ขอบคุณภาพปกจาก : zukamilov / adobe stockถ้าพูดถึงอาหารปิ้งย่าง ของทอด ของมันแล้ว คงเป็นมื้ออาหารที่โปรดปรานเป็นอย่างยิ่ง สำหรับหลายๆท่าน ยิ่งถ้าเป็นบุฟเฟต์ด้วยแล้วคงรับประทานลืมอิ่มกันเลยทีเดียว รู้ตัวอีกทีก็ขยับตัวไม่ไหว จุกแน่นเฟ้อ แถมจนอยากจะอาเจียนเอามาคืนเสียอย่างนั้น แต่เมื่อได้อ่านบทความนี้ อาการจุกแน่นหลังทานคงพอจะทุเลา หรือหายไปได้อย่างแน่นอนขอบคุณภาพจาก : karepa / adobe stockขอบคุณภาพจาก : sasazawa / adobe stockอาหารปิ้งย่าง ของทอด ของมัน ที่เราชอบรับประทานกันเป็นประจำนั้น มีรสชาติที่น่าลิ้มรส ทดลองอร่อยถูกปากทุกผู้ทุกวัย กระทั่งเด็กๆจนไปถึงสูงวัย เพราะรสชาตินัวกลมกล่อมและกลิ่นหอมชวนกิน แต่สัจธรรมของอาหารอร่อยมักให้โทษต่อร่างกายที่เรายอมรับ และก็ยังรับประทานต่อไปเพราะความอร่อย อาหารประเภทปิ้งย่าง ของทอด ของมัน เป็นอาหารที่ทำให้ระบบทางเดินอาหารทำงานหนักมากที่สุด เพราะเคี้ยวยาก ย่อยยากและนานที่สุด เนื่องจากกระเพาะอาหารจะต้องใช้เวลาในการย่อยเนื้อสัตว์นานขึ้น หากเราเคี้ยวไม่ละเอียดและนานพอ ซึ่งก็เป็นที่แน่นอนว่าเราไม่เคี้ยวนาน ก็เพราะความอร่อยอีกนั่นแล นอกจากนี้ยังต้องอาศัยน้ำดีจากตับ และตับอ่อนปล่อยลงมาทางลำไส้เล็กส่วนต้นเพื่อใช้ย่อยไขมันอีก ซึ่งถ้ามีไขมันมากๆ ตับก็จะยิ่งทำงานหนักมากขึ้นในการหลั่งน้ำดี เมื่อน้ำดีมากขึ้นจะทำให้เกิดตะกอนของคอเลสเตอรอล ร่วมกับเกลือแร่และโปรตีนที่ไม่สมดุลในน้ำดี เมื่อสะสมมากๆจะทำให้การทำงานของถุงน้ำดีแย่ลง จนเกิดเป็นก้อนนิ่วได้ และการย่อยอาหารแบบนี้เองที่ทำให้เรามีอาการ ท้องอืดท้องเฟ้อ จุกเสียด แน่นท้อง คล้ายอาหารไม่ย่อย หลังรับประทาน นอกจากนี้ยังมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน ในบางครั้งอีกด้วย การรับประทานบ่อยๆต่อเนื่องนานๆ ย่อมไม่เกิดผลดีแน่นอน เพราะอาหารประเภทปิ้งย่าง ของทอดของมันนั้น ย่อมมีไขมันสูงเป็นธรรมดา นอกจากจะเป็นไขมันจากเนื้อสัตว์แล้ว ไขมันจากน้ำมันที่ใช้ก็มีผลด้วยเช่นกัน ทำให้เสี่ยงต่อการเป็นไขมันในเลือดสูง และอาจจะนำไปสู่ภาวะโรคหัวใจและหลอดเลือดได้เราจึงควรทานอาหารที่มีรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ดร้อน ขณะหรือหลังรับประทานบุฟเฟต์ปิ้งย่าง ของทอด ของมัน ตามทฤษฎีการแพทย์แผนไทยและการแพทย์อายุรเวท กล่าวว่าขอบคุณภาพจาก : azurita / adobe stockรสเปรี้ยว เป็นรสชาติที่เป็นสาเหตุของการหลั่งน้ำลายทำให้น้ำดีเจริญ บำรุงไฟธาตุ ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร กระตุ้นความอยากอาหาร ช่วยกระตุ้นให้เกิดพลังงานในร่างกาย