บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หรือที่เรามักเรียกกันคุ้นปากว่า มาม่า นับเป็นอาหารยอดนิยมที่หลายๆ คนชอบกินบ่อยๆ บางคนกินแทนอาหารมื้อหลักในวันที่เร่งรีบหรือไม่มีอาหารสดติดบ้าน บางคนชอบกินมาม่าเป็นชีวิตจิตใจเพราะชอบที่มีรสชาติให้เลือกหลากหลายแถมยังรู้สึกดีเมื่อได้ซดน้ำซุปร้อนๆ เชื่อว่าหลายๆ คนอาจเติบโตมาพร้อมกับคำสอนจากญาติผู้ใหญ่หรือจากสื่อต่างๆ มากมายว่าการกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนั้นอันตรายต่อสุขภาพ ไม่ควรกินเยอะ ไม่ควรกินบ่อยๆ วันนี้เราเลยอยากชวนเพื่อนๆ มาเช็กให้ชัวร์ว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีประโยชน์หรือโทษต่อร่างกายอย่างไร ต้องกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบไหนจึงจะไม่ทำร้ายสุขภาพ มาดูกันเลยค่ะ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป อาหารพร้อมทานยอดนิยมตลอดกาลบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนั้นนับเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากๆ อาจด้วยเพราะเป็นอาหารราคาประหยัด เริ่มต้นที่ซองละไม่เกิน 10 บาทแต่ช่วยทำให้เราอิ่มได้ไป 1 มื้อ แถมเดี๋ยวนี้ยังมีบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปให้เราเลือกกินหลายรสชาติ หลายแหล่งประเทศ หลายเส้น มีให้เลือกทั้งแบบแห้งแบบน้ำ กรรมวิธีหลักๆ ในการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปคือการใช้แป้งสาลีนวดเข้ากับเครื่องปรุง ส่วนผสมต่างๆ ตามสูตรจากนั้นทำการหั่นเส้นเป็นเส้นเล็กๆ ผ่านกระบวนการอบร้อนจนเส้นสุก ราดเส้นด้วยน้ำซุปก่อนที่จะนำไปทอดแล้วลดอุณหภูมิลงเพื่อแพ็กบรรจุลงถุงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่เราคุ้นตากัน ส่วนการเพิ่มรสชาติก็จะมีส่วนของเครื่องปรุงที่ทำเป็นผงแห้งแยกมาอีกต่างหากข้อมูลโภชนาการของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสหมูสับ ขนาดเล็ก 1 ซอง ให้พลังงาน 290 kcalคาร์โบไฮเดรต 36 กรัมไขมัน 13 กรัมโปรตีน 6 กรัมโซเดียม 1,730 มิลลิกรัมซึ่งจะเห็นได้ว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ซองไม่ได้ให้ระดับพลังงานที่สูงมากๆ คือจะอยู่ที่ประมาณ 300 kcal (แต่ถ้าหากซองของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปใหญ่ขึ้นปริมาณแคลอรีก็จะเพิ่มตามไปด้วย) สัดส่วนของคาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีนก็ไม่ได้สูงจนถึงระดับที่อันตรายต่อสุขภาพหากเรากินในปริมาณที่เหมาะสม ส่วนจุดที่ต้องระวังเสียหน่อยคือโซเดียมที่ค่อนข้างสูง แล้วแบบนี้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่มีโซเดียมสูงอันตรายไหม?สำหรับคนที่มีร่างกายแข็งแรงเป็นปกติ ไม่ได้มีโรคประจำตัวที่ไม่ควรกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นประจำ เช่น ผู้ป่วยโรคไต ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง ก็สามารถกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปได้เป็นปกติโดยไม่สร้างผลเสียต่อสุขภาพ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปบางซองโซเดียมอาจสูงได้ถึง 2,000 มิลลิกรัม ซึ่งนั่นเทียบเท่ากับปริมาณโซเดียมที่องค์การอนามัยโลกแนะนำให้เรากินต่อวันเพราะฉะนั้นแล้วเราก็ไม่ควรกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเกินวันละ 2 ซองเพราะโซเดียมจะเกินกำหนดแน่ๆ และที่เราอยากให้เพื่อนๆ ดูเพิ่มเติมคือเมนูอื่นๆ ที่เรากินในวันก็อาจมีปริมาณโซเดียมสูงไม่ต่างไปจากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลยล่ะ เช่น ส้มตำปูปลาร้า ข้าวผัดกะเพรา หมูเค็ม ไส้กรอก แฮม เบคอน ฯลฯ โดยเฉพาะคนที่ติดปรุง ชอบเติมซอส น้ำปลา พริกน้ำปลาในทุกมื้ออาหารยิ่งต้องระวัง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ควรกินได้บ่อยแค่ไหน?