หลายคนอาจจะชินกับการดื่มนมทุกเช้า ไม่ว่าจะทานคู่กับขนมปัง หรือซีเรียล iรวมถึงผลไม้ต่าง ๆ หรืออาจจะทานนมในรูปโยเกิร์ต บางคนสามารถดื่มนมวัวได้สบาย ๆ ไม่มีปัญหาอะไร ในขณะที่บางคนทานพอได้บ้าง เเต่ก็จะรู้สึกท้องไส้ไม่คอ่ยดี ไม่สะดวกสบายสักเท่าไหร่ ในขณะเดียวกันบางคนเเพ้นมวัวเเละผลิตภัณฑ์จากนมวัวหรือนมจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมเเทบทุกชนิด ดื่มไม่ได้เลย ทานทีไรท้องเสียตลอด เเละเชื่อมั้ยคะว่า โดยที่คนส่วนใหญ่ที่เเพ้นมวัวเป็นคนเอเชีย ทำไมถึงเป็นเเบบนั้นวันนี้มีคำตอบค่ะนมตามร้านสะดวกซื้อต่าง ๆ มีหลายชนิด ไม่ว่าจะมาจาก วัว ควาย นมเเพะ หรือนมจากพืช เช่น ถั่วเหลือง อัลมอนด์ นมพิตาชิโอ เเละนมจากสัตว์ส่วนใหญ่เป็นผลิตภัฑณ์ที่ได้จากวัว ซึ่งคนเอเชียมากกว่า 65% เเพ้ส่วนที่อยู่ในนมที่เราเรียกว่า น้ำตาลเเลคโตส ส่วนอีก 35 % รอด เขาคือผู้ที่มีธาตุเเข็ง 55555555 ซึ่งน้ำตาลเเลคโตสเป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่ เกิดจากการรวมกันของน้ำตาลกลูโคสเเละกาเเลคโตสอย่างละหนึ่งโมเลกุล จับกันด้วยพันธะไกลโคซิดิก (วิชาวิทย์ก็มา) คนที่เพ้มักจะมีอาการท้องเสีย อาเจียน ถ้ารุนเเรงอาจถึงขั้นหายใจติดขัด เเละหมดสติได้ เนื่องจากร่างกายไม่สามารถย่อยเเลคโตสในนมได้โดยตั้งเเต่ที่เราอยู่ในครรภ์เเม่ จนกระทั่งเราคลอดออกมา เราจะกินนมเเม่ตั้งเเต่เกิดจนเข้าสู่ระยะหย่านม การผลิตแลคเตส (เอนไซม์ที่ย่อยน้ำตาลเเลคโตส) ในลำไส้เล็กของเราจะลดลงไปด้วย ถ้ามันลดลงเเต่ยังคงที่อยู่ที่ปริมาณนึงเเละมีมากพอที่จะทำงานได้ เราก็สามารถดื่มนมได้โดยที่ไม่เเพ้ เเต่ถ้าลดลงจนหมด คน ๆ นั้นจะเเพ้เเลคโตสในนมนั้นเอง ซึ่งส่วนใหญ่สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่โตเต็มวัยเเล้ว มักจะแพ้แลคโตส จริง ๆ เเล้วคนที่กินนมเเล้วมีอาการท้องอืด ท้องเพ้อ ไม่รุนเเรงมาก ก็สามารถทานนมวัวได้เเหละ เเต่เเค่ต้องจำกัดปริมาณเท่านั้น เพื่อความไม่ท้องเสีย เเต่ต้องเป็นคนที่เเพ้น้ำตาลเเลคโตสเเบบไม่รุนเเรงนะ ถ้าคุณเเพ้มาก็อย่าหาทานเลย นอกจากนี้ คนที่เเพ้นมไม่ได้มาจากการเเพ้น้ำตาลในนมเสมอไปนะคะ เเต่สาเหตุอีกหนึ่งอย่างคือ การเเพ้โปรตีนในนม ซึ่งจะรุนเเรงกว่าเเพ้น้ำตาลอีกค่ะ สำหรับคนที่เเพ้เเลคโตสเเต่ฉันช๊อบชอบดื่มนม เเต่เเพ้น้ำตาลเเลคโตส ก็มีทางเลือกให้คุณได้ซื้อหามาดื่มกันนั่นก็คือ นมฟรีเเลคโตส ซึ่งเป็นนมที่เอาน้ำตาลเเลคโตสออกเเล้ว หมดปัญหาท้องอืด ท้องเสีย พะอืดพะอม มีลมปราณขึ้นทุกครั้งที่ดื่ม คนที่ไม่เเพ้นมก็ดื่มได้นะคะ การเอาน้ำตาลเเลคโตสออกไม่ได้มีต่อสารอาหารอื่นนะคะ ไม่ต้องกังวลว่าจะได้สารอาหารอื่นน้อยลงไปด้วย สำหรับคนที่เเพ้โปรตีนในนม ก็มีทางเลือกให้เช่นกันคือ นมจากถั่วต่าง ๆ สามารถดื่มทดเเทนกันได้ ซึ่งปัจจุบันสารอาหารก็คงมีครบถ้วนไม่ต่างกัน เเล้วทำไมคนยุโรปไม่ค่อยเเพ้นมวัวล่ะ ข้อมูลจากวารสาร Nature บอกว่าคนยุโปรเริ่มดื่มนมกันตั้งเเต่ 9000 ปีก่อน ตอนนั้นร่างกายพวกเขาก็ไม่สามารถย่อยน้ำตาลเเลคโตสเหมือนกัน เเละใช้เวลาปรับตัวมาเรื่อย ๆ วิวัฒนาการมาเรื่อย ๆ มากกว่า 4000 ปีจนร่างกายสามารถผลิตเอนไซม์เเลตเตสเพื่อย่อยเเลตโตสได้ (คงจะดื่มทุกวันจนร่างกายชินมั้ง) จนตอนนี้ประชากรในเเถบนุโรปเเละสเเกนดิเนเวีย มีภาวะเเพ้เเลคโตสเพียง 3-8% เท่านั้น เเต่สำหรับคนเอเชีย เราไม่ได้ดื่มนมมาตั้งเเต่ต้น การปรับตัวของร่างจึงช้าไปด้วย ไม่เเน่ในอนาคต (ไม่รู้ว่ากี่พันปีเหมือนกัน 5555) คนเอชียอาจจะมีภาวะเเพ้เเลคโตสในนมน้อยลงก็เป็นได้ บทความโดย กัญญ์_The moonภาพปกโดย artemtation / Pixabayภาพที่ 1 โดย sanfirabogdan / Pixabayภาพที่ 2 โดย PublicDomainPictures / Pixabayภาพที่ 3 โดย Robystarm / Pixabayภาพที่ 4 โดย bigfatcat / Pixabayเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
