เมื่อปี 2017 มีงานวิจัยของ ศาสตราจารย์ ดร.นิโคลัส เดล (Nicholas Dale) แห่งคณะวิทยาศาสตร์สุขภาพ มหาวิทยาลัย Warwick ทีว่าด้วยเรื่องของกลไกการอยากอาหารแล้วพบว่า ในสมองของเรามีกลุ่มเซลล์ที่ชื่อว่า Tanycytes (ทานีไซต์) ซึ่งเป็นตัวควบคุมการสร้างพลังงาน โดยเซลล์กลุ่มนี้ จะเป็นตัวส่งสัญญาณไปยังส่วนต่าง ๆ ว่ามีสารอาหารอะไรมาบ้าง เพื่อจัดการ โดยเฉพาะ การควบคุมการกิน ก็มาจากกลุ่มเซลล์นี้ Tanycytes จะตอบสนอง แล้วบอกร่างกายว่าอิ่ม เมื่อได้รับ "กรดอะมิโน" สองตัวคือ อาร์จินิน และ ไลซีน ซึ่ง จะส่งผลให้เกิดความรู้สึกอิ่ม และไม่อยากอาหารอีก ซึ่งสาร อาร์จินิน และ ไลซีน พบมากในเนื้อสัตว์ เนื้อหมู อโวคาโด ปลาแมคเคอเรล ซาดีน ซันมะ ถั่วอัลมอนด์ ซึ่งเป็นสาเหตุให้เรารู้สึกกินอิ่มมากขึ้นเมื่อได้กินเนื้อนั่นเอง ทีนี้เมื่อเรามาดูอาหารที่ทำให้เราอิ่มเร็ว การกินเนื้อหมู ในมื้ออาหารก็ดูจะให้ แคลอรี่ และไขมันที่สูงเกินไป การเลือกทาน ปลาแมคเคเรล ซาดีน หรือ ซันมะ ดูจะเป็นทางเลือกที่ดี เพราะนอกจากจะช่วยทำให้รู้สึกอิ่มเร็วและนานขึ้นดังที่กล่าวมาข้างต้น ปลาเหล่านี้ยังมีกรดอะมิโนที่ดี กรดไขมันที่ดีอย่าง Omega 3 อีกด้วย (Photo by Edouard Dognin on Unsplash)ประโยชน์ของปลาแมคเคอเรล ซาดีน ซัมมะมี ทอรีน เป็นกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ ต่อการสร้างเสริมกล้ามเนื้อ เส้นประสาท และเกล็ดเลือด ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด ขับคอเลสตอรอลออกจากร่างกาย ช่วยให้เลือดไหลเวียนได้คล่องมี โอเมก้า 3 และ DHA ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบประสาทและสมอง ลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ ช่วยลดการอักเสบ ช่วยในระบบไหลเวียนเลือด และที่สำคัญช่วยในเรื่องสุขภาพจิต ลดวิตกกังวล ซึมเศร้าได้ ปลากระป๋อง (ภาพโดย (Joenomias) Menno de Jong จาก Pixabay) ปลากระป๋องในไทยที่พบบ่อย ๆ ก็คือปลาซาดีน ปลาซันมะ และปลาแมคเคอเรล เรียกได้ว่าเป็นอาหารที่หากินได้ง่ายและมีประโยชน์ ดังที่กล่าวมา นอกจากนี้ปลากระป๋องยังเก็บสารอาหารได้ดีไม่แพ้ปลาสดอีกด้วย ดังนั้นการกินปลากระป๋องจึงเป็นการช่วยเราลดน้ำหนักได้ จากที่ได้กล่าวไปว่า ปลาเหล่านี้ที่อยู่ในปลากระป๋อง ช่วยทำให้อิ่มเร็ว จึงทำให้เรากินได้น้อยลง โดยไม่รู้สึกโหยหิว และทำให้เราอิ่มได้นานขึ้น ทำให้ช่วยในการลดน้ำหนัก เพราะปลากระป๋องถึงแม้จะอยู่ในซอสมะเขือเทศ ก็ให้แคลอรีที่ต่ำกว่าเนื้อสัตว์แบบอื่น (Photo by i yunmai on Unsplash) ข้อควรระวัง เนื่องจากการกิน ปลาเหล่านี้ จะมีกรดอะมิโน ที่ให้รสอุมามิ หรือรสชาติอร่อยของเนื้อ ดังนั้น เมื่อรับประทานไปสักพัก ส่วนรับรสที่ลิ้นจะทำการสกัดกั้น สัญญาณจากสมองที่มาจากเซลล์ Tanycytes ที่ทำให้เรารู้สึกอิ่ม จึงทำให้เรากินไม่อิ่ม กินได้มากขึ้น หรือที่เรียกว่า "อร่อยจนหยุดไม่ได้" เช่น ไปกินเนื้อย่างในร้านบุฟเฟ่ต์ ที่เราจะได้กินได้เยอะ ดังนั้น จึงควรจัดเตรียม ปลากระป๋องให้พอดีกิน (1 กระป๋อง ก็เพียงพอ) ไม่มากเกินไป ไม่งั้นอาจจะเกินมากกว่าเดิมได้ครับ
