มันฝรั่ง เป็นพืชผักกินหัว เอ่ยถึงมันฝรั่ง เราจะนึกถึง มันฝรั่งทอด ซุปมันฝรั่ง มันฝรั่งบด ฯลฯ เมนูหลายอย่างจากมันฝรั่งเป็นอาหารโปรดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เพราะรสชาติอร่อยทานง่าย นอกจากอร่อย มันฝรั่งยังอุดมไปด้วยสารอาหาร และแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม โปแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ไอโอดีน แมกนีเซียม กรดโฟลิก วิตามินซี วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 5 วิตามินบี 6 วิตามินบี 9 วิตามินอี ฯลฯ มันฝรั่งจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก อาทิ วิตามินบี 1 รักษาอาการเหน็บชา ช่วยร่างกายเปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงาน วิตามินบี 6 ช่วยบำรุงระบบประสาทและบำรุงสมอง ช่วยให้ผ่อนคลาย คลายเครียด วิตามินซีช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน ป้องกันหวัด บำรุงผิว วิตามินอี ช่วยลดริ้วรอย เพิ่มความชุ่มชื้น ลดความหยาบกร้าน ของผิวพรรณ เมนูจากมันฝรั่งที่ผู้เขียนชอบทำกินกับลูกๆ ประจำ คือ มันฝรั่งนึ่ง (เนื่องจากไม่อยากให้ลูกๆ กินของทอดบ่อยๆ จะเน้นวิธีนึ่ง) นำมันฝรั่งมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ นำไปนึ่งให้สุก กินกับมายองเนส กินกับสเต๊กหมู ปลา ไก่(สเต๊กฝีมือลูกๆ) อีกหนึ่งเมนูโปรดของลูกชายคนโต คือ ต้มซุปไก่ใส่มันฝรั่ง กับ ต้มซุปกระดูกหมูใส่มันฝรั่ง ผู้เขียนให้ลูกๆ ได้เลือกเองว่าจะนำมันฝรั่งมาทำเมนูอะไรดี ลูกๆ ชอบกิน เลยชอบทำอาหารไปด้วย เป็นการฝึกให้เด็กๆ ชอบกินผัก กินอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มันฝรั่ง มีชื่อวิทยาศาสตร์ Solanum tuberosum L. อยู่ในวงศ์ SOLANACEAE ตระกูลเดียวกับ พริก มะเขือ มะเขือเทศ ยาสูบ มันฝรั่งมีหลายสายพันธุ์ อาทิ พันธุ์เมอร์คา เนื้อในสีเหลืองอ่อนถึงสีเหลือง หัวยาวรี พันธุ์สปันตา หัวใหญ่และยาว เนื้อในสีเหลืองอ่อน พันธุ์โดนาตา หัวมีขนาดใหญ่ หัวรี ผิวเรียบ เนื้อในสีขาว พันธุ์เคนนิเบค หัวกลมรี รูปไข่ เนื้อสีขาว พันธุ์เอเรียล หัวใหญ่ เนื้อสีเหลือง พันธุ์แอตแลนติก หัวขนาดกลาง เนื้อในสีขาวครีม พันธุ์ฝาง 60 เป็นพันธุ์รับรองของกรมวิชาการเกษตร พันธุ์นี้ปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมของประเทศไทยได้ดี ให้ผลผลิตคงที่นอกจากจะนำมันฝรั่งมาแปรรูปเป็น มันฝรั่งทอด ที่เราคุ้นเคยกัน มันฝรั่งยังนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อื่นได้อีก เช่น เซรั่มมันฝรั่ง ครีมทาผิวมันฝรั่ง โลชั่นมันฝรั่ง สบู่ก้อนมันฝรั่ง สครับมันฝรั่ง มันฝรั่งฟรีซตราย ฯลฯผู้เขียนมีสูตรที่ทำประจำจากการนำมันฝรั่งมานึ่งทำอาหารกับลูกๆ ผู้เขียนจะแบ่งมันฝรั่งนึ่งมาประมาณ 1 หัว ใส่ในภาชนะใบกว้างหน่อย ตักน้ำผึ้งราดไปบนมันฝรั่งประมาณ 1 ช้อน จากนั้นมาเริ่มนวดสครับมือด้วยมันฝรั่งกัน เอาสองมือลงไปขยำมันฝรั่งที่ราดน้ำผึ้งไว้ ขยำพร้อมกับทาถูไปทั้วทั้งฝ่ามือ ทำประมาณ 10 - 15 นาที ถ้ามีเวลาก็เพิ่มไปอีกสัก 5 - 7 นาที แล้วล้างออก จะรู้สึกได้ถึงความเนียนนุ่มของฝ่ามือ ทำประจำความแห้ง หยาบกร้าน จะหายไป ช่วงระหว่างขยำมันฝรั่งพร้อมกับทาถูไปด้วยเราจะรู้สึกผ่อนคลาย เรียกได้ว่าฝ่ามือก็นุ่มสวย จิตใจก็หายจากความเครียดนับว่ามันฝรั่งเป็นผักที่กินแล้วมีประโยชน์ต่อสมองต่อร่างกาย นำมาบำรุงดูแลผิวพรรณภายนอกผิวก็นุ่ม เนียน สดใส่ ให้มันฝรั่งได้เป็นผักตัวเลือกในการดูแลสุขภาพกันนะคะ 😄🙏 เครดิตขอบคุณข้อมูลจาก รายงานการศึกษา การใช้เทคโนโลยีการผลิตมันฝรั่งส่งโรงงานแปรรูปของเกษตรกรอำเภอพบพระ จังหวัดตาก นายวินิจ วงกลมขอบคุณข้อมูลจาก บทบาทของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติสำหรับประยุกต์ใช้ทางผิวหนัง : คุณสมบัติ ประสิทธิภาพ ความปลอดภัย และระบบนำส่งรูปแบบใหม่ สุรีวัลย์ ดวงจิตต์, กรกนก สุวรรณราช, กุลภัสสร์ กิตติพินิจนันท, พิชญ์นรี องค์วิสุทธิ์, สุรีวัลย์ บำรุงไทย, ธนะเศรษฐ์ ง้าวหิรัญพัฒน์, พรวนิช เจริญพุทธคุณ และ วริษฎา ศิลาอ่อน ขอบคุณภาพประกอบจาก Pexelsภาพปก Pixabayภาพประกอบที่ 1 Antara Verma / ภาพประกอบที่ 2 Engin Akyurt/ ภาพประกอบที่ 3 Engin Akyurt / ภาพประกอบที่ 4 Daniel Dan/ ภาพประกอบที่ 5 Katherine Ann Hartlef Villers อัปเดตความรู้ใหม่ ๆ อีกมากมาย โหลดเลยที่ App TrueID ฟรี !
