9 ผักสดสำหรับผู้สูงอายุ อุดมด้วยประโยชน์ดี ส่งเสริมสุขภาพ👴ผู้สูงอายุถึงแม้ว่าจะมีปัญหาเรื่องการเคี้ยวและความอยากอาหารน้อยลง แต่การได้รับสารอาหารให้ครบถ้วนตามอาหารหลัก 5 หมู่ยังมีความจำเป็นค่ะ และผักคืออาหารที่ทำให้ร่างกายได้รับวิตามินและเกลือแร่ต่างๆ ผักสดถือเป็นอาหารที่ทำให้ได้รับวิตามินบางตัวได้ดีค่ะ เนื่องจากการประกอบอาหารมีผลทำให้วิตามินและเกลือแร่บางตัวถูกทำลายไปค่ะ และผู้เขียนเป็นคนหนึ่งที่มีโอกาสได้เกี่ยวข้องกับการจัดผักสดให้กับผู้สูงอายุค่ะ เพราะพ่อของผู้เขียนคือคนหนึ่งที่อยู่ในวัยของผู้สูงอายุแล้ว🥬ผักสดกับพ่อของผู้เขียนมีเงื่อนไขอยู่เหมือนกันค่ะ อย่างแรกเพราะมีโรคประจำตัวค่ะ คือ โรคเกาต์ จึงต้องตัดผักสดบางอย่างออกไป เช่น ยอดชะอม ยอดกระถิน และพ่อมีปัญหาเรื่องฟันจึงต้องจัดเตรียมผักให้ชิ้นเล็กลงค่ะ โดยจากประสบการณ์ของผู้เขียนพบว่ามีผักสดหลายชนิดที่สามารถนำมาจัดให้กับผู้สูงอายุได้ค่ะ ซึ่งในบทความนี้เรามาทำความรู้จักกับผักสด 9 ชนิดที่สามารถเตรียมได้ง่ายๆ ผู้สูงอายุทานได้และมีประโยชน์ดีต่อสุขภาพกันดีกว่าค่ะ ดังต่อไปนี้🥦1. แตงกวา เนื่องจากแตงกวามีปริมาณน้ำสูง ซึ่งสามารถช่วยให้ผู้สูงอายุคงความชุ่มชื้นภายในร่างกายไว้ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งตอนที่ดื่มน้ำไม่เพียงพอค่ะ แตงกวาจึงดีสำหรับผู้สูงอายุที่มีปัญหาผิวแห้งหรือระคายเคือง และแตงกวามีแคลอรีต่ำจึงเป็นประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุที่ต้องการควบคุมน้ำหนักตัวค่ะ นอกจากนี้วิตามินเค โพแทสเซียมและสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆ ในแตงกวายังสามารถส่งผลต่อสุขภาพโดยรวมได้ค่ะ กากใยอาหารในแตงกวายังช่วยให้เรื่องขับถ่ายเป็นปกติและป้องกันอาการท้องผูก ซึ่งเป็นปัญหาที่พบได้บ่อยในผู้สูงอายุ แตงกวาเคี้ยวและย่อยง่ายค่ะ จึงทำให้เป็นทางเลือกที่สะดวกและดีสำหรับผู้สูงอายุที่มีปัญหาเรื่องฟันค่ะ แตงกวาสดพ่อของผู้เขียนชอบทานกับลาบ น้ำพริกและอาหารที่มีน้ำจิ้มรสแซ่บค่ะ เช่น ลูกชิ้นทอด 🥒 และเมนูตำแตงรสแซ่บเป็นอีกอย่างที่พ่อชอบค่ะ2. ถั่วฝักยาว เป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเอและโฟเลต พร้อมด้วยแร่ธาตุโพแทสเซียมและแมกนีเซียมค่ะ จึงช่วยส่งเสริมสุขภาพดีได้ และใยอาหารในถั่วฝักยาวสามารถส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีขึ้น จึงช่วยให้การขับถ่ายและช่วยป้องกันอาการท้องผูก ถั่วฝักยาวมีแคลอรีค่อนข้างต่ำค่ะและมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เบต้าแคโรทีนและฟลาโวนอยด์ จึงสามารถช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระในร่างกายได้ค่ะ จึงช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับวัยชรา รวมไปถึงถั่วฝักยาวให้แร่ธาตุแคลเซียมและแมกนีเซียม ซึ่งมีความสำคัญต่อการรักษากระดูกให้แข็งแรงและมีสุขภาพดีขึ้น จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนได้ และถั่วฝักยาวมีโปรตีนจากพืชในปริมาณปานกลาง ซึ่งสามารถเป็นส่วนเสริมสำหรับผู้สูงอายุ เพื่อการบำรุงและซ่อมแซมระบบกล้ามเนื้อได้ค่ะ ตำถั่วฝักยาวคือเมนูโปรดของพ่อผู้เขียน และถั่วฝักยาวทานกับลาบผู้สูงอายุเคี้ยวได้ง่ายค่ะ🆗️3. พริกหวาน หลายคนอาจยังไม่รู้ว่าพริกหวานสามารถทนสดได้ โดยพริกหวานเป็นผักที่มีวิตามินเอและวิตามินซีสูงค่ะ ซึ่งวิตามินเหล่านี้จำเป็นต่อการรักษาการมองเห็นที่ดี สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและส่งเสริมการมีสุขภาพดีโดยรวม สารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดในพริกหวาน เช่น เบต้าแคโรทีนและฟลาโวนอยด์ ยังช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระและลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังได้อีกด้วยนะคะ ปกติพริกหวานเคี้ยวและย่อยง่าย ทำให้เหมาะมากสำหรับผู้สูงอายุที่มีปัญหาเรื่องการเคี้ยว เพราะทำให้เคี้ยวได้สะดวกขึ้นค่ะ และพริกหวานมีปริมาณน้ำสูง ซึ่งสามารถส่งผลให้ร่างกายได้รับน้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผู้สูงอายุมีปัญหาในการดื่มน้ำให้เพียงพอค่ะ 🫑4. มะเขือเทศ เป็นผักที่เต็มไปด้วยเป็นวิตามินที่จำเป็นที่ดีเยี่ยมค่ะ โดยเฉพาะวิตามินซีและวิตามินเค วิตามินซีมีส่วนช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน ในขณะที่วิตามินเคมีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูก มะเขือเทศมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ไลโคปีน จึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง รวมถึงลดความเสี่ยงในการเกิดของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและมะเร็งบางชนิดค่ะ มะเขือเทศมีปริมาณน้ำสูง ซึ่งสามารถช่วยให้ผู้สูงอายุคงความชุ่มชื้นไว้ได้ เป็นแหล่งใยอาหารที่ดี จึงช่วยให้การย่อยอาหารและช่วยป้องกันอาการท้องผูกค่ะ ซึ่งอาการท้องผูกนี้มักเป็นปัญหาที่พบบ่อยในผู้สูงอายุ มะเขือเทศมีความนุ่มและเคี้ยวง่าย จึงเหมาะสำหรับผู้สูงอายุที่มีปัญหาเรื่องฟันหรือทานอาหารที่แข็งยากค่ะ ไลโคปีนในมะเขือเทศยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพผิว ช่วยป้องกันความเสียหายจากแสงแดด และรักษาสุขภาพผิวให้แข็งแรงตามวัยค่ะ และมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวหวานจึงช่วยเพิ่มรสชาติโดยรวมของอาหารและกระตุ้นความอยากอาหารได้ค่ะ ซึ่งมะเขือเทศช่วยดึงรสชาติของอาหารได้จริงค่ะ เวลามียำวุ้นเส้นมะเขือเทศคือหนึ่งผักที่พ่อของผู้เขียนชอบทานค่ะ🍅5. แครอท เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้สูงอายุเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพค่ะ โดยแครอทเต็มไปด้วยสารอาหารที่จำเป็น ได้แก่ วิตามินเอ วิตามินเค วิตามินซีและโพแทสเซียม ซึ่งสารอาหารเหล่านี้มีความสำคัญต่อการรักษาสุขภาพโดยรวม สนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยในเรื่องสุขภาพกระดูกได้ค่ะ แครอทมีปริมาณเบต้าแคโรทีนสูง ซึ่งร่างกายจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ วิตามินนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาการมองเห็นที่ดีและป้องกันสภาพดวงตาที่เกี่ยวข้องกับอายุ เช่น จอประสาทตาเสื่อม ใยอาหารในแครอทสามารถช่วยในการย่อยอาหาร ส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้ให้สม่ำเสมอ และช่วยป้องกันอาการท้องผูกค่ะ อีกทั้งโพแทสเซียมในแครอทยังสนับสนุนการทำงานปกติของหัวใจโดยช่วยควบคุมความดันโลหิต จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ค่ะ แครอทเตรียมง่ายค่ะ สามารถใส่ลงไปในอาหารได้หลากหลายอย่าง เช่น ส้มตำ ยำ สลัดผัก โดยส้มตำและยำคือเมนูที่ทำให้พ่อผู้เขียนได้ทานแครอทสดค่ะ🥕6. ผักชีจีน เป็นผักอุดมไปด้วยวิตามินที่ดีค่ะ เช่น วิตามินเอ วิตามินซีและวิตามินเค ซึ่งวิตามินเหล่านี้จำเป็นต่อการรักษาสุขภาพผิวให้แข็งแรง สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและส่งเสริมสุขภาพกระดูกค่ะ ผักชีจีนยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เบต้าแคโรทีนและเควอซิติน จึงช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ซึ่งสิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุที่ต้องการลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับวัยชราค่ะ ผักชีจีนช่วยในการย่อยอาหารและยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้หลากหลาย ทำให้น่ารับประทานและย่อยง่ายสำหรับผู้สูงอายุค่ะ ผักชีจีนมีแคลอรีต่ำ ผักชีจีนเป็นที่ผู้เขียนเพิ่มเข้าไปในเมนูต่างๆ เพื่อให้พ่อได้ทานค่ะ เช่น น้ำจิ้มซีฟู๊ด ยำต่างๆ ผักชีจีนที่มกับสาคูไส้หมู เป็นต้น7. ต้นหอม คุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า!? ต้นหอมมีแคลอรีต่ำ จึงทำให้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้สูงอายุที่ต้องการควบคุมน้ำหนักค่ะ และต้นหอมยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็น เช่น วิตามินเค วิตามินซีและโฟเลต ซึ่งวิตามินเคมีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูก และวิตามินซีสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน ประกอบกับต้นหอมมีเส้นใยอาหาร ซึ่งสามารถช่วยในการย่อยอาหาร ส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้ให้ดีขึ้นและช่วยป้องกันอาการท้องผูกค่ะ และต้นหอมมีรสชาติอ่อนกว่าหัวหอมทั่วไป จึงทำให้ง่ายต่อการทานของผู้สูงอายุ เพราะต่อมรับรสที่ละเอียดอ่อนหรือบางคนอาจมีปัญหาของระบบทางเดินอาหารค่ะ ต้นหอมซอยในน้ำพริก ในยำต่างๆ ในลาบ คือแนวทางง่ายๆ ใกล้ตัวที่ทำให้พ่อของผู้เขียนได้ทานต้นหอมค่ะ✅️8. มะละกอ หมายถึงมะละกอดิบนะคะ ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่างสำหรับผู้สูงอายุค่ะ อย่างแรกคือมะละกอดิบมีเอนไซม์ที่เรียกว่า ปาเปน ซึ่งสามารถช่วยในการย่อยอาหารโดยช่วยย่อยโปรตีน สิ่งนี้เลยเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุที่มีปัญหาทางเดินอาหารหรือย่อยอาหารบางชนิดได้ยากค่ะ มะละกอดิบเป็นแหล่งใยอาหารที่ดี ซึ่งสามารถส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้ให้ดีขึ้นและป้องกันอาการท้องผูกได้ ซึ่งเป็นข้อกังวลที่พบบ่อยในผู้สูงอายุค่ะ มะละกอมีวิตามินซี วิตามินเอ วิตามินอีและโฟเลตด้วย โดยสารอาหารเหล่านี้มีความสำคัญต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและสุขภาพผิว มะละกอดิบมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ จึงเป็นประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุที่ต้องรับมือกับอาการอักเสบค่ะ เช่น โรคข้ออักเสบ และมะละกอดิบมีแคลอรีค่อนข้างต่ำจึงสามารถเป็นอาหารสำหรับผู้สูงอายุที่ต้องควบคุมน้ำหนักได้ดีค่ะ ส้มตำคือเมนูเด็ดที่พ่อของผู้เขียนชอบมากค่ะ ✅️9. ถั่วพู เป็นแหล่งวิตามินซี วิตามินเอ ธาตุเหล็ก แคลเซียมและโฟเลตที่ดีค่ะ โดยสารอาหารเหล่านี้มีความสำคัญต่อการส่งเสริมสุขภาพดี ถั่วพูเป็นหนึ่งในพืชไม่กี่แหล่งที่มีโปรตีนครบถ้วน ซึ่งหมายความว่าถั่วพูสามารถให้กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุเพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีน จึงดีต่อระบบกล้ามเนื้อค่ะ ถั่วพูมีใยอาหารจึงช่วยในการย่อยอาหาร ช่วยป้องกันอาการท้องผูกและส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหารค่ะ และยังเป็นแหล่งของแคลเซียมและแมกนีเซียม ซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีความสำคัญต่อการรักษากระดูกให้แข็งแรงและลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน จึงดีมากเวลาผู้สูงอายุทานถั่วพูค่ะและทั้งหมดคือตัวอย่างของผักสดที่ผู้เขียนได้มีโอกาสจัดเตรียมให้พ่อค่ะ และพริกหวานคือผักที่เพื่อนของผู้เขียนนำมาให้กับพ่อแม่เขาบ่อยค่ะ โดยนำมาหั่นใส่สลัด ซึ่งการผสมผสานผักที่อุดมด้วยสารอาหารที่หลากหลายชนิด สามารถช่วยให้ผู้สูงอายุมีสุขภาพดีได้ที่สอดคล้องกับพื้นฐานด้านสุขภาพของแต่ละคนค่ะ ซึ่งตัวอย่างผักในบทความนี้ไม่เพียงแต่ให้วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายเท่านั้น แต่ผักบางชนิดในนี้ยังสามารถเตรียมง่ายและเคี้ยวง่ายอีกด้วยนะคะ จึงทำให้ผู้สูงอายุเพลิดเพลินกับผักสดต่างๆ ได้ค่ะ🥗ซึ่งผักสดคือผักที่พ่อของผู้เขียนทานประจำทุกวันค่ะ บางทีพ่อก็ทำส้มตำเอง ผักชีและต้นหอมพ่อทานบ่อยเวลาทำเมี่ยงปลาค่ะ มะเขือเทศมากับยำและส้มตำค่ะ ถั่วพูคือผักสดง่ายๆ ที่พ่อของผู้เขียนชอบค่ะ เพราะที่นี่ปลูกได้เองค่ะ เพราะปลูกง่ายและถั่วพูสามารถเตรียมง่ายเพียงแค่ล้างทำความสะอาดเท่านั้นค่ะ จริงๆ พ่อของผู้เขียนเป็นเกาต์แต่พบการอักเสบน้อยมากค่ะ และล่าสุดพ่อมีโอกาสตรวจสุขภาพครั้งใหญ่ พบว่าไม่พบเซลล์มะเร็ง เรื่องท้องผูกไม่เคยได้ยินว่ามีปัญหาค่ะ จึงหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านนะคะ และถ้าชอบบทความแบบนี้อีกอย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความอื่นที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ😀✅️ เครดิตภาพประกอบบทความภาพหน้าปก โดย Polina Kovaleva จาก Pexelsภาพประกอบเนื้อหาโดย ผู้เขียนออกแบบภาพหน้าปกใน Canva https://intrend.trueid.net/article/%E0%B8%9A%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B8%95%E0%B9%88%E0%B8%AD-14-%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%8A%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%83%E0%B8%AB%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%99%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%87%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%A2-%E0%B8%9E%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%9C%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%99%E0%B9%84%E0%B8%94%E0%B9%89%E0%B9%80%E0%B8%A3%E0%B9%87%E0%B8%A7%E0%B8%82%E0%B8%B6%E0%B9%89%E0%B8%99-%E0%B8%A5%E0%B8%94%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B9%83%E0%B8%8A%E0%B9%89%E0%B8%A2%E0%B8%B2%E0%B8%A5%E0%B8%87-trueidintrend_393745https://intrend.trueid.net/article/%E0%B8%8A%E0%B8%A7%E0%B8%99%E0%B8%A3%E0%B8%B9%E0%B9%89-12-%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%8A%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B8%AA%E0%B9%88%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%AA%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%A1%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%9A%E0%B8%9A%E0%B8%A0%E0%B8%B9%E0%B8%A1%E0%B8%B4%E0%B8%84%E0%B8%B8%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%81%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B9%82%E0%B8%A3%E0%B8%84-%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B8%94%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%AD-%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B9%83%E0%B8%AB%E0%B9%89%E0%B8%9B%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%A2%E0%B8%A5%E0%B8%87-trueidintrend_385468https://intrend.trueid.net/article/%E0%B8%A3%E0%B8%A7%E0%B8%A1-11-%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B9%81%E0%B8%84%E0%B8%A5%E0%B9%80%E0%B8%8B%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%B9%E0%B8%87-%E0%B8%8A%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%AA%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%A3%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%94%E0%B8%B9%E0%B8%81%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%9F%E0%B8%B1%E0%B8%99-%E0%B8%94%E0%B8%B5%E0%B8%95%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%AA%E0%B8%B8%E0%B8%82%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%9E-trueidintrend_385219 เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