ของเหลวจากอาหารที่มีรสเปรี้ยวจะมีสารที่ช่วยในระบบขับถ่าย โดยทำปฏิกิริยาสร้างกรดเพื่อช่วยย่อยอาหาร ช่วยให้กลืนอาหารง่ายขึ้น และเร่งอาหารให้เคลื่อนลงไปด้านล่างสู่ลำไส้เพื่อการดูดซึมต่อไป อาหารที่มีรสเปรี้ยวนั้น อ่อนนุ่ม ร้อนแรง สร้างความสดชื่น เบา (ง่ายต่อการย่อย) ช่วยทำความสะอาดลำไส้ และกระตุ้นการกำจัดของเสียขอบคุณภาพจาก : VIKTORIIA DROBOT / adobe stockอาหารที่ให้รสเปรี้ยว เช่น มะนาว หรือน้ำมะนาว มีสรรพคุณ กัดเถาดานในท้อง กระตุ้นการขับน้ำลาย มีงานวิจัยพบว่า ผลมะนาวที่มีน้ำและเนื้อสามารถระดับไขมันชนิด LDL ซึ่งเป็นไขมันชนิดไม่ดีได้ พร้อมกับช่วยเพิ่มระดับไขมันชนิด HDL ซึ่งเป็นไขมันชนิดดีได้ด้วยเช่นกัน จึงมีส่วนช่วยป้องกันโรคเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด เหตุนี้จึงแนะนำให้รับประทานมะนาว หรือน้ำมะนาวเป็นอาหาร ขณะหรือหลังที่เรารับประทานอาหารบุฟเฟต์ปิ้งย่าง ของทอด ของมัน นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยพบว่า น้ำมะนาวเข้มข้น ช่วยลดการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง และกระตุ้นเซลล์ในระบบภูมิคุ้มกันขอบคุณภาพจาก : Engdao / adobe stockรสเผ็ดร้อน เป็นรสชาติที่กระตุ้นความหิว ช่วยขับกระจายลมในท้อง บำรุงไฟธาตุจึงช่วยในการย่อย ช่วยดูดซึมอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยกำจัดของเสียที่มีความเหนียวออกจากช่องในระบบทางเดินอาหารได้ อาหารที่มีรสเผ็ดร้อนจึงช่วยรักษาท่อลำเลียงอาหาร เลือด และหลอดเลือดให้สะอาดและช่วยเปิดให้ลำเลียงอาหารได้ง่ายขึ้น ช่วยแก้อาการอาหารไม่ย่อยนอกจากนี้อาหารที่มีรสเผ็ดร้อน เช่น พริกไทย มีสรรพคุณแก้ท้องอืดท้องเฟ้อ แก้อาการแน่นจุกเสียด และขับลมในลำไส้ จากงานวิจัยพบว่า เมล็ดพริกไทยดำ ช่วยกระตุ้นการหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร กระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ และปกป้องตับ จึงเห็นว่าเราควรใช้พริกไทยดำในการทำอาหารประเภทปิ้ง ย่าง ทอด เพื่อลดอาการท้องอืดท้องเฟ้อ แก้อาการแน่นจุกเสียด นอกจากนี้ยังพบว่าเมล็ดพริกไทยดำสามารถลดระดับคอเลสเตอรอล ไตรกลีเซอไรด์ ไขมันชนิด LDL ในเลือด และยังช่วยเพิ่มระดับไขมัน HDL ซึ่งเป็นไขมันชนิดที่ดีในเลือดได้อีกด้วยขอบคุณภาพจาก : chandlervid85 / adobe stockขิง มีสรรพคุณ ลดอาการจุกเสียด แน่นท้อง และลดอาการคลื่นเหียน อาเจียน จากงานวิจัยพบว่า ขิง ช่วยลดอาการท้องอืดท้องเฟ้อ โดยกระตุ้นการบีบตัวของทางเดินอาหาร เพิ่มการหลั่งน้ำดี และการเคลื่อนไหวของกระเพาะอาหาร