หวายขม มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Calamus viminalis Willd. ลักษณะต้นจะเป็นเถาที่มีขนาดปานกลาง ลำต้นแตกกอมีกาบมีหนาม เปลือกแข็ง ใบคล้ายกับขนนก หนามแหลม จะกินเนื้อสีขาวด้านใน โดนต้องปลอกเพื่อนกินยอดและล้อต้น เหมือนกับการปลอกหน่อไม้ หวายขมก็สมชื่อนั่นแหละรสชาติจะขมและฝาด ในหวายขมมีธาตุและวิตามินต่างๆมากมายเลย โดยเฉพาะธาตุสังกะสี ช่วยเจริญอาหาร ลดภาวะเครียด ช่วยส่งเสริมสมรรถภาพทางเพศชาย หวายขมจะนิยมปลูกกันมาก โดยเฉพาะปลูกตามสวนหรือปลูกขาย สามารถสร้างรายได้ให้กับชาวสวนได้ตลอดทั้งปีเลยก็ว่าได้ เลี้ยงง่าย โตไว ขายได้ตลอด เป็นพืชเศรษฐกิจอีกหนึ่งชนิดของเมืองไทย ทนต่อทุกสภาพดิน โดยเฉพาะดินแห้งแล้งแม้จะไม่ได้ดูแลก็ไม่ตายแต่อย่างใด นอกจากจะเอาไว้กินได้แล้ว ยังสามารถนำไปแปรรูป จักเป็นเส้นๆแปรรูปเป็นเก้าอี้และอื่นๆได้อีกประโยชน์ของหวายขมแก้ไข้แก้ไอแก้กระหายน้ำแก้เซื่องซึมช่วยให้เจริญอาหารลดความเครียดบำรุงน้ำดีเสริสร้างสมรรถภาพทางเพศชายหวายขมจะนิยมนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง เช่น แกง แกงอ่อม จิ้มกินกับน้ำพริกรสชาติจะขมแต่ถ้าอยากไม่ให้ขมมากแนะนำว่า ให้นำไปต้มสักน้ำก่อนเพื่อขจัดความขมออกไปแล้วค่อยนำมาประกอบอาหารต่อไป จะใช้ยอดอ่อน ลำต้นอ่อน หน่ออ่อน ด้านในสีขาวมาประกอบอาหาร เมนูง่ายๆวันนี้ขอนำเสนอ แกงอ่อนยอดหวายใส่หนังวัว แกงง่ายๆแกงบ้านใส่ปลาร้าด้วย น้ำข้นๆนั้นได้มาจากใบย่านาง มีหนังวัว ใบแมงลัก ตะไคร้ ชอบรสชาติแบบไหนก็ปรุงตามใจ เผ็ดมากเผ็ดน้อยก็ว่าไป แกงอ่อมรสชาติก็จะเข้มข้นตามความชอบของแต่ละคนไป รสชาติจะคล้ายๆกับเราทำแกงหน่อไม้นั่นแหละ แต่จะความขมเข้ามาเล็กน้อย ยอดหวายอ่อนๆกลิ่นหอมมาก ถ้าแก่ไปหน่อยจะไม่มีกลิ่นเคี้ยวยาก กินกับข้าวเหนียวจะเข้ากันมากนะ เหมือนกับว่ายิ่งเรากินก็ก็ยิ่งกินข้าวเยอะขึ้นเลย เพราะว่ารสชาติขมของหวายขมจะช่วยทำให้เราเจริญอาหาร ทานข้าวอร่อยขึ้นนั่นเอง แถมยัง ทำให้เรารู้สึกดีมากขึ้นด้วยนะคะหวายขมเราได้มาจากตลาดสดแถวบ้านจะขายเป็นมัดมีทั้งแบบยังไม่ปลอกและแบบปลอกไว้ จะขายราคาเริ่มต้นที่ 50 ขึ้นไป ถ้าใครไม่ขี้เกียจก็แนะนำว่าเอาไปปลอกเอง ยิ่งถ้าดูไม่เป็นว่าอ่อนหรือแก่นะ ยิ่งยากไปอีก เอาแบบปลอกไปเลยจะง่ายกว่านะคะ แบบที่ปลอกไว้เหมือนว่าจะน้อยนะคะ แต่จริงๆแล้วมันเท่ากันนั่นแหละคะ แต่ปลอกออกมาแล้วมันเล็กก็เหมือนได้น้อยนั่นเอง หวานเป็นลมขมเป็นยา เราชอบกินเพราะว่ามันทำให้เรากินข้าวอร่อยขึ้น แต่ไม่ได้หมายความว่ากินเยอะ แต่กินเพื่อขึ้นนิดนึง อิอิ สุดท้ายนี้เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์ให้กับเพื่อนๆนะคะ ภาพปก ออกแบบจากCanvaโดยผู้เขียนบทความภาพประกอบบทความทั้งหมดโดยผู้เขียนบทความ เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายบนApp TrueIDโหลดเลย ฟรี !
