ข้าวเหนียว เป็นข้าวที่หลายครอบครัวจะกินเป็นข้าวหลักของบ้านมากกว่าข้าวสวย ข้าวเหนียวกินแล้วอิ่มท้องอยู่ได้นาน ให้พลังงานเยอะ บางคนบอกจะกินข้าวเหนียวให้อร่อยต้องกินกับส้มตำ ตำลาว ตำปูปลาร้า ลาบเนื้อ ต้มเนื้อ ก้อยเนื้อ ปิ้งไก่ ปิ้งหมู น้ำพริกปลาร้า ฯลฯ เรียกว่าข้าวเหนียวกินอร่อยกับอาหารหลายเมนู ข้าวเหนียวยังนำมาทำอาหารทำขนมได้อร่อยอีกสารพัดเมนู เช่น ข้าวต้มมัด ข้าวเหนียวมะม่วง ข้าวเหนียวทุเรียน บ๊ะจ่าง เค้กข้าวเหนียว ข้าวจี่ ข้าวเหนียวมูล ข้าวเหนียวถั่วดำ ฯลฯ ข้าวเหนียวมีหลายสายพันธุ์ และหลายสี อาทิ ข้าวเหนียวพันธุ์เขี้ยวงู ข้าวเหนียวพันธุ์เขี้ยวงู 8974 ข้าวเหนียวพันธุ์หอมนาคา ข้าวเหนียวดำพันธุ์ลืมผัว ข้าวเหนียวเขาวงกาฬสินธุ์ ข้าวเหนียวพันธุ์ กข 6 ข้าวเหนียวพันธุ์ กข 22 ฯลฯ แร่ธาตุ วิตามิน และสารอาหาร ในข้าวเหนียวก็จะมีแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ อาทิเช่น ข้าวเหนียวดำพันธุ์ลืมผัว ก็จะมีธาตุเหล็ก สังกะสี แคลเซียม แมงกานีส วิตามินเอ วิตามินอี โอเมกา 3 โอเมกา 6 แอนโทไซยานิน สารต้านอนุมูลอิสระ ฯลฯ มีน้ำตาลน้อยกว่าข้าวเหนียวสายพันธุ์อื่น กินพอเหมาะช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย ลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ ช่วยป้องกันภาวะสมองเสื่อม ป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง บำรุงกระดูก บำรุงเล็บเสริมระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง ฯลฯเมนูจากข้าวเหนียวที่ผู้เขียนชอบทำกินมากๆ คือ "ข้าวจี่" จะใช้ข้าวเหนียวสีอะไรทำก็อร่อย วิธีทำก็ง่ายไม่ยุ่งยาก เริ่มจากนำข้าวเหนียวมาแช่น้ำไว้สัก 30 นาที จากนั้นล้างให้สะอาดนำข้าวใส่หวดนึ่งข้าว นึ่งข้าวเหนียวให้สุกกันก่อน ระหว่างรอข้าวเหนียวสุกเราก็เตรียมไข่สำหรับนำข้าวเหนียวไปชุบก่อนจะปิ้ง จะใช้ไข่ไก่ 4 ฟอง (ต่อข้าวเหนียวครึ่งกิโลกรัม) ตอกไข่ใส่ถ้วยแล้วตีไข่ให้เข้ากันเหมือนตอนเราจะทำไข่เจียว ใส่เกลือป่นไปเล็กน้อย ตีให้เข้ากันอีกครั้ง พอข้าวเหนียวสุกก็นำมาเทใส่ถาดหรือหม้อแล้วแต่สะดวกพอข้าวเหนียวเริ่มคลายความร้อนก็นำข้าวเหนียวมาปั้นเป็นก้อนๆ เวลาปั้นข้าวเหนียวต้องปั้นให้แน่นๆ หน่อย ไม่อย่างนั้นพอนำมาชุบไข่แล้วนำไปปิ้งข้าวเหนียวจะปริแตกไม่เป็นก้อน ปั้นข้าวเหนียวเสร็จนำลงไปชุบในถ้วยไข่ ให้ไข่ซึมเข้าไปในข้าวเหนียวแล้วนำไปปิ้ง ส่วนใหญ่ในการปิ้งข้าวจี่เราจะใช้เตาถ่าน ใช้ไฟกลางๆ ปิ้งกลับไปกลับมา แล้วนำไปชุบไข่ครั้งที่ 2 ปิ้งต่ออีกสักครู่ข้าวจี่หอมๆ ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว กินข้าวจี่ก้อนหรือสองก้อนก็อิ่มท้องไปได้นาน กินกับกาแฟร้อนๆ สักถ้วยก็อร่อย และยังให้พลังงานและคุณค่าทางอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย ชอบข้าวเหนียวสีอะไร เมนูไหนถูกปาก ก็กินได้ตามความชอบของเราแต่ต้องไม่ลืมว่าต้องกินข้าวเหนียวในปริมาณที่พอเหมาะ จึงจะให้พลังงานกับร่างกาย หากกินมากเกินไปบางท่านจะมีอาการแน่นท้องเจ็บท้องได้ อย่าลืมออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอควบคู่ไปกับการกินอาหารที่มีประโยชน์นะคะ เครดิตขอบคุณข้อมูลจาก การผลิตข้าวเหนียวดำพันธุ์ลืมผัวเชิงการค้าของเกษตรกรชาวม้งในตำบลเข็กน้อย อำเภอเขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์ นายศิลา ศักดิ์เจริญชัยกุลขอบคุณข้อมูลจาก "ข้าวเหนียวดำ" หลากประโยชน์ หลายแนวคิด เสริมเศรษฐกิจไทย สู่สากล จรัญจิต เพ็งรัตน์ และ สุวัฒน์ เจียระคงมั่น ขอบคุณภาพประกอบจาก pixabayภาพปก Beeverภาพประกอบที่ 1 alien0417 / ภาพประกอบที่ 2 cegoh / ภาพประกอบที่ 3 lee_2 / ภาพประกอบที่ 4 sharonang / ภาพประกอบที่ 5 SpencerWing / ภาพประกอบที่ 6 gaophuongnam*STAR COVER"อย่ามัวแต่ดูมาดังกัน"* ทรูไอดีคอมมูนิตี้ ขอชวนทุกคนมาสนุกโคฟเวอร์ พร้อมลุ้นรับเงินรางวัลมูลค่ารวมกว่า 7,000 บาท (5 รางวัล) โคฟคนที่ใช่ ไลค์คนที่ชอบ`ร่วมสนุกได้ที่ ทรูไอดีคอมมูนิตี้ ห้อง cover บนแอปทรูไอดี`คลิกเลย >> https://ttid.co/UAnK/7y9jfqkqอ่านรายละเอียดเพิ่มเติม >> https://bit.ly/3O1cmUQร่วมสนุกตั้งแต่วันที่ 10 มิถุนายน 2565 - วันที่ 3 สิงหาคม 2565