หากดูจากปริมาณโซเดียมแล้วนั้นไม่ควรกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเกินวันละ 1 ซองจะดีที่สุด และไม่ควรกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปติดต่อกันทุกวันนานหลายสัปดาห์ หลายเดือนเพราะมันเสี่ยงทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้ง่ายมากเนื่องจากเราจะได้รับปริมาณโซเดียมสูงติดต่อกันเป็นเวลานานจะเพิ่มความเสี่ยงทำให้เป็นโรคความดันโลหิตสูง หรือภาวะไตวายได้ วิธีกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอย่างไรให้ปลอดภัยต่อสุขภาพสำหรับเราแล้วบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยังเป็นอาหารที่เราซื้อติดครัวไว้เสมอค่ะเพราะมันอาจมีบางวันที่เรารู้สึกไม่อยากทำอาหารหรือไม่มีเวลาทำกับข้าว บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็เป็นตัวช่วยเราได้ดีเลยทีเดียว สำหรับเราอาหารทุกชนิดถ้าเรากินเป็น กินอย่างพอดีก็มีประโยชน์กับร่างกายของเราได้เสมอ โดยวิธีกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปให้ปลอดภัยต่อสุขภาพที่ทำได้ง่ายๆ มีดังนี้ควบคุมปริมาณการกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป โดยเราจะกินไม่ถี่ นานๆ กินที กินเฉพาะวันที่รู้สึกอยากกินเท่านั้น โดยเราจะกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไม่เกิน 5 ครั้งต่อเดือนเวลาต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเราจะเน้นใส่น้ำเปล่าเยอะๆ แล้วใส่เครื่องปรุงแค่เพียงครึ่งถุงเพื่อช่วยลดโซเดียมที่ได้รับให้น้อยลงให้ลวกเส้นแล้วทิ้งน้ำไปก่อน 1 ครั้ง แล้วใส่น้ำลงไปใหม่ วิธีนี้จะช่วยลดความเค็มที่มีในเส้นให้น้อยลงได้เติมสารอาหารอื่นๆ ลงไปด้วยเพื่อช่วยเพิ่มคุณค่าทางสารอาหาร เวลาเราต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเราจะไม่กินแค่บะหมี่เท่านั้น แต่จะเพิ่มผักอย่างเช่นผักกาดขาว กะหล่ำปลี เนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น หมูสับ เนื้อหมู เนื้อไก่ กุ้ง ปลาหมึก ที่ขาดไม่ได้เลยคือไข่ไก่เพื่อเพิ่มโปรตีน เพียงเท่านี้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็จะกลายเป็นเมนูอาหารที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการแล้วค่ะหากวันไหนที่เรากินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ก็จะพยายามเลี่ยงอาหารอื่นๆ ที่มีโซเดียมสูง เช่น ส้มตำ ไส้กรอก แฮม กับข้าวต่างๆ ที่ต้องปรุงรสจัดๆ ให้เปลี่ยนไปกินในวันอื่นๆ เพื่อช่วยลดปริมาณโซเดียมที่เราได้รับให้น้อยลงหลังกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปให้ดื่มน้ำสะอาดให้มากขึ้นเลือกซื้อบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสูตรทางเลือก เดี๋ยวนี้มีบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหลายซองที่ออกสูตร Low sodium ที่ลดปริมาณโซเดียมที่ใช้ในซองลงแบบนี้ก็จะเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นเหมือนกันสรุปแล้วบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไม่ใช่อาหารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพแต่อย่างใดถ้าเรากินในปริมาณที่เหมาะสม คือ วันละไม่เกิน 1 ซองและไม่กินต่อเนื่องกันทุกวัน ควรเพิ่มสารอาหารอื่นๆ อย่างผัก เนื้อสัตว์ โปรตีนลงไปด้วย วันไหนที่เรากินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแล้วก็ให้ลดอาหารอื่นๆ ที่มีโซเดียมสูงลงไปด้วย เพียงเท่านี้เราก็สามารถกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปได้โดยไม่ทำร้ายสุขภาพแล้วค่ะภาพหน้าปก ภาพที่1 โดย bublikhaus จาก freepik แต่งด้วย canvaภาพในเนื้อหา ภาพที่1 โดย jcomp ภาพที่3 โดย KamranAydinov จาก freepik ภาพที่2,4,5 โดย ผู้เขียน เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