ด้วยเหตุนี้จึงทำให้ลดอาการคลื่นไส้อาเจียนได้รสเค็ม เป็นเหตุแห่งการหลั่งน้ำลาย เช่นเดียวกับรสเปรี้ยว อาหารรสเค็มช่วยขับลม ช่วยระบบขับถ่าย ช่วยเพิ่มรสชาติ เสริมอาหารให้มีรสเผ็ดและฉุนขึ้น ลดการสะสมไขมัน อาหารที่มีรสเค็มมักจะไม่มันมากนัก รสเค็มมักจะข่มรสชาติอื่นและมีแนวโน้มที่มีความโดดเด่นของรสชาติมากกว่ารสชาติอื่นขอบคุณภาพจาก : gpointstudio / adobe stockอาหารที่มีรสเค็ม เช่น เกลือสินเธาว์ (เกลือสมุทร), เกลือโซเดียม (เกลือแกง) มีสรรพคุณล้างเมือกมันในลำไส้ ช่วยย่อยอาหาร จึงแก้ท้องอืดท้องเฟ้อได้อาหารที่ยกตัวอย่างมานั้นเป็นเพียงตัวอย่างเพื่อให้ผู้อ่านเลือกประกอบอาหารทานได้ง่าย ยังมีอาหารรสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม ที่สามารถนำมาทำอาหารได้อีกหลากหลาย เช่น มะขามเปียก ส้มแขก มะกอก น้ำส้มสายชู ข่า กระเทียม กะเพรา โหระพา กระวาน กระชาย ยี่หร่า เป็นต้น นอกจากนี้หากรับประทานอาหารปิ้งย่าง ของทอด ของมันควบคู่กับผัก จะช่วยลดอาการเลี่ยน คลื่นไส้ได้ และควรเคี้ยวอาหารประเภทนี้ให้ละเอียด ก็จะช่วยลดอาการท้องอืดท้องเฟ้อ แน่นจุกเสียด อาหารไม่ย่อยจากการรับประทานอาหารบุฟเฟต์ ปิ้งย่าง ของทอด ของมันได้เอกสารอ้างอิงอัคชาร์ยะ บัลกฤษณะ. คู่มือปฏิบัติเพื่อสุขภาพศาสตร์แห่งอายุรเวท ศาสตร์แห่งชีวิต. กรุงเทพ: สำนักพิมพ์ปัญญาชน, 2560Heerasing T, Muhammad Z A, Kannan R R R, Katharigatta N V, Rajesh J, Gokhan Z, Mohamad F M. A systematic review on black pepper (Piper nigrum L.): from folk uses to pharmacological applications.Crit Rev Food Sci Nutr. 2019;59(sup1):S210-S243.Kaliyaperumal A, Muthusamy M, M. K. Dhanya, Arjun P& Thomas D. W.Phytochemistry and therapeutic potential of black pepper [Piper nigrum (L.)] essential oil and piperine: a review. Clinical Phytoscience volume 7, Article number: 52 (2021)ลักษณา เจริญใจ. ขิง สมุนไพรในครัวเรือน. บทความสวนสมุนไพร จาก www.phargarden.com คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี, 2551.Clara A, Luca G, Serena S, Raffaele C, Silvia B, Marco C & Sebastiano G. A spotlight on lime: a review about adverse reactions and clinical manifestations due to Citrus aurantiifolia. Clinical and Molecular Allergy volume 19, Article number: 12 (2021) แน่นท้องจุกเสียดท้องอืดท้องเฟ้อของทอดของมันบุฟเฟต์ปิ้งย่างอัปเดตสาระอาหารดี ๆ มีประโยชน์แบบนี้อีกมากมาย โหลดเลยที่ App TrueID ฟรี !