วันนี้เราอยากขอชวนเพื่อนๆ มาทำความรู้จักกับคีเฟอร์ (kefir) ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ทำมาจากการเอาน้ำนมมาหมักจนทำให้ได้นมที่มีเนื้อข้น รสชาติอมเปรี้ยวคล้ายๆ กับโยเกิร์ตแต่มีลักษณะที่เหลวกว่า คีเฟอร์คืออะไร? ประโยชน์จากการกินคีเฟอร์เป็นประจำมีอะไรบ้างนั้นมาดูกันได้เลยค่ะ คีเฟอร์ เครื่องดื่มนมหมักจากธรรมชาติคีเฟอร์ คือ นมหมักชนิดหนึ่ง โดยการนำเอานมต่างๆ อย่างเช่น นมวัว นมแพะ หรือนมแกะ มาเติมหัวเชื้อจุลินทรีย์หรือยีสต์ลงไป จากนั้นจึงปล่อยให้เกิดกระบวนการย่อยจนทำให้น้ำนมเริ่มมีสภาพที่ข้นและหนืดขึ้นกว่าเดิม จากนมที่มีรสจืดธรรมดาจะเริ่มมีรสเปรี้ยวอ่อนๆ นอกไปจากคีเฟอร์ที่อยู่ในรูปของเหลวคล้ายโยเกิร์ตก็ยังมีเม็ดคีเฟอร์ที่เกิดขึ้นจากกระบวนการหมักด้วยเช่นเดียวกัน คุณค่าทางสารอาหารของคีเฟอร์คีเฟอร์ 150 มล. ให้พลังงานโดยเฉลี่ย 35 kcalโปรตีน 4 กรัมน้ำตาล 5 กรัมคาร์โบไฮเดรต 8 กรัมไขมัน 4 กรัมนอกจากนี้ในคีเฟอร์ยังเป็นแหล่งของวิตามินเอ แคลเซียม วิตามินบีและธาตุเหล็ก ที่ถ้าหากเราได้ดื่มคีเฟอร์ในปริมาณที่เหมาะสมเป็นประจำก็จะช่วยส่งเสริมให้ร่างกายแข็งแรงได้ ประโยชน์ที่น่าสนใจของคีเฟอร์ (Kefir)คีเฟอร์ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหาร ข้อนี้ดีเด็ดหลังจากที่เราเริ่มดื่มคีเฟอร์เป็นประจำรู้สึกได้เลยค่ะว่าอาการอึดอัดแน่นท้อง ไม่สบายท้องนั้นดีขึ้น สาเหตุนี้เป็นเพราะในคีเฟอร์เป็นแหล่งของโพรไบโอติกส์ชั้นดีจากธรรมชาติแถมยังมีข้อมูลระบุว่าในคีเฟอร์อาจมีแบคทีเรียที่ดีต่อร่างกายมากถึง 61 สายพันธุ์เลยทีเดียว ซึ่งเจ้าแบคทีเรียตัวดีนี้เขาขึ้นชื่อเรื่องการปรับสมดุลลำไส้ ช่วยให้ลำไส้บีบตัวและดูดซึมสารอาหารได้ดี ส่งผลดีต่อระบบย่อยอาหาร บรรเทาอาการแน่นท้องอึดอัดท้อง จะดื่มคีเฟอร์เพียวๆ ก็ได้ หรือจะใช้คีเฟอร์มาปั่นเป็นสมูทตี้ผักผลไม้เพื่อเพิ่มรสชาติก็อร่อยและได้ประโยชน์มากขึ้นคีเฟอร์มีส่วนช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ข้อนี้ตรงตัวเพราะคีเฟอร์ที่ทำมาจากน้ำนมวัวนั้นเป็นแหล่งของแคลเซียม ซึ่งแคลเซียมนั้นมีบทบาทสำคัญต่อการบำรุงกระดูกและฟันของเราให้แข็งแรงอยู่เสมอคีเฟอร์เป็นแหล่งของโปรตีน จากข้อมูลโภชนาการจะเห็นได้ว่าคีเฟอร์ 150 มล. จะให้โปรตีนที่ประมาณ 4 กรัม ซึ่งโปรตีนนั้นนับเป็นสารอาหารที่มีบทบาทสำคัญต่อการเสริมสร้างกล้ามเนื้อและยังช่วยทำให้เราอยู่ท้อง ส่งเสริมการลดน้ำหนักได้อย่างเห็นผลวิตามินเอในคีเฟอร์ช่วยบำรุงร่างกาย อย่างที่เราทราบกันดีค่ะว่าวิตามินเอ เป็นอีกหนึ่งวิตามินที่มีคุณประโยชน์ต่อร่างกายของเราหลายอย่างทั้งช่วยบำรุงสายตา ระบบประสาทการมองเห็น ช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยป้องกันการติดเชื้อจากเชื้อฉวยโอกาส ส่วนตัวเราเองเริ่มหันมากินคีเฟอร์เพื่อปรับสมดุลลำไส้ได้ระยะหนึ่งค่ะ ตัวรสชาติของคีเฟอร์จะออกเปรี้ยวเบาๆ รสจืดและมันกว่าโยเกิร์ตทั่วๆ ไป ส่วนตัวคิดว่ารสชาติคล้ายกับกรีกโยเกิร์ตแต่คีเฟอร์จะเหลวกว่ามาก หลังจากที่เราเริ่มดื่มคีเฟอร์สิ่งที่สังเกตได้คืออาการแน่นท้อง อึดอัดท้องเริ่มดีขึ้นเรื่อยๆ ทั้งยังช่วยให้เราขับถ่ายได้ดี ถ้าใครที่กินคีเฟอร์เพียวๆ ไม่ไหวเราแนะนำให้เพิ่มน้ำผึ้งลงไป หรืออาจจะเปลี่ยนไปกินคีเฟอร์คู่กับกราโนลา ผลไม้ตระกูลเบอร์รี กล้วยหอม เพื่อช่วยปรับรสชาติคีเฟอร์ให้กินง่ายขึ้น ทั้งนี้ควรระมัดระวังปริมาณของคีเฟอร์ที่กินให้ดีค่ะเพราะถ้ากินมากเกินไปอาจกลายเป็นว่าทำให้มีแก๊สในท้องเยอะ ทำให้ไม่สบายท้องไปแทนหรืออาจทำให้ท้องเสีย ถ่ายท้องได้ภาพหน้าปก ภาพที่1 โดย ThitareeSarmkasat จาก canvaภาพในเนื้อหาทั้งหมด โดย ผู้เขียน เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
