กินข้าวหมาก เมาไหม คืออะไร มีประโยชน์ต่อสุขภาพอะไรบ้าง มีคำตอบแล้ว....กดอ่านเลยดีกว่า | บทความสุขภาพโดย Pchalisa🍚ของกินพื้นบ้านที่เป็นภูมิปัญญาของคนไทยโดยเฉพาะแถวภาคอีสานนั้นมีเยอะค่ะ เพราะตั้งแต่ผู้เขียนจำความได้ก็ได้รู้จักของกินหลายอย่างมาก และหนึ่งในนั้นที่น่าสนใจก็คือข้าวหมาก แต่หลายคนก็เริ่มคิดมากเพราะรู้มาคร่าวๆ ว่าข้าวหมากคือข้าวที่นำมาหมัก และการหมักมักเชื่อมโยงไปหาว่าเป็นของมึนเมา ในบทความนี้ผู้เขียนอยากพูดถึงประเด็นนี้ค่ะ เพราะโดยส่วนตัวเคยเห็นคนทำ และเคยทานข้าวหมากมาตลอด โดยเฉพาะข้าวหมากที่คนในพื้นที่ทำ ซึ่งในขณะที่กำลังเขียนบทความนี้อยู่ก็สามารถให้ข้อมูลได้ค่ะว่าถ้าซื้อข้าวหมากต้องไปซื้อกับใคร?✅️จำได้ว่าสมัยก่อนข้าวหมากมีหน้าตาถูกห่อมาด้วยใบตอง แต่ล่าสุดข้าวหมากถูกพัฒนามาอยู่ในภาชนะที่ดูสวยงามและสามารถเพิ่มมูลค่าได้ค่ะ สมัยก่อนขายกัน 5 บาท 10 บาท แต่ตอนนี้ข้าวหมาก 3 กล่อง 50 บาทค่ะ ถึงแม้ว่าภายนอกจะไม่เหมือนเดิมแต่เนื้อในของข้าวหมากยังเดิมค่ะ ซึ่งถ้าใครทานข้าวหมากประจำจะบอกได้ และต่อให้เคยทำข้าวหมากมาแต่ไม่ได้ทำนานแล้วอย่างคนรุ่นพ่อกับแม่ผู้เขียนแบบนี้ก็สามารถเล่าให้คนอื่นฟังได้เป็นฉากๆ ค่ะ แล้วข้าวหมากคืออะไร!? ทานแล้วเมาไหม!? รสชาติเป็นยังไง!? รายละเอียดทั้งหมดมีในบทความนี้แล้วค่ะ งั้นอ่านต่อกันเลยดีกว่า🆗️ข้าวหมาก คืออะไร!?สรุปง่ายๆ เกี่ยวกับข้าวหมากนั้นมีวิธีการเหมือนทำเหล้าสาโทค่ะ แต่ข้าวหมากถูกนำมาเป็นอาหารก่อนจะถึงกระบวนการได้แอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูงมาก โดยคนในชนบทนั้นนำข้าวเหนียวมาแช่และมานึ่งคล้ายเรานึ่งข้าวเหนียวทานค่ะ แต่ข้าวเหนียวส่วนนี้จะไม่นำมาใส่ในกระติบข้าว แต่จะนำไปใส่ถังหรือภาชนะที่จะหมักข้าวหมากแทน โดยข้าวเหนียวส่วนนี้จะถูกพักไว้ในเย็นก่อนนะคะ จากนั้นเราจะใช้แป้งค่ะซึ่งผู้เขียนได้ยินแม่เรียกว่า แป้งหมักเหล้าโทมาผสมข้าวเหนียว และเราก็ปิดฝาภาชนะที่เราใส่ข้าวส่วนนี้ลงไปค่ะ และตั้งทิ้งไว้ประมาณ 3 วัน ในถังใบนี้จะเกิดกระบวนการย่อยสลายแป้งจากข้าวและได้น้ำตาล โดยเมล็ดข้าวก็จะอ่อนตัวลงและมีน้ำแทรกอยู่ซึ่งน้ำส่วนนี้มีความหวานค่ะ และในตอนนี้เองที่คนในภาคอีสานจะเรียกว่า "ข้าวหมาก" ปกติถ้าไม่หวานคนไม่ทานข้าวหมากแน่นอนค่ะเพราะไม่อร่อย เคยเห็นแม่ชิมข้าวหมากครั้งหนึ่งแล้วมันหมักนานแม่ไม่ทานเลยค่ะ ดังนั้นไม่ใช่เป็นข้าวหมากแล้วคนเขาจะทานเสมอไปนะคะ ถ้ารสชาติไม่ได้ก็ไม่มีใครสนใจค่ะ‼️ข้าวหมากทำให้เมาได้ไหม!? มีแอลกอฮอล์ไหม?กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ระบุว่า ข้าวหมากคืออาหารที่ได้จากกระบวนการหมักจริงที่ยังพบว่ามีแอลกอฮอล์ แต่เป็นแอลกอฮอล์ในระดับที่ต่ำมาก ที่หลายคนคิดว่าเป็นเหล้าสาโทแต่เหล้าสาโทมีแอลกอฮอล์สูงและหมักนานกว่าข้าวหมากค่ะ ซึ่งข้าวหมากมีระดับของแอลกอฮอล์ต่ำกว่ามาก และข้าวหมากเราทานเราไม่ได้ดื่ม และถ้าพิจารณาจริงๆ นั้น กระบวนการหมักแป้งได้น้ำตาลเป็นกระบวนการขั้นแรกของการหมัก โดยในขั้นตอนต่อจากนี้ถึงจะเป็นกระบวนการเปลี่ยนน้ำตาลและได้แอลกอฮอล์ค่ะ และอย่างที่ผู้เขียนได้เกริ่นไว้ก่อนหน้านี้ว่าถ้าข้าวหมากไม่หวานคนในชนบทจะไม่ทานเลย นั้นหมายความว่า ข้าวหมากคืออาหารหมักที่มีผลดีต่อสุขภาพอย่างที่กรมอนามัย ส่วนจะมีผลดีอะไรบ้างนั้นผู้เขียนจะขยายความไว้ในหัวข้อด้านล่างค่ะ ✅️และจากที่ผู้เขียนทานข้าวหมากมาตลอด แม่ก็ทาน คนในครอบครัว น้องสาวและคนอื่นๆ ที่รู้จักและทานข้าวหมากมา ไม่เคยมีใครเมาข้าวหมากเลยนะคะ นี่คือข้อมูลที่ได้จากชีวิตจริงจากสถานการณ์จริงเลยค่ะ เพราะคนทำข้าวหมากเขารู้ว่าข้าวหมากจริงๆ ต้นฉบับนั้นคือต้องหวาน แต่ถ้าหากหมักนานเขาจะไม่นำมาขายค่ะ เพราะอย่างในกรณีของผู้เขียนเป็นคนไม่ดื่มเหล้าเลย ถ้าเมาตัวเองจะต้องรับรู้อาการเมาได้ไวกว่าคนอื่นแน่นอนค่ะแต่นี่นิ่งเงียบมากและไม่มีอะไรเกิดขึ้นเลยค่ะ🆗️ประโยชน์ต่อสุขภาพจากข้าวหมากมีอะไรบ้าง!?1. เป็นแหล่งเพิ่มแบคทีเรียตามธรรมชาติที่เป็นประโยชน์ ข้าวหมากมีโพรไบโอติกที่เป็นแบคทีเรียที่ได้จากการเป็นอาหารหมักดองค่ะ และมักเป็นประโยชน์ในลำไส้ที่มีส่วนช่วยในการย่อยอาหารและการดูดซึมสารอาหารต่างๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายค่ะ🆗️2. มีส่วนช่วยในการควบคุมน้ำตาลในเลือด น้ำตาลกลูโคสในข้าวหมากสามารถเป็นแหล่งพลังงานให้กับร่างกายได้ค่ะ โดยผู้เขียนมักทานข้าวหมากเป็นของหวาน และเมื่อทานในปริมาณที่พอเหมาะพอดีก็สามารถช่วยควบคุมอาการหิวและสามารถช่วยให้ร่างกายมีระดับน้ำตาลในเลือดได้ในช่วงที่เราต้องการพลังงานค่ะ👌3. สนับสนุนการทำงานปกติของระบบภูมิคุ้มกันโรค ในลำไส้ที่มีสุขภาพดีนั้นมักเกี่ยวข้องกับการมีโพรไบโอติกค่ะ และข้าวหมากคืออาหารอีกหนึ่งชนิดที่ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงและทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นค่ะ🆗️และทั้งหมดนั้นคือข้อมูลที่เป็นเนื้อหาเกี่ยวกับข้าวหมากค่ะ ที่หวังว่าคุณผู้อ่านจะมองเห็นภาพมากขึ้น อย่างไรก็ตามข้าวหมากในสถานการณ์จริงคนที่เขานำมาทานไม่ได้มีจุดประสงค์เพื่อทำให้ตัวเองเมานะคะ ตั้งแต่เกิดมาผู้เขียนไม่เคยเห็นคนอยากเมาแล้วมาทานข้าวหมากค่ะ และแม่ของผู้เขียนมองว่าข้าวหมากคือขนมอย่างหนึ่ง ซึ่งก็คล้ายๆ กันกับผู้เขียนค่ะที่มองว่าข้าวหมากคือโยเกิร์ตจากข้าวของคนในชนบทที่เป็นกระบวนการถนอมอาหารเท่านั้นค่ะ เพราะอาศัยการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลเป็นหลัก เพราะทานทีไรก็ไม่เคยเมาที่จะไปหาเรื่องอาละวาดหรือตีต่อยทะเลาะวิวาทแบบไม่มีสติกับชาวบ้านได้ค่ะ และทุกครั้งที่ทานก็เคยสังเกตตัวเองนะคะว่าจะท้องเสียไหม? จะปวดหัวไหม? จะเวียนหัวหรืออะไรทำนองนี้ไหม? ก็พบว่าตัวเองปกติดีทุกอย่างค่ะ 👌✅️ และสมัยนี้ข้าวหมากมีขายในเซเว่นนะคะ และการเก็บข้าวหมากไว้ในที่เย็นถือเป็นการหยุดกระบวนการหมักได้ค่ะเครดิตภาพประกอบบทความภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดย ผู้เขียนออกแบบภาพหน้าปกใน Canva https://intrend.trueid.net/article/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B8%82%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B9%81%E0%B8%8A%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%B4%E0%B9%88%E0%B8%A1-%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%82%E0%B8%A2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B9%8C%E0%B8%AD%E0%B8%B0%E0%B9%84%E0%B8%A3%E0%B8%95%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%AA%E0%B8%B8%E0%B8%82%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%9E-%E0%B8%AD%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B9%84%E0%B8%AB%E0%B8%A1-%E0%B9%81%E0%B8%8A%E0%B9%88%E0%B9%80%E0%B8%A2%E0%B9%87%E0%B8%99%E0%B9%84%E0%B8%AB%E0%B8%A1-trueidintrend_408989 https://intrend.trueid.net/article/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%97%E0%B8%B8%E0%B8%81%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B9%89%E0%B8%A7%E0%B8%84%E0%B8%B1%E0%B8%99-%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%94%E0%B8%88%E0%B8%B2%E0%B8%81%E0%B8%AD%E0%B8%B0%E0%B9%84%E0%B8%A3-%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B9%81%E0%B8%81%E0%B9%89%E0%B8%A2%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B9%84%E0%B8%87-%E0%B8%84%E0%B8%A7%E0%B8%A3%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%95%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B9%84%E0%B8%AB%E0%B8%A1-trueidintrend_404060 https://intrend.trueid.net/article/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%94%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%97%E0%B8%B8%E0%B8%81%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B9%89%E0%B8%A7%E0%B8%99%E0%B9%84%E0%B8%AB%E0%B8%A1-%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%82%E0%B8%A2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B9%8C%E0%B8%95%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%AA%E0%B8%B8%E0%B8%82%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%9E%E0%B8%A2%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B9%84%E0%B8%87-%E0%B8%AD%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B9%84%E0%B8%AB%E0%B8%A1-trueidintrend_407095 ติดตามข่าวสาร คอนเทนต์เด็ด ๆ ก่อนใคร อย่าช้า โหลดเลยที่ TrueID !!
