินซีที่สามารถสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายต้านไข้หวัดได้ดีมากค่ะ วันนี้ผู้เขียนจะนำเสนอแกงส้มดอกแค ผักพื้นบ้านเมื่อรับประทานแล้วจะอร่อยไม่แพ้ผักอื่นใดในสามโลกเลยทีเดียว มาค่ะ มารับประทานแกงส้มดอกแค ที่จะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันช่วยลดอาการภูมิแพ้ได้บ้างไม่มากก็น้อย กันดีกว่าคะส่วนประกอบมีอะไรบ้าง1. ดอกแค 400 กรัม 2. เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้น 200 กรัม (ผู้เขียนจะเน้นติดมันนิดหน่อยค่ะ)3. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา4. น้ำปลา ½ ช้อนชา5. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ6. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง7. เครื่องแกงส้ม 2 ช้อนโต๊ะ (ผู้เขียนจะซื้อสำเร็จรูปที่มีขายตามซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตามตลาดสดทั่วไปค่ะ)วิธีทำ1. ดอกแค นำเอาก้านเกสรข้างในออกก่อนนะคะ เพราะจะขมหากไม่เอาออกค่ะ แล้วนำไปล้างใส่ภาชนะให้สะเด็ดน้ำพักไว้2. นำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องแกงส้มลงไปตามด้วยเนื้อหมูลงไปค่ะ3. ใส่เครื่องปรุงตามลงไป ชิมรสให้ได้รสเปรี้ยวนำ เค็ม หวานตามชอบค่ะ พอเดือดเข้าที่ใส่ดอกแค ลงไป พอให้เดือดก็ยกลงได้เลยค่ะก็จะได้แกงส้มดอกแคใส่หมูร้อน ๆ หน้าตาประมาณนี้เลยค่ะ รับประทานกับข้าวสวย ถ้าจะให้อร่อยมากขึ้นต้องทานคู่กับไข่เจียวร้อน ๆ สักจาน รับรองมื้อนี้ต้องขอเพิ่มข้าวแน่นอนค่ะ^^ เป็นอย่างไรบ้างคะ แกงส้มดอกแคใส่หมู อาหารต้านหวัดได้ดีทีเดียวค่ะ ด้วยสรรพคุณของดอกแคที่มีคุณประโยชน์มากแล้วแถมด้วยเครื่องแกงส้มที่ร้อนแรงด้วยสมุนไพรไทยของบ้านเรายิ่งเพิ่มภูมิได้มากและยังได้วิตามินซีเพิ่มเติมจากน้ำมะขามเปียกอีกด้วยค่ะ โอ้โห! เมนูแกงส้มดอกแค ถ้วยเดียวคุ้มค่าต่อสุขภาพได้มากมายจริง ๆ เลยค่ะ สำหรับใครที่ชอบอาหารรสเผ็ดเปรี้ยวก็ลองนำมาทำรับประทานดูนะคะ รับรองอร่อยชัวร์ค่ะ^^รูปภาพทั้งหมดโดย: ผู้เขียน
