ดอกอัญชัน ที่คนส่วนใหญ่มักจะคิดว่าเป็นดอกไม้ชนิดหนึ่งที่มีลักษณะต้นเป็นเถาเลื้อยเป็นแนวไปตามหรือริมรั้ว ที่มีดอกสวยงามสีน้ำเงินอมม่วง โดยที่นิยมเป็นอย่างมากคือการนำมาเป็นผสมของเครื่องสำอาง เครื่องดื่มและสีผสมอาหาร คนส่วนใหญ่จึงแทบจะไม่รู้เรื่องสรรพคุณและประโยชน์ของดอกอัญชัน ที่อยู่คู่คนไทยมาตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบันปัจจุบันเมื่อคนหันมาใส่ใจดูและสุขภาพมากขึ้นและใส่ใจในเรื่องของอาหารและเครื่องดื่มเพิ่มมากขึ้น ดอกอัญชันจึงเป็นที่สนใจของใครหลายอยู่เป็นอย่างมาก ผู้เขียนมีวิธีทานดอกอัญชันง่ายๆมากๆมากฝาก คือคั้นดอกอัญชันสดผสมกับน้ำดื่มหรือต้มเพื่อเอามาดื่มได้เช่นกัน เพิ่มความกลมกล่อมโดยใส่น้ำผึ้งหรือมะนาวก็ได้ หรือไม่ก็ใส่น้ำตาลแต่อย่าใส่มากเกินไปนะ เดี๋ยวจะไม่เป็นประโยชน์นอกจากนี้ยังสามารถนำมาลวกจิ้ม ทานกับน้ำพริกก็อร่อยไปอีกแบบนะ ลักษณะดอกอัญชัน ดอกจะเป็นสีขาว ฟ้า และม่วง รูปทรงจะคล้ายๆฝาหอยเชลล์ กลีบดอกมี 5 กลีบ ปลายจะเว้าเป็นแอ่ง ตรงกลางดอกมีสีเหลือง ออกดอกตลอกทั้งปี ผลแห้งจะอยู่ข้างในดอก เมล็ดเหมือนรูปกรวยไตสีดำ ใบรูปร่างเหมือนไข่ มีปลายแหลมมีสีเขียว ลำต้นมีสีเขียวมีขนปกคลุมสัมผัสได้ อัญชันเป็นไม้เลื้อยเนื้ออ่อน อายุสั้น รากฝอยขนาดเล็กไม่มากลำต้นจะอยู่ประมานรากเลยขึ้นมาจากดินนิดหน่อย สรรพคุณทางยาอัญชันดอก คั้นนำจากดอก ใช้เป็นยาปลูกผม ปลูกคิ้ว เพื่อให้ดูสวยดกดำเงางามยิ่งขึ้น ทำให้ผมไม่ร่วงเร็วหรือต้มผสมน้ำเพื่อดื่ม บำรุงสายตา แก้ตาฟาง ตาแฉะ ต้อหิน ต้อกระจก แก้ฟกช้ำ เส้นเลือดอุดตัน ป้องกันโรคหัวใจและนำมาคั้นใช้หุงข้าว เพื่อข้าวมีสีสันสวยงามเมล็ด ใช้ทานเป็นยาระบาย ขับปัสสาวะ แก้ปวดฟัน รากและใบ ใช้รากถูแก้ปวดฟัน ปรุงเป็นยาดื่มขับปัสสาวะ ประโยชน์จากดอกอัญชันบำรุงสายตาช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดเสริมสร้างภูมิต้านทานต่อต้านอนุมูลอิสระต้านมะเร็งชะลอริ้วรอยป้องกันโรคต้อกระจกป้องกันโรคตาฟางช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่งช่วยให้ผลดกดำ เงางามช่วยระบายป้องกันโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือดช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดีดับกระหาย เมนูง่ายๆจากดอกอัญชัน เช่น น้ำอัญชันน้ำผึ้งมะนาว ขนมเปียกปูนดอกอัญชัน วุ้นนมสดลำไยอัญชัน ขนมดอกอัญชัน บัวลอยแก้วอัญชัน เป็นต้นจากการแนะนำเมนูข้างต้น ทำให้ผู้เขียนอยากจะทำสัก 1 เมนู ทานง่ายๆและชื่นชอบเป็นการส่วนตัว นั่นก็คือ!!! น้ำอัญชันน้ำผึ้งมะนาว เดี๋ยวก็จะเข้าฤดูร้อนแล้วเผื่อเพื่อนจะหาเมนูดับร้อนดับกระหายส่วนผสมดอกอัญชัน 20 ดอกน้ำเปล่า150 มล./แก้วน้ำมะนาว 1ลูก/แก้วน้ำเชื่อม2ช้อนโต๊ะ/แก้วน้ำผึ้ง1ช้อนโต๊ะน้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ/แก้ว(ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)น้ำแข็งตามชอบนะคะ วิธีทำนำดอกอัญชันมาล้างนำให้สะอาดด้วยน้ำสะอาดตั้งหม้อต้มน้ำเปล่าให้เดือดพอน้ำเดือดแล้วก็ใส่ดอกอัญชันที่เตรียมไว้ต้มเดือดจนได้สีตามใจชอบนะคะ ก็ปิดเตาจ้า พักไว้ให้เย็นเตรียมแก้วเทนำผึ้งและมะนาวลงไปในสัดส่วนที่ตัวเองชอบนะใส่น้ำแข็งลงในแก้วจากนั้นก็เทน้ำอัญชันไปผสมกับน้ำผึ้งและน้ำมะนาวคนให้เข้ากัน ก็เป็นอันเสร็จ ตกแต่งแก้วให้ดูสวยงาม โดยให้ดอกอัญชันและฝานมะนาวบางๆตกแต่ง ข้อควรระวังในการทานดอกอัญชันหลีกเลี่ยงการทานดอกอัญชันแบบไม่สุก เพราะดอกมีกรด ทำให้ระคายเคืองในลำคอหรือกัดหลอดอาหารได้ไม่ควรดื่มน้ำอัญชันที่เข้มข้นมากจนเกินไปและไม่ควรดื่มแทนน้ำเปล่าควรทานในปริมาณที่พอเหมาะแต่น้อยเท่านั่นผู้ที่มีภาวะโลหิตจางไม่ควรรับประทาน เพราะดอกอัญชันมีฤทธิ์ละลายลิ่มเลือดผู้ที่มีอาการแพดอกอัญชันหญิงตั้งครรภ์ ควรได้รับคำปรึกษาจากแพทย์ก่อน ดอกอัญชันไม่ได้มีไว้แค่ประดับรั้วบ้านอีกต่อไป เพราะนี่คือพืชที่มีสุดยอดของประโยชน์ที่หลายๆคนใฝ่หา นอกจากจะเมนูที่ทำง่ายแล้ว ยังมีความสวยงามของดอกที่มีสีฟ้า ม่วง ขาว ที่เห็นแล้วต้องสะดุดตาอีกต่างหาก แต่ก็ยังหลายๆคนที่ไม่รู้จักและไม่รู้ว่ามีประโยชน์มากมายถึงเพียงนี้ ผู้เขียนหวังเป็นอย่างยิ่งว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์สูงสุดให้กับเพื่อนๆที่เข้ามาอ่านนะคะ สุดท้ายนี้อย่าลืมทานอาหารให้ครบ 5 หมู่และหลากหลาย หมั่นออกกำลังกายเป็นประจำทุกวันอย่างสม่ำเสมอด้วยนะ ภาพปก canva ออกแบบโดยผู้เขียนภาพประกอบบทความ ภาพที่1,2,3,4,6 โดยผู้เขียนและภาพที่5โดยBetül Nur จากpexelsอยากผอมหุ่นดี อยากมีซิกแพค หาอินสปายลดน้ำหนัก เข้าร่วมด่วนที่ฟิตแอนด์เฟิร์มคอมมูนิตี้
