ปัจจุบันนี้ด้วยโรคภัยไข้เจ็บ เกิดขึ้นโดยที่เราไม่ทันตั้งตัว ไหนเราจะต้องเผชิญและปรับตัวอยู่ร่วมกับไวรัส Covid-19 เทรนด์รักสุขภาพจึงเป็นอันดับหนึ่ง ณ.ตอนนี้ ที่เราต้องหันมาดูแลตัวเองให้มาก ๆ ถ้าเราเริ่มต้นมาดูแลสุขภาพใส่ใจการกิน การดื่ม สิ่งที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ก็จะชะลอเรื่องโรคภัยได้มากขึ้น พืช ผัก หลากหลายชนิดมีคุณประโยชน์มากมายแตกต่างกัน วันนี้เรามารู้จัก ผักเหลียง ให้มากขึ้น ซึ่งชาวปักษ์ใต้เรียกว่าผักใบเหมียง เป็นผักพื้นบ้าน แต่ละท้องถิ่นอาจเรียกชื่อไม่เหมือนกัน จึงอยากให้รู้จักผักพื้นบ้านชนิดนี้มากยิ่งขึ้นค่ะ ต้นผักเหลียง เป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็ก ทรงพุ่มสูงไม่เกิน 3 เมตร ใบแก่มีสีเขียว ยอดอ่อนจะมีสีอมแดงนิด ๆ ใบเพสลาดหรือใบอ่อนมีสีเขียวอ่อนเหมาะที่จะนำไปทาน ผักเหลียง เป็นพืชผักสมุนไพรพื้นบ้าน ปลูกกันแพร่หลายพื้นที่ภาคใต้ เป็นผักทานใบ รสมัน ไม่ขม นิยมนำมาทานได้หลากหลายเมนู ที่นิยมทานกันมาก คือเมนูผักเหลียงผัดไข่ โดยส่วนตัวผู้เขียนชอบทานมากค่ะ ยอดผักนำไปลวกกินกับน้ำพริก จะแกงเลียง ต้มเค็มกะทิ เมนูไข่เจียวใส่ยอดผักเหลียงก็อร่อย จะเป็นผักเครื่องเคียงกินกับขนมจีนน้ำยาก็อร่อยสุด ๆ เมนูประยุกต์ก็จะเป็นเมนูพิซซ่าโรล พายผักเหลียง ขนมปังผักเหลียงค่ะ ผักเหลียง อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนและวิตามินเอสูงมาก บำรุงสายตา ช่วยในการมองเห็น เพิ่มความสามารถการมองเห็นตอนกลางคืน ลดความเสี่ยงต่อการเป็นต้อกระจก และยังช่วยบำรุงผิวพรรณให้ชุ่มชื่น ชะลอความแก่ มีแคลเซียมสูง ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง แก้ปวดเมื่อยตามร่างกาย บำรุงเส้นเอ็น และช่วยบำรุงโรคกระดูกพรุนได้อีกด้วยค่ะ และยังมีวิตามินบี บำรุงสมอง ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบประสาท บำรุงสมองให้ทำงานได้ดี มีความจำดีขึ้น ช่วยป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์ในผู้สูงอายุ นอกจากนี้ ผักเหลียง อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดเซลล์มะเร็ง อีกทั้งยังมีสรรพคุณอื่น ๆ อีกมากมาย เช่น ลดอาการคอแห้ง แก้ร้อนใน ผักเหลียง จึงเป็นนางฟ้าแห่งผักพื้นบ้าน เพราะเนื่องจากสรรพคุณและคุณประโยชน์ของผักเหลียงนั้นมีมากมายนั่นเองค่ะ ความฮอตในเมนูผักเหลียงที่กล่าวมายังไม่หมดนะคะ ปัจจุบันนี้ ผักเหลียง ยังถูกนำมาทำ เป็นชาผักเหลียง ที่สามารถนำมาดื่มได้ทุกเพศ ทุกวัย รสชาติของชา จะมีรสชาติหอมละมุน สำหรับผู้เขียนเองก็ดื่มเป็นประจำ นอกจากได้รับคุณประโยชน์จากชาผักเหลียงแล้ว โดยส่วนตัวเวลาดื่มแล้วก็รู้สึกผ่อนคลาย ทำให้สมองโล่งไม่ตึงเครียด ค่ะ เป็นไงกันบ้างคะ หลายท่านคงรู้จักผักเหลียงมากขึ้น สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนูเชียวค่ะ ทั้งอีกคุณประโยชน์มากมายบอกได้เลย ว๊าว มากค่ะ เผื่อไว้เป็นทางเลือก ของเทรนด์แนวรักสุขภาพ สำหรับการกิน การดื่ม เพื่อสุขภาพที่ดีกันค่ะ ผักพื้นบ้านชนิดนี้ มีขายตามตลาดทั่วไป แต่สำหรับชุมชนบ้านเกิดผู้เขียนเอง เป็นผักที่ขึ้นเองโดยตามธรรมชาติ ในพื้นที่แดดไม่จัด บางพื้นที่ก็ปลูกแซมตามสวนต่าง ๆ เช่น สวนผลไม้ สวนยางพาราค่ะเครดิตภาพ : ภาพปกและภาพประกอบโดยเจ้าของบทความบทความอื่นที่น่าสนใจ>แก้ชง เสริมดวง วัดมังกรกมลาวาส (วัดเล่งเน่ยยี่)เยาวราช เดินทางโดย MRT>สุดปัง ถนนสายทุ่งดอกทานตะวัน บ้านไร่นายรุ่ง กาญจนบุรี เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !